В эту гастрономическую экспедицию я отправился, чтобы ответить сразу двум комментаторам блога «Беспечный Едок». Ну и пообедать, конечно – узнать, чем кормят на бизнес-ланч в заведении, основное меню которого мне уже пришлось по душе.

Наверно, придётся повторить многократно озвученную мной неочевидную истину: бизнес-ланч – лакмусовая бумажка общепита. По тому, как вкусно, быстро и за сколько вас накормят комплексным обедом, можно многое понять о заведении. Поэтому я и завёл нежно любимую мной рубрику «Московский бизнес-ланч», куда коллекционирую деловые обеды в столичных кафе и ресторанах.

Я стараюсь рассказывать о наиболее интересных вариантах. К сожалению, объять необъятное сложно – Москва большая, а я один и беспечен. Но стараюсь...

Но несмотря на мои старания найти в любимом городе вкусные (или хотя бы приличные), интересные и, что немаловажно, недорогие обеды, информация доходит не до всех читателей. Один из диалогов, который побудил меня отправиться в путь заключался в споре, почём нынче у нас бизнес-ланч. Вопрос, в принципе, почти философский, ибо всё относительно. Цены растут, рестораны открываются и, к сожалению, закрываются, ничто не вечно под луной. Опять же, многое зависит от запроса, вкусовых и эстетических ценностей. Тем не менее, с моими доводами, что сейчас можно прилично пообедать и уложиться в 500 рублей, читательница категорически не согласилась. Что ж, наверно, лучше прояснить ситуацию опытным путём.

Благо мне известно, что в ресторане «Порта Росса» на Красных воротах, где мы с другом неплохо пообедали в августе сразу после его открытия, подают бизнес-ланчи от 350 рублей.

Второй стимул – реплика другого читателя о том, что он не может разделить мои восторги по поводу этого заведения, и ланчи там «не очень». Хоть после публикации мне несколько человек отписались, что по моим стопам сходили в ресторан и очень довольны, этот комментарий засел в голову. Как говорится, давайте разбираться.

И вот в первой половине московского дождливого октября я снова на Красных воротах.

Точный адрес: Каланчёвский тупик, 9 стр. 2. Рейтинг на Яндекс картах – 5.0 на основании 94 оценок (на момент моего первого посещения карточки заведения и собственно рейтинга никакого не было).

Что удивительно, уже опубликовано 88 текстовых отзывов – редко встретишь такое соотношение оценок и отзывов, обычно посетители предпочитают отделаться «звёздочками».

Не будем углубляться в чтение впечатлений, давайте тестировать обед.

Действительно, бизнес-ланч в зависимости от комплектации стоит от 350 до 500 рублей. Каждый день недели – определённый набор блюд, на выбор два варианта.

Я пришёл в прошлый понедельник, 13 октября, так что выбираем желаемое из первой ячейки.

Надо отметить, что я снова первоткрыватель. Официант сообщил мне, что меню деловых обедов только что обновлено с акцентом на осенний сезон – и я одним из первых попробую бизнес-ланч в новом формате. Ну да, можно обратить внимание на обилие тыквы в блюдах и согревающие напитки.

Недолго думая, заказываю полный комплекс за 500 рублей из самой первой строчки: томаты с кинзой, пряный тыквенный суп, фетучини Болоньезе и ягодный пунш.

При заказе полного обеда предлагают бокал вина в подарок. Сам я от этого предложения отказался, но для вас спросил – вино крымское. К слову сказать, по предыдущей публикации я понял, что это важно – в ресторане до сих пор нет алкоголя, действует пробковый сбор 500 рублей. Но появились краны с пивом Schlitz. Имейте в виду.

Компоненты делового обеда прибывали на мой стол по мере готовности (я предпочитаю именно такую подачу, потому как так еда не успевает остыть) и довольно оперативно (что логично для бизнес-ланча). Первым появился ягодный пунш.

