ПИРОЖКИ В ДУХОВКЕ С КАРТОШКОЙ И ПЕЧЕНЬЮ
Пирожки из дрожжевого теста с картошкой и куриной печенью получаются вкусные, готовятся несложно, поэтому обязательно приготовьте.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Сыворотка - 300 мл
Картофельный отвар - 200 мл
Соль - 1 ч.л
Сахар - 1 ст.л
Сухие дрожжи - 11 гр
Мука - 800 гр
Растительное масло - 30 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Куриная печень - 450 гр
Картофель - 5 шт (больших)
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Лук - 1 шт (большой)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картошку чистим, моем, нарезаем средними кусочками, заливаем водой и варим с солью и лавровым листом до готовности.
Лук мелко нарезаем, отправляем на хорошо разогретую сковородку и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
К луку добавляем куриную печень и обжариваем на большом огне около 2 минут, постоянно перемешивая
Затем печень солим, перчим.
Сковородку накрываем крышкой и печень тушим до тех пор пока не испарится вся влага.
Когда картофель сварится, картофельный отвар не выливаем! А сливаем в отдельную емкость.
Печень добавляем в кастрюлю к отварному картофелю и все вместе разминаем картофелемялкой.
Я сильно не измельчаю, мне нравится когда в пирожках попадаются небольшие кусочки печени. Ну а вы уже измельчайте как хотите)
При необходимости начинку можно еще посолить и поперчить.
Начинке даем остыть.
Для теста: в миску вливаем теплую сыворотку и картофельный отвар.
Добавляем соль, сахар, сухие дрожжи, перемешиваем.
И добавляем 3 ст.л с горкой муки, перемешиваем.
Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.
Через это время получается пышная масса с пористой “шапочкой” на поверхности.
Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем.
Как только ввели всю муку, пару минут замешиваем тесто, а затем добавляем растительное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не меньше 5 минут.
Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку.
Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не меньше 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум 2 раза.
После расстойки получается пышное пористое тесто.
Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на нужное количество кусочков, в зависимости от размера пирожков.
Каждый кусочек теста обминаем, формуем из него шарик и кладем на припыленный мукой стол.
Шарики из теста накрываем пищевой пленкой и даем постоять 20 минут.
Затем достаем по 1 шарику теста, руками делаем из него лепешку, в центр кладем начинку и формуем пирожок любой формы.
Заготовки складываем на противень застеленный пергаментом или как в моем случае, силиконовым ковриком.
Заготовки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут для расстойки.
Через это время убираем пищевую пленку и заготовки смазываем массой из желтка с молоком.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Получаются пышные, воздушные, мягкие и очень вкусные пирожки.
Обязательно приготовьте!
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
«Пирожки с горохом»
В продолжение темы «еда». Тут не про приготовление, скорее про поедание. Вот сортирую воспоминания на светлые, тёмные. Светлая полоса пошла в последнее время.
58-светлое
По мере приближения моего совершеннолетия, пришло осознание того, что скоро закончатся денежные поступления от государства и мне нужно будет, дабы прокормиться, работать, а то, что я буду нарасхват, как специалист, были сомнения. Работать я уперто хотел именно по профессии. К моменту получения диплома я скопил некоторую сумму, для страховки, так сказать, но буквально через пару месяцев, после того, как вывалился во взрослую жизнь окончательно, лишился этого накопления. (Я просто отдал эти деньги человеку, которому они были реально очень нужны.) Я остался, как павиан на ветке, с голой жопой, амбициями и банановой кожурой в лапе.
С работой не особо выходило. Были какие-то халтурки, но это копейки и они почти сразу испарялись в моих руках. Бывали моменты, когда из съедобного в моём холодильнике были горчица и лёд. Не суть. Я не ною, это мой выбор. В момент временного отчаяния я решил устроиться на абыкакую работу.
Я сейчас точно не скажу, как называлась эта должность, что-то вроде гибрида «курьер-уборщица». Устраиваться я, созвонившись, пришел в кедах, джинсах, но в пиджаке и галстуке. В кадрах мне сказали, чтобы я так не ходил, у нас не всё начальство в галстуках, не хватало, чтобы я в таком виде полы мыл. Мои обязанности помню смутно, я там пробыл дня три всего. Типа, слоняюсь в районе приемной, мне все желающие раздают задания, за час до конца рабочего дня можно приступать к уборке. Контора маленькая, как и обещанная зарплата. Они автозапчастями занимались или сами по себе транспортное предприятие, не суть.
