Как я в бизнес ходила часть 4. Карантинная
2020 год.
В прошлой части я забыла указать стоимость всей документации на продукцию, а это важно для тех, кто (возможно) захочет пойти по подобному пути. Итак, проект декларации мне стоил 22 тысячи. Испытания продукции - 15 тысяч в местной лаборатории. Итого - еще плюс 37 тысяч расходов. В итоге - ни при одной поставке и ни один покупатель эту информацию у меня не запрашивал. И вообще, у нас как-то не очень серьезно к поставкам относятся кофейни и маленькие магазинчики. Чаще всего им все равно, кто и в каких условиях производит продукцию.
Работали мы в стандартном темпе, выручка от месяца в месяц была стабильной.
Перед новым годом 2020, мне предложили поучаствовать в проекте "Наставничество" от центра Мой бизнес, а также провести несколько уроков у школьников по теме бизнеса. В первом проекте суть такая - я обычаю трех человек некоторым премудростям моего дела, и в конкретный отчетный день мы показываем презентацию с ходом обучения. В качестве вознаграждения можно было выбрать три варианта : деньгами(50 тыс), бизнес-миссия(с перелетом и проживанием в городе бизнес-миссии), оплата рекламы (100 тыс.).
Я выбрала бизнес-миссию. У нас регион отдален от Москвы (Южно-Сахалинск), а это хороший был шанс бесплатно слетать в любой город с проживанием, еще и узнать что-то полезное.
Обучила я своих студентов, сделали с ними кэнди бар, фото ниже. В общем, это дело мне обошлось в мое время за несколько недель обучения, плюс расходы за 2 торта по 2,5 кг на отчетную встречу, плюс десерты туда же.
Тут я такая умная, вещаю о том, какую работу мы проделали и какие участницы молодцы :))
Что я получила в итоге? Бизнес-миссия планировалась на май 2020. Как вы все помните, с апреля 2020 страна впала в ковидный ступор. И бизнес-миссия перенеслась на неопределенный срок. Потом, летом, я забеременела дочерью и даже если бы куда-то можно было полететь, то мне просто уже было не до этого - начался дичайший токсикоз. В ноябре 2020 я спросила, что же там с моим вознаграждением? Мне предложили рекламу. Но с условием, что я уберу один из ОКВЭД из списка своих. Мне это было совершенно неудобно - да и выполнять дополнительные условия, когда я и так сделала довольно много - как-то не хотелось. В итоге, дело так и затихло - про меня забыли, а я и не напоминала - были другие дела. И я поняла, что в таких делах нужно брать расчет сразу)
Уроки у школьников провела, но особого смысла от этого не увидела. Вела у 9 класса, увлечь рассказом их смогла, но основные вопросы были - "А как устроиться к вам на работу?", ну и все такое в этом роде. Мало кто из школьников представлял кем он, хотя бы, хочет быть.
Одну девочку, особо настырную, я пригласила на работу. Мне нужна помощь в мелкой работе - провести инвентаризацию упаковки. Я дала ей задание, дала линейку, сказала измерять и записывать, сколько каких упаковок.
Результат я получила просто сказочный - "Коробка прямоугольная, длинная - Х штук", "Коробка квадратная маленькая - Y штук", и все в таком духе))) Ожидала я, конечно, что она напишет размеры коробок в цифрах, и по мне это было очевидно, раз у нее в руках была линейка. Но, видимо, я недооценила то, что передо мной стоял все-таки ребенок и инструкции должны были быть максимально понятными. В общем, на этом мой энтузиазм закончился и школьников больше я не брала. На подобные вопросы отвечала - вырастете - поговорим . Девочке я заплатила 800 рублей за 4 часа работы, которую мне пришлось потом переделывать - проверить то, что она записала я и не подумала :))). Вот такой наивняк.:D
Так вот, страна успешно упала в ковидные времена и всем запретили сборища, корпоративы, свадьбы, детские дни рождения в игровых. В общем, все, от чего зависела моя выручка.
