Привет всем любителям простых рецептов. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом торта-цифры, который я считаю самым легким из всех профессиональных тортов. Для него не понадобятся инструменты для выравнивания, приготовление пышного бисквита, какие-то сложные приспособления или навыки. Здесь меньше рисков, что что-то не получится. В общем, он сравнительно простой.
Это мой первый торт-цифра на день рождения бабушки. Он из двух цифр, хотите одну - делите надвое рецепт.
Для коржей понадобится:
- 160г сахара;
- 80г меда;
- 2 яйца С0;
- щепотка соли;
- 100г сливочного масла;
- 1 чайная ложка соды;
- примерно 400г муки.
Для крема (можно использовать другой):
- 200г сливочного масла;
- 500г творожного сыра;
- 50г сахарной пудры (пробуйте крем, чтобы подобрать по сладости).
Начинка (можно выбрать любую):
- 150г замороженной клубники;
- 1,5 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 70 мл воды.
+ягоды и вкусняшки для украшения
1. В сотейнике смешиваем сахар, яйца, соль и мед. Перемешиваем венчиком и добавляем сливочное масло. Ставим на средний огонь, как закипит, снимаем с огня и добавляем соду. Тщательно перемешиваем и даем полностью остыть, чтоб тесто не вбирало в себя лишнюю муку.
2. Всыпаем в остывшую массу половину муки, вмешиваем в тесто прямо в сотейнике, а вторую половину высыпаем на стол. Выливаем массу в центр муки и продолжаем замешивать уже на столе. Больше 400г муки не вмешивайте, оно не должно быть забитым. Скатываем тесто в шарик и отправляем в холодильник на 8 часов, я клала на 3 часа, тоже было нормально. Это сделает тесто очень удобным в работе. Если вынимаете раньше, советую прямо перед раскаткой на 5 минут убрать его в морозилку.
3. Делим тесто на 6 равных частей. Присыпаем стол мукой. Раскатываем каждую часть так, чтобы поместился шаблон цифры, слишком тонко не надо. Присыпаем мукой сверху и вырезаем цифру: для этого я распечатала шаблон из интернета на листе А4 и вырезала его, а затем обрезала корж по контуру. Высота цифры у меня практически занимает весь лист, точно не знаю. Также можно использовать вырубку. Слегка округлите края цифры при помощи ножа. Остатки теста после вырезания можно использовать повторно. Советую раскатывать и вырезать прямо на том пергаменте или силиконовом коврике, на котором будете печь. Также советую использовать силиконизированный пергамент.
4. Обязательно накалываем корж вилкой по всей поверхности, чтобы он не пузырился в духовке. Выпекаем при температуре 170 градусов, буквально несколько минут, у меня уходит примерно 8. Не передержите, почерствеют. Коржи получаются очень мягкими.
5. Для начинки кладем в сотейник замороженые ягоды, в кружке смешиваем крахмал с холодной водой, размешиваем до однородности и вливаем в сотейник. Варим до загустения на среднем огне, в конце пробиваем блендером и оставляем остывать. Можно использовать ягодные, шоколадные, фруктовые начинки. Я делаю начинку густой, можно делать более жидкую, но следить за плотностью бортиков из крема.
6. Для крема берем мягкое сливочное масло, добавляем в него сахарную пудру и начинаем взбивать. Когда масса станет однородной, добавляем творожный сыр. Взбиваем всё только до однородности, долго не нужно.
7. Собираем торт в таком виде:
Отсаживала всё из кондитерского мешка без насадки. Ставила пипки из крема, оставляла пустоты для начинки. Получается 3 слоя крема и 3 слоя коржей. Сверху отсаживаем крем полностью покрывая поверхность торта, уже без начинки. И украшаем ягодами по вкусу. Оставляем на ночь в холодильнике.
Из этого рецепта получаются также торты другой формы:
Здесь я использовала 1/2 рецепта. Начинка - абрикосовый джем.
Сразу скажу, без всякой пропитки, торт получается очень нежный и мягкий, абсолютно не сухой. Многие удивляются вкусу и консистенции, потому что внешне ожидаешь чего-то сухого или хрустящего. Коржи с кремом и начинкой стабилизируются в холодильнике и за ночь становятся единым целым.
А это то, что достается мужу кондитера.