Глютен вреден всем? Разбираем без паники и мифов⁠⁠

Последние годы везде — «безглютеновое», «чисто от глютена».
Создаётся впечатление, что глютен — чуть ли не яд. Но так ли это?

🔬 Что такое глютен

Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене.
Он делает тесто эластичным, а булочки — пышными.

⚠️ Когда он действительно вреден

Есть конкретные диагнозы, при которых глютен противопоказан:

• Целиакия — аутоиммунное заболевание, встречается примерно у 1% людей. При ней глютен вызывает повреждение кишечника.

• Аллергия на пшеницу — редкость, но тоже исключает глютен.

• Нечувствительность к глютену без целиакии — встречается у небольшой части людей, но её диагностика сложна.

Во всех остальных случаях глютен — безопасен.

📊 Что показывают исследования

• Нет доказательств, что отказ от глютена улучшает пищеварение, кожу, сон или “очищает организм”.

• Более того, безглютеновые продукты часто менее полезны — в них меньше клетчатки, витаминов группы B и больше сахара или жира для улучшения вкуса.

💬 Почему тогда столько людей чувствуют улучшение

Потому что, отказываясь от глютена, люди убирают фастфуд, булочки и сладкое.
Организм реально чувствует себя лучше — но не из-за глютена, а из-за того, что рацион стал здоровее.

✅ Итог

• Глютен безопасен для большинства людей.

• Исключать его «на всякий случай» не нужно.

📌 Больше информации — в моём телеграм-канале:
👉 https://t.me/nutriciolog_i_ya_channel

💬 А вы когда-нибудь пробовали отказаться от глютена? Почувствовали разницу или просто стало грустно без хлеба? 😅