Вокзальная шаурма
Автор мема призывает к национальной ненависти.
Автор мема призывает к национальной ненависти.
Режиссёр: Ситисири Монгколсири
Сценарий: Когндей Ятуранрасами
В ролях: Чутимон Чынгчаренсукйинг, Нопачай Чайянам, Савасдиват На Аюттхая, Алекс Гравенстайн, Чимвемве Миллер, Bhumibhat Thavornsiri, Кеннет Вон и другие.
Поклонникам изысканной кухни и кулинарного шоу «Властелин вкуса» с Валдисом Пельшем посвящается! Посвящается именно кулинарным соревнованиям, а не неспешным, тихим готовкам в «Смаке» с Андреем Макаревичем.
Сначала я думал, что «Голод» - это кулинарный аналог «Одержимости». Там была музыка и конкретно ударные, а тут кухня, еда. Там был злой, взрывной, беспощадный, безжалостный, одержимый, почти психически больно тиран, который творил искусство и заставлял учеников не просто играть, а исполнять шедевр.
И тут шеф повар, который орёт, вопит, кидается едой, всех увольняет направо и налево, требует подобострастия и безусловного стремления к вершинам. Интересно? Мне интересно. Атмосферно? О да! Какая разница? А никакой.
Нет, разница тут есть. Она огромная и вовсе не в деталях.
«Одержимость» была по сути спортивной драмой про жажду и необходимость достижения любой ценой. Её даже критиковали за то, что именно в плане музыкального профессионализма там многое было вообще не так. Зачем весь этот акцент на пот и кровь, на стиснутый зубы и на глаза, которые аж вылетают из орбит?
Я помню отзывы, где люди, знакомые с миром ударных, писали, что главному герою вовсе не надо так напрягаться. Есть техники, которые и позволяют играть в высоком темпе без напряжения. Или, по крайней мере, без напряжения спортсмена на Олимпийских играх. И, если сам дирижёр, учитель музыки не в состоянии дать ученику знания и навыки вменяемой игры на барабанах, тарелках и прочих инструментах, тогда нет тут искусства. Сплошная некомпетентность и изврат. И даже непонятно зачем.
Как так, зачем? Потому что нет музыки, есть спорт! Нет техники и разных методик, есть преодоление себя любыми средствами любой ценой. Есть пот и кровь! Есть боль, отчаяние, спортивная злость и ненависть, азарт и одержимость! И цель проста — стать равным учителю и доказать себя, во что бы то ни стало встать на вершину. И ничто иное неважно.
И в «Голоде» на первый взгляд всё те же ноты и ингредиенты, но… Условная спортивная драма прожарилась и проварилась до социальной, но не про борьбу бедных и богатых или даже не про борьбу бедных за уважение, успех или достаток.
Нет, «Голод» задаёт ни разу не оригинальный, но тем не менее важный вопрос. А какова цена борьбы за ослепительный успех? Какова цена триумфа над нищетой? Какова цена триумфа над безнадёгой? Да, ты безусловно можешь стать самым лучшим из лучших! Но не окажешься ли ты одновременно и самым худшим из худших? Возможно, ты победишь дракона, чтобы стать драконом? Каким голодным нужно быть, чтобы идти по головам любой ценой?
В каком-то смысле, «Голод» напоминает сказку, где самая обыкновенная кухарка вдруг получает шанс, возможность для взлёта на форсаже туда, где нет нужды. У героини несомненный талант, она способна стать мировой звездой и удивлять политиков и мафиози, артистов и бизнесменов, которые уж точно могут всё ну или почти что всё. Не сразу, но очень быстро она становится равной шефу и признанным мастерам кулинарии мастерам кулинарии Таиланда и мирового масштаба. Но ведь не в деньгах счастье?
Нет-нет, не надо спорить. Не надо писать о том, что не в деньгах счастье, а в бабках и прочие остроты :) Так или иначе «Голод» не о вершине Олимпа, а о принятии себя через борьбу. И об иллюзиях, которые кажутся такими реальными, но в них нет ничего для тех, кто помнит о главном.
