Я раз на спор съел маленький такой перчик, огонек называется, пол часа стоял перед краном вода затекала в рот и вытекала. После этого долбанного огонька, который все выжег по ходу, как солнцепек, я не чувствую никакой остроты от любого острого перца. Черный перец вообще в суп насыпаю слоем, чтобы хоть что-то почувствовать. Это я потом узнал, что этот огонек, даже сушеный, для остроты только на пару секунд в суп погружают, типа задержишь на тройку секунд подольше и есть невозможно.
Я тут заказывал из США соус Blair's Ultra Death, один из самых острых в мире, настоящая классика, выпускаемая уже что-то около тридцати лет, если не ошибаюсь. Сам соус стоил 17$, доставка – ещё 55$. Дохрена дорого, потому что я давно уже живу в Чиангмае, на севере Таиланда, то есть это тупо очень далеко. Жаба, конечно, меня долго и упорно душила, но хотя бы разок давно уже хотелось попробовать, поэтому пришлось отбиться от зелёной и пупырчатой, раскошелившись на 2800 бат, или примерно 8000 рублей по курсу. В жизни не тратил столько денег на такую фигню, но это была, можно сказать, давняя мечта, а на мечту не так жалко.
Бутылка 142 мл, к ней примотан фирменный брелок. Заказывал напрямую на сайте компании-производителя.
Соус сделан из смеси разных перцев категорий hot и superhot, острота – 1,1 млн сковилей. Для сравнения, острота разных классических соусов табаско обычно колеблется от 2500 до 5000 сковилей, то есть Ultra Death острее табаско примерно в 200-400 раз. Отзывы обещают попадание в ад с последующим визитом в рай, сочетание нереальной, испепеляющей остроты и божественного вкуса. В конце концов, Ultra Death так знаменит не только и не столько из-за остроты, но и из-за уникального вкуса.
Как только посылку доставили, был немедленно проведён хулинарный эксперимент. Участие в нём приняли зажаренная на гриле куриная ножка и, собственно, соус. Результат противоречивый...
Можно уверенно сказать, что это самый вкусный соус из всех, что мне доводилось пробовать в жизни. Я сейчас именно о вкусе и послевкусии, а не об остроте – это просто прекрасно. А вот острота оказалась не такой сногсшибательной, как ожидалось... Домашний соус из чистого Каролинского жнеца (Carolina reaper), который у нас тут есть в одном ресторанчике для остроедов, например, ощутимо острее, что логично, так как он сделан из чистого жнеца, который по остроте доходит до 2.2 млн сковилей. Впрочем, Ultra Death намного вкуснее, однозначно. Хотя от миллиона с лишним сковилей ожидаешь большего... Куриная ножка была спокойно сожрана вместе с чайной ложкой соуса, и всё это даже не захотелось запить водой.
Резюме – охренительно вкусно, но за такую цену заказывать больше не буду, конечно. У меня уже созрели свои Каролинские жнецы, подрастают Тринидадские скорпионы и Спираль Смерти, и вот из них-то я и себе буду делать себе что-нибудь по-настоящему острое)
Кому интересно – в профиле тут у меня ещё куча постов про жизнь на севере Таиланда )
Все любители уже знают про китайские "деликатесы". В одном из прошлых постов я тоже брал остренькие куриные лапки. Более-менее, зашло, решил попробовать ещё. На этот раз взял Juewei. Обещают остринку.
Всего четыре штучки. Упаковка в упаковке.
Соус зажелирован как холодец
В виде холодца слизывать соус? Да неее, как-то не очень. Попробовал разогреть, не особо улучшило вкус. И остринки нет. Ну, почти нет.
Подытоживаю: данный экземпляр полнейший отстой. Мало, невкусно и неоправдано дорого.
Корейской фирмы Даебак чёрная лапша с куриным вкусом и обещанием сделать моему рту больно.
1/2
В сети мне удалось найти очень мало информации по этой лапше. Сайт белый, пустой. Только в инсте и фб страничка работает, но там тоже интересного не так много, незначительные рекламные трейлеры о некоторых разновидностях этой лапши. Сделал разворот для тех, кому интересно, порассматриваете.
