Воскресный суп - "Зеленые щи"
"Путин за завтраком угостил президента Боливии щами из щавеля, лазаньей и ягодным супом".
Ребята, ягодного супа не будет, потому что это - компот. А вот щи из щавеля, это мы легко, эт мы умеем. С вами на связи "Воскресный суп" и мы начинаем.
Берем труп цыпленка, если не пропал - самое то.
Максимальный огонь, пена пошла - выливаем, курицу моем и все опять ставим варится. На небольшом огне. В бульон бросаем сельдерея, целиковую луковицу.
Картошку чистим и режем брусочками.
А теперь самое главное - ЩАВЕЛЬ. Трава, которая росла у всех во дворе частных домов, стала какой то редкостью и ценностью. Объяснить ценообразование на него невозможно. Мне повезло, благодаря коллеге, которая в неравной борьбе с мошкой в рязанских лесах, собирала дикий лесной щавель и привезла мне пакет. Большое ей спасибо.
Листья плотные, кислый как лимон, ароматный. Режем много - очень много щавеля. Еще больше!
Курица сварилась, лук и сельдерей выкидываем, в бульон бросаем варится картофель. Из цыпленка, нам нужна грудь - ее режем и возвращаем в суп
Как сварится картошка, выключаем газ. Закидываем большую часть щавеля, оставляем немного. Его добавим чуть позже.
И тут мой секрет - мята. Ее надо немного, она не меняет цвет при добавлении в суп, она придает приятный аромат.
Берем яйца, смешиваем в чашке, как на омлет и аккуратно вливаем в бульон, постоянно помешивая. Температуры супа хватит, чтобы все приготовилось.
И вот перед едой, закидываем остатки щавель и мяту.
Грудка куриная, пропитывается кислинкой от травы, бульон легкий, кисленький и самое то в жару. Иногда щавель не кислый, то можно добавить сметаны при подаче.
Кушайте как президенты)
Свинятина жареная, кисло-сладкая
Ну что, признавайтесь, еще не успели забанить тег Званый ужин? Тот самый момент, когда ты ушел, громко хлопнув дверью, но за рецепт пообещали ачивку и бежишь обратно, волосы назад.
Не помню, когда я впервые попробовала китайскую кухню и что это было, но главным открытием был новый вкус - кисло-сладкий.
Конечно, к тому времени мои горизонты уже расширились до стейков с вареньем ягодным соусом и конфет с сыром, но умами начинал и выигрывал.
С тех пор утекло много соевого соуса воды, но в китайских рестиках я чаще всего беру именно мясо в кисло-сладком соусе - свинину или курицу (вместе с кисло-острым супом и обязательными битыми огурцами).
Готовила я ее и дома, долго, геморно и отмывая потом кухню: крахмал, фритюр, салфетка, крахмал, фритюр - а потому нечасто. Потом я нашла этот рецепт и теперь хочу кисло-сладкую свинину - жарю кисло-сладкую свинину.
Поехали! ;)
свиная вырезка 450 гр
маринад
соевый соус 2 ч л
рисовый уксус 1 ч л
кукурузный крахмал 1 ч л
масло для жарки
кляр
мука 60 гр
кукурузный крахмал 30 гр
сода 0,5 ч л
яйцо 0,5 шт
вода 70 мл
оливковое масло 1 ч л
соль 1 ч л
соус
кетчуп 3 ст л
сливовый соус 2 ст л
рисовый уксус 0,5 ч л
вустерширский соус 1 ч л
устричный соус 2 ч л
сладкий чили соус 2 ст л
сахар коричневый 1 ч л
кукурузный крахмал 2 ч л
вода 4 ст л
перец болгарский красный 1 шт
перец болгарский зелёный 1 шт
ананас кольца 3 шт
чеснок 2 зуб
масло оливковое 2 ст л
зеленый лук
Смешиваем ингредиенты для маринада, мясо режем (кусочки должны быть такие, чтобы удобно было брать палочками), маринуем двадцать минут.