Сказать, что я была в шоке - ничего не сказать. У меня ежемесячных платежей уже к тому времени было - 50 тыс зарплата работнику (да, я ее еще повышала.), 30 тыс платежей за цех, а еще приближались ежеквартальные выплаты за ИП, платеж по патенту, платежи за ПО кассы и оператору ОФД. Благо, я всегда имею резерв на такие ситуации и мне это безумно помогло. Апрель 2020 был самым низким по выручке. За весь месяц оборот составил 50 тыс. Этого не хватало даже не зарплату работнику)).
Ну и ладно - прорвемся, решила я. Начали пугать введением QR кодов на передвижение по городу, я отправила письмо на предоставление мне разрешения на передвижение. И отправила работника в самоизоляцию на неделю). Смысла гонять цех не было - работы не было. Неделя прошла и ситуация более-менее прояснилась. Стало ясно, что никакого запрета на передвижение не будет.
Надо было решать, что же делать с заказами - и я решила на период карантина сменить формат. Во-первых, я вернулась к птичке в простой нарезке, она стоила дешевле, чем в красивой коробке. Ввела торты кусочками и бесплатную доставку.
Потихоньку дело начало налаживаться, вернулись заказы, свадьбы стали отмечать тайно :))
К лету ситуация стабилизировалась настолько, что я вернулась на практически прежние показатели.
Еще забыла рассказать о том, как я пробовала работать с кофейней (это было до ковида). Предложил мне владелец(а их было двое - второй работал там же бариста) одной небольшой кофейни поставлять к ним немного сладостей. Я выбрала - "Птичье молоко", кейк-попсы, трайфлы (десерты в стакане). Полгода мы работали таким образом - я привозила, оставляла, по факту проданного мне переводили деньги. Я привозила очень много сладостей и на дегустацию, чтобы подстегнуть продажи. Интересно было вот что - когда я сама устраивала дегустацию, стояла около витрины и рассказывала о том, что люди пробуют - раскупалось все. Когда это делал бариста - дело шло очень медленно. После полугода хозяева рассорились, один ушел и начался дикий треш. То деньги не переводили, то торговали просрочкой - просто не выкидывали по истечению срока годности, так еще и продукцию, которую они брали у меня по оптовой цене, мне приходилось им возить)). Терпение мое лопнуло и я разорвала наши отношения. После этого я работала с еще одной кофейней, но и там объемы заказов были минимальны - они совершенно не умели продавать.
Каждые выходные у нас было по несколько вот таких свадебных тортов, в 2-4 яруса, не считая заказы в середине недели:
Мастер-классы до осени я отменила - по причине карантина. Летом, в июле, как я уже писала, мы узнали, что у нас будет еще ребенок.
А в августе мне поступил срочный заказ от моего свадебного организатора на очень большой торт.
С этим тортом, что на фото ниже, была та еще история - узнала я о том, что он вообще будет у меня заказан - за неделю до даты свадьбы. Это очень маленький срок для подготовки. Подставка для торта была на совести организатора - ее сварили за сутки, потом сутки красили и когда привезли ко мне в цех, она 1 - не вошла в двери, а 2 - жутко воняла краской!
А у меня в это время был просто невозможно жуткий токсикоз - я не могла дышать, когда вокруг были активные запахи, и меня постоянно мутило от резких запахов. Подставку поставили в раздевалке, и я выходила туда только по большой необходимости - это было невыносимо, а вариантов не делать этот торт - у меня не было))). Простояв сутки в раздевалке, запах прекратился, и мы смогли, изолировав торт от подставки, продолжить работу. Перевозили мы торт в грузовике, максимально закрыв от внешнего воздействия пищевой пленкой. Все было готово во время и свадьба прошла как было задумано.
Цех на заднем фоне не мой, это сборка в цеху ресторана).
Я начала думать о том, кто будет работать, пока я буду в декрете. Стала подбирать себе еще одного работника, теперь уже на другую часть работы, которую делала я. Взяла другую молодую девочку, домашнего кондитера. Работы у нее были неплохие. Однако, не все было так гладко...
Остальное будет в следующей части).