Исследован и разработан Shinsegae Food. Как правильно читается латинизированный корейский никогда не угадаешь без предварительной подготовки. Шинсъогё или как-то так. А Daebak читается как Тэбаг. И переводчик перевёл это как "Боже мой!"
Ну, тогда ближе к делу!
Лапшу красили, то ли концентрированным морковным соком, то ли порошком какао. На упаковке конкретно не указан краситель. В пакетике побольше - вкусный соус, как в Булдаках, немного острый. Который поменьше - масло перца-призрака.
Способ приготовления простой (для лапши для варки) - в кипящую воду 450мл кладём брикет и варим 4-5 минут. Воду сливаем кроме двух столовых ложек, добавляем соус и масло и, жарим, помешивая ещё минуту. Ну и куда же без зелёного лучка!
По субъективным ощущениям примерно между булдаком 2х и 3х, хотя, конечно, ближе к 3х. Если запивать, к примеру, чаем, острота относительно быстро смывается. Но печёт хорошшо!
Когда ел, выглядел примерно вот так. Жуёшь и руками вытираешь слёзы... и сопли.
Общее впечатление довольно неплохое. Кажется даже вкуснее чем булдак 3х. Если в булдаке 3х была просто острота с небольшим привкусом глютамата натрия, то здесь, помимо умами, привкус чего-то жареного, что-ли. Какой-то жареной курицы. Ждём утра )))
Я всегда любил острую пищу. А после путешествий по Индии и Таиланду эта любовь переросла в настоящее пристрастие. Помню, как наслушавшись страшных рассказов про ужасно острую индийскую кухню, я первые два-три дня в Индии осторожничал и, делая заказ, всегда говорил: "Мидл спайси" (Middle spice в переводе с английского "Средняя пряность").
Гомер Симпсон. Кадр из мультсериала "Симпсоны"
Но вскоре я понял, что бояться нечего, и начал вводить в ступор сотрудников индийского общепита фразой "Фул спайси", то есть "Сыпь специй по полной программе!". Они - бедняги, даже частенько переспрашивали, ибо привыкли слышать от бледнолицых с их слабенькими желудками в основном "Ноу спайси" - "Не надо специй".
Кухня в одном из кафе на Мейн Базаре - главной торговой улице Дели. Фото автора.
А вот в Таиланде мне однажды довелось обливаться слезами и по́том, вкушая Том ям с креветками. В кафешке зоопарка города Чианг Май, я как обычно попросил специй побольше, и добрый повар с готовностью откликнулся на мою просьбу.
Помню, как он хитро поглядывал на меня во время моей трапезы, и как хитрость сменилась удивлением, когда я, доев тот вкуснейший огненный супчик, от всего сердца поблагодарил его за доставленное удовольствие.
Нет-нет, это не тот супчик! Это другой суп и другое кафе. Только город тот же - Чианг Май на севере Таиланда. Фото автора.
Во всех же остальных заведениях общественного питания, которые мы посещали во время наших странствий по Таиланду, мне приходилось щедро сдабривать свою пищу молотым перцем чили, вызывая этим уважительные взгляды тайцев.
Благо, что в Таиланде нет дефицита этой жгучей специи.
Свежий перец чили на рынке в Бангкоке. Фото автора.
Сейчас ни одна моя трапеза не обходится без стручка острейшего перца Огонёк, который выведен, кстати, скрещиванием перца чили и кайенского перца.
А нет! Завтракаю я без него. В чае его не заваришь, и на бутерброд не намажешь.☺
Перец Огонёк. Точно такой я выращиваю у себя на даче.
Надеюсь, мне удалось донести до вас степень своей любви к острой еде. А знаете что всему виной? Почему ни я, ни другие любители остренького не собираются отказываться от своего пристрастия? Капсаици́н! Этот алкалоид - близкий родственник других растительных алкалоидов: кофеина, никотина, морфина...
Именно из-за капсаицина перец жжётся. И чем выше его содержание, тем более жгучим будет перец. В свою очередь капсаицин стимулирует выработку эндорфинов в головном мозге. А эндорфины, как известно, обладают действием, сходным с действием опиатов - они умеют уменьшать боль, поднимать настроение и даже вызывать эйфорию. Недаром их называют гормонами счастья и радости!
