Украшение торта зефирными цветами
Сделала бенто тортики (медовики) и украсила их цветами из зефира.
Сделала бенто тортики (медовики) и украсила их цветами из зефира.
Ингредиенты (форма диаметром 18-20 см., манго – 3 шт):
Для базы:
Печенье - 150 гр.;
Сливочное масло - 80 гр.;
Корица – 10 гр.
Для крема:
Творог - 250 гр.;
Сливки 33% - 200 мл.;
Белый шоколад - 200 гр.;
Пюре из манго - 250 гр.;
Лимонный сок – 2 ч. л.;
Желатин - 10 гр.
Для верхнего слоя:
Желатин – 10 гр.;
Пюре из манго - 350 гр.;
Вода – 100 мл.;
Сахар – 50 гр.
Приготовление:
1. Раскрошите печенье, добавьте расплавленное сливочное масло, корицу и перемешайте до однородной массы.
2. Выстелите основание формы пергаментной бумагой и края формы кулинарной лентой.
3. Засыпьте печенье в форму, хорошо прижать и поставить в холодильник на 30 минут.
4. Взбить манго до получения однородного пюре.
5. В большой миске размешайте творог, добавьте растопленный белый шоколад, взбитые сливки и пюре из манго. Всё перемешать.
6. Добавьте лимонный сок.
7. Замочите в воде желатин на 10 минут и разогрейте его в микроволновой печи примерно 5 секунд. Добавьте желатин в творожный крем и окончательно размешайте.
8. Выложить на основу торта чизкейк творожный крем и поставить в холодильник на час.
9. Замочите желатин на 10 минут в воде.
10. В кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар и добавьте мякоть манго.
11. Варить до кипения и снять с огня.
12. Добавьте в кастрюлю желатин, перемешайте и дайте остыть.
13. Полить полученным кремом чизкейк из творога и поставить в холодильник на 4 часа, но лучше на всю ночь. Достаньте домашний торт чизкейк без выпечки из формы и украсьте его на свой вкус. Наслаждайтесь!
Ингредиенты для торта:
Для бисквитного коржа:
Яйца – 5 штук;
Какао – 90 гр.;
Сахарная пудра – 100 гр.;
Картофельный крахмал – 30 гр.;
Ликёр для пропитки бисквита.
Для 1 слоя торта:
Темный шоколад – 200 гр.;
Сливки 33% - 250 мл.;
Яичные желтки – 2 шт.;
Желатин – 7,5 гр.
Для 2 слоя торта:
Фисташковая паста – 150 гр.;
Сливки 33% - 200 мл.;
Яичные желтки – 2 шт.;
Сахарная пудра – 100 гр.;
Желатин – 10 гр.;
Для прозрачной глазури:
Сахар - 100 гр.;
Вода – 100 мл.;
Желатин – 2 гр.
Приготовление фисташкового торта:
1. Для основы торта. В удобной миске взбиваем миксером белки и половину сахарной пудры.
2. В другой ёмкости венчиком перемешиваем желтки и половину сахарной пудры.
3. В миску с желтками частями добавляем белки – деликатно перемешиваем кулинарным шпателем снизу вверх.
4. Просеиваем в полученную смесь крахмал, затем какао и ещё раз деликатно перемешиваем.
5. Выстилаем кулинарную бумагу на противень и на неё выливаем смесь. Разравниваем.
6. Выпекаем 8-10 мин в разогретой духовке при 220 градусах. Достаем и даем остыть.
7. Формой вырезаем основу торта и средний слой из полученного бисквита.
8. На дно формы кладем основу торта, а стенки формы закрываем кулинарной лентой. Основу торта пропитываем ликёром.
9. Для шоколадного слоя торта. Плавим темный шоколад на паровой бане.
10. Венчиком перемешиваем желтки, ставим на водяную баню и доводим до температуры 75-80 градусов, постоянно перемешивая. Дать остыть.
11. В миске миксером на средней скорости взбиваем сливки (не слишком сильно).
12. Наливаем шоколад (дать остыть до 50-55 градусов) в миску со сливками. Добавляем желтки, расплавленный желатин и перемешиваем венчиком.
13. Выкладываем в форму первый слой из шоколадного крема из темного шоколада, разравниваем, кладем бисквит и убираем заготовку торта в холодильник на 30 минут.
14. Для фисташкового слоя торта. Венчиком перемешиваем желтки, ставим на водяную баню и доводим до температуры 75-80 градусов, постоянно перемешивая. Дать остыть.
15. В миску кладём фисташковую пасту, сахарную пудру, яичные желтки и растопленный желатин – всё перемешиваем венчиком.