Вопреки моим ожиданиям получить нечто сладкое, он оказался приятно терпким – с преобладанием вкуса черноплодной рябины. Такой осенний согревающий напиток, мне понравилось.

Салат – сама простота (и надёжность): томаты с кинзой.

Нареканий нет, помидоры свежие, вкус ожидаемый. Что ещё тут можно сказать? Всё в порядке, салат как салат.

На первое – пряный тыквенный суп. Подаётся с двумя треугольниками фокаччи в качестве хлеба. Объём приличный.

Пряный, тыквенный, горячий. Сытный, вкусный. Не знаю, как вы, но я обожаю тыкву во всех её проявлениях – и очень доволен, что именно этот суп мне достался в предлагаемом комплексе.

И главное блюдо моей трапезы – фетучини Болоньезе. Подано горячим, с пылу с жару. Акцентирую внимание на температуре подачи горячих блюд не случайно – это больной вопрос в жанре «бизнес-ланч». Здесь соблюдено.

В основном меню блюдо стоит 420 рублей, я его уже пробовал в предыдущем заходе (понравилось). И сейчас я получил то же самое, только чуть меньшего (адаптировано под ланч) размера. На всякий случай уточнил этот момент у официанта – да, в составе бизнес-ланча блюда меньше (если бы я заказал комплекс с пиццей, она была бы диаметром 15 см). Впрочем, порция мне показалась вполне адекватной для обеда, никакого недостатка я не почувствовал.

Качественная паста, совпадающий с моими вкусовыми пристрастиями мясной фарш, томатный соус, моцарелла, пармезан и веточка зелёнки в качестве украшения. По-моему, всё хорошо.

Как и в целом весь обед – мне кажется, он ответил на повисшие в воздухе вопросы. По крайней мере, лично мне кажется, что это достойное решение для делового обеда в центре столицы. Если столоваться в Porta Rossa регулярно, можно получить бонус – шестой обед бесплатно. Мне выдали такую карточку лояльности с отмеченным первым визитом.

А вы что скажете? Остались какие-нибудь вопросы? Делитесь своими соображениями, рассказывайте об интересных и недорогих обедах в Москве и других городах. Буду очень признателен.

Ловите секретный список легендарных предприятий питания в Москве, работающих со времён СССР. И там вы можете не только утолить чувство ностальгии, но и поесть.

Важное дополнение – здесь всё по-настоящему. Не стилизация, не наглое паразитирование на символах советской эпохи (как зачастую бывает), а реально исторические кафе.

Пончики в Останкино

Не путать с пончиками на ВДНХ! На ВВЦ, как сейчас называют бывшую выставку достижений народного хозяйства, пруд пруди заведений с пончиками. Пончики, может быть, там и того самого вкуса, но все эти киоски – новоделы. Чтобы съесть пончики с историей, надо добраться до трамвайного круга (конечная остановка 11, 17 и 25 трамваев) возле Останкинского пруда и Телецентра.

Там и находится легендарный павильон «Пончики».

Точный адрес: 1-я Останкинская улица, стр. 1. Часы работы: с 11 до 19 (зимнее расписание, действует с октября по апрель). Пончики продают на вес: 100 граммов стоит 60 рублей.

Внимание! Место пользуется популярностью, так что может быть очередь.

Тут точно можно сказать: «Тот самый вкус!» Рецепт и технология производства не менялись с 1953 года.

Чебуречная «Дружба»

Чаще всего упоминается как чебуречная на Сухаревской (по ближайшей станции метро) или, что ещё правильнее – чебуречная на Колхозной, ибо в советское время Сухаревская назвалась метро «Колхозная».

Точный адрес: Панкратьевский переулок, 2. Работает с 9 до 21. Чебурек стоит 130 рублей.

Не могу сказать, что это самый лучший чебурек в моей жизни, но атмосфера... Та самая!

