Коллега, моё почтение! Я до сих пор не дорос до дрожжевого теста, прям завидно белой завистью)) Из личного опыта готов поделиться.

Буквально вчера к вечеру выяснилось, что жесточайше проёбан нож от мясорубки, а котлет очень хочется и из мяса наличествует только свинья в её шейной части. К тому же свинья была предварительно нарезана кубиками около 2,5 см. Минут за 30 я нарубил (точнее, чуть подзаебавшись, нарезал меееееееелкими частями) 400 г мяса, нашинковал репчатый лук, добавил столь же мелко нашинкованную картофелину грамм на 70-80, в тот же замес пустил два курьих яйца.

Специи - по своему вкусу накидал уцхо-сунели, приправу для плова, зиру, соль, молотый черный перец. Перемешал, попробовал на соль - норм, налепил котлет и обжарил в масле до корочки.

Получилось просто ебейше вкусно. Дети оценили на 100 из 10)) Всего получилось 11 котлет, одна из которых ушла тут же в качестве пробы в моё личное пузо.

Надеюсь, до беляшей тоже дорасту, твой пост сохраню в избранное как отличный вариант приготовления вкуснятины!
Спасибо от души!

Приветствую вас подписчики, гости и те, кто мимо проходил)

Сегодня хочу поговорить о том куда же деть те несчастные 200г фарша которые остаются в колене и цевке вертикального колбасного шприца.

Нафига это вообще нужно и почему именно 200г?

Ну на тематических ресурсах и чатах часто всплывает спор какой же шприц лучше купить, горизонтальный и вертикальный?
А 200г потому что примерно столько фарша остается в колене вертикального шприца, что и идет очень часто как аргумент против покупки данной конструкции.

Вот такая коллекция у меня накопилась за пару месяцев пользования шприцем, не знаю сколько там по массе, но думаю около 1-1.3кг, там фарши разные как по степени измельчения, так и по составу специй и виду соли.

Чаще всего колбасники делают из этих фаршей так называемую "сборную колбасу" или мясной рулет.

Но сейчас сезон гриля и мангала да и купаты с курицей были на вечер запланированы, поэтому было решено сделать котлеты на мангале.

Я уже писал как-то про свой мангал, почему мне нравится именно такой вариант, если кому интересно, можно почитать вот тут.
Если в кратце, то он очень долго держит тепло, дает более равномерный жар по всей площади и не требует каких либо дополнительных манипуляций, так как угли тлеют равномерно и практически не загорается жир, только в ветреную погоду, да и то редко.

Как только угли разгорелись до такой степени что над ними невозможно держать руку, можно начинать готовить. У меня на гриль решетке купаты и на барбекю решетке курица, так как купаты я предварительно довожу до готовности в термокамере, на гриле их остается только подогреть и создать корочку нужной прожарки)

Ну вот собственно колбаски и готовы, можно снимать)

Ну что, настала очередь нашего фарша)
скидываем весь фарш в миску, хорошо перемешиваем и формируем котлеты нужного размера и формы.

Так как в котлетах я не спец, у меня получились вот такие. Для первого раза думаю сойдет)

Это уже финальная партия.
Котлеты кладем на разогретую решетку, сначало фарш как бы прилипнет к решетке и если попытаться ее перевернуть, то часть котлеты так на решетке и останется, поэтому ждём пару минут и как только котлета начнет свободно отделяться от решетки переворачиваем.
Повторяем эту процедуру до тех пор пока фарш не дойдет до 70-72°С в центре котлеты. Это температура готовности изделий из фарша, температуру я замеряю электронным термометром для гриля, его же я использую для контроля температуры при копчении.

Вот такие котлетки у нас получаются)
на цвет не обращайте внимания, часть фаршей была посолена с нитритной солью, а она как известно сохраняет цвет сырого мяса при нагреве, поэтому изделия посоленные такой солью при термообработке будут казаться сырыми)
Каждую котлету я проверял термометром и убирал с огня по достижении 71°С.

Так... Подведем итоги:
Да, к сожалению в колене вертикального шприца остается фарш, порядка 200г, увы это особенность конструкции и от этого никуда не деться, хотя и знаю тех кто кидает под конец надутую перчатку, фарш в таком случае выдавливается почти весь, но мне лень так делать.

Со временем накопления такого фарша могут быть весьма существенными.

Да из такого фарша можно сделать запеканку или мясной хлеб или рулет, да даже просто пустить в кулинарию) Жена у меня как-то блинчики им фаршировала, единственное ей не нравится что готовый фарш выглядит как сырой)

Ну или как я наделать котлет)

Ну и так на всякий случай, нитрозаминами меня пугать не надо, во первых бесполезно, а во вторых их тут быть не может, так как температурные режимы соблюдались и вероятность их возникновения минимальна.

Ну и если вдруг это прочтут те кто пытался мне доказать что мой мангал и зиму не переживет, выкусите, ничего с ним не случилось, не раскрошился и не сломался, а все так же продолжает работать и радовать меня и моих близких)

Ну и все.
Всем спасибо за внимание)

Не знаю зачем этот пост, пожаловаться, попросить совета или предостеречь.
Сразу скажу умным и знающим химию - я не такой.
А теперь сама история.
Решиль я помыть свою электрическую мясорубку(только металлическую часть), так как нашёл внутри нечто подсохшее и не очень вкусно пахнущее. И вспомнил о чудо средстве, которое все в интернете рекламируют. Даже душу от грехов отмоет в щадящем режиме. Кислородное нечто. А у меня как раз оно есть. Называется я твоя хуйня для любой хуйни.
залил порошок кипятком и положил туда мясорубку и оставил откисать. Через 20 минут вытаскиваю и охуеваю. Это пиздец. Вода грязно чёрная а мясорубку не узнать.

Если кто не в курсе, как выглядят мясорубки, вообще не так. Покрытие, а оказывается блестючая хуйня именно покрытие, так вот оно вышло из чата. На хуй вышло.
Я ппогоревал, но не долго, согласитесь это можно пережить. Самое хуёвое меня ждало впереди.
Я начал её мыть, и тут я охуел второй раз и до сих пор не выхуел. Эта мразь не только чёрная, она всё в чёрное мажет. Я её второй день отмыть не могу. Драил губкой, щёткой, содой, кислотой, хуй пойми чем. А та мразь всё равно пачкается.
У мменя уже какое то отчаяние, я не знаю что делать.
послезавтра семья с Пятигорска возвращается, дети уже моих фирменных котлет попросили, а тут такой пиздец.
Если кто-то скажет потри сильнее, то я блядь пиздец как тёр, 2 сука дня.
Если кто-то вдруг мне скажет что то типа : так это химическая реакция такая то и сделать нужно то то и всё будет збс, то я тебе обещаю, я всей своей семье о тебе расскажу и скажу чтобы дети моих детей а после их дети тебя помнили!
Если вдруг никто не в курсе что делать, то хотя бы пусть мой пост будет предупреждением.
Пысы. Решётка и нож без изменений,что логично.