Ещё один сдался!
Когда понял, что через неделю Пасха!!!
Когда понял, что через неделю Пасха!!!
Пасхальный барашек — неотъемлемое пасхальное блюдо на столе у чехов.
Сделанная вручную или с помощью специальной формы фигура барашка символизирует Иисуса Христа.
Однако зачастую результат получается не таким, как задумывался, а кулинарные "шедевры" становятся мемами в интернете.
Первый рецепт в гугле. Когда копирайтеру платят за количество символов
Ищете доступный и естественный способ покрасить яйца к Пасхе? Забудьте о красителях из магазинов и загляните в овощной отдел ближайшего супермаркета. Луковая шелуха — это всё, что вам нужно для окрашивания яиц в яркие и уютные цвета Светлого воскресенья.
Во время подготовки к Пасхе многое может выйти из-под контроля, особенно, если это касается декоративно-прикладного аспекта праздника. Стоит только зайти в интернет и сотни идей декорирования стола к Пасхе из Pinterest и Instagram способны раскачать к действиям даже самых ленивых.
И вот уже смешались традиции православного и католического праздника: дети скачут по квартире с декоративными заячьими ушками на голове, мама скупает фигурки курочек и цыплят всех размеров и фактур, папа был отправлен в магазин за живыми цветами для сервировки праздничного стола, а бабушка достала из шкафа старинную пасочницу и готовится именно в ней делать творожную пасху! Всё это чудесно, только не забудьте, что часто самые простые и лаконичные идеи декора и являются самыми удачными. Мы говорим про окрашивание яиц луковой шелухой.
Эффектное и любимое многими украшение Пасхи — яйца, окрашенные луковой шелухой
Натуральный краситель — шелуха лука — давняя традиция и, вероятно, самый популярный и доступный способ окрашивания пасхальных яиц. Никто после ещё не смог придумать более лёгкий, естественный и эффектный метод (хотя окрашивание при помощи красной капусты нам тоже нравится!). Теперь проверьте его и вы.
Такой вариант окрашивания весьма прост: кипение, погружение и высыхание. Он не требует большого внимания или навыков. Результаты весьма и весьма симпатичны, особенно когда вы используете комбинацию коричневых и белых яиц. Они отлично подходят для оформления домашнего — без пафоса и излишней перегруженности деталями — праздничного стола. Наиболее удачная подача, когда яйца выкладываются в красивую миску на свежую травку или даже листья зелёного салата.
Окрашивание яиц луковой шелухой предполагает получение удивительных по разнообразию и насыщенности оттенков красного и коричневого цвета, при полной сохранности натурального цвета белка. Конечно, если скорлупа не лопнет и «краска» не доберётся до белка. И не волнуйтесь, яйца не вберут в себя ни луковый аромат, ни вкус. Это будут просто вареные яйца, окрашенные специально для Пасхи.
Разнообразие оттенков цвета яиц, окрашенных луковой шелухой
Яйца для окрашивания
Нет разницы какие яйца использовать — белые или коричневые. При этом, чем светлее скорлупа, тем менее интенсивным будет окрашивание. Самые насыщенные оттенки получаются именно у яиц с коричневой скорлупой.
Рекомендуем сырые яйца не окрашивать, если хотите получить идеальный вариант. Один из главных «врагов» окрашивания луковой скорлупы — треснутая скорлупа. Во-первых, вытекший белок нарушит всю гармонию красителя, может неожиданно сделать яйца непредсказуемо «мраморными». Во-вторых, это не эстетично. В-третьих, сваренный белок «пойдёт» коричнево-красными трещинами. Поэтому лучше сразу яйца отварите, отложите с треснутой скорлупой, а после красьте целые и у вас всё ообязательно получится.
Перед варкой яйца заранее (за 25-30 мин.) достаньте из холодильника. Они должны прогреться до комнатной температуры. Так вероятность того, что у них треснет скорлупа при варке уменьшается. Положите яйца в холодную воду и только после этого доведите ей до кипения. Сварите яйца вкрутую (на это понадобиться 8-10 мин после начала кипения воды). Остудите их снова до комнатной температуры и потом уже окрашивайте.
Яйцо и луковая шелуха для его окрашивания
Луковая шелуха для окрашивания яиц
Чтобы накопить достаточное количество луковой шелухи, у вас есть три варианта: купить много лука, почистить его, а очищенные луковицы срочно использовать для выпечки луковых тартов и/или приготовления лукового супа.
Второй вариант: купить луковую шелуху в супермаркете (с самообслуживанием) по цене лука. Для этого из контейнера, в котором выставляют лук, набрать в фасовочный пакет шелухи и положить туда же, для веса, две-три луковицы.