Готовим кляр: смешиваем сухие ингредиенты, добавляем яйцо, воду, в конце - оливковое масло.
В глубокой сковороде разогреваем масло, кусочки свинины опускаем в кляр и жарим до красивого цвета с обеих сторон, выкладываем на бумажное полотенце.
Смешиваем все ингредиенты для соуса, кроме сахара. Теперь пробуйте и сахар добавляйте постепенно, возможно, вам будет нужно чуть меньше или чуть больше.
В воке разогреваем оливковое масло, обжариваем чеснок, добавляем крупно нарезанный перец, ананасы, соус. Как только соус загустеет - добавляем мясо, хорошо перемешиваем.
Подавайте мясо горячим, щедро посыпав его зеленым луком. Угостите того, кому хотите сделать хорошо или схомячьте в одну каску - это правда очень вкусно.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Коврижка медовая (Званый ужин)
Играл я тут во всем известную Смуту :D Лично я свою долю фана получил во время прохождения, но не будем о самой игре. Дело в том, что там в деревнях неписи-болванчики постоянно говорили одну очень часто повторяющуюся фразу. Нет, не про медведя :) Другая. Звучала она так: "Кому жизнь коврижка медовая, а кому муки сплошные..."
Так как предзаписанных фраз у неписей довольно мало, к концу прохождения про эти коврижки медовые я слышал раз 200 наверно. А потом таки подумал - что это вообще за коврижка медовая? Начал гуглить, а оказывается это большой такой пряник. Ранее я нигде не встречал такой десерт русской кухни. И загорелся я идеей приготовить его, да попробовать. Опять гуглим, ищем. И находим один из простых, но примечательных рецептов ниже:
Пшеничная мука 250гр.
Мёд 150гр.
Сахар 100гр.
Черный чай 1 ч.л.
Вода 70 мл.
Сода 1 ч.л.
Корица 0.5 ч.л.
Гвоздика 3 шт.
"Вскипятите воду и заварите чай, используя чайную ложку заварки и 70 мл кипятка. Дайте чаю настояться. В сотейник добавьте мед, сахар и заварку, процеженное через ситечко. Поставьте сотейник на огонь. Варите, помешивая, пока смесь не закипит. После закипания варите еще пару минут. Огонь сделайте небольшим, смесь сильно бурлит и может убежать. Затем нагрев выключите и оставьте остывать до теплого состояния. В остывшую смесь добавьте соду, хорошо перемешайте. Через какое-то время поднимется пена. Добавьте корицу и размолотую гвоздику. Перемешайте. Вылейте медовую смесь в просеянную муку и замесите тесто. Оно получается текучим. Форму смажьте растительным маслом. Вылейте тесто в форму, поверхность разровняйте лопаткой. Выпекайте в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут. После запекания немного остудите и выньте из формы. Можно посыпать сахарной пудрой."
Приготовил я все ингредиенты, но возник вопрос с мёдом. Настоящий пчелиный мёд у меня закончился. Но нужно было где-то срочно достать. Выглянув в окно увидел целое поле одуванчиков у себя на участке.
Фотографию сделал только что специально для поста. Один из последних одуванчиков. До этого было целое жёлтое море. :)
Живу у реки, почти на опушке леса, далеко от дорог. Поэтому одуванчики должны быть максимально безопасными. Вот и пошли мы с сыном-малышом собирать цветочки. Насобирали около 200-300 штук. Я аккуратно отрезал жёлтые лепестки с пыльцой. Остальное выбросил.
А вот то как я их обрабатывал сфоткал на память :)
И без какого либо замачивания отварил всё это дело в течении часа с небольшой добавкой в виде лимонной кислоты. Потом "варево" остыло, выжал через марлю. Жмых выбросил, а одуванчиковый "экстракт" вновь продолжил варить, но уже с добавлением сахара. Также целый час. Перелил в банку, до остывания, а потом в холодильник. Вот так вот незамысловато и быстро получился одуванчиковый мёд.
