Приветствую любителей экстремально острого. Пробовали такую горчичку?

Волею случая знакомые сообщили о том, что вот такие баночки появились в московских перекрестках, и я непременно должен попробовать, бо все уже успели испытать на себе эту горчицу с перцем тринидад скорпион, одним из самых острых перцев в мире.

Для опыта в ближайшем магазине были куплены сосиски (горчичка же лучше всего с сосиской сочетается), лаваш и замаринован лучок.

Лучок маринуется очень просто, в емкость с крышкой соединяются - луковица, столовая ложка уксуса 9%, столько же укропа, чайная ложка соли, рюмка воды и немного укропа. Все это дело встряхивается и через 15 минут лучок готов.

Итак, блюдо готово и можно приступить.

Первой была опробована "Mustart Trinidad Scorpion" и это круто, горчичка обладает крепкой и уверенной остротой, от которой выступает на лбу испарина. Острота при этом приятная, не экстремальная, бежать за стаканом кефира к холодильнику желания не возникает, на уровне шрирачи с обезьяной или петухом. Это вкусно, очень вкусно, ни на что не похожа и с лютой уксусной советской горчичкой совсем не сравнится.

Вторым был съеден ходдог с горчичкой "Mustard Sweet & Hot", тут испарина не выступает, приятный нежный вкус сладкой горчицы с легким пряным чуток остреньким перчиком. Самое то для тех, кто любит умеренную и легкую остроту.

В качестве резюме отмечу, что содержимое этих банок мне понравилось и сейчас я пойду еще затарю по паре таких в холодильник, ибо горчичка эта производится в Польше.

Ну что, господа и дамы, соскучились? Мы да. Сорян, что без содержательного поста - сейчас в жуткой запаре, 5 новинок выпускаю. Хочу пригласить вас поесть мяса с соусами.

20-22 мая в МСК, на FLACONе будет проходить Russian Grill Fest. Среди всего мяса и выпивки будут также 4 российских производителей соусов, а именно:

Napalm Farm (я) с 17 видами соусов

Gustatus

Чилаут

Чилихулиганс

Как всегда в программе поедание свежака.

Расписание: Пятница 13-22, Суббота-Воскресение 11-22.

FLACON, м. Дмитровская. ВХОД СВОБОДНЫЙ. ДЕГУСТАЦИЯ БЕСПЛАТНАЯ

Всем привет! Работаю с Китаем и как-то попросил поставщика положить мне острого соуса. Когда бываю в Китае - он есть во всех кафешках. На вкус довольно соленый и острый. Из 10 банок 6 было роздано друзьям, остальное поглащаю сам. Из 4 банок сейчас идёт третья. На тарелку хватает половинки чайной ложки, большинству этого много. Жена в ужасе если просто оближет ложку 😁 Если вдруг где-то попадётся - рекомендую.

Привет, товарищи любители острого.

Поднакопил я тут перцев Genghis Khan Chocolate около 100 грамм. Парень этот довольно острый. В чистом виде пара миллионов сковиллей.

Цвет зрелого перца получается вот такой. Если оставить висеть на кусте дольше, то он будет просто более насыщенным, но острей сам плод уже не станет.

При такой сильной остроте плюс-минус пол-ляма сковиллей не особо ощущается, поэтому я не очень уверен в своей количественной оценке. Но в одном я уверен точно: острей я ещё ничего не выращивал. Black Naga примерно такая же у меня получилась в прошлом году, но как будто чутка послабей.

Если не борщить, то за раз Наги вполне было достаточно съесть вот такой лоскуток за тарелочкой супа.

Конечно, можно и больше, но спортивный интерес уже прошёл, осталась стойкая любовь и уважение к острому.

Я не очень люблю есть перцы в чистом виде. На то есть несколько причин. Основная - то, что это не рационально. Львиная доля остроты у тебя оседает не во рту, а в желудке и сами понимаете где 🚽. Перевод продукта на мой взгляд. (Я тут, кстати, посчитал себестоимость одного аналогичного перчика, учитывая удобрения и свет, и вышло около 75₽). Короче, моя тема - это соусы.

