Наглядная анимация борьбы макрофага с кишечной палочкой в пищеварительном тракте. Макрофаги — клетки в организме животных и человека, способные к активному захвату и перевариванию бактерий, остатков погибших клеток и других чужеродных или токсичных для организма частиц.
Кто помогает людям усваивать клетчатку и расщеплять непереваримую целлюлозу? А кто тем самым защищает человека от заворота кишечника и перитонита? Кто продуцирует для нас витамин К и витамины группы В и защищает от патогенной микрофлоры? А кто создает такой неприятный запах от тряпки, которой мы вытираем стол на кухне? Это всё кишечная палочка (Escherichia coli).
Escherichia coli на чашке Петри
Эта бактерия мирно живёт в кишечнике млекопитающих и помогает им переваривать растительность. И чем более травоядное животное, тем больше у него в организме кишечной палочки.
Однако у каждой медали есть обратная сторона.
Поскольку травоядных животных много и все они разные, кишечная палочка тоже обзавелась огромным количеством штаммов, некоторые из которых чрезвычайно опасны для человека. При этом выглядят они, как обычные безобидные кишечные палочки.
Escherichia coli под микроскопом
1993 год, США. Обычная школа, звонок. Дети радостно расходятся по домам после уроков. А уже на следующий день часть школьников остаётся дома, под присмотром врача и заботливой мамы.
Повышенная температура, схваткообразная боль в животе, диарея с примесями крови. Врач затрудняется с постановкой диагноза и берёт материалы на анализ. Бактериологическое исследование показывает наличие в организме ребёнка большого количества кишечной палочки неизвестного штамма. Бактерия получает гордое имя «Энтерогеморрагическая кишечная палочка» (ЭГКП).
Ну что ж, всё не так плохо! Врач назначает антибиотики для уничтожения возбудителя и пробиотики для восстановления микрофлоры.
Через несколько дней заболевший ребёнок, как и несколько его товарищей по несчастью, погибает. Вскрытие показывает почечную недостаточность.
Что же произошло? Разве антибиотик не должен убивать микроба?
В этом-то и проблема. У кишечной палочки имеется эндотоксин, способный вызывать гемолитический уремический синдром (ГУС), проявляющийся острой почечной недостаточностью, анемией, кровью в моче и токсическим шоком. Эндотоксины, как правило, не выделяются бактериями во внешнюю среду, а мирно покоятся внутри микроорганизма. Однако антибиотики разрушают клеточную стенку бактерий, и содержимое клетки выходит во внешнюю среду, то есть в организм.
Дети, вероятнее всего, заразились в школьной столовой. Именно с едой кишечная палочка, как правило, попадает в организм. Это может быть сырое молоко, плохо термически обработанное мясо или немытые фрукты, овощи и зелень.
В 1996 году в Японии почти 10 тысяч человек заразились ЭГКП. Большинство из них опять оказались школьниками. Источником инфекции оказались ростки редиса. Но если кишечная палочка живет только в организме, откуда она взялась в растениях?
Во всём виноваты коровы. Патогенные для человека E. coli содержатся в кишечнике жвачных и не причиняют рогатому скоту никакого вреда. Бактерии с фекалиями попадают в почву, где почти не размножаются, зато сохраняются очень долго.
Вы можете уже и не помнить, что на этом участке когда-то паслась корова, а кишечная палочка сидит в земле и тихонечко выжидает, когда ее съедят, чтобы снова попасть в родную среду обитания — кишечник.
Плохо промытые ростки редиски содержали частички земли, зараженной ЭГКП.
Другой вариант — заражение через говядину и молоко, контактировавших с кишечным сырьём.
В 2011 году в Германии, а потом и в других государствах, произошла вспышка заболевания, вызванная употреблением в пищу бургеров с плохо прожаренной котлетой. Смертность была невысокой, однако большинство заболевших выделялись из обычной группы риска. Обычно заболевают дети, люди старше 60 лет и люди с ослабленным иммунитетом. Однако в этот раз заболевали, в основном, вполне здоровые мужчины и женщины в возрасте от 20 лет.
Заболевание поддается лечению. Необходимо восстановить баланс воды и электролитов в организме, а также уничтожить кишечную палочку, постаравшись не использовать антибиотики. Для последнего отлично подходит специальный коли-протейный фаг — вирус, уничтожающий кишечную палочку.
