Осенние радости
Осень настала.
Каштанчиков вам ленту.
Не забывайте, они скоро закончатся.
Всем желаю хороших выходных!
Осень настала.
Каштанчиков вам ленту.
Не забывайте, они скоро закончатся.
Всем желаю хороших выходных!
Рецепт не на каждое утро, но в выходной день себя порадовать точно можно. Тем более, тыквенное пюре можно заготовить в морозилке отдельно. И тогда время приготовления сокращается до 10-15 минут.
Что нам потребуется:
- тыква (тыквенное пюре)
- молоко 3.2% 300-400 мл
- заварной кофе средней крепости 200 мл*
- корица
- кардамон
- карамельная приправа для десертов **
* дело вкуса, на самом деле, я просто делаю себе американо из двух капсул, но если любите покрепче, можно смело заваривать более ядреный.
** у меня это две готовые приправы для кофе и выпечки + 1/3 ложки корицы отдельно.
Делаем тыквенное пюре:
1. Подойдет вообще любая тыква, но мне нравится тыква-баттернат (грушевидная), она удобная в обработке.
2. Чистить тыкву очень советую овощечисткой, сбережете нервы, время и, возможно, пальцы.
3. Режем тыкву на кубики со стороной 1-1,5 см. Чем крупнее кубики, тем дольше она будет готовиться.
4. Засыпаем тыкву в любую форму для запекания, доливаем 50 мл воды, накрываем фольгой. Можно и не накрывать, но тогда есть вероятность, что часть продукта почернеет. Может испортить вид или добавить горечь во вкус.
5. Запекаем в духовке на 180, где-то 60-80 минут. У всех духовка и тыква будет разная, потому просто ориентируйтесь, чтобы тыквенный кубик в итоге можно было с небольшим усилием размять вилкой.
6. Превращаем тыкву в пюре. Я это делаю погружным блендером за пару минут, сильно стараться не надо, тыква хорошо пюрируется. Затем я делаю заготовки пюре в форме для кексов или в небольших тарелочках. Кексовые силиконовые формы подходят идеально - и порции подходящие и доставать замороженный продукт из нее очень удобно. Советую.
Готовим сам латте:
1. Греем молоко вместе с тыквенным пюре. У меня замороженное, объем где-то 3-4 столовые ложки. Не забываем помешивать.
2. Добавляем в молоко приправы, я себе насыпаю от души, прокручиваю дозатор приправы 5 раз, но вы можете добавлять по своему вкусу, регулируя пряность.
3. Молоко хорошо разогреваем, но не доводим до кипения. Советую где-то 70-75 градусов.
4. Даем молоку с тыквой и приправами настояться хотя бы 5 минуток. Затем для образования пенки взбиваем 1-2 минуты погружным блендером.
5. Объединяем вместе кофе и пряное молоко.
Ароматный и пряный тыквенный латте готов. По желанию можно бахнуть сверху взбитых сливок как в Старбаксе, но мне больше нравится родная пена от молока, она получается сладковатой и нежной, можно съесть ложкой как отдельное лакомство. Приятного кофепития!
Добрый вечер, уважаемые Пикабушники!
Ну вот и в самом разгаре у нас осенний сезон. Новостной фон оставляет желать лучшего, поэтому нам с вами необходимо как можно больше позитивных эмоций. Так что эта серия постов будет для любителей проводить время у плиты и пробовать для себя что-то новое.
Собственно раз в неделю (или чаще) тут будет появляться новый рецепт применения мега-вкусного и полезного овоща - тыквы! Данное количество ингредиентов рассчитано на форму 26см. Ну что же, погнали:
Тесто:
-Пшеничная мука.......................................200г
-Сливочное масло.....................................100г
-Куриное яйцо С0........................................1шт
-сахар.............................................................30г
-Соль........................................................1/4 ч.л.