Я заступил на пост, меня ещё не оформили, типа попробовать, что получится. Молодые симпатичные девушки на такую работу не рвались, дамы за… не устраивали антуражем начальство, а я, нууу мальчик, на вид аккуратный и вежливый, шустрый. Я несколько раз отнес какие-то бумажки, сбегал в маркет за сигаретами и на почту, потом меня посадили шлёпать степлером попарно какие-то копии. Свободный стол был в кабинете у тёток кажется экономистов или финансистов (я не понимаю разницы). Их три штуки, четвертой не было. Одна главная. Небольшого роста, ближе к 50, в пепельных кудрях, средней комплекции, но с очень большой грудью, которой она гордилась и выставляла на общее обозрение в подходящее декольте. У неё была какая-то забавная хлебобулочная фамилия. То ли Пряникова, то ли что-то такое. Ещё две примерно её лет. Я постарался свою детальность автоматизировать. Первый лист, второй, стук об стол, чтобы подровнять, бздынь степлером, снова, первый лист, второй… Одна тётка читает бабский журнал, вложив в папку, вторая пишет письмо родственникам, почему-то на бумаге, при наличии кучи средств связи, главная, выложила на стол грудь, задумчиво тупит в окно, скоро обед. Я: первый, второй, стук, бздынь, первый, второй, стук, бздынь…
Я сидел и чувствовал, как мой желудок сжался и притиснулся к позвоночнику, во рту беспощадно собиралась слюна. Я …стук, бздынь, желудок: «уррр!». Я продолжал свою монотонную деятельность, что способно вогнать в транс. Чтобы разнообразить процесс, стал говорить. «А знаете, тут через две остановки столовая есть? Ещё с советских времен? (Меня, похоже, не слушали) Там они сделали киоск на улице и можно пирожки покупать… (первый, второй, стук, бздынь) У них пирожки вкусные и большие… Там пакетики не дают, отрывают кусочек бумаги от ленточки в рулончике, у пирожка получается такой поясок бумажный. Берешь его, сразу все жирное и горячее… Они вот разные, светлей-темней, я загорелые такие люблю, от них потом изжога, что аж ух! Но пока ешь, это восхитительно! Вот снаружи хрустят, а тесто нежное и пузыристое, начинки много. С творогом вкусные и еще с яблочным повидлом, они его сами варят, там прямо чувствуется, что мякоть яблочная и с кислинкой. Вот с повидлом хорошо, когда очень горячие и повидло, как янтарная лава из пирожка лезет… С картошкой плоские и я их не очень, как хлеб с хлебом. С горохом ещё есть… они их какой-то чесночной жижей поливают и чесноком рубленным посыпают, аромаааат, ещё два дома до киоска не дошел, а пирожки пахнут. Как там люди рядом живут? Гороха кладут много и он в пюре разваренный, без комочков… зеленый, не сухой, как картоха… вот прокусываешь зажаренную корочку и проваливаешься зубами в нежный горох и чуть масло вроде… и чеснок. Жуёшь и все эти вкусы и разные текстуры смешиваются во что-то совершенное и близкое к идеалу…Во рту получается такая масса, вроде и глотать пора, а не хочется, вкусно очень…Там всегда пирожки горячие, их разбирать успевают…»
Главная резко развернулась и бахнула ладонью по столу: «Не, ну не ёбтвоюналево! Где ты взялся?» «По объявлению…» - растерялся я. Она: «Иди сюда!». Я не понял где накосячил и подошёл без особого на то желания. Она порылась в сумке, сунула мне пакет, деньги: «… и на проезд… Бегом! Иди за пирожками! Вот, что ты наделал? Сметану купи! Всем по два, себе возьми четыре.» Все стали смеяться, я попросил ещё полотенце, завернуть пакет, чтобы не остыли.
После обеда пирожковый запах распространялся по коридору, к нам заглядывали, мы делали вид, что сами удивлены. Секретарь возмущалась, мол, солидное предприятие, а пирожками воняет, как на вокзале!
Я приходил туда ещё пару дней. Потом меня вызвали в кадры и сказали, что нужно принести документы, меня берут. Я подумал, представил, что вот так будет ещё много дней… Первый, второй, стук, бздынь…Люди там были хорошие, женщины меня всегда чем-то угощали, «а то кожа, да кости». Однако, мне стало страшно ещё и поэтому, я побоялся застрять в тихом уютном месте. Сказал, что не буду работать.
К прочтению не обязательно
(тут я общаюсь тоже) Тут на днях зашёл к соседке, принес мисочки вернуть. Там сидит Светочка! Не скажу, что мы друг друга не любим. По большому счету мне просто пох на существование Светланы в этом мире, равно, как и ей на моё. Однако, с момента встречи, мы почему-то зацепились рубить друг дружке правду в глаза и в больших количествах)))). Я про неё расскажу, там прямо детективная история была, но это потом. Ок. Я пришел, поблагодарил, за угощения. Илонка, возьми да скажи: «А вот наш Яночка тоже к психологу теперь ходит!». «Радость-то какая!»- подумал я. В общем, Светочку гнобили на работе. К психологу ходит, чтобы выяснить, как побороть свой страх, что вдруг на новой работе будут опять гнобить. Она рассказывает, я сижу, киваю, смотрю на мисочки. Сейчас она лишний раз на работе боится поздороваться, а вот раньше была душа компании, а когда в универе училась, была староста, деньги собирала, праздники организовывала, за всё договаривалась и прочее… Я вдруг, так, стоп! Где-то я это слышал! Лекс! Возглавлятор всего и вся! Я переспросил. Она обрадовалась моему интересу. Говорит психолог спросила, зачем ей это всё было нужно, столько общественной нагрузки, при том, что Светочка отличница. Она сказала, что объяснить не может. И тогда психолог разъяснила, что такая позиция, как правило, это желание контролировать, как можно больше всего вокруг. Иногда даже иллюзия контроля, а это создает чувство безопасности. Выходит, желание контролировать, часто поиск безопасности?