Тесто на кефире
Тесто на кефире для простой, быстрой и очень вкусной выпечки с любой начинкой. Например, для домашних пирожков. Их можно приготовить необычным способом, как показано в видео. Подойдет как сладкая начинка, так и несладкая. Например, сырная.
Ингредиенты:
Кефир или йогурт - 120 г
Вода - 60 мл
Растительное масло - 45 г
Яичный белок - 1 шт.
Яблочный уксус или сок лимона - 1 ст. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Сода - 1/3 ч. л.
Сливочное масло - 25 г
Мука - 350 г
Начинка:
Мягкий сыр - 150 г
Зелень - 1 пучок
Для смазывания пирожков: желток - 1 шт. + 1 ст. л. растительного масла
Последовательность приготовления
1. Желток отделить от белка.
2. Муку просеять.
3. В большой миске соединить кефир или йогурт, воду, растительное масло, яичный белок, столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса, соль и сахар. Перемешать венчиком. Частями добавлять муку. В процессе вымешивания присоединить соду и мягкое сливочное масло. Вымесить тесто руками. Оно должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Получившийся ком теста вернуть в миску, накрыть пленкой или полотенцем и оставить отдохнуть на десять минут.
4. В это время приготовить сырную начинку. Для этого мягкий сыр размять вилкой. Добавить пучок рубленной зелени или три столовые ложки замороженной зелени. В видео - замороженный шпинат. Начинку перемешать.
5. Тесто разделить на 12 частей, сформировать из них шарики, из которых скалкой раскатать кружочки. На каждом кружке сделать один надрез от центра к краю. Рядом с надрезом положить ложку начинки, прикрыть краем теста, загибая его со стороны надреза и накрывая начинку так, чтобы над начинкой появился треугольник теста. Защипнуть стороны треугольника, а затем начать скатывать его по кругу, прокатив по оставшемуся тесту. Должен получится конус. Его основание тоже надо хорошо защипнуть. И поставить на противень застеленный пергаментом, верхушкой вверх.
6. К яичному желтку добавить столовую ложку растительного масла, перемешать и смазать этой смесью пирожки. Посыпать кунжутом. Отправить в прогретую до 180° духовку на 20-25 минут до красивой румяности выпечки. Готовые пирожки из быстрого теста на кефире снять с пергамента и переложить на тарелку. Выпечка получается очень нежной, мягкой и необыкновенно вкусной!
Мое буйное воображение не дает мне покоя...
Простые оладушки на кефире
Этот рецепт оладушек на кефире не содержит в себе ничего лишнего, а продукты легко найти в холодильнике почти каждой хозяйки. Простота рецепта не только в ингредиентах, но и в легкости приготовления теста и быстроте получения готового блюда. Такие оладушки хороши к завтраку или в качестве перекуса. Вкус оладушек знаком нам с детства, ведь это рецепт наших бабушек, поэтому оладушки нравятся как детям, так и взрослым. В качестве дополнения хорошо подойдут сгущенное молоко, сметана, мед или растопленный шоколад. Приятного аппетита!
Порций: 4
Время приготовления: 20 м.
Ингредиенты (4 порции)
- Кефир — 250 мл
- Масло растительное — для жарки
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сахар — 4 ст.л.
- Соль — 1 щеп.
- Шоколад — украсить
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Смешаем сахар, щепотку соли и яйцо венчиком.
2. Добавим кефир и хорошо перемешаем.
3. Вмешаем в смесь разрыхлитель.
4. Муку лучше просеять через сито. В процессе просеивания мука обогащается кислородом, что делает выпечку более пышной. Просеянная мука лучше смешивается с остальными ингредиентами.
5. Столовой ложкой или половником выливаем на разогретое масло в сковороде тесто. В зависимости от диаметра сковороды поместятся несколько штук, только следите, чтобы тесто не расплылось и оладушки не слиплись.
6. Обжариваем с обеих сторон до румяного цвета.
7. Готовые оладушки можно полить растопленным шоколадом, медом, сгущенным молоком и подавать к столу. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2676-prostye-oladushki-na-kefire...
Корзиночки из творожного теста с клубникой
Творожное тесто - всегда беспроигрышный вариант. Предлагаю на этот раз приготовить очень простой, но в то же время бесподобный на вкус десерт из творожного теста с клубникой. Презентабельный вид корзиночек с начинкой из свежей ягоды позволяет приготовить их не только для домочадцев, но и для праздничного стола. Домашняя выпечка создает особую атмосферу тепла и уюта, пеките с удовольствием!