Начинка:
-Тыква...........................................................450г
-Куриное яйцо С0........................................1шт
-Сахар...........................................................100г
-Сливки жирностью 30-35%..................120мл
-Корица............................................................1г
-Ванилин (ванильный сахар)...............1г(10г)
1. Смешиваем муку, размягченное масло, соль и перетираем данную смесь до образования крошки. В другой миске смешиваем яйцо с сахаром до полного его растворения. Добавляем эту смесь в крошку и замешиваем тесто. Оно получится слегка тянущимся. Заворачиваем в пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.
Примечание: по данному рецепту тесто получается суховатое и жесткое, как для кростаты. Мне больше понравился рецепт из этого поста
2. Я взял бутылочную тыкву. Кожура у неё мягкая и легко чистится ножом. Отправляем заранее нарезанную на кубик тыкву в сотейник с толстым дном. Добавляем туда 100мл воды и отправляем на медленный огонь вариться на 10-15 минут до полного приготовления. Готовность определяем ножом, как и с картошкой. Я варил под крышкой, так как хотелось побыстрее ее приготовить. Оставшуюся воду просто сливаем. Далее пюрируем тыкву. Добавляем к ней сахар, сливки, яйцо, корицу и ванилин. Тщательно все перемешиваем и отставляем в сторону. Мне показалась она очень жидкой и я побоялся, что она не застынет, добавил 1/2 ч.л. крахмала. Начинка сама по себе очень вкусная, можно просто ложкой ее точить))
3. Достаем тесто из холодильника. Включаем духовку на 180 градусов. Разминаем тесто по форме, высота бортика ~3см. Толщина получается 3-4мм. Накалываем вилкой и отправляем в уже разогретую духовку на 15 минут.
Примечание: 15 минут читаем ленту Пикабу. Если не соблюдать данный пункт - пирог не получится таким вкусным.
4. Вытаскиваем корж и выливаем нашу ароматную смесь.
5. Отправляем обратно в духовку на 30-35 минут при 180 градусах. Пирог после выпекания приобретает оранжевый тыквенный цвет. Аромат от смеси корицы с тыквой будет стоять потрясающий на кухне. Важный комментарий: фишка данного пирога в том, что его разрезают, только когда он полностью остынет и схватится. В противном случае у Вас всё развалится.
Примечание: Если Вы любите пряности, то в начинку можно дополнительно добавить щепотку гвоздики/кардамона/бадьяна. Тогда вкус будет еще насыщеннее и ярче.
Всем добра и гастрономических оргазмов!
П.С. Рецепт честно взят с этого сайта
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Когда осень осень хочется супов. Кто любит острое. Здорово помогает когда простуда начинается только. Без глютена, вкусно и альтернатива классическому куриному супу.
Ингредиенты: куриная грудка, луковица (или лук порей), одна морковь, половина имбиря, пачка фунчозы, 2 яйца, кинза.
Варите грудку ( мне бульон из нее больше всего нравится-прозрачный)-крышкой не накрываете 30 минут , далее добавляете овощи целые (морковь, лук, имбирь), варите еще 30 мин.
Отдельно отварить фунчозу, слить воду, можно добавить чуть раст. масла.
Когда бульон готов, курицу вытащить, порезать. Разваренные овощи убрать. В бульон разбить 2 сырых яйца и перемешать (получатся такие хлопья). Огонь выключить
В тарелочку кладете фунчозу, курицу, заливаете бульоном, добавляете кинзы. Можно пасты острой бахнуть ( на любителя). В детском варианте-бульон варить без имбиря.
Сегодня у нас тыквенный крем-суп с сыром дорблю, пармезаном и тыквенными семечками и ореховым маслом.
- тыква (баттернат сквош) - 500 гр.;
- чеснок - 4 зубчика;
- сахар - 1 ч.л.;
- тимьян - 1 веточка;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- соль, черные перец, мускатный орех - по вкусу;
- сливки 33% - 250 мл;
- сыр дорблю - 50 гр;
- паремезан - 20 гр;
- тыквенные семечки - 1 ч.л;
- сливочное масло - 50 гр.
1. Для начала нужно почистить тыкву. Делать это нужно осторожно, тыква очень плотная.