16. Выкладываем в форму второй слой из фисташкового крема, разравниваем и убираем торт в холодильник минимум на 4 часа (но лучше на всю ночь).
17. Достаём торт из холодильника и покрываем прозрачной сахарной глазурью (в сотейник насыпать сахар, налить воду и довести до кипения. Дать остыть до 60 градусов и положить в сотейник замоченный желатин. Всё перемешать и дать остыть до комнатной температуры)
18. Украсить муссовый фисташковый торт с шоколадом по вашему усмотрению и можно подавать к столу. Наслаждайтесь!
Тортик готовится бесстыже просто. Все, что нам понадобится:
- 180гр шоколада
- 3 яйца
Шоколад растапливаем на водяной бане (или в микроволновке).
Растопили и пока остывает - отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до белых пиков.
В шоколад сначала вмешиваем желтки. А затем аккуратно потихонечку вмешиваем белки. По чуть-чуть, не усердствуя, чтобы белки сохранили воздушную текстуру. Тесто получится жидким.
Форму для запекания смазываем маслом и либо на низ выкладываем пекарскую бумагу, либо посыпаем масло тонким слоем муки, сахара либо панировочными сухарями. Я использовала сахар, чтобы при запекании получилась тонкая похрустывающая карамельная корочка.
Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Готовность проверяем шпажкой.
У меня форма была диаметром 20 см и вместо торта вышел шоколадный омлет - настолько тонким он получился. Так что либо берите форму поменьше, либо ингредиентов побольше. Но то, что это надо брать и готовить - факт!
По вкусу тортик похож на брауни. Нежный, с насыщенным шоколадным вкусом. Ахирительно вкусный! У меня был темный шоколад, но можно брать и горький, и молочный, и даже с добавлением орешков - будет вкусно!
Вот такой элементарный рецепт.
Напишите в комментариях кто какой любит шоколад? Я, например, обожаю с морской солью. А еще с перцем. И обязательно темный. мммм... моя любовь))
Всем хорошего дня.
Вика Виноградова и канал Рецепты для лентяев
Общажное Тирамису.
В комментариях написала, что можно с омичкой, но есть важное уточнение по рецепту) Мой коронный торт в студенческий общаге) Рецепт передавался из уст в уста, взбивался вилкой и съедался за вечер)
Потом пришлось дорисовать ингредиенты тк некоторые собирают всё по фото. Итак)
1. Коржи (или затяжное печенье, или не затяжное. Как то делали из слоеных завитушек с сахаром - тоже ништяк) Но коржи проще, не так растекается.
2. 4 сыра Омичка (или 5, или 6. На ваш вкус. Можно 500 грамм зафигачить)
3. Ванилин или ванильный сахар. Пол пакетика
4. 3 яйца
5. Кофе
6. Сахар 50 гр (плюс/минус)
7. Несколько столовых ложек Коньяка (Можно вискаря, можно с ромом попробовать. Но не с водкой! Можно вообще ароматизатор купить). Можно одну ложку, можно десять - тут тоже по вкусу)) Но в крем, а не в рот.
Необязательно, но желательно:
8. Какао - украсить сверху
9. Бананы - положить на коржи, чтобы крем сильно не растекался
Начинаем с того, что 3 яйца надо разделить на желтки и белки. Очень аккуратно. Если желток попадет в белок - белок не взбить.
Белок взбиваем с сахаром до пик. Рука захочет отвалится, а белки будут соленые от слез, но вы держитесь. Это единственная неприятная сложность. Если у вас вилка.
Если миксер- всё ништяк.
Потом взбиваем желток с ванилином. Как взбили, подливаем коньячка и вываливаем сыр. Аккуратно перемешиваем. Если готовите с маскарпоне - реально аккуратно мешать. С омичкой можно поактивнее.
Потом белок аккуратно вываливаем в миску с сыром и ОСТОРОЖНО перемешиваем равномерно. Чтобы с белками ничего не случилось. Крем готов)
Теперь коржи. Крем очень текучий. Смиритесь. Можно воспользоваться формой) Раньше делала просто на тарелке и весь вытекающий крем приходилось в течение часа корректировать пальцем. Это вкусно, но не очень аккуратно.
Итак - берем первый корж, поливаем его кофе из ложечки. Коржи сильно мокнут и отныне не транспортабельны. На на весь торт может уйти где-то 80мл.
Полили первый корж, выложили на него колечки из бананчиков. Поливаем кремом. То же проделываем со вторым коржиком.