На самом деле, фильм буквально демонстрирует сначала красоту, изысканность, искусство высокой кулинарии, но чем дальше, тем больше мы наблюдаем мерзость. И мерзость вовсе не в том, что повар готовит нам таракана, паука, живого рака, креветку или устрицу. Сказка ложь, но в ней намёк на то, что хорошо не во дворцах а в отчем доме и счастье в простоте, а не в извращённой, кровавой хищной и беспринципной вакханалии, которая творится в верхах.
ps. Я человек простой. Я не понимаю, как можно объективно ставить на разные ступеньки пьедестала еду. Можно оценить кухарку и повара, когда они готовят одно и то же блюдо. У одного всё подгорело, а у другого нет, тут пересол, там недосол, а там продукты испортились или всё ОК, бухнул он каши много или мало :) Но как судить разное меню?
Я обожаю молочные продукты, но ненавижу тыкву и после ряда проб не верю, что тыкву можно приготовить, чтоб я не понял и не отказался. И вот всё превращается не в мастерство, а в то, чтобы меню пришлось по вкусу заказчику, клиенту, едоку. И получается, что личная вендетта двух поваров или соревнование — всё равно что выбор лучшей кухни народов мира. А это невозможно, потому что на вкус и цвет. Или я чего-то не понимаю?
1 кг. картофеля, молоко, 3 шт. яйца, 90 гр. масла, сало, мускатный орех ( по вкусу)
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Если вы еще не смотрели фильм "Достать Ножи", то не переживайте, спойлерить я не буду (если только совсем немного), но настоятельно советую посмотреть, мне лично фильм очень понравился.
Постараюсь максимально не рассказывать сюжет, но давайте вспомним сцену с фасолью и сосисками. Итак, у главной героини патологическая аллергия на ложь, и как только она врет ее начинает тошнить. Крис Эванс (мужик, который играл капитана Америку), зная про этот недуг главной героини, решил вдоволь накормить ее этим непрезентабельным на вид блюдом в людном месте, чтоб выудить у нее правду...
Далее в фильме есть только одна сцена, в которой показывают блюдо крупным планом. И выглядит оно действительно не очень-то и аппетитно.
На фото сосисок че-та не видать...
Я не старался сделать что-то подобное, а взял лишь за основу блюда фасоль и сосиски, так как просто интересно сочетание. Судя по фото, то тут явно какой-то соус, я предположил, что томатный.
Итак, погнали готовить!
Из овощей взял только лук и помидорку. Думал еще насчет морковки, но голоса в моей голове меня отговорили.
Нарезал лук мелким кубиком.
Сразу нарезал и сосиски с помидоркой. Сосиски я нарезал кругляшами, но советую резать их на четвертинки, чтоб кусочки были размером с фасоль (типа так эстетичнее, наверное).
Обжариваем лук на сливочном масле (можно и растительное).
Примерно на полуготовности лука добавляем сосисоны и тоже обжариваем.
По такому же принципу добавляем помидоры.
Тут могла бы быть ваша реклама яичница. Так и хочется добавить пару яиц и забабацать отличный омлет, но нет, у нас там фасоль просится.
Я был бы не я, если б слегка не выпендрился. Своровал у жены немного красного вина, добавил в сковороду и выпарил (только не говорите жене). Вино отлично сочетается с фасолью и томатами, на счет ГОСТовских сосикок я был не осведомлен, но оказалось, что тоже сочетается. Вино тут не обязательно, но с ним вкуснее.
Далее добавляем фасоль в томатном соку, перемешиваем и слегка выпариваем соус (чтоб было погуще).
Когда добились нужной консистенции пробуем на вкус, при необходимости солим и перчим. Помните на скрине из фильма были греночки? И я помню, поэтому зажарил парочку кусочков черного хлеба на сухой сковороде.
Для цвета добавил немного зелени и вуаля! Блюдо оооочень простое, и одновременно оооочень вкусное. Очень советую попробовать и посмотреть фильм, если еще не смотрели.