В рецепте я использовала свежую клубнику, но можно испечь такие творожные корзиночки с любой другой ягодой на ваш вкус (малина, смородина и др.). Ягоду можете взять как свежую, так и замороженную, так что готовить такой десерт можно круглый год.
Порций: 8
Время приготовления: 2 ч. (30 минут на подготовку и формирование корзиночек, 1 час на охлаждение теста и 30 минут на выпекание)
Ингредиенты (8 порций)
- Клубника — 300 г
- Крахмал — 8 ч.л.
- Масло сливочное — 200 г
- Мука — 380 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 1 щеп.
- Творог — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Вначале приготовьте творожное тесто. Для этого соедините в глубокой тарелке творог с яйцом и всыпьте 50 грамм сахара и щепотку соли. Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Творог можно использовать любой, у меня мягкий из пачки. Если у вас зернистый, то пробейте его блендером, чтобы в готовом тесте не было целых творожных крупинок.
2. Просейте 380 грамм муки через сито.
3. Натрите на крупной терке замороженное сливочное масло прямо в муку. Перетрите масло с мукой, чтобы получилась однородная мучная крошка. Делайте это быстро, так как масло быстро тает от тепла рук.
4. Соедините творожную массу и масляную крошку в одной тарелке и замешайте тесто.
5. Ком теста должен хорошо отставать от рук. Поместите его в пакет или оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
6. Через час достаньте тесто из холодильника, разделите на 8 частей, можете сделать это на глаз или с помощью весов.
7. Раскатайте один шарик теста скалкой до толщины примерно 4-5 мм. В центр насыпьте чайную ложку крахмала, чтобы сок от клубники не растекался при выпечке.
8. Клубнику хорошенько промойте водой и обсушите, чтобы не было лишней влаги. Удалите зеленые листочки и разрежьте каждую ягодку на 4-6 частей в зависимости от её размера. Выложите часть подготовленной ягоды на лепешку теста поверх крахмала.
9. Посыпьте ягоду сахаром по вкусу. Мне нравятся не очень приторные корзиночки, поэтому сыплю одну чайную ложку сахара, если хотите послаще, то увеличьте его количество.
10. Заверните края теста, формируя корзиночку вокруг ягоды. Хорошенько склеивайте края руками, чтобы корзиночка не развернулась при выпекании.
11. Аналогичным образом сформируйте все корзиночки с ягодой. Противень застелите пекарской бумагой или специальным антипригарным ковриком и выложите на него все заготовки будущего десерта на небольшом расстоянии друг от друга.
12. Выпекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 30 минут.
13. Вкусные, нежные, сочные корзиночки из творожного теста с ягодой готовы. Аромат разносится по всему дому! Зовите всех к столу. Приятного чаепития.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2513-korzinochki-iz-tvorozhnogo-...
Вареники с картошкой
Для теста:
Вода (холодная) - 250 мл.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 1 ст. л.
Мука - 450 г.
Для начинки:
Картофель очищенный - 400 г.
Бекон - 100г.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Картофель почистить, помыть, нарезать. Залить
водой, добавить соль, варить 25 - 30 минут
после закипания.
Пока варится картофель, обжарить бекон, нарезанный
небольшими кусочками с луком, нарезанным кубиком.
Жарить на среднем огне, до золотистого цвета.
Из вареной картошки сделать пюре.
Добавить в картофель обжаренный бекон с луком,
Добавить черный перец. Всё перемешать, дать
остыть.
Для теста смешать воду, соль, сахар, растительное
масло, яйцо. Постепенно добавляя муку, замесить
крутое тесто.
Готовое тесто накрыть и оставить на 15 - 20 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт.
Формой диаметром 6 см. вырезать кружки.
На середину каждого кружка положить чайную ложку
картофельной начинки. Край вареника тщательно защипать.
Так слепить все вареники.
Варить вареники в подсоленной воде 2-3 минуты
после закипания.
Итальянский рецепт теста для пиццы в духовке и метод его раскатки
История пиццы уходит корнями в Древний Рим, Древнюю Грецию и даже Древний Египет, где готовили плоские лепешки с выложенной сверху начинкой. Поэтому это блюдо веками видоизменялось, улучшалось, появлялись тонкости приготовления, и сейчас мы обожаем нашу прекрасную пиццу.