Ну а дальше продолжаю готовить коврижку по рецепту.
Намешали
Из духовки
Сахарная пудра
Нарезаем
Вот такой вот старославянский десерт получился. Очень яркий вкус приправ и мёда. На следующий день он затвердел и стал ещё вкуснее. По структуре как настоящий домашний пряник.
И только после приготовления я вспомнил фразу "Ни за какие коврижки!!!". А я всё думал, что это за ковры такие? А оказывается это говорится в плане "Ни за какие пряники!" ни за какие сладости никогда не продамся. :)
Фо-бо. Не совсем каноничный, но фо-бо
Или "стоит ли это восемнадцати часов жизни?"
Спойлер: стоит. Но не восемнадцати.
В общем, да. Фо-бо. Вьетнамский корм, которым вьетнамские вьетнамцы завтракают. Потому что дальше вьетнамские вьетнамцы, вроде как, работают.
Фо - это лапша.
Бо - это говядина. Так-то, Бо - это ещё и заяц из одного мультфильма (помянем), но зайцы нас сегодня не интересуют.
Лапша с говядиной. И что здесь требует много-много времени? Правильно - специально обученный бульон. Вообще есть подозрение, что рекомендации по столь долгой варке даны по причине того, что исторически этот супец варился из настолько несъедобных кусков коровы, что иначе просто нельзя было. Кстати, есть байка, что где-то на просторах Вьетнама есть заведение, в котором бульон для фо варится уже больше семидесяти лет безостановочно. Ну, то есть, как безостановочно - в котел, под которым стабильно горит огонь, периодически доливается вода и добасываются свежие кости, так что, если верить в гомеопатию, то сегодня бульон тот же, что и семьдесят годиков тому.
Я пробовал готовить бульон из тех суповых наборов, которые продаются у нас - три-четыре часа более, чем достаточно. Но в этот раз я решил упороца по-максимуму и варил бульон часов шестнадцать. Исключительно искусства ради. Особой разницы не почувствовал. Видимо, я не слишком вьетнамец.
Кароч, что нам нужно:
• нож;
• разделочная доска/доски;
• жаровня;
• духовка;
• кастрюля большая;
• кастрюля поменьше;
• плита;
• шумовка;
• сито;
• дуршлак;
• бумажные полотенца.
Ингредиенты.
Бульон (на шестилитровую где-то кастрюлю):
• говяжьи кости/жилы/обрезь/всё, что не жалко - 2 кг;
• имбирь - 200 г;
• лук - 400 г;
• корица - 3 палочки;
• гвоздика - 6 бутонов;
• кориандр - 5 чайных ложек;
• кардамон (в идеале черный) - 4-5 коробочек с семенами;
• бадьян - 3 звёздочки;
• рыбный соус - 150 мл (можно больше, но эта специя специфическая - будьте осторожны);
• соль, глутамат натрия - по вкусу.
Наполнение супа.
Здесь особо не будет граммовок - все на глаз. Вообще фо-бо у вьетнамцев подаётся порциями формата "еда на выживание" (в смысле, очень солидные там порции), я так не могу, а кто-то может, так что, о каких граммовках, в принципе, может идти речь? В общем:
• лапша рисовая. Которая вьетнамская. Которая фо. Которая для фо-бо и фо-гха;
• говяжья вырезка. Если готовить на богатом, то можно взять мраморную, но я особого смысла в этом не вижу. Просто нормальная вырезка;
• лук репчатый;
• кинза;
• лайм;
• мята;
• какая-нибудь зелень и микрозелень. По-классике нужны проростки сои, но я их как-то не нашел;
• острый перец;
• острый соус/уксусная заправка.
Собственно, уксусная заправка (штука, как я выяснил, характерная для северного Вьетнама):
• уксус (6-9%) - 150 мл;
• тайский чили - 4 шт;
• чеснок - 5 зубцов.
• сахар - 1 чайная ложка (опционально).