Большое спасибо за внимание! Подписывайтесь на канал в Телеграме.
Субботний вечер интроверта: фильм, вкусняшки, пледик, кот.
Я сейчас расскажу о нескольких фильмах, которые лично меня очень цепанули в свое время. Они все так, или иначе связаны с кухней.
Я понимаю, что есть фильмы и сериалы документальные, в которых все досконально и подробно(о них я тоже расскажу в одном из постов), но сегодня я хочу отметить именно художественные произведения. В которых линия кухни проходит по касательной, но, как специя, приправляет и улучшает послевкусие от просмотра.
Рекомендую заранее запастись едой, будь то снеки, вкусняшки, или полноценный ужин. Во время просмотра у вас могут основательно потечь слюни)))
Итак, номер один, и мой фаворит.
Повар-вор, 2004 год. Не перепутайте с бодее старой версией, повар, вор, его жена и ее любовник. По моему, между ними, даже связи нет. (если кто-то смотрел старый фильм, расскажите в комментах)
Криминальная комедия в духе 2000х. Чем то напоминает жмурки плюс брат, помноженные на вставочки с кухни. Забавный, динамичный, местами милый, ностальгичный. Как-то так. Не относитесь заведомо серьезно, это фильм на непринужденный просмотр. Я его обожаю и люблю пересмартивать, примерно как "один дома" к новому году. Он действительно вкусный, я обещаю. Ссылка прямо на ютюб, в неплохом качестве.
https://m.youtube.com/watch?v=VyDg_Gkbs8c
Номер два.
Душевная кухня.
Наткнулась случайно на кабельном, придя с работы в рестике в час ночи, и смотрела, пока не вырубилась, а потом уже в интернете нашла и досмотрела.
Фильм, опять же, немного нелепый, но очень и очень милый. Конкретно кухонных дел там примерно процентов на 30, но там вообще очень ярко описан малый бизнес в сфере общепита. Шеф там козырный(не ГГ), кто посмотрит, расскажите впечатления. Сцена с гаспаччо просто эталон, я орала как чайка. Опять же, есть прямо на ютубе.
https://m.youtube.com/watch?v=8pen1aP1KMs
Номер три.
Повар для президента.
Немного драматичное кино о том, как бывает непросто быть личным поваром президента республики. Много кухни, но и личных переживаний тоже достаточно. Приятный фильм.
Ссылка воть
https://m.youtube.com/watch?v=09j3kA87hPM
Номер 4
Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту.
Здесь смешаны биография Джулии Чайлд, знаменитой женщины-повара, которая популяризировала французскую кухню в америке, и девушки по имени Джули, которая задает себе цель на год, приготовить все рецепты из книги вышеупомянутого автора. Очень смешная и крутая кулинарная комедия.
Ссылки нет, но вы без труда найдете его в энторнетах.
Энджой.
Пока я искала для вас эти 4 фильма, я наткнулась на парочку таких, которые не смотрела. Добавлю в список на просмотр, потом отчитаюсь, годно, или где.
Любимое блюдо евреев: Фаршированный карп
В любом случае пусть будет «как положено» – целиком, по рецепту моих очень близких и любимых из Одессы, самое сакраментальное (и самое любимое) блюдо ашкеназских евреев – фаршированная рыба (гефилте фиш).
Надо: сегодня – карп, 1,5-2 кг еще живого веса (традиционно можно для фаршировки еще использовать щуку, кефаль или сазана, последнее время стало очень распространено готовить гефилте фиш из красных пород рыбы, как то форель, лосось, семга), 1 яйцо, 2 крупные луковицы, 3 средние морковки, парочка средних свеколок, половинка белого батона (можно заменить на 2-3 ложки панировочных сухарей), молоко, растительное масло для обжаривания, соль, черный перец молотый и горошком, сахар – около 1 столовой ложки без горки, немного уксуса.