Третий вариант: поход на рынок к проверенному продавцу овощей, которые с радостью бесплатно отдаст вам шелуху. Правда, для этого сначала вы должны завести себе такого продавца и желательно предупредить о своём визите. На дюжину яиц вам понадобится шелуха от 10-12 луковиц.
Опять же, можно красить шелухой желтого лука, можно — красного или даже миксом из шелухи разного цвета, но красная шелуха — наш фаворит! Цвет скорлупы получается феерический.
Сбор луковой шелухи для окрашивания яиц
Дополнительные ингредиенты для окрашивания яиц луковой шелухой
Соль и уксус. Соль потребуется, когда вы будете варить яйца вкрутую. Кстати, есть мнение, что соль не помогает сохранить скорлупу целой! Хлорид натрия (соль) не оказывает никакого воздействия на карбонат кальция (скорлупу). Яйцо неоднородно и часто содержит микротрещины, которые могут разрастись и стать «макро». Обычно это происходит из-за большой разницы температур между холодной скорлупой и горячей водой. Мы от соли не отказываемся (в любом случае она не навредит).
Уксус известен как отличный закрепитель краски. Используем его и при окрашевании яиц луковой шелухой. Плюс он хорошо очищает скорлупу. Перед тем как красить, протрите скорлупу вареных яиц ватным диском, смоченным уксусом. Так краска ляжет равномерным слоем.
Однородное окрашивание пасхальных яиц с использованием уксуса
Как покрасить дюжину яиц луковой шелухой
Из продуктов нужно:
луковая шелуха минимум 12 больших луковиц
1 л воды
3 ст. л. белого уксуса
12 яиц, сваренных вкрутую (белых, коричневых или микс)
оливковое или другое растительное масло
Из посуды и оборудования нужно:
3-литровая кастрюля, лучше из нержавейки (эмалированную использовать не советуем —отмыть её практически невозможно!)
большое сито
деревянная ложка
решётка
бумажное полотенце или мягкая тряпочка
1. Положите в кастрюлю луковую шелуху и залейте водой. Оставьте на 30 мин.
2. Добавьте в кастрюлю уксус. Перемешайте содержимое ложкой, чтобы утопить всю шелуху в жидкости. Доведите смесь до кипения на сильном огне.
3. Убавьте огонь до самого слабого и варите под крышкой не менее 30 минут.
4. Процедите жидкость через сито и дайте остыть. Так окраска скорлупы будет более ровной. Если такой цели нет, можно шелуху и оставить. Жидкость должна быть тёплой, примерно 70 °С. Яйца переваривать нам не надо. Ведь они по-прежнему должны оставаться вкусными!
5. Кладите по одному яйцу на ложку и аккуратно опускайте в жидкость. Она должна полностью покрывать все яйца. При необходимости долейте немного воды.
6. Оставьте яйца в кастрюле минимум на 1 ч. Чем дольше они окрашиваются, тем темнее будут.
7. Выньте яйца из красителя ложкой и переложите на решетку.
8. Когда яйца остынут и высохнут, наведите на них лоск. Для этого сбрызните бумажное полотенце или тряпочку растительным маслом и отполируйте скорлупу. Храните их в холодильнике, лучше всего не более 1 недели, если планируйте их съесть.
Красная луковая шелуха для окрашивания яиц
Варианты дополнительного декора пасхальных яиц
Используя вышеизложенный рецепт окрашивания яиц луковой шелухой, можно развить тему дальше и использовать дополнительное декорирование. Его суть заключается в добавлении каких-либо объектов, оставляющих при окрашивании на скорлупе яиц след, то есть нам нужны некие трафареты для рисунка. Это может быть тесьма, кружева, нитки, ленты и части растений: листики, стебли, бутоны, маленькие цветы и даже «коробочки» физалиса и плодоножки клубники. Плюс понадобится капроновый/эластичный чулок или марля и верёвки/шнурки, которые не в коем случае не должны окрашиваться — лучше использовать шпагат.
Этап окрашивания яиц в луковой шелухе, с декорированием листьями свежей зелени
Для декорирования один из выбранных объектов вы должны приложить к яйцу, завернуть его в ткань и плотно закрепить. После того, как вы завернутое в ткань яйцо сварите в луковом отваре, шаблон отпечатается на скорлупе. Трафареты также можно прикреплять при помощи резинок, ниток, лент (без использования ткани).
Декор пасхальных яиц при помощи листьев и марли
Результат получается впечатляющий. Для его идеального исполнения учтите, что 1) яйца лучше всего использовать белые, 2) скорлупу намочите и только после этого аккуратно прикладывайте выбранные «трафареты», особенно это касается использования разных частей растений, 3) с капроновыми/эластичными колготками работать проще и они не оставят следов на окрашенной поверхности. Марля даст дополнительный эффект мелкой клетки, 4) ткань снимайте, когда яйца полностью остынут.