Блинная на Таганке

Она же блинная на Воронцовской улице возле метро Таганская, Марксистская. В советские времена блинная работала круглосуточно и по ночам была точкой притяжения таксистов, творческой богемы, фарцовщиков и разных сомнительных личностей. Сейчас это как будто обычное кафе с невысокими ценами. Но внутри, несмотря на современный ремонт (что очень хорошо, потому что отлично работает вытяжка и стало гораздо комфортнее находиться в этом помещении), сохранился дух советской эпохи.

Точный адрес: улица Воронцовская, 8 стр. 1. Часы работы: с 11 до 23. Самая дешёвая порция блинов (три блинчика с маслом) стоит 95 рублей.

Впрочем, лучше взять что-нибудь тематическое – например, блины с килькой.

Есть в этом что-то такое невероятное...

Пельменная 1976

В официальном названии (так пельменная фигурирует на картах и в документах) присутствует год основания. Работает с 1976 года недалеко от метро Автозаводская и, собственно, знаменитого московского автомобильного завода ЗИЛ, сотрудники которого обедали в этом кафе-столовой. Другое известное название заведения – Пельменная на Автозаводской.

Точный адрес: улица Автозаводская, 19 стр. 1. Часы работы: с 9 до 21. Порция пельменей ручной лепки от 310 рублей.

Я недавно открыл для себя это место – попал в пельменную по наводке читателей. И не пожалел. Пообедал вкусно и недорого. По-советски.

Даже яйцо под майонезом в наличии. Только стоит сейчас 100 рублей.

Продолжайте список, если вспомните сохранившиеся предприятия питания в Москве и других городах. В Казани, например, мне довелось побывать в исторической «Перемячной» на улице Татарстан, дом 7. Получил заряд ностальгии и неплохо подкрепился.

Хочу рассказать каково это было работать в достаточно известной в Москве, сети кулинарий Братья Караваевы, но это будет в целом повествование о работе, каких-то нюансах и "внутрянке" общепита, как продавцы или сотрудники в целом видят своих посетителей.

Устроился я туда в конце 2016 года, тогда был ещё студентом, только-только начал встречаться с девушкой и хотелось денег, чтобы сводить её в кино, кафе, и вообще быть при хоть каких-то тогда деньгах!)
Нашел меня отдел кадров, предложили должность и я согласился. Первые пару месяцев находился на точке в районе метро Таганская, там в здании театра и располагалась лавка. Коллектив был сложный, в основном там были достаточно взрослые девушки, очень опытные и с вредным характером, также точка была проходная и тяжело было там обучаться, нужно было сразу "с двух ног" залететь в рабочий процесс.
Директор оттуда меня попросила на выход и перевела на другую точку, так как по всей видимости я им не подходил по скорости, чему в целом был очень рад, так как отношения с коллегами не сложились, да и директор был тяжёлый на характер, хоть и много лет спустя я понял, что был большим профессионалом. В дальнейшем меня перевели в другую локацию и там я уже проработал около 4-х лет, чем очень был доволен, там я повстречал много хороших людей и с некоторыми до сих пор дружу или поддерживаю связь.

Хочу рассказать как в целом происходил рабочий процесс как с позиции просто стажёра, так и в будущем расскажу как оно было со стороны уже И.О.директора лавки (дошёл до этой должности в будущем, но об этом расскажу в других постах, если вам зайдет эта история).

В большинстве случаев вариантов смены было два, это либо утро с 7 до 8 или вечер с 11 до 24, мне было больше в удовольствие работать в утро, так как вечером можно было поделать хоть какие-то дела(сейчас, в целом, работаю с таким же принципом). Чаще всего приходилось приходить сильно раньше 7 , так как тебе нужно было принято поставку, разобрать её и выставить продукцию в витрину согласно ротации, посмотреть оставили ли просрочку, включить кофемашины и залить в них молоко, что было не супер быстро, так как молока нужно было много. Также мы следили за маркировками каждой из позиций, на это тоже уходила львиная доля времени, а все готово уже должно было быть к 8 , так как люди порой уже с 7:30 стояли у дверей и ждали.
После открытия начинался поток офисных рабочих или просто работяг, которые шли на свои места и по пути хотели взять кофе с булочкой или еще что-то на обед, поскольку рядом было много офисов, часто лица и заказы были одними и теми же, ты уже знал заранее кто что возьмёт, кто что будет, и заранее ставил кофе, клал в пакет его любимый пирожок и встречал его улыбкой, готовым к оплате терминалом и улыбкой на лице.