В общем поехали:
1. Разогреваем духовку градусов до 150. На самом деле, пункты с 1 по 7 необязательны. Мясо/кости можно и не запекать, но петербургские вьетнамцы, у которых я пытался выведать тонкости приготовления, порекомендовали сделать именно так - оно получается не хуже, не лучше. Просто немного по-другому. Мне, скорее, нравится. В целом, для супа главное немного обжечь овощи.
2. Промываем при необходимости говяжьи запчасти, которые пойдут в бульон, чистим лук, режем его пополам, моем имбирь, режем его на кружочки. И все это вот складываем в жаровню.
3. Жаровню в разогретую духовку. Где-то на час.
4. Пока можно пошинковать чеснок с острым перцем, переложить их баночку, добавить сахар, залить уксусом и убрать в холодильник.
5. В ступке растираем (без остервенения) кардамон и кориандр. Можно и гвоздику с бадьяном. Скорее даже не растираем, а давим.
6. Ссыпаем специи в жаровню (как раз, спустя час), корицу туда же. Лучше смешивать с вытопившимся жиром. И ещё полчаса на 150°.
7. Через полчаса увеличиваем температуру до 180°. И где-то ещё столько же времени (в смысле, полчаса) запекаем. Нам нужно, чтобы лук и имбирь обуглились - это даст характерный цвет бульону.
8. Перекладываем обугленное всё в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на плиту.
9. Даём закипеть, снимаем пену, если появилась, убавляем огонь на самый-самый минимум. Чтобы оно только-только изредка побулькивало, накрываем крышкой (не наглухо) и оставляем часов на сколько-то. Хотя бы, на 3-4. Но можете упрц, как я. Непонятно зачем, но можете.
Если вы не запекали кости, то рекомендую дать бульону закипеть, побулькать минут пять (не больше), слить недобульон, промыть кости, залить их чистой водой, дать закипеть и уменьшить огонь. Ну и специи нужно добавлять только после того, как бульон сколько-нибудь покипит.
10. Сколько-то времени прошло? Вытаскиваем кости, процеживаем бульон. Лучше через мелкое сито. Можно даже пару раз.
11. Необязательный пункт. Оставляем бульон, чтобы весь жир всплыл - я готовил бульон из мозговых костей, а мозг - это достаточно жирная штука (да, я не жырненький - я мозговитый), так что у меня этого жира получился где-то полусантиметровый слой. Собственно, убираем этот жир, например, бумажными полотенцами: выкладываем кусок на поверхность супа, ждём, пока он пропитается и аккуратно убираем. Повторяем до удовлетворяющего итога.
12. Ещё раз ставим кипятиься бульон.
13. Пока он закипает, режем тонкими полукольцами лук. И замачиваем его в холодной воде. Можно даже со льдом. Чтобы он отдал воде свою остроту, но остался хрустящим.
14. Нарезаем говядину. С ней всё просто: во-первых, нужен острый нож, а во-вторых, мясо нужно не давить, а резать. Ну и, если хочется нарезать корову совсем уж в бумагу, то мясо этой самой коровы можно немного подморозить. Но нож, все равно, нужен острый.
15. Когда бульон закипит, вливаем в него рыбовый соус, добавляем соль и глутамат. Пробуем, что и как на вкус. При необходимости чем-нибудь как-нибудь балансим.
16. Ставим кипятиться воду для лапши.
17. Вода закипела? Кидаем в неё лапшу и варим согласно инструкции на упаковке - обычно минут пять.
18. Подготавливаем всю "зелень". В смысле отмеряем, сколько нужно и моем.
19. Лапша сварилась? Промываем её под холодной водой.
20. Собираем фо-бо:
• на дно миски лапшу,
• на лапшу лук,
• на лук мясо (сырое, да),
• и сверху на мясо - кипящий бульон.
Чтобы он мясо, собственно, и подварил.
А дальше уже каждый добавляет в миску, что хочет. Например, всё.
