Рецепт + Чеснок

Для теста:

200 мл. теплой воды

1 пакетик дрожжей

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки сахара

3 столовые ложки растительного масла

400 гр. муки

Пергаментная бумага для выпечки.

Для прослойки:

1/3 упаковка маргарина или сливочного масла

Любимые сушеные травы (у меня базилик) 10гр.

4 зубчика чеснока или перетертые пестики чеснока.

Соединяем теплую воду с дрожжами, солью сахаром, перемешиваем. Добавляем раст. масло и снова перемешиваем. Просеиваем муку в наш состав и начинаем замешивать тесто, тесто месим минут 7-10. И ставим в теплое место на час.

Прослойку лучше готовить по истечению времени теста. Маргарин/масло соединяем с травами и перетертым чесноком и ставим в микроволновку на пару минут, при мощности примерно в 300. Если нет микроволновки можно растопить на водяной бане. Делим на три части.

Тесто делим на три части, каждую часть раскатываем в круг. Для удобства формирования ровного круглую используем круглую доску или тарелку. Посыпаем её немного мукой (что бы булка при формировании не прилипла) и выкладываем первый круг, промазываем его 1/3 частью прослойки, выкладываем второй круг, и его промазываем частью прослойки, а сверху выкладываем последнюю часть теста. Тесто раскатать в ровные одинаковые круги сложно, по этому лишнее тесто обрезаем кухонными ножницами или ножом, по краю доски/тарелки.

А теперь наводим красоту: в центре круга теста отмечаем сердцевину цветка кружкой. Делим тесто на 16 частей: не нажимая, расчерчиваем ножом, сначала пополам, потом снова пополам и так далее... После того как расчертим, разрезаем каждый лепесток ножом, но не заходя за край сердцевины цветка.

Формирование лепестков: два "луча" выворачиваем по два раза в противоположную сторону друг от друга

Углы лучей соединяем и прищипываем: самые ближние друг другу и самые дальние друг к другу. Получившиеся кончики уводим: тот который лежит на доске под лепесток, а тот который был выше к доске

После того как сформировали все лепестки, перекладываем на противень, предварительно застелив его пергаментом (пергамент использую с силиконовой пропиткой, ничего не прилипает и можно один лист использовать 4-5 раз, что весьма экономичнее, чем простой). Сверху смазываем последней частью прослойки, даем пропитаться и постоять еще пол часа булке. Можно еще смазать 1 яйцом, но вкуса это не даст, но станет румянее. После, в предварительно разогрею духовку до 200 градусов, ставим нашу булку на 30 минут.

P.S. Эта булка очень удобна в путешествиях или при застолье, лепестки легко отламываются без ножа и не крошатся при отделении от булки.

P.S.2. Можно делать сладкую прослойку, но масло из нее исключать нельзя

Копай чеснок - гоняй вампиров

Когда на дачу приезжают гости всегда хочется удивить их необычным блюдом. Соусом из кокоса или шашлыком с киви, например. В этом сезоне начал готовить новое блюдо чесночный салат со свёклой.

Этим летом у нас уродился чеснок. С 6-и метровой грядки собрали 20 кг чеснока, головка весила от 80 до 115 граммов.

Копал чеснок – гонял вампиров. Шутка. Да и урожай свёклы обещал быть хорошим.

Обычно на даче я готовлю быстрый салат – сыр с чесноком, заправленный сметаной. Но на дачу приехали гости – дочь с подружками. Салата надо было сделать больше, добавить ещё один ингредиент. Далеко ходить не надо. Пошёл в огород – дёрнул 4 небольшие свёклы. C вечера отварил. Свёклы были небольшими – варил около 45 мин. Чтобы утром было всё готово к приготовлению чудо салата.

Гости на даче хороши тем, что их можно чуток поэксплуатировать. Послать девчонок на прополку огурцов или попросить приготовить салат. Подружку дочери Машу я посадил готовить салат, а дочери дал фотик, чтобы она снимала процесс.

Чистим свёклу.

Чистим чеснок.

Вес свёклы для салата 270 граммов, приблизительно равен весу сыра «Сулугуни» - 290 граммов.

Самый дорогой ингредиент, который определяет стоимость салата, это сыр. Добавив свёклу, я сделал блюдо в 2-а раза дешевле.

Трём свёклу на крупной тёрке, пол свёклы. Затем на мелкой трём пару зубчиков чеснока.

Трём сыр на крупной тёрке. Опять трём свеклу, потом чеснок, потом сыр… Пока исходники не кончаться.

В такой последовательности чеснок равномерно распределяется. На салат ушла большая головка чеснока – около 80 граммов.

Добавляем сметану и перемешиваем вилкой. На 600 граммов салата я обычно кладу большую банку сметаны 300 граммов.

