Километра на полтора от Ульяновского автовокзала тянется запах шашлыка. На меня навевает ностальгию по 9-му мая образца, так, года 96-го. Чуть дальше, на смену пришёл аромат бензина с Ульяновского Автомобильного Завода. Затем, то ли ветер сменился, то ли я принюхался - но в воздухе перестало веять моим детством.
И тут же услышал оклик от возрастного панка - местного уличного музыканта. Обойдусь без имён. Играет просто, поёт неплохо, стихи и тексты песен добротные. Бухает, хоть и выглядел трезвым. В свои 42 ему намного интереснее в мужской компании. В женской - гораздо реже наливают... Пошли на его рабочее место - переход расписанный граффити. Кстати, стрит-арта, чтоб прямо встать и любоваться, я тут пока не встретил, зато меток территории - подписей художников - неимоверно много! Они есть даже в историческом центре, 70% которого занимают музеи, парки и мемориалы! Кроме них, на домах только трафаретные объявления, про работу за 70000 р. в неделю. Одно такое выполнено на фармацевтическом техникуме...
От него я повернул за угол, прошёл метров 200 и оказался в офигительном по внутреннему убранству и вайбу пространстве "Квартал". Сразу захотелось трудиться! Переоделся из дорожного и начал помогать развешивать картины на завтрашнею выставку. В основном - портреты. Миловидная молодая женщина, которой я набился в помощники, оказалась автором этих работ. И через пол часа предложила нарисовать меня.
Никогда не был натурщиком! Очень интересно! Не знаю, только, успеется ли до утра. А потом мне - в Самару...
Пришло на ум стихотворение из спектакля. Ни к чему. Просто вспомнилось.
"Будь собой! И мне разреши. Ни обрядовых танцев, ни прочих священнодействий. Мы вольны как угодно грешить Лишь бы искренне, чисто и интересно.
Разреши себе и мене позволь Увлекаться людскими натурами до изнеможения. Перестань давить на больную мозоль - Увлекайся и ты! И не нужно спрашивать разрешения.
Шляйся до ночи, с кем попало флиртуй... Мне не нужно об этом знать. Мне не интересно. Объясни лучше про эту лазурь С фиолетовым, которую ты тратишь на листья.
И про формы кистей, краски, уголь и холст. Ни черта ведь об этом не знал и не знаю! Двое. Молодость. Так у нас повелось - Завтра может и не настанет."
Ты существуешь. Правда, я не знаю где ты, я никогда тебя не встречала. Иногда, очень редко ты приходишь ко мне во сне. Сны эти делают мне больно. Видимо поэтому ты снишься мне редко.
Нельзя сказать, что я как то несчастлива в личной жизни или одинока. У меня была пара мужей и скоро будет третий, все они отличные парни, но все-не ты. Нельзя опять же сказать, что я их не любила или не люблю будущего третьего. Люблю, каждого по своему, но все это не может сравниться с тем чувством , которое я испытываю, когда вижу тебя. Конечно же во сне.
Это то самое единение душ, соединение половинок и все прочие банальные штампы, какие только можно написать про любовь. Это та любовь, про которую пишут в книгах, та, от которой больно дышать. Когда я во сне обнимаю тебя напоследок и ты уходишь, да, ты всегда уходишь еще там и всегда после того, как я тебя обниму, я испытываю такое чувство одиночества, какое возможно испытать может только младенец, отрываемый от материнской груди.
Ты женат. Однажды во сне ты прошел мимо меня с женой, видимо хотел показать мне, что ты теперь не один и у тебя было виноватое лицо. Ну конечно, я всё понимаю, ты же не можешь всю жизнь ждать нашей встречи... я и сама поступала и поступаю так же каждый раз, пока тебя нет.
Скорее всего ты тоже видишь меня во сне иногда. Однако обычно мужчины не верят в сны и ты просто считаешь немного странным, что тебе всю жизнь периодически снится одна и та же женщина. Если ты вообще об этом помнишь или думаешь...
Ты военный. В последний раз, когда мы встречались во сне ты собирался отправиться "за ленточку". Впрочем военный видимо не совсем точное определение, во всяком случае форма у тебя не зеленая. Ты точно не полицейский-форма не синяя. Возможно ФСБ или ГРУ, что-то такое. Причем я откуда то знаю, что ты успешно движешься по каръерной лестнице, хотя эту тему мы никогда не поднимали в разговорах, видимо что-то меняется и в твоей форме.
Теперь я переживаю уже не за то, что мы никогда не встретимся, а за то чтобы ты в принципе продолжил существовать хотя бы и неизвестно где, пусть и далеко от меня. Бог с ней с нашей встречей-просто живи. Хоть где и хоть как.
Твое существование могло бы быть всего лишь плодом моего воображения, пусть это действительно странно, что снится один и тот же человек, причем в развитии сюжета и много лет- человеческий мозг выделывает и не такие штуки. Но однажды я получила крошечное подтверждение тому, что это могло быть не только игрой моего разума.