Оп-па! Круг замкнулся!
Так что же? Все любители острой пищи - наркоманы?☺ Нет, конечно! Ведь люди постоянно ищут пути повышения уровня эндорфинов. А тут такой простой способ! Более того, капсаицин, вообще-то, страшно полезная штука. Его выделили из острого перца и начали исследовать в середине 19 века. И с тех пор обнаружили у него кучу полезных свойств.
Не буду перечислять тут всю эту "кучу". Напишу лишь, что капсаицин может помочь успешно бороться с диабетом, с ожирением и даже с раком! Испанские учёные в 2014 году выяснили, что благодаря этому жгучему алкалоиду раковые клетки могут совершать самоубийство.
Так что, ешьте острый перец - будете здоровы!
Ой, в заголовке же обещал рассказать о страшных последствиях употребления острой пищи, испытанных на себе. Мне известно как минимум о двух таких ужасных последствиях.
Первое ужасное последствие.
Я подозреваю, что индийские повара добавляют специи в еду, даже если их просят этого не делать. Они просто не умеют по-другому. Для них любое блюдо без специй, это всё равно, что для нас борщ без сметаны. Поэтому каждый, кто побывал в Индии и вкушал местную пищу, наверняка получал с каждым её приёмом и хорошую порцию индийских специй.
Повар на кухне. Индия. Варанаси. Фото автора.
Нетренированный организм бледнолицых (да и тренированный тоже) на такие эксперименты над собой отвечает бунтом в виде неудержимого поноса.☺ Сначала кажется, что это какое-то страшное отравление. Но, нет! Это просто последствие употребления острой пищи, которое через день бесследно проходит.
Бывают, конечно, исключения. Но они лишь подтверждают правило: почти каждый путешественник в Индии хотя бы раз в панике искал ближайший туалет.☺
Уличный туалет в Индии.
Второе ужасное последствие.
Острый перец почти не всасывается в желудке, поскольку каких-то питательных веществ в нём нет. Он проходит через наш организм в неизменённом виде. И на выходе даёт практически такую же реакцию, как и на входе.☺ Всё горит огнём!
Тут радует лишь то, что со временем задница, так же как и рот, привыкает к острой пище, и это ужасное последствие практически перестаёт ощущаться. Мне как-то попадалась интересная рекомендация для новичков: брать с собой в путешествие по Азии крем от геморроя с охлаждающим эффектом. Говорят, что это вторая необходимая в таком путешествии вещь. Первая - бутылочка виски.
Если вам было интересно, ставьте плюс! И не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые публикации!
В среднем для многих комфортная острота в районе 100-150 тыс. shu. Для кого-то и эта острота -🌶️🔥, а крутым перцам подавай чемпионов! Нашла самый оптимальный вариант для всех ( для себя в первую очередь))). Готовлю запасы острой соли сама осенью, из свежих перцев миллионников: 7Pot Red, Death Spiral, Carolina Reaper, Nagabrains Red и т.д. Делаю красную соль, жёлтую, горчичного цвета. Состав: соль каменная, хлопья перцев чемпионов. Почему соль? Легко дозировать остроту, можно добавлять как на стадии приготовления, так и в готовое блюдо, прям в тарелочку!
Доброго времени дня читателям. Начнем серию пожалуй с самого не очевидного вкуса среди линейки. Лапша со вкусом черного рисового уксуса и острой говядины. Приобрёл данный пакет за 100 рублей, всё в том же местном магазине.
Упаковка какбэ намекает, что будет вкусно.
Давайте перейдём к составу пачки.
В составе ничего необычного нет, кроме последнего пакета с непосредственно с черным рисовым уксусом.
Для справки
Черный рисовый уксус имеет неповторимый терпкий солодовый аромат. Изготавливают его методом брожения клейкого риса, отрубей, соли и сахара.
Поэтому используют его в первую очередь ради вкуса, а после уже для придания кислого вкуса блюду.
Перейдём к следующим пакетикам.
Имеет в своем составе суповую основу, сушеные овощи и соевые бобы.
В красном пакетике, находится традиционный ароматный, острый соус, который и добавляет огненно - красный цвет блюду.