Выедаешь начинку, запиваешь бульоном, вспоминаешь лётчика Ли Си Цына.
В принципе, это безобразие и на следующий день норм. Можно на работу, например, нахватить.
Ну и уже по традиции напишу, что больше всякого про еду вот здесь: https://t.me/dvakgedy
Ездил в отпуск, поэтому свежих рецептов там особо не появлялось. Но я исправлюсь.
Гниение и ферментация
Господи, да кто же знал что нельзя заниматься самопиаром. Получил бан. Буду читать правила)
Между гниением и ферментацией - тонкая черта, и, чтобы понять эту черту, можно представить себе очередь перед входом в ночной клуб. Гниение - клуб, куда заходят все: и бактерии, и грибы, и вредные, и безобидные, и улучшающие вкус, и его портящие. Занимаясь ферментацией, вы выступаете в роли вышибалы, который не пускает нежеланных «гостей» и приглашает войти тех, кто украсит собой вечеринку. «NOMA”
Красота, которую хотелось сохранить... История антиблогера
Культура
Я люблю вкусно поесть. Кроме прочего нравится красивая сервировка блюд. Поэтому, когда готовлю дома, всегда стараюсь сделать подачу оригинальной. Например, положить веточку зелени, разместить составные части основного блюда на тарелке гармонично.
Видео-рецепт "Шарлотка" от Asti Recipe - короткий / 45 сек и полный / 7 мин 25 сек
Детям нравится. А хороший вкус, как говорится, надо воспитывать с детства.
Считаю, что культура потребления пищи в семье должна быть обязательно.
Готовить у меня получается. Не "Мишлен", конечно. Но я только учусь.
Красота
Готовишь, готовишь - получается красота. Сели, съели, и нет больше красоты.
Так в один прекрасный день, где-то лет шесть тому назад, мне захотелось как-то сохранить эту красоту. Я, конечно, записывала рецепты в блокнот, но художник из меня так себе.
Как и любая идея, сам по себе внутри родился план - попробовать запечатлеть рецепт.
Цифровое и бумажное
На момент шестилетней давности на всем известном видео-ресурсе из рецептов был либо только "топ", где уровень доходит до тв-шоу с кучей камер, целой командой операторов, ведущим, либо откровенно сделанное "на коленке".
В книгах известных Оливеров или Рамзи почти в каждом блюде находился какой-то ингредиент, с которым у простого обывателя с ходу возникнут проблемы.
То нужны тонкие ломтики бреазолы с качанчиками цикория, то приправу пикули из лайма подавай, то соус хайсин найди, то ломтики шпика с сыром "Теледжо".
Фрагменты кулинарной книги
Получается, что в большинстве наших домов обычно не бывает "того особенного" из рецепта.
Что там говорить... Мягко говоря, хромает у нас продуктовый вопрос. Что-то надо искать, где-то этого вовсе нет, обычные шестерочки и бикси порой не располагают обычным базиликом. Не говоря уже о просто свежих продуктах.
Ко всему прочему хорошая книга с рецептами стоит не дешево. Кому-то вовсе не удобно пользоваться "амбарной книгой" на маленькой кухне. Кто-то исключительно за цифровое.
Главное
Перво-наперво фиксируем красоту.
А посыл такой - простые, возможно ежедневные рецепты, доступные многим. Вкусная и здоровая еда быстро и не сложно.
Начало
Так в апреле 2017 года я опубликовала в ныне запрещенной сети первый фото-рецепт "Оладьи пышные на кефире без дрожжей".
Разместила фото готового блюда, расписала состав, "сколько вешать в граммах", плюс порядок приготовления.
Следующие рецепты были также только с фото: готовое блюдо в начале, дальше несколько фото процесса. Все также указывала состав и процесс по порядку.
Таким образом было сделано порядка тридцати рецептов.
Со временем результат показался скучноватым.
Только вперед
Надо сделать видео, подумала я. Надумано, сделано. Зарегистрировалась. Продумала скромное оформление.
