Разбавить острых хлопцев решили: смородина чёрная и вишня. Из морозилки.
По перцам в первом варианте было 26 грамм (в итоге 48 грамм), а вот ягоды я на глаз добавляла. По моим ощущениям где-то 250-300 грамм.
Я очень переживала, что данного количества перца будет мало, т. к. при варке острота теряется (читала в постах в сообществе).
Поэтому было принято решение дойти до теплицы и собрать ещё 1 штуку хабанеро и 1 штуку огонька. Эта была ошибка номер раз.
Закинула все в блендер, добавила пол чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара и начала блендерить. Фото процесса не будет, т. к. там я работала в перчатках и боялась хватать лишний раз не относящиеся к процессу предметы :)
После взбивания я решила дать на пробу мужу (сама то я острое есть не особо могу).
Вердикт после пробы:
Безвкусно и очень остро. ОЧЕНЬ
В панике бУхаю сахара и соли (зачем?), докидываю ягод и опять блендерю. С очередной ложкой к супругу :
Уже лучше, вкус сладкий, но все равно ОСТРО
Очередной подход с сахаром (отберите его у этой женщины! Она хочет сделать варенье, по ходу!) Опять в блендер.
Вердикт:
Хорошо, сладенько. Я ничего уже не чувствую. У меня рот горит
Какой там вкус смородины...
Ладно. Я ж читала, что острота уйдёт с варкой. Ошибка номер два.
Пошла счастливая варить. Ставлю таймер на 10 минут, малый огонь и периодически помешиваю.
Запах прикольный, но чувствуется в воздухе характерный перечный. Никакой смородины (про вишню вообще молчу).
Соблазняюсь и пробую на кончике ложки.
Смокую секунд 5.Никакой остроты. Одно варенье. Но не успеваю расстроиться, как приходит слабая, приятная остринка.
Про себя хмыкаю "Испортила!"
Ха! Если б я знала, что потом будет 5 минут охреневать мой рот и язык, то не стала бы расстраиваться :)
Радуюсь, что острота ушла не вся (я не знаю, сколько в сковиллях, но вариант до варки по ощущениям мужа была как 3 орешек из челенджа).
Даю порцию мужу, он ест...
Я ничего не могу сказать, я ничего не чувствую. Но вкусно и пичОт
Думаю, что дальше смысла варить не вижу (мне же нужен соус хот), добавляю яблочного уксуса 1 столовую ложку и в итоге у меня получается 400 мл соуса.
Здесь мы его уже чуть подъели. В баночке было больше :)
По итогу могу сказать, что отдохнув в холодильнике, вкус смородины (как сказал супруг) вышел на передний план. Острота приходит не сразу. Волн нет,но нарастает постепенно. Жжёт губы, горит во рту, в желудке немного ощущала тепло. Без боли.
Я этот соус планировала разбавлять с гранатовым, но купить не успела. Поэтому вчера разбавляла кетчупом (простите). И то, для меня было прям впритык по остроте (1:1 разбавляла).
Употребили с ребрышками и пивком 🤤
В целом, опыт считаю успешным! (?)
Хочу попробовать замориновать в соусе свинину и поставить сушиться (пивные снэки).
Жду остального урожая :)
Ну и фото моих капсаициновых друзей в тепличке🙃