Затем тыкву нарезать крупными кусками, приправить чайной ложкой сахара, добавить веточку тимьяна, соль, черный перец,
чеснок, щепотку мускатного ореха, растительное масло, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200 градусах 20 минут.
2. Пока тыква запекается приготовим ореховое масло. Для этого сливочное масло нужно по сути сжечь. В сотейнике или
сковородке растапливаем масло на семерочке (средне-высокий огонь) и ждем, пока оно не потемнеет, выпадет черный осадочек и масло будет дымиться.
Теперь нужно масло отфильтровать через марлю или бумажное полотенце и вуаля. Вкус и запах у такого масла орехово-карамельный.
3. Достаем тыкву из духовки, перекладываем в сотейник или кастрюлю, добавляем сливки и тушим 10 минут.
4. Пробиваем тыкву блендером и проверяем густоту. Если вам кажется, что слишком густо, то можно добавить немного воды.
На данном этапе необходимо выправить все вкусы, проверить на соль и сахар. Собственно суп готов.
5. Подаем суп добавив в него пармезан, поломанный кусочками дорблю, тыквенные семечки и полив нашим ореховым маслом.
Bon appetit.
Рулет из кабачка
(Основа)
✔ Кабачки 1200 гр.
✔ Яйцо 3 шт.
✔ Сметана 2 ст.л.
✔ Мука 3 ст.л.
✔ Соль, перец - по вкусу
(Начинка)
✔ Сыр Гауда 200 гр.
✔ Чеснок 4-6 зубчиков
✔ Творожный сыр 200-250 гр.
✔ Болгарский перец 100 гр.
✔ Зелень 25 гр.
✔ Филе куриной грудки 400 гр.
✔ Соль
Способ приготовления:
Кабачок натереть на крупной терке, уложить в емкость и слегка подсолить, перемешать чтобы соль равномерно разошлась и убрать в сторону на 15 минут. Взять 3 яйца, добавить в яйцо соль и черный перец по вкусу, сметану - взбить все до однородной массы. После того как кабачок постоял 15 минут с солью из него выделяется сок, чтобы рулет получился плотным кабачок нужно очень хорошо отжать, затем кабачковую массу поместить в яичную смесь, перемешать, добавить муку и еще раз перемешать. Полученную массу выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, аккуратным ровным слоем распределить по листу. Поместить в хорошо разогретую духовку (до 200 градусов) на 15-20 минут. После того как кабачковая смесь пропечется нужно остудить ее до комнатной температуры, если снять заготовку с противня вместе с пергаментом - остынет быстрее.
Пока заготовка остывает можно сделать начинку. Для приготовления начинки я использовал творожный сыр - вместо него можно добавить густую сметану + сыр Гауда (натертый на мелкой терке), добавил зелень, чеснок и соль.
По остывшей основе ровным слоем распределить начинку, затем посыпать мелко нарезанным болгарским перцем. Небольшим тонким слоем добавить куриную грудку, так же вместо курицы будет очень вкусно с красной слабосоленой рыбой.
Теперь все аккуратно скрутить в рулет, после того как рулет будет сформирован замотать его в пергамент и пищевую пленку - для придания плотности. Убрать в холодильник на 1-2 часа.
Приятного аппетита!
мой ютуб: https://www.youtube.com/channel/UC-hgm_qyS7V45Py6QdrDqhA
мой ВКонтакте https://vk.com/karp_ignatych
моя группа в ВК http://m.vk.com/kuhnyamihaila
мой Инстаграм https://www.instagram.com/skosyrevmihail
Тыквенный пирог, паста с тыквой, тыквенный суп, тыквенные панкейки, тыквенный латте, чай pumpkin spice, салат с тыквой....продолжать можно до бесконечности, потому что осенью Америкой правит тыква и корица.
Мои отношения с этим плодом не складывались лет до 25, но как известно от ненависти до любви лишь один шаг, поэтому сейчас у нас с ней страстная и бесповоротная.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом популярного осеннего блюда, его высочество тыквенный суп.