Однажды, и это было очень давно, я с подругой за компанию пошла к гадалке. Старая женщина очень верно описывала перипетии подругиной жизни и мой скепсис к посещению данных мероприятий потихоньку уходил. После подруги, гадалка почему то переключилась на меня и внимательно посмотрев на мое лицо, а потом на свои гадальные принадлежности, сказала: "У тебя будет столько то мужчин, а твой муж будет военным, ну как военный, в похожей одежде, как форма. Он твоя судьба". К тому времени я уже видела тебя во сне пару раз.
С тех пор поневоле, я в каждом человеке в форме ищу твои черты. Мне далеко за 40, но пока ты мне снишься, я не теряю надежды. Может быть, не теряешь ее и ты?
Слова пусты – за ними ты скрываешь крик, За криком глушишь сонмы стонов слуг своих. Ты знаешь боль их – ведь когда то ею жил, И кровью собственной раскрасил витражи.
Король Личинок, свой чудный мир построй: Гляди вокруг – тебя поддержит свиты рой! В бреду забвенья своего ты видишь сон, И из истлевших тел растет твой Вечный Трон.
И замок твой возносят ввысь из глубины веков, Тела придворных, что сцепляют каждый шов. В гниенье плоти возрождаясь вновь и вновь, Из смрада снова восстаешь ты, их зовя с собой.
Безликой массою толпа идет к твоим ногам, И каждый твой указ все знают по слогам. Убить себя и положить в фундамент тел: Вот то, чего любой из них всю жизнь хотел.
В твоем дворце давно уж не сияет свет, Народ твой верует, что ты хранишь от бед. Но где то за пределом этих стен сырых, Сокрыты множество других миров, иных.
Король Личинок, власть твоя пока крепка, И строишь ты свой мир надежно, на века. Но мир твой рухнет, когда стены упадут, И полчища твоих рабов свободу обретут…
По совету друга решила опубликовать здесь один из своих небольших рассказов, (до этого момента энное количество времени пролежавший "в столе")
Погнали
Для начала: все совпадения с реальными людьми — случайны, персонажи вымышлены от и до. Копирование — только с согласия автора
Главное — хорошо выйти замуж.
Мариночке эту мысль с самого детства вбивала с подзатыльниками мама. И вбила, надо сказать, достаточно успешно.
Мариночке четырнадцать. У Мариночки тройки по всем предметам, но какая разница? Зато у неё лучший маникюр во всём классе, да и Пете с соседней парты она нравится. Ничего страшного, что из интересов у Пети только пиво со старшими друзьями "на гаражах" и поиски окурков за фасадом школы.
Мариночке с трудом вручают аттестат. К тому моменту Петя уже успел её покинуть прямо перед выпускным, уйдя к Ирочке из одиннадцатого "А". Дальше Мариночку не берут, да и желания учиться у неё нет. Зачем просиживать юбку в университете или колледже, когда самое время искать жениха? Потом будет поздно, бабий век короток. По телевизору говорили, что те карьеристки, которые учатся и работают — поздно замуж выходят, а то и вовсе без белого платья обходятся. И вообще, женщину должен полностью обеспечивать муж.
Но деньги-то на жизнь пока нужны. Поэтому Мариночка устраивается кассиром. А что, в самом деле? И симпатичная и мужчин вокруг много, дай Бог, встретить кого-то. Замуж надо успеть до двадцати одного уж точно. А то старой девой куковать придется.
В первый же день работы ей подмигнул Васян, сидевший "под магазином" с "семками" и в прошлом сидевший "по малолетке". От мужественности этого рыцаря у Мариночки перехватило дух. В папином " Жигуле" Васяна после пары банок "Жигулëвского" они и сделали своего первого ребёнка. Мать Мариночки — Светлана Ивановна — стукнула кулаком по столу и воскликнула: "Спортил девку — женись!". Да и Васян был не слишком-то против.
И наступил самый счастливый день в жизни Мариночки — белая фата, платье, одолженное у дочери маминой подруги, пупсы на капоте. Васян немного перебрал и чуть не набил морду свидетелю, но какая же русская свадьба без драки? Вот то-то и дело, что только перчинки в праздник добавляет!
Откушав щедро политых майонезом салатов, испив шампанского "Надежда", гости, довольные, разошлись. И начались для Мариночки непростые будни в роли счастливой жены.
Мариночке тридцать — тот самый возраст, когда женщине уже пора задумываться о вечном, немолодая ведь. Но живёт она хорошо, как мать и жена состоялась — детей у них как-никак четверо. А то, что синяк под глазом — это мелочи. Бьёт — значит любит. Васян подрабатывает исключительно шабашками — когда пропивает не всё и не сразу, в семье праздник. Когда не работает — живут на пособия, зато к прилавку после свадьбы она не возвращалась. Работать — не женское дело.
Главное — хорошо выйти замуж.
И эту априорную истину она каждый божий день вбивает своей старшей дочери.
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641