Охота + Рецепт

3 января, обычно, довольно мрачный день по одной причине. Заканчивается новогодняя еда со стола, а та, что еще осталась по виду и вкусу напоминает оконную замазку. Решил поделиться рецептом одного из своих любимых супов, а заодно, жутко любопытно было протестировать по кухне нож Beaver Mike Stewart.

Что нам понадобится?

1) Кот

2) Пара картофелин

3) Пара помидорок

4) Острый перец зеленый или красный, чеснок зубчиков 5

5) Гигантская луковица

6) Жирное и копченое убиенное животное, типа грудинки, карбоната или чего похуже

7) Штучка болгарского перца

8) Лимон. Обязательно.

Сначала режем картофель

Затем режем и обжариваем зверюшку (не кота)

Смешиваем лук и болгарский перец и обжариваем, пока чуть-чуть не станет пригорать. Но с маслом.

Смешиваем помидоры, перец, чеснок, жарим.

Все это смешиваем в кастрюле, добавляем воду и варим минут 40. Под конец СНАЧАЛА выдавливаем в суп сок лимона, а затем добавляем приправы, соль, сахар по вкусу. Сахар желателен: он прекрасно гармонирует с лимоном и острым перцем. И не нужно заменять лимон на уксус или просто кислую рожу. Фишка супа именно в нем.

По ножу:

Очень приятно удивил. Майк в в стоке идет с обухом около 6 мм и в линзе. Я ожидал, что нож, как и любой конвекс продукты будет колоть, а не резать. Особенно, с таким-то обухом. Но нет, Бивер сняли довольно много металла, и линза идет от обуха, а не как у Сов, например, с середины. В итоге, резал нож просто на ура. Из минусов: нужно приноровиться к выступу на обухе, ибо пальцы в него впиваются нещадно. Так что либо терпеть, либо немного менять диагональный хват, чтобы вовсе его не касаться. Но общее ощущение от ножа-словно кухонным ножом себе обед приготовил. Режет не хуже кухонника, а толстый обух проявляет себя лишь в конце усекновения продукта, когда колоть уже и нечего вовсе. По кромке после работ по кухне все идеально, никаких заминов и прочего, да и не откуда им взяться особо.

Подрезюмирую. По кухне нож отработал на 8 из 10. Минус 2 балла за компромиссы с выступом. Возьму ли я этот нож в свои путешествия для использования в дикой природе? А я для этого его и покупал.

Проверенный временем охотничий рецепт.

Приготовить дикую утку не сложно, если знать несколько охотничьих хитростей. Она не такая жирная, как домашняя, потому идеально подходит для тушения с яблоками.

Понадобятся:

Утиная тушка: 1 шт.

Рис: ½ стак.

Лук: 1-2 шт.

Лимон: 1 шт.

Яблоки: 5 шт.

Соль, перец: по вкусу

Лавровый лист: 3-4 шт

Масло для жарки

Подготовка тушки

Утку ощипываем от перьев, обжигаем на газу участки, где сделать это не удалось. Делаем надрез у гузки и достаем внутренности. Оставляем сердце, печень и желудок — остальное выбрасываем.

Обрезаем оголовье и гузку, тщательно промываем тушку в воде. Потрошки также промываем и обсушиваем полотенцем.

Чтобы избавиться от запаха тины, добавляем в 5 л холодной воды 3 ст. л. соли и нарезанный ломтиками лимон. Оставляем тушку на «рассоле» на ночь. Опытные охотники советуют предварительно подержать утку в морозилке 2-3 дня.

Важно! Стоит попытаться достать из тушки дробь. Если не получилось, заранее нужно предупредить всех, кто будет есть блюдо, чтобы не повредили зубы.

Готовим начинку

Заранее отвариваем рис до готовности. Нарезаем на мелкие кусочки сердце, печень и желудок. Солим, перчим и обжариваем 5-7 минут на раскаленном масле. Отправляем к потрошкам лук, нарезанный полукольцами и жарим еще 5 минут. Отправляем зажарку к рису и перемешиваем.

Фаршируем утку

Натираем тушку солью внутри и снаружи, добавляем пару листиков лаврушки. Фаршируем рисом и зажаркой и отправляем в форму для запекания грудкой кверху. По бокам птицы выкладываем яблоки, лавровый лист и вливаем 200 мл холодной воды.

Отправляем форму в разогретую до 200°С духовку на 1,5-2 часа (в зависимости от размера утки). Готовность можно проверить, проколов грудку: если сок прозрачный — блюдо готово.

Этот рецепт подойдет не только для утки, но и для гуся. Вместо риса можно использовать перловку, гречку или булгур — тоже будет вкусно.

Источник: https://pokatim.ru/na-obed/47167

Угостили меня на работе охотники диким кабаном(секач) задняя нога.Хочу привезти домой жена говорит если будет запах (специфический) выгоню вместе с ногой.Я привозил холодец она есть не стала. Как с вероятностью 100% не облажаться с приготовлением, я думал замариновать а потом запечь в духовке. Задня часть ноги весом 5-6 кг.