Долго перемешиваем салат вилкой. Чеснок должен равномерно распределиться по объёму вкусняшки. В принципе, салат готов. Лучше готовить его вечером и на ночь ставить в холодильник. На утро салат становиться вкуснее.

Выкладываем на большую тарелку. Теперь надо украсить салат. На кухне нашлась парочка грецких орехов.

Маленькое отступление. Не колите орехи молотком. Грецкий орех легко раскрывается с помощью ножа. Вставил кончик ножа в «жопку» грецкого ореха.

Повернул, орех и открылся. Магия, однако. Только кончик надо вставить достаточно глубоко.

Выкладываем орехи, как подскажет вам фантазия. Наверное, можно было и надпись выложить.

Подаём салат к столу он прекрасно сочетается и с котлетой, и с шашлыком. Первая дегустация показала, что салат получился съедобным и приятным на вкус. Этот салат я готовил несколько раз. Меняя немного ингредиенты. Каждый раз собирая отзывы от потребителей. Не все были довольны, когда я заменил сметану на майонез. Мне, например, так нравится больше, но заходит салат с майонезом не всем. «Сулугуни» заменял «Гаудой» или «Костромским». C «Костромским» сыром салат получается вкуснее и бюджетней. На этом сошлись все, кто пробовал. Большое количество чеснока не делает салат слишком острым, свёкла сглаживает остроту.

Рецепт

Свёкла – 300 граммов

Сыр – 300 граммов

Чеснок – 50-100 граммов

Грецкие орехи – 4 ореха

Сметана – 300 граммов

Соль и перец по вкусу. Обычно я их не добавляю он и так вкусный.

ЗЫ: В воскресение за обедом салат доели. Дочь с подружками собралась ехать домой. Дорога на станцию проходила через деревенское кладбище. Но я не волновался за них, вампиры точно не станут приставать, впрочем, как и другая нечисть, которая может тусить на кладбище.

Супруга рассказывала, что когда была как-то давно в гостях где-то в Словении, муж подруги готовил цыпленка на углях, предварительно залив ему под шкуру ткемали, говорила очень вкусно. По началу, еще до разговора, я решил приготовить банального тапака (еще один свежий в холодильнике лежит с рынка пятничного по 180 р штука и планы были такие), но тут решил попробовать по другому. Нет, у меня уже был опыт приготовления курицы несколько иным, но схожим образом (под кожу было заправлено сливочное масло с зеленью и чесноком, им же обмазал курочку, вышло шикарно), но тут решил, что раз ткемали нет, можно попробовать с армянской домашней аджикой, которая солона, в меру остра и вообще. Для рецепта понадобится:

1 шт. молодого цыпленка.

1 столовая ложка "с горкой" аджики, думаю, любая сойдет, лишь бы была пастообразной.

Кусочек сливочного масла, немного растительного масла (это для обмазки).

Чеснок - головка, желательно большая, ну или несколько маленьких.

Зелень - немного кинзы, не обязательно, и без нее будет хорошо, но у меня осталось немного, не пропадать же добру.

Далее просто пойдут фото, на них весь процесс, все просто и понятно. Скажу только, что шкуру удобно отделять от мяса плоской стороной ручки обычной вилки, но делать это надо аккуратно. Аджику под кожу удобно добавлять чайной ложкой, после массировать, что бы она разошлась под кожей. Аджику надо предварительно развести растительным маслом, не много, что б была не твердая паста, ее так удобнее вводить под кожу. Чеснок почистить, кинзу помыть, зубчики чеснока желательно разрезать на половинки, и пропекутся и пропитают изнутри нашего цыпленка. Сливочное мало прогреть в микроволновке до жидкого состояния (примерно 45 сек), добавить растительное, полить фаршированного цыпленка, после руками растереть все масло по нему. Пек при 180 верх-низ 20 минут, потом под грилем 180 еще минут 25. Переворачивал раз в 10 минут. Поливать его не обязательно образовавшимся соком, поскольку при перевороте он уже как бы им и полит. Рецепт не претендует на оригинальность, просто делюсь. Вышло сочно, реально, я пробовал грудку, она шикарна. Оставшийся сок в сковороде служит прекрасным соусом для цыпленка, ну или просто промокните его хлебом, это вкусно, правда. По соли - ровно, по чесночному духу - отпад. На гарнир хорошо бы подать отварной картофель ну или его дольки кинуть к готовящемуся цыпленку. Мы сожрали его без гарнира, с мягким свежим хлебом. Ну и традиционно - фото на огрызок, руки кривые, горизонт завален. Всем приятного аппетита и хороших выходных.

Традиционный срез, не колбаса, но все же:)))))

А да, забыл, когда цыпленка достанете, выньте из него весь чеснок, разомните его вилкой в соке, что остался от запекания и , как выше сказал, используйте к цыпленку, ну или с хлебом.