И наконец белый пакетик, в котором таки находится рисовый уксус, по запаху весьма специфичен, в принципе как и по вкусу.
Вкус этого пакетика из разряда, либо он нравится, либо ты ненавидишь этот вкус и запах. А уж если полюбил, то не забудешь.
Заправленная порция.
Заливает кипятком в объёме около 500 мл, можно и больше, если бульон получился слишком крепкий. К слову тарелка на фото имеет объём 1,3 литра. От количества воды будет зависеть концентрация и наваристость бульона.
Овощи распарились, аромат наполнил кухню.
Для большей нажористости, добавил тонко нарезанное мясо. Можно по своему вкусу добавлять что душе угодно от сметаны и маянезика до картошки и риса.
Лапша получается всегда плотная, впитавшая в себя вкус ароматного бульона.
Резюмируя, можно сказать что вкус перебродившего уксуса и острой говядины на любителя. Лично мне данный вкус весьма "зашел", в запасе всегда имеется. Если хочется попробовать что то новое, то это отличный вариант для пробы.
Добрый вечер, у кого вечер. Новый день. Новая заварушка. Прошлый пост вроде зашел, не без косяков был написан. Постараюсь изложить свои мысли яснее и без слов паразитов.
Представляю вашему вниманию бибимпаб, китайского производства со вкусом древесных грибов от фирмы Henan Pinzheng Food. Приобрёл этот рис за 200 рублей, всё так же в местном магазине.
Внешний вид коробки с рисом
Что это такое ваш бибимпаб?
Бибимпаб (Bibimbap, 삐빨밥) - это традиционное корейское блюдо, которое представляет собой микс из отваренных или слегка обжаренных овощей, мяса и яиц, приправленных специями и подаваемых на тарелке с рисом. Название “bibimbap” происходит от корейских слов “bibi” (смешивать) и “ppab” (рис).
После открытия красивой коробочки видим следующую приятную картину.
Весьма плотно уложенные, красивые пакетики с ингредиентами внутри коробочки. Сама коробочка изготовлена из достаточно плотного пластика, с качественным ярким принтом.
Как же я люблю бибимпаб, вот они слева направо овощи, соус, рис и выше складная ложка.
Разберемся поближе с ингредиентами.
Зеленый пакетик имеет в своем составе сушеные овощи, яичный омлет, кусочки моркови и что то похожее на соевое мясо.
В оранжевом пакетике находится соус, достаточно густой и ароматный. По вкусу соус достаточно концентрированный и острый.
В белом пакетике, находится непосредственно рис, с виду обычный пропаренный рис, ничем не примечательный.
Так же в комплекте была милая черная складная ложка.
Приступим непосредственно к заварке риса. На упаковке сбоку подробно расписан алгоритм приготовления.
Шаг 1: Распаковать коробку, засыпать рис и сушеные овощи в коробочку
Шаг 2: Залить кипящей водой до линии внутри коробочки
Шаг 3: Закрыть крышкой, ждать 8 минут
Шаг 4: Открыть крышку и выдавить соус в рис
Шаг 5: Всё тщательно перемешать
Profit!
Открываем крышку после томительного восьми минутного ожидания
Выглядит всё достаточно ярко и аппетитно. Сухая присыпка в виде овощей, увеличилась в размере раза в три. Рис вполне себе полностью заварился, не превратился в кашу. Уже чувствуется аромат риса и овощей.
Заправляем всё соусом и перемешиваем.
На вкус получилось очень даже вкусно. Приятная острота добавляется пряным ароматом грибов и овощей. Острота для каждого будет разная, но эта коробочка достаточно приятно употребляется и так же без последствий удаляется из организма.
Для нажористости, можно присыпать рубленным зеленым луком, мясом, отварным или жаренным яицом.
Подводя итог, могу сказать что лично мне рис очень понравился, получилась не рисовая каша с непонятным вкусом. А достаточно полноценное второе блюдо.
Спасибо за то что прочли пост. Спасибо комментаторам из предыдущего моего поста, старался более вдумчивее настрочить вышеизложенный опус.
Если кому либо интересно можете проголосовать далее на что написать отзыв о китайской снеди.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.