Для начала хочу радостно сообщить, что слухи о том, что фаршированную рыбу делать очень сложно, сильно преувеличены… Честное слово, вы только первый раз решитесь на это и, как минимум, к каждому празднику будете делать именно это блюдо. Короче, «не так страшен черт, как его малютки…» – это как раз об этом!
Приступаем! Панировочные сухари (или белый хлеб, освобожденный от корочки) замачиваем в молоке.
Одну из подготовленных луковиц (луковую шелуху, кстати, выбрасывать не надо… не принято) мелко режем, вторую луковицу режем на кусочки, пригодные для пропускания через мясорубку.
Мелко порезанную луковицу обжариваем на растительном масле. Я бы даже сказала, что мы ее томим. Лук должен стать немного золотистым, но очень мягким.
Морковь и свеклу режем тонкими колечками.
И радостно переходим к рыбе… Моем, чистим от чешуи, потрошим и сушим ее, из головы удаляем жабры (все это могут сделать и магазине, и это крайне приятно и исключительно удобно, а как время и силы экономит… рекомендую!).
На животике, вдоль всего брюшка, острым ножом, с двух сторон делаем аккуратные надрезы глубиной до кожи. т.е. кожу принципиально и категорически не прорезаем. И начинаем, без всяких силовых усилий отделять кожу от мяса, постепенно, все дальше и дальше подсовывая пальцы между кожей и рыбной тушкой. Сложности в этом нет никакой, шкурка снимается легко, реально важно не торопиться и не применять силу.
Когда шкурка будет отделена, нам остается только перерезать либо ножом, либо ножницами хребет у основания головы, и шкурку можно снять полностью. С голенькой рыбной тушки трудолюбиво и дотошно снимаем все мясо.
А вот и первые результаты наших трудов: отдельно голова со шкуркой и отдельно скелетик. Выглядит, конечно, не так чтобы очень, но из песни, как говорится, слов не выбросишь… И то, и другое нам нужно.
А теперь совсем все просто. Через мясорубку пропускаем первым лук. Пропущенный лук добавляем к рыбному филе и пропускаем их через мясорубку вместе. Томленный лук тоже надо прокрутить. А теперь весь этот фарш надо пропустить через мясорубку еще раз… Итого: сырой лук перемалываем 3 раза, а рыбу с жареным луком – 2… Да! Именно это я и имела в виду!
К готовому фаршу добавляем яйцо, соль, перец, паприку (по желанию) и замоченную и отжатую от лишней жидкости булочку. Все очень хорошо перемешиваем. Фарш готов.
Еще одно лирическое отступление… У многих в рецептуре фаршированной рыбы указано по 3-4, а иной раз и по 6-8 яиц. Честное слово, очень тугой и грубый фарш потом получается, ну не кладите столько… хотя бы в целях экономии. А вообще, я даже представить себе не могу среднестатистическую еврейскую семью тех времен, которая от бедности делает гефилте фиш и щедро кладет туда пусть даже 5 яиц…
Полученным фаршем смоченными в холодной воде руками наполняем рыбную шкурку, придавая ей форму, естественно, целой рыбины.
На дно жаропрочной формы наливаем немного растительного масла. Теперь, строго по желанию, выкладываем слой луковой шелухи (она придает приятный цвет бульону, но… в связи с тем, что мы планируем положить свеклу, которая, безусловно, золотистый оттенок от шелухи полностью снивелирует и даже, скажу больше, полностью окрасит в бордовый… шелуху мы можем и не класть). Далее… Принято на дно класть рыбные косточки, т.е. в нашем случае рыбный скелетик… И опять же – это, конечно, не блажь, это шанс, чтобы впоследствии бульончик превратился в нежное желе, но можно и немного желатина потом добавить. Да если желе не самоцель и нам не надо, чтобы рыба была заливной, легкая желейность будет и без всех этих хитростей и ухищрений… Проверено. Итого остается: на дно жаропрочной формы сверху масла выкладываем слой из половины подготовленных свеклы и морковки.