Яйца, окрашенные луковой шелухой, с дополнительным декором
Собранная шелуха и может пригодится и для такого — более сложного — декорирования. Вам нужно её измельчить до мелких кусочков. Намочить яйца и обвалять их в шелухе частично или полностью, а потом опять упаковать в ткань.
Этап декорирования яиц на Пасху при помощи луковой шелухи и марли
Декор напоминает мелкую мозаику — весьма эффектно.
Результат использования измельчённой луковой шелухи и марли для декорирования яиц
И, наконец, если у вас умелые руки и вы обладаете художественными способностями, предлагаем один из самых изящных и оригинальных способов декора яиц, окрашенных луковой шелухой. Это яйца — изящные драпанки! Для них надо процарапать краску шилом или толстой иглой (цыганской иглой), предварительно нанеся карандашом на скорлупу эскиз рисунка. Только яйца используйте коричневые, поскольку есть мнение, что у них более прочная скорлупа. Конечно, для такой почти ювелирной работы нужен навык, но что мешает потренироваться заранее!
https://www.google.com/amp/s/www.gastronom.ru/text/amp/10110...
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
С чувством глубокого удовлетворения! Наконец-то! Спустя 6 лет от начала нашего кулинарного канала! Сегодня! К Пасхе! Передаю в ваши головы рецепт любимейшего пасхального кулича :) Или так: любимейший рецепт пасхального кулича :) Отнеситесь к нему с пиететом: он заслуженный, проверенный десятилетиями и непревзойдённый в своём совершенстве! Он полон цукатов и орехов; благоухает ароматами специй, коньяка и цедры; лёгок, прян и пушист :) Творится долго и таинственно, как и положено ритуальному кушанью. Ни куличу, ни пасхе, как мне кажется, не подобает быть блюдами быстрого приготовления :) И он всегда получается! Так что, как ни крути его, со всех сторон правильный кулич мы вам сегодня принесли :)
Готовится за 220 минут (вы потратили 50 минут), получается 8 порций.
Ингредиенты:
Мука - 500 г
Молоко - 180 мл
Цукаты - 150 г
Орехи грецкие - 150 г
Крупный лимон (для цедры) - 1 шт.
Сливочное масло (маргарин) - 100 г
Сахар - 100 г + 1 ст.л.
Яичные желтки - 5 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Дрожжи свежие - 30 г
Коньяк - 2 ст.л.
Вода питьевая - 10-15 мл
Кардамон (молотый) - 1/4 ч.л.
Мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
100 г сливочного масла или маргарина для выпечки растапливаем на медленном огне. Масло должно плавиться, но не кипеть. Когда оно растопилось, снимаем его с огня и оставляем остывать.
Пока масло плавится, на мелкой тёрке натираем цедру одного крупного лимона. Лимон лучше брать толстокожий, с крупными порами - цедру таких лимонов гораздо проще натереть, чем тонко-гладкокожих.
Теперь готовим опару. И перед тем, как её готовить, уделяем особое внимание объёму посуды, в которой будем её готовить. Сначала мы смешаем в ней примерно 400 г продуктов, а потом заставим эти 400 г увеличится в объёме раза в 2,5. Вот на это и рассчитываем при выборе посуды, в которой будем готовить опару.
180 мл молока подогреваем до тёплого состояния. Но не до горячего! То есть до такого состояния, когда вашему пальцу, погружённому в молоко, тепло и приятно, а не горячо!
В молоко добавляем 1 столовую ложку сахара и туда же крошим 30 г свежих дрожжей. Всё хорошо размешиваем ложкой.
В общей сложности у нас в рецепте используется 500 г муки. Сейчас, в опару, нам нужно добавить треть от этого количества муки, то есть примерно 160 г. Добавляем и снова всё хорошо перемешиваем.
Ставим в тёплое место на 20 минут. У меня это духовка, умеющая поддерживать температуру в 35 градусов.
Пока опара у нас сама готовится, и мы только поглядываем в её сторону, следя за тем, чтобы она у нас не сбежала через край, разделяем 5 яиц на белки и желтки. Белки в основном нам не понадобятся - используем их, например, для безе. А желтки складываем в миску, в которой будем их взбивать миксером с сахаром.
Но один белок можно сразу отложить отдельно для смазывания куличей сверху.
В лужицу из пяти успешно добытых яичных желтков добавляем 100 г сахара. Берём миксер и, сначала не включая его, вмешиваем сахар в желтки. Если вы сразу включите миксер, то половина сахара у вас разлетится по всей кухне.
Когда сухого сахара в миске не осталось, включаем миксер и взбиваем белки с сахаром до бела.