Скромное оформление =)
В первых роликах видеоряд был из фотографий, слегка разбавленный короткими видео.
Доходило даже до того, что я высчитывала стоимость блюда или порции и указывала ее.
Потом поняла, что цена продуктов - величина не постоянная, поэтому в такой информации нет практического смысла.
Вообщем методом проб и ошибок что-то убиралось, что-то добавлялось, изменялось и переставлялось с ног на голову.
Рабочее пространство
В арсенале появились самые разные блюда и варианты приготовлений:
даже суп-пюре из сельдерея;
рассказываю как солить красную рыбу к празднику.
и многое другое - перейти на видео-книгу с рецептами.
Сколько в попугаях
Видео-копилка на текущий момент набрала почти полторы сотни моих кулинарных историй.
В соцсети, которую нельзя называть, порядка двухсот ценных произведений.
Присядем на дорожку
Надеюсь мои рецепты смогут высвободить ваше драгоценное время, которое можно провести с семьей, близкими или друзьями.
Пользуйтесь на здоровье. Вдохновляйтесь. Творите.
Найти меня просто - Asti recipe или Асти рецепт.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Торт мне в рот! Самый простой бисквит..в абрикосовом торте
Всем здравствуйте!
Давно я хотела поделиться рецептом бисквита, тесто для которого готовится за 5 минут. Все думала, в каком сочетании сделать, чтобы и старое показать, и новое попробовать.
Итак, сегодня у нас бисквитный торт с ганашем из белого шоколада с бобами тонка и абрикосовой начинкой.
Крем и начинка, конечно, не самые быстрые, но если время действительно поджимает, то можно сделать этот бисквит и прослоить его, например, сметанным кремом.
Рекордно быстрый торт я делала именно так. Успела приготовить его, пока собиралась на работу: проснулась на 20 минут раньше, замесила тесто (5минут), поставила выпекаться и пошла собираться. Через полчаса достала готовый бисквит, порезала (да, немного крошится, но я торопилась), раскинула, чтобы остыл немного, тем временем смешала сметану с сахаром. Собрала торт (на это ушло минут 15), убрала в холодильник. Когда пришла с работы, торт уже пропитался)). Обычно, конечно, я стараюсь всё-таки остужать коржи, и не делать все впопыхах, но это годный вариант, когда времени нет, а торт нужен)
Итак, ингредиенты:
яйца - 1шт
сгущенка - 0.5 банки (итого 190г)
мука - 0.5 стакана (итого 100мл)
сода - 0.5 ч.л
уксус (для гашения соды)
ванилин или ванильный сахар (по желанию)
Количество ингредиентов указано для формы диаметром 16 сантиметров. Получится корж, который можно будет разрезать на 3 части.
Я смешиваю без миксера.
Яйцо взбиваю венчиком
Добавляю сгущёнку, перемешиваю
Дальше понемногу просеиваю муку, каждый раз перемешивая.
Соду высыпаю в рюмочку, наливаю туда где-то чайную ложку уксуса (у меня 6% яблочный), быстро размешиваю и выливаю в тесто. Тесто хорошо перемешиваем.
Готово!
Переливаем тесто в форму, отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на минут 30 (ориентируйтесь по своей духовке). Я ещё накрыла форму фольгой, чтобы: 1. Меньше грелся верх (особенность моей духовки), 2. Шапочки не было.
Я в этот раз проворонила и немного передержала, у меня немного припекся низ. Но даже несмотря на это, бисквит просто воздушнейший.
Достаю из формы и оставляю остывать.
Можно при желании после остывания завернуть в пленку и убрать в холодильник.
Взбитый ганаш на белом шоколаде
Вычитала я недавно про бобы тонка, и захотелось мне попробовать.
Выглядят они вот так
Их, как и стручки ванили, например, выдерживают в сливках, которые потом используют для приготовления блюда, чтобы придать дополнительный аромат и вкус.