Выкладываем сверху рыбу, обкладываем ее оставшимися морковью и свеклой, заливаем холодной водой, аккуратно, сбоку, приблизительно до середины рыбы. Воду солим, добавляем сахар, перец горошком и немного уксуса, чтобы свекла не теряла своего цвета, и ставим в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на час-полтора. Во время запекания рыбу можно и даже нужно поливать бульончиком.
Готовят рыбу, конечно же, заранее. Есть ее надо холодной! Кстати, я вам уже говорила, что фаршированная рыба без хрена – это деньги на ветер?!.. Так это чистая правда. С хреном – это фантастически вкусно. Очень советую хотя бы раз в жизни не только попробовать такую рыбу, но и самим приготовить! Вы не будете разочарованы.
Кушайте на здоровье!
https://koko.by/recipes/10474-lyubimoe-blyudo-evreev-farshir...
Back to the Future: The Official Hill Valley Cookbook: Over Sixty-Five Classic Hill Valley Recipes From the Past, Present, and Future!
Дата релиза: 20 октября 2020Путешествуй во времени и познавай гастрономическую историю!
Эта книга не просто прыгает во времени, но и играет со вкусовыми предпочтениями своих читателей. Предлагая на выбор самые разнообразные и порой непредсказуемые идеи блюд.
Разделение по «категориям» у рецептов по-настоящему аутентичное.
Тут вам такие разделы, как:
1985 год – домашние американские рецепты;
1955 год – классическая американская кухня;
2015 год – вкус будущего, даже если вам предстоит это готовить в нынешнем 2020;
Альтернативный 1985 год – в альтернативной вселенной Биффа еда будет жирнее, сытнее, но от этого не менее аппетитной;
1885 год – кухня настоящего Дикого Запада.
Ну а сомневаться в оригинальности рецептов, вдохновленных серией фильмов Назад в будущее не приходится.
- Бурито из закусочной 80х;
- Ковбойский пушн Клинта Иствуда;
- Торт Обещание дяди Джоуи;
- Мини пицца а-ля 2015;
- Острый дегидрированный рамен;
- Восьмичасовой egg and hash (прим. омлет с различными добавками).
Книга выглядит стильно. Обещают 144 ярких, стильных и эффектно стилизованных страницы, 65 рецептов и многочисленные отсылки к любимым героям и вселенной, в которой разворачиваются события.
Новинка точно приглянется любителям кино-серии и просто интересующимся разным проявлением американской кухни.
Ну и стоит отметить, что на фоне многих новинок здесь действительно есть крайне любопытные рецепты, вдохновленные своего рода классикой американского кинематографа, которая стала любимой у зрителей по всему миру.
Книга уже доступна для предзаказа, на английском языке, на сайте Amazon за 29.99$
Для желающих ознакомиться с другими новинками из сферы Книг Рецептов, добро пожаловать в другие мои посты:
Новинка! Кулинарная книга по сериалу Друзья выйдет в сентябре 2020 года
Новинка! Кулинарная книга по вселенной Marvel выйдет в июле 2020 года
и другие.
***
Спасибо за комментарии и подписки.
Надеюсь, сегодня мне удалось вдохновить вас на готовку красивого и эстетичного или просмотр\прочтение вкусного и аппетитного (именно так и не наоборот).
Хорошего дня и только удачных рецептов!
Для всех поклонников футбола, Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
The Scooby-Doo! Cookbook: Kid-Friendly Recipes for the Whole Gang
Дата выхода: Январь 2020
Самое время запрыгнуть в Фургончик тайн и отправиться на поиск улик… Но не на голодный желудок. Уж кто, а Шэгги и Скуби Ду такого точно не допустят. С собой можно прихватить любой из 25 рецептов из этой книги:
Демонический пончик;
Самый большой в мире зеленый бурито;
Шэгги-шейк;
Брауни болотного монстра;
Лимонад Велмы «я потеряла свои очки»;
А также другие снеки, немного жуткие, но очень аппетитные.