Последний корж без банана, просто поливаем остатками крема и посыпаем какао. Чтобы аккуратно посыпать- можно использовать ситечко. Не старайтесь закрыть весь крем, если не получилось. Ничего прикольного в поедании огромного количества сухого какао нет.
Если горит - можно есть сразу. Но ели вы дадите торту шанс настояться - он будет ещё вкуснее. Тут ничего нового)
Спасибо за просмотр)
Не забывайте горячий чаёк
Трём сыр
БЕРЕМ:
СЫРНЫЙ СЛОЙ:
сыр сливочно-творожный - 625гр
сливки 33-35% - 163гр
сахар - 120гр
яйцо - 1шт
желток - 1шт
крахмал - 12гр
печенье орео - 8-10шт:
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
печенье орео - 375гр
сливочное масло - 65гр
ГОТОВИМ:
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
1 Растапливаем масло
2 Печенье измельчаем в блендере
3 Перемешиваем растопленное масло с крошкой
4 Выкладываем в форму, это удобно делать ложкой или стаканчиком)
5 Убираем в холодильник
СЛИВОЧНАЯ ОСНОВА:
В сливочный сыр добавляем сахар, яйцо, желток и перемешиваем лопаткой (если миксером, то на низкой скорости, если есть стационарный миксер, то можно перемешать веслом).
Крахмал смешиваем со сливками до исчезновения комочков и вливаем в основную массу. Все перемешиваем.
Разламываем печенье орео на четвертинки, пересыпаем в сырную смесь и перемешиваем лопаткой.
Выливаем на нашу сформованную и охлажденную песочную основу, выравниваем лопаткой.
Выпекаем 80 минут при 120 градусах.
Выключаем и открываем духовку. Даем чизкейку остыть примерно часик.
Убираем в холодильник на 7-8 часов для стабилизации. Это обязательно
После украшаем на свой вкус и наслаждаемся
P.s. сверху я украсила ванильным сливочно-сырным кремом и печеньем орео)
P.P.S. Если Вы выпекаете в металлическом кольце, застеленном фольгой- обязательно поставьте его в любую форму для выпечки, чтобы удобно было переместить чизкейк из духовки в холодильник. В противном случае в холодильник придётся ставить чизкейк на противне.
Я знаю еще более быстрый рецепт, вкусный нереально.
✅ Упаковка печенек савоярди
✅ 400 г Сыр президент сливочный плавленный
✅ 500 мл сливки 33%
✅ Какао
✅ 200 мл Кофе
✅ Сахар 4 ст. л.
✅ Ром или другой ароматный алкоголь, можно без него
Приготовление:
Взбиваем сливки до загустения (многие пишут до стойких пиков, у меня так не взбилось ни разу)
Добавляем в сливки сахар и сыр, перемешиваем
Завариваем крепкий кофе, даем ему остыть
Выкладываем в емкость печеньки, поливаем их кофе, по чайной ложечке на печеньку, намазываем кремом и так, пока не кончатся печенькие, у меня обычно 2 слоя выходит.
Сверху посыпаем какао, я еще корицу добавляю.
Алкоголь, если решили с ним, добавляется в кофе, перед тем как полить печеньки.
Фсё. Делов, действительно, на 15 минут, из которых самое долгое это взбить сливки.
Ставим в холодильник на несколько часов, пока печеньки не пропитаются и не станут мягкими. 🤤🤤🤤
Стоимость его, если поймать все ингредиенты по акциям, около 500р.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
А хотите тирамису для ЛЛ?
Куча вариаций! (Если детям не давали из-за кофе, то тут и для детей найдутся варианты)
Ничего не надо взбивать - самое оно для ЛЛ
Итак:
Маскарпоне если густоват, то разбавить чуток молоком или сливками до сметанного состояния, добавив так же для сладости сахарную пудру. Все - крем готов.
Печеньки савоярди макаем только одной стороной в (варианты или/или):
1) кофе
2) апельсиновый сок
3) какао
4) молоко
5) кофе с коньяком или ромом (предложение от @Asteriks, )
Ну и укладываем как обычно: крем, печеньки, крем, печеньки, крем. Сверху по желанию посыпать (варианты):
1) ничем
2) какао
3) крошкой раскрошенных печенек, тех же савоярди, можно другими
4) кокосовой стружкой
В холодильник
Достаете и едите вкуснейшие тирамисушки или просто какие-то вкусные пироженки :)
Больше тирамисушек, вкусных и разных!
UPD. Поступило предложение на замену маскарпоне:
@opri :
Попробуйте вместо маскарпоне омичку! Вообще огонь!!
мне с омичкой теперь больше нравится, просто божественно