Спойлер: запах понравился всем, кроме меня. У меня он вызывает какие-то ассоциации, до конца не могу понять, что именно напоминает, но запах для меня всё-таки отталкивающий. Так что для себя эксперимент считаю неудачным.
Но этот крем можно готовить и без бобов тонка.
Ингредиенты:
сливки жирные (33% и больше) - 312г
белый шоколад - 87г
сироп глюкозы - 12г (в рецепте было указано, что это необязательный ингредиент, но у меня он был, и я добавила)
боб тонка - 0.5 шт (модно заменить на ваниль, например. Или просто ничего не добавлять)
Где-то треть от общей массы сливок выливаем в сотейник, добавляем туда сироп глюкозы и боб (или стручок ванили, или ничего не добавляем). Ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу после этого выключаем и, если добавляли ароматизатор, то оставляем на 10 минут, чтобы сливки взяли в себя ароматы.
Затем выливаем сливки на шоколад (если что-то в сливки добавляли, то льем через сито)
Ждём, пока подтает и перемешиваем до однородности. Если размешалось не ли конца, можно поставить в микроволновку буквально на секунд 15 и снова размещать.
Ну или для верности пробить блендером.
Когда шоколад разошелся в сливках, вливаем оставшуюся часть сливок (которую мы не грели), размешиваем лопаткой. Тут я почему-то забыла сфотографировать.
Готовый крем накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 6 часов (или больше).
Абрикосовая начинка
Ингредиенты:
абрикосовое пюре - 200г (я просто пробила абрикосы блендером)
сахар - по вкусу. Я добавила где-то пару ложек, но в следующий раз положу меньше - мне было слишком сладко, я люблю, когда начинка даёт кислинку.
желатин - 5г
вода ледяная - 30г
Желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем набухать.
Абрикосы перемалываем в пюре, пробуем, если нужно, добавляем сахар, переливаем в сотейник и прогреваем до кипения.
Затем выкладываем туда набухший желатин, хорошо размешиваем.
После этого даю пюре немного остыть и перекладываю в кондитерский мешок (мне так удобнее)
Я все приготовления делала вечером, а собирала торт утром.
То есть бисквит испекла, завернула в пленку, убрала в холодильник. Ганаш сделала, накрыла, убрала в холодильник. Начинку тоже прямо в мешке убрала в холодильник.
Сборка торта
Бисквит разрезаю ниткой.
Ганаш хорошо взбиваю миксером, получается вот такое облачко. Часть крема перекладываю в кондитерский мешок.
Абрикосовая начинка за ночь застыла, так что я включила теплую воду и прямо под струёй воды размяла начинку в мешке, чтобы равномерно согрелась.
Итак, выкладываю первый корж. Пропитываю его (я смешала Триплсек с водой. Можно пропитать разбавленным соком или просто сладкой водичкой или чем-то другим по вашему усмотрению).
Выкладываю немного крема, разравниваю.
Затем делаю из крема бортик. И внутрь выкладываю начинку.
Получается вот так
Наверх кладу ещё немного крема и снова разравниваю
Далее снова корж, пропитываю, слой крема, бортик, внутрь начинка, сверху крем (то есть все то же самое, что и в первом слое).
И наверх этой конструкции третий корж.
Все это обмазываю кремом.
У меня на кухне жарко, и крем начал немного течь, так что красоты не получилось
Готовый торт убираю в холодильник часов на 6-8 для пропитки.
Затем достаю, выкладываю сверху абрикосы. Можно и попробовать)
Бисквит, как всегда, бесподобен.
Крем сладкий и нежный, как облачко. Мне нравится, что торт весь такой супер воздушный.
Затевала я это все чтобы попробовать сочетание абрикоса и бобов тонка. Вот это я, к сожалению, оценить не смогла, но остальным участникам проб оно понравилось)
На этом все. Всем удачных кулинарных свершений)
P.S. Я вдруг поняла, что прошел год с момента публикации первого торта. Так что этот торт, можно сказать, юбилейный!)