The Art of Eating through the Zombie Apocalypse: A Cookbook and Culinary Survival Guide
Дата выхода: Октябрь 2014
Когда нет больше доступа к супермаркетам и рынкам со свежей едой… Когда исчезли с полок в магазинах самые нужные продукты… Когда вокруг только нежить, чьи вкусовые рецепторы атрофировались…
Самое время напомнить себе, что зомби апокалипсис — это не повод забывать о главных человеческих потребностях… Речь о вкусной и по-своему изысканной еде естественно.
Эта книга содержит в себе множество гастрономических советов по выживанию, иллюстрации и руководство по сбору, добыче и поиску своего пути к хорошей апокалиптической трапезе.
Здесь читателям встретится: простой зеленый салат «хотя не так-то просто его вырастить», различные закрутки, которые вероятно переживут даже своего владельца, и черничная медовуха, которой можно угостить случайных выживших.
The Little House Cookbook: New Full-Color Edition: Frontier Foods from Laura Ingalls Wilder's Classic Stories
Дата выхода: Сентябрь 2018
Больше сотни атмосферных, уютных и пробуждающих аппетит рецептов собрано в книге, посвященной серии «Маленький домик в прериях» американской писательницы Лоры Инглз Уайлдер.
Здесь есть классические блюда Америки 1800х, которые найдут место и на современном обеденном столе. Это будет интересно даже тем, кто не нашел время ознакомиться с культовой книжной серией или одноименным сериалов от NBC.
Корн-доги, пирог пастуха с мясным фаршем, классический тыквенный пирог, хрустящие конфеты из патоки и многое другое, в сопровождении исторических справок и историй из жизни литературных героев.
Fifty Shades of Chicken: A Parody in a Cookbook
Дата выхода: Ноябрь 2012
Книга для тех, кто действительно любит курочку. И для любителей пародий в особенности.
Ведь это не просто сборник рецептов, а полноценная история героини – мисс Чикен, которая оказывается во власти богатого, сексуального и очень голодного шеф-повара.
«Пятьдесят оттенков курицы» - это рецепты в трёх главах: «The Novice Bird» (простые рецепты для жарки), «Falling to Pieces» (идеально подходящие для еды на ночь) и «Advanced Techniques» (кульминация кулинарного мастерства).
Shaken: Drinking with James Bond and Ian Fleming, the Official Cocktail Book
Дата выхода: Май 2019
Кажется, пора выпить. Давно пора. И автор историй о Джемсе Бонде - Ян Флеминг — это как нельзя лучше подходящая персона, чтобы помочь в этом непростом деле.
Если вам знакома техника “shaken, not stirred” – «взболтать, но не смешивать» - которой придерживался Бонд, заказывая Мартини, то вы уже прошли первую ступень посвящения в клуб тех, кто не просто пьёт, а делает это элегантно и со вкусом.
В книге собраны рецепты, которые так или иначе были вдохновлены приключениями знаменитого шпиона, его друзьями, врагами и возлюбленными.
Любимые напитки самого Бонда и Флеминга: Smersh, Moneypenny, That Old Devil M, Diamonds Is Forever, Vesper и куда же без Dry Martini… а также множество собственных сочинений Флеминга о виски, джине, роме и других спиртных напитках.
Надеюсь, сегодня мне удалось вдохновить вас на готовку красивого и эстетичного или просмотр\прочтение вкусного и аппетитного (именно так и не наоборот).
Спасибо за комментарии и подписки!
С другими подборками можно ознакомиться здесь:
(+ в первом комментарии оставлю условные тэги по названиям упомянутых фильмов\книг\игр, которые есть в той или иной части, чтобы облегчить кому-то поиски)
EAT WELL. LIVE WELL! Часть 0. 6 кулинарных книг для фанатов игровых вселенных
EAT WELL. LIVE WELL! Часть 1. 9 кулинарных книг для фанатов фильмов и сериалов
EAT WELL. LIVE WELL! Часть 2. Ещё 7 кулинарных книг для фанатов фильмов, сериалов и литературы
EAT WELL. LIVE WELL! Часть 3. Ещё 6 кулинарных книг для фанатов книг, кино и даже спорта