Это мой первый пост на Пикабу, хотя давно сам являюсь читателем, вот решил поделиться своей историей работы в общепите.
Продолжение про вечерние смены, про то как работалось в ковид и какие-то там были неадекваты, как стал директором и понизился обратно, какие встретились люди за это время и многое другое будет дальше. Надеюсь на вашу реакцию и комментарии, следите ща историей!)

В общем, работаю в заведении в неком же, у этого заведения несколько дверей, на внешнюю улицу и во внутренний двор. Как правило, дверь во внутрь закрыта, потому что у строителей было дурацкое желание носить строительный мусор через нас, некоторым просто было во внутрь быстрее попасть, кому то посмотреть, кому то просто до машины, нам как бы эти друзья не товарищи, поэтому, дверь чаще закрыта, ну а если клиент просит пройти во внутренний двор, то конечно открываем, нередко оставляем, ну зайдет оттуда клиент - хорошо. Вводная закончилась.

Ситуация: проходил мимо человек, решил зайти во внутренний двор, а у на колокольчик на двери, бросаешь все дела, идёшь встречать покупателя, а он попиздовал во внутренний двор, потом обратно, ни здравствуйте, ни извините, ни можно пройти, просто будто одолжение делает. Второй раз с внешней стороны заходит, я слышу звоночек, встаю встречать клиента... Он, опять же покупать ничего не планирует, я ему говорю, что это [***], а не коридор, он будто с претензией спрашивает "а в чем проблема?", я говорю, что у нас такое заведение, а не коридор, у нас так не принято, он повторил свой вопрос, я подчеркнув, что я тут человек подневольный, уточнил, что начальство против таких маневров, да и мне не то чтобы приятно мыть полы за теми, кто ничего не покупал. По итогу, я остался вежливым, проинформировал человека, что его действия не вписываются в... Местные нормы, скажем так, хотя, разумеется, вряд ли есть закон запрещающий это, но и нас закон не обязывает устраивать из... Заведения проходной двор. Он проигнорировал мое замечание и пошел дальше, я смирился с этим и замкнул дверь. Он возвращается, а вот сюрприз, место, которое ему указали как не коридор, оказалось не коридором. Разумеется, он так же хамски требовал открыть дверь, на что получал ты же информацию, которую имел уже - это не коридор. Однако, его это не устраивало, он считал, раз есть дверь, то она обязана быть открыта для всех, кто ему это наплел... Неясно, на ней нет ни выписки, ни графика работы, ничего. Он стучал в стекло зонтом, несмотря на то что я бережно отношусь к имуществу работодателя, в этот момент мне хотелось чтобы окно треснуло, а менты по приезду разыскивали этого товарища, но, к сожалению, стекло выдержало. Я даже снял его на камеру, но вряд ли могу публиковать, он же вряд ли нарушил какой то закон... Простучав минут пять, к чему я был абсолютно равнодушен, а вот один из посетителей, все же не выдержал и ушел, несколько раз назвав меня долбаёбом, он таки ушел, хоть он и говорил, что везде закрыто, я сказал, что меня это не волнует, ему сказали, что это НЕ КОРИДОР, он все равно пошел. Ладно, минут через пятнадцать, я таки увидел как он идёт по внешней улице, не зашёл почему, обиделся может. Главное выход нашел, бедняжка

В общем, помните, дети, если вам говорят, что это не коридор, будьте осторожны, возможно, это, блять, не коридор

Обычный завтрак в обычной больнице по ОМС. Пусть даже Москва. Фото только что. И да, WiFi тоже есть.