Однако не будем забывать, что пиццы и сейчас бывают разные. Самое заметное различие - между Римской пиццей и Неаполитанской, потому что первая тоненькая, а вторая пышная. Кстати поэтому, если вы готовите и/или любите пышную, то не слушайте никого, кто говорит, что это неправильно. Изначально, пицца была едой крестьян, они готовили ее из того, что было в доме, поэтому пицца правильная, если она вкусная. И пышная пицца - абсолютно правильная, просто она неаполитанская, а не римская.
Я хочу поделиться с вами рецептом теста и методом его раскатки, которые я увидела на ютюбе у одного итальянского повара. Он был такой обаятельный, такой традиционный итальянец, что я решила, что он не подведет, и я не ошиблась :) Тесто получилось тонкое, эластичное, но прочное, вкусное. А раскатывая его по инструкции, я почувствовала себя настоящей итальянкой.
Хочу обратить ваше внимание, что тесто по этому рецепту замешивается в один день, а пицца готовится уже на второй. Очень советую не пренебрегать тем, что тесто ночь стоит в холодильнике - оно после этого гораздо вкуснее.
Время приготовления: 11 ч. (10 часов на поднятие и отдых теста, час на его замешивание, раскатку и запекание)
Ингредиенты
- Баклажаны — 30 г
- Вода — 250 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч.л.
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Мед — 1 ч.л.
- Мука высшего сорта — 200 г
- Мука типа 00 — 200 г
- Орегано сушеный — по вкусу
- Помидоры — 30 г
- Соль — 1 ч.л.
- Соус песто — 30 г
- Соус томатный — 3 ст.л. ( или кетчуп или томатная паста)
- Сыр моцарелла — 100 г (или другой сыр по вкусу)
Приготовление:
1. Муку высшего сорта перемешать с мукой типа 00.
2. В воде развести дрожжи и мед.
3. Добавить 2/3 мучной смеси и перемешать до максимальной однородности. После этого накрыть миску с получившимся тестом полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2 часа. За это время тесто увеличится в размерах.
4. Добавить соль, оливковое масло и оставшуюся муку и еще раз замесить тесто. Далее разделить тесто на 2 равные части, скатать из них шары, вернуть в миску, накрыть ее пленкой и убрать в холод на ночь.
5. Теперь займемся раскаткой теста: сначала шари нужно закруглить со всех сторон.
6. Потом расплющить ладонью.
7. Теперь пальцами расплющивать тесто в середине, оставляя 1-2 см по краям, чтобы был бортик. Затем перевернуть тесто и продолжить его растягивать, сравнивая края по толщине.
8. Далее нужно положить ладонь одной руки на середину круга из теста, а второй рукой аккуратно потянуть пиццу за края в стороны. Мы делаем это, чтобы придержать самую середину теста от растягивания, чтобы она была совсем немножко толще, так как туда придется основная нагрузка от начинки. А остальное тесто немного растянется.
9. Теперь поднять тесто внешней стороной ладони и немного растянуть его, перекладывая с внешней стороны ладони одной руки на другую. Таким образом, мы снова вытягиваем тесто между краями и серединой. Середина остается чуть поплотнее.
10. Выложить пиццу на то, на чем вы планируете ее печь. Идеально подойдут камень для пиццы, чугунная сковорода, а также специальная форма с отверстиями. Если таких девайсов нет, то можно воспользоваться обычным противнем.
11. Далее приступаем к начинке. Тут можно дать волю фантазии! Я использовала томатную пасту и сыр, так как их кладут на пиццу практически всегда, а также нарезанные кружочками баклажан и помидор, приправу орегано и соус песто.
12. Запекать пиццу от 5 до 20 минут (до зарумянивания краев) на самой высокой возможной температуре в духовке. Честное слово, когда я доставала ее из духовки, у меня аж все внутри затрепетало от радости, что наконец-то мне показалось, что теперь есть рецепт пиццы, который мне нравится и который я хочу готовить в будущем. И правда, на проверку пицца оказалась на тоненьком, ароматном, очень нежном тесте. Советую! И приятного аппетита!
13. Очень вкусно!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2206-italyanskij-recept-testa-dl...