Рецепт элементарнейший, поэтому сохраняйте его и обязательно готовьте. Самое сложное это разделаться с тыквой, но в Америке и эта проблема решаема, тыква продаётся уже очищенная и нарезанная. Всё для ленивых... ой сорри, для деловых и занятых.
Нам потребуется:
Тыква 350 гр ( у меня сорт butternut)
Морковь 2 шт.
Луковица
Стебель сельдерея 3 шт.
Цветная капуста 150 гр.
Картофель 3 шт.
Кокосовое молоко
Головка чеснока
Чили перец, соль, мускатный орех, тимьян
Белая консервированная фасоль
Креветки (по желанию)
Готовим:
Тыкву нарезать кубиками, капусту разделить на соцветия. Посыпать прованскими травами, обмазать маслом. Головку чеснока завернуть в пергамент, с каплей масла. Запечь овощи при 180’ до готовности.
Лук, сельдерей, морковь нарезать пассеровать. Добавить нарезанную картошку, залить водой. Вода должна быть выше картофеля на 1-2 см. Варить до готовности картофеля.
Готовую тыкву, цветную капусту и очищенный запечённый чеснок переложить в кастрюлю к картофелю. Залить банкой кокосового молока. Добавить полбанки фасоли и специи. Пюрировать. Довести до кипения и выключить огонь.
Креветки обжарить. Сервировать суп креветками, кедровыми орешками и домашними тостами ( у меня с маслом из кешью).
Главное случайно не проглотить язык. Приятного аппетита 🤗🧡
Признавайтесь, какие у вас отношения с тыквой? Натянутые? Или есть любимое блюдо?
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Больше американских историй на каналах:
Яндекс Дзен // Телеграм // Инстаграм
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Фаршированная тыква целиком, несомненно, выглядит очень эффектно и произведет фурор среди тех, кому посчастливилось её попробовать. Курица, овощи и тыква в сочетании друг с другом делают это блюдо полноценным, невероятно вкусным и сочным. Ну, и сама подача, конечно же, очень эффектна и вызывает восторг у всех.
Порций: 6
Время приготовления: 1 ч. 20 м. (Подготовка продуктов 20 минут, приготовление начинки 20 минут, время запекания 40 минут)
Ингредиенты (6 порций)
- Бедра куриные — 3 шт.
- Вода — 0.5 ст.
- Лук репчатый — 2 головка
- Масло оливковое — для жарк
- Морковь — 2 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Петрушка свежая — 1 пуч.
- Помидоры — 3 шт.
- Тыква — 1 шт.
- Чеснока зубчики — 3 зуб.
Приготовление:
1. Тыкву хорошо помыть, отрезать "крышечку" и убрать семена. Лучше всего для фаршировки подойдут небольшие плоды округлой формы. Аккуратно вырезать мякоть тыквы, стараясь не повредить стенки.
2. Лук и чеснок очистить, измельчить. На разогретую сковороду налить оливковое масло и обжарить лук и чеснок. Жарить около 5 минут.
3. Затем влить в сковороду полстакана воды и выложить куриные бедра, желательно разрубить их на 2 части. Готовить 5 минут.
4. Морковь помыть, очистить и нарезать на кубики. Добавить морковь к курице. Тушить 5 минут. Солить и перчить по вкусу.
5. Мякоть тыквы нарезать на небольшие кусочки и отправить к курице. Тушить 5 минут, периодически помешивая.
6. Болгарский перец помыть, удалить семена и перегородки, нарезать на кусочки. Помидор помыть и нарезать на кусочки. Сложить в сковороду и тушить 5 минут.
7. В последнюю очередь добавить петрушку, перемешать и снять с огня.
8. Наполнить тыкву начинкой.
9. Нафаршированную тыкву закрыть "крышкой" и смазать всю тыкву снаружи оливковым маслом.
10. Тыкву завернуть в фольгу, поставить на противень. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать 40 минут.
11. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2012-tykva-farshirovannaya-kuric...