Теперь добавляем ванилина на кончике ножа, 2 столовые ложки коньяка, натёртую цедру, 1/4 чайной ложки молотого кардамона, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
И остывшее растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем всё до однородности.
В большой ёмкости соединяем пряную желтково-сахарную смесь и опару. Ёмкость должна быть такого объёма, чтобы тесто свободно могло увеличиться в ней в 2,5 раза и не сбежать при этом из ёмкости.
Тщательно смешиваем всё в миске до однородности.
Добавляем оставшиеся после приготовления опары примерно 340 г муки и замешиваем тесто.
Снова ставим тесто в тёплое место - на час.
А в это время берём 150 г кубиков цукатов (обычно они сделаны из ананаса) и смотрим, подходит нам их размер или нет. Если они крупноваты, то режем их на две или четыре части каждый.
То же самое проделываем со 150 г грецких орехов.
Когда час наконец прошёл, достаём подошедшее тесто из тёплого места.
Обминаем его и вмешиваем в него цукаты и 3/4 орехов. Одну четверть орехов оставляем для посыпки куличей сверху.
Вмешивать цукаты и орехи в тесто - довольно трудоёмкое занятие, и вообще поначалу кажется, что цукаты с орехами можно только обернуть со всех сторон тестом, как начинку, а равномерно вмешать нереально. Реально. Просто надо проявить немного усердия, терпения и в конце концов добиться равномерного распределения цукатов и орехов в тесте.
Тесто раскладываем по формам для куличей. У всех нас они будут разные, поэтому сколько по количеству получится куличей именно у вас, никто не знает :) Могу сказать, что по весу куличей в общей сложности получится 1,1-1,2 кг.
Формочки наполняем тестом максимум наполовину.
И снова ставим их в тёплое место, на этот раз на 30 минут.
А сами в это время берём отложенный для смазывания белок, добавляем в него буквально 10-15 мл питьевой воды и взбиваем эту смесь вилочкой без фанатизма.
Спустя 30 минут достаём будущие куличи из тёплого места.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Ещё раз немного взбиваем белок с водой и смазываем этой смесью верх куличей.
И посыпаем оставшейся четвертью нарубленных орехов.
Сразу оговорюсь, что если вы планируете сделать глазурь для куличей или вы предпочитаете смазывать выпечку не только белком или вообще не белком, то, конечно же, поступайте так, как считаете нужным. Я лишь предлагаю один из вариантов.
Ставим куличи в разогретую духовку на 35 минут. И внимательно поглядываем за тем, чтобы верх куличей не начал гореть. Как только видим, что желаемый цвет верхушки куличей достигнут, достаём их, накрываем фольгой и продолжаем печь дальше.
Спустя 35 минут уменьшаем температуру до 160 градусов и печём куличи ещё 25 минут.
После этого лучинка из кулича должна выходить сухой.
Достаём куличи из духовки. Если они у нас в многоразовых формах, то достаём их из форм; если они у нас в бумажных формах, то в них и оставляем остывать, желательно на решётке.
А перед тем, как оставить их в покое, можно ещё посыпать их сахарной пудрой.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
В Индии сфотографировали Луну на фоне креста. Готовый постер к фильму ужасов типа "Омен".
На Филиппинах готовятся к Пасхе.
В Кении готовятся к Пасхе.
В Колумбии готовятся к Пасхе.
В Испании священники прошли по пляжу и идут дальше готовиться к Пасхе.
В Гватемале готовятся к Пасхе.
В Лондоне готовятся к Пасхе.
Приз за лучшую подготовку костюмов к Пасхе я бы отдал Индии.
В Токио прошел парад полицейских с собаками.
В Индонезии извергается вулкан.
В Афганистане мужики перебрали клубнику.
На границе Израиля и Ливана люди повеселились.
А в Италии готовятся к Пасхе.
В США проходит турнир по гольфу, игроки стоят в специальной позе для гольфистов.
В Чехии... ну вы поняли.
В Судане мужики потащили куда-то подносы с едой.
В Боливии сделали из песка искусство на библейскую тематику.
В Саудовской Аравии победитель конкурса чтецов Корана выиграл полмиллиона долларов.
Китайские студенты просто радуются приезду президента Франции.
Спасибо за внимание, увидимся завтра.
П.с. Присоединяйтесь к группе любителей пешеходных прогулок "Миллион шагов", у нас веселая и дружелюбная атмосфера :)
Возможно, это поможет вам начать больше ходить и улучшить тем самым свое физическое состояние, а это неплохо.
На всякий случай перевод..."Технически,Моисей был первым человеком с таблетом,загружающий даные с облака"...Всех кто в теме с праздником !
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.