Глютен вреден всем? Разбираем без паники и мифов
Последние годы везде — «безглютеновое», «чисто от глютена».
Создаётся впечатление, что глютен — чуть ли не яд. Но так ли это?
🔬 Что такое глютен
Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене.
Он делает тесто эластичным, а булочки — пышными.
⚠️ Когда он действительно вреден
Есть конкретные диагнозы, при которых глютен противопоказан:
Целиакия — аутоиммунное заболевание, встречается примерно у 1% людей. При ней глютен вызывает повреждение кишечника.
Аллергия на пшеницу — редкость, но тоже исключает глютен.
Нечувствительность к глютену без целиакии — встречается у небольшой части людей, но её диагностика сложна.
Во всех остальных случаях глютен — безопасен.
📊 Что показывают исследования
Нет доказательств, что отказ от глютена улучшает пищеварение, кожу, сон или “очищает организм”.
Более того, безглютеновые продукты часто менее полезны — в них меньше клетчатки, витаминов группы B и больше сахара или жира для улучшения вкуса.
💬 Почему тогда столько людей чувствуют улучшение
Потому что, отказываясь от глютена, люди убирают фастфуд, булочки и сладкое.
Организм реально чувствует себя лучше — но не из-за глютена, а из-за того, что рацион стал здоровее.
✅ Итог
Глютен безопасен для большинства людей.
Исключать его «на всякий случай» не нужно.
📌 Больше информации — в моём телеграм-канале:
👉 https://t.me/nutriciolog_i_ya_channel
💬 А вы когда-нибудь пробовали отказаться от глютена? Почувствовали разницу или просто стало грустно без хлеба? 😅