Я давно хотел замутить коллаборацию клубники и перца. Их ароматы, как мне кажется, отлично сочетаются, а вкусы дополняют друг друга. В принципе для острого соуса сгодится любая ароматная ягода, например, чёрная смородина. Под мясо - самое то. Прикольно было бы добавить ещё мяты, но зелень в том количестве, которое даст нужный аромат, сильно снизит срок годности продукта, поэтому нет.

Дождался, в общем, клубнику. Добавил по массе примерно 2:1 (ягода:перец).

Бахнул около 4 чайных ложек сахара и щепотку соли. И примерно 50мл кипяченой воды, чтобы блендер лучше сделал своё нехитрое дело. Фигачил в блендере долго, минут 7, пока масса не перестала менять структуру, то есть измельчилась настолько, насколько это был способен сделать мой бюджетный ашановский аппарат. На выходе получил около 300 грамм жутко острой массы с потрясающим запахом.

Ферментировать не стал - лень. Добавил 4-5 капель уксусной эссенции для консервации и разлил по бутылочкам. Вот одна из них.

Буду завтра угощать коллег на работе. Хранить, конечно, надо в холодосе.

Рецептом это сложно назвать, скорее это эксперимент. Весьма удачный на мой взгляд. Попробуйте, может вам тоже понравится :)

Будьте здоровы! И приобщайтесь к остренькому 🌶 😉

Всем доброго пятничного утра!

На днях приготовили спагетти с корейской пастой кочудян, получилось очень даже вкусно и остро, даже не пришлось дополнительно сыпать острого перца или использовать соус типа шрирача.

Вот видео, лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз .. ну Вы знаете):

В общем выкладываю рецепт, сразу скажу, это не корейское блюдо, а скорее импровизация, у кого залежался кочудян, можете смело готовить)

А кто вдохновится, кочудян легко найти на просторах интернета и на различных маркетплейсах (Ozon, Wildberries).

Необходимые ингредиенты:

Грибы шампиньоны - 3-4 шт крупные

Растительное масло - 4-5 ст.л.

Репчатый лук - 1 шт средняя

Чёрный перец - по вкусу

Спагетти - 1 уп - 450 гр

Чеснок - 3-4 зубчиков

Паста кочудян - 2 ст.л.

Зелёный лук - 3 пера

Кетчуп - 3 ст.л.

Мясо - 400 гр

Соль - 1,5 ч.л.

Вода - 5 ст.л.

Способ приготовления:

1) Сперва подготовим мясо, у нас это свинина, нарежем ее полосками шириной примерно 0,5-1 см. Вы можете использовать любой вид мяса или обойтись вовсе без него.

2) Репчатый лук нарежем перьями или полукольцами.

3) Чеснок порежем крупными ломтиками.

4) Зеленый лук кладите по желанию, мы использовали его в качестве топпинга.

5) Грибы шампиньоны нарежем крупными слайсами.

6) Также необходимо заранее отварить спагетти согласно инструкции на упаковке.

7) Самое время приступить к обжарке. Для этого разогреваем сковороду, наливаем в неё растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем на среднем огне.

8) Через минуту добавляем чеснок и жарим до появления приятного аромата чеснока.

9) Сразу же закладываем репчатый лук и обжариваем, периодически помешивая.

10) Спустя примерно минут 5, добавляем шампиньоны, немного подсаливаем и жарим до готовности грибов.

11) Через пару минут отодвигаем в сторону содержимое сковородки, освобождая место для приготовления соуса.

12) На свободное место выкладываем кетчуп, пасту кочудян (если не любите сильно острое, достаточно 1 ст.л.) и немного воды. Все хорошо перемешиваем до однородности.

13) Смешиваем соус с мясом и овощами. Если чувствуете, что консистенция получается густовата, добавьте больше воды.

14) Даём покипеть буквально полминуты и добавляем ранее отваренную лапшу. Всё аккуратно перемешиваем.

15) Продолжаем готовить еще пару минут для прогревания лапши. В этот момент можно попробовать блюдо и добавить недостающие по вкусу ингредиенты: соль, черный перец, зелень, зеленый лук, любимые специи.

Спагетти в корейском стиле - это очень вкусное корейское блюдо в стиле фьюжн, сочетающее в себе элементы кулинарных традиций различных культур.

А корейская паста Кочудян придаёт особые пикантные вкусовые нотки и характерную остроту.

Надеемся, рецепт Вам понравился и когда-нибудь пригодится :)

Всем спасибо за внимание!

Для К.М.