При своевременном начале лечения прогноз благоприятный, однако для маленьких детей есть риск летального исхода.
А из самого неприятного — последствия для переболевшего.
У людей, перенесших инфекцию, могут развиться хроническая почечная недостаточность, расстройства кишечника и даже психические расстройства: хроническая усталость, депрессия, посттравматическое стрессовое расстройство и паранойя.
Чтобы избежать подобного, мойте овощи и фрукты, пейте пастеризованное молоко и хорошо прожаривайте говядину.
Хуманизация энтерогеморрагической кишечной палочки
Наш дзен: https://dzen.ru/id/6309229a98f36728dd8046f0
Текст: #Соловьева@inbioreactor
Художник: #Соловьева@inbioreactor
Редактура: #operkfs@inbioreactor
Сжижено из ВК.
Если у вас хронический «синдром опоздуна» и вы часто вспоминаете про подарки в последний момент, не паникуйте. Мы с вами. Проблему можно решить за два шага:
Сделайте глубокий вдох и медленный выдох.
Зайдите на Пикабу Скидки и выберите раздел, где можно найти подарок по выгодной цене: консоли и видеоигры, здоровье и красота, семья и дети, мода, интерьер дома, товары для авто.
Весь февраль и март каждый день публикуем варианты интересных идей подарков для родных, друзей и коллег на любой бюджет. Не затягивайте, чтобы точно успеть с доставкой!
Группа американских исследователей показала, что два уропатогенных штамма Escherichia coli по-разному взаимодействуют с иммунной системой зараженных мышей. Один из штаммов приводит к хроническому циститу и может вызывать повторное заражение, в то время как второй защищает от рецидива.
http://short.nplus1.ru/mjuQs7SC2c4
Наша читательница рассказала, как покупала дешёвую красную икру «ГОСТовскую» в квартире на проспекте Вячеслава Клыкова. Объявление о ней девушка прочла в социальной сети «Одноклассники» и купила две банки. Однако вкус продукта курянке не понравился, и она решила, что приобрела подделку. «КИ» решили проверить, так ли это, и сделали контрольную закупку. Одну банку мы отдали в лабораторию регионального УМВД, другую – экспертам Центра гигиены и эпидемиологии, а третью – профессиональному повару. Специалисты рассказали об икре много интересного.
Оксана гарантирует
Купить икру премиум класса по цене 200 рублей за банку предлагает женщина с приветливой улыбкой под ником «Оксана Валентиновна». Вот как она рекламирует свой товар:
«Икра ГОСТ, очень, очень вкусная!!! Крупная, малосольная, без лишней жидкости, без ароматизаторов, без горечи! В магазине икра такого качества от 950 рублей!»
Для надёжности продавец размещает сопроводительные документы. Под постами о продаже деликатеса – масса положительных отзывов и информация о предзаказах: метут по 5, а то и по 15 банок за раз.
Договариваемся о покупке. За товаром Оксана приглашает прийти в одну из квартир на проспекте В. Клыкова, дом №2. В домофон произносим кодовую фразу: «Мы за икрой».
Поднимаемся на этаж. Жильё очень похоже на съёмное, в комнатах достаточно пусто, у двери – тряпочка вместо коврика. Просим у Оксаны три банки икры. Перед покупкой она предлагает её попробовать из уже вскрытой банки.
– Очень вкусная. Производство – Сахалин, – утверждает продавец. – Всё ж зависит от сорта. В этой вот вообще нет воды, а в той, что в магазине, икры самой граммов 40. Тем более по такой цене банку там 90 г возьмёте, а в этих – 140. У меня их по 50 штук берут.
На вкус представленная икра показалась несолёной, натуральная она или нет, навскидку определить было трудно. Рассчитываемся с продавцом, и одну банку вскрываем при ней, чтобы сравнить с той, что пробовали.
– Честно, вы меня удивили очень сильно, – призналась женщина. – Я впервые такое встречаю. Если бы я давала из другой банки, я бы вышла и за углом продала по 200 рублей, домой к себе не пустила, а меня полгорода знает.
Запах из открытой банки показался подозрительным и неестественным. Прощаемся и несём икру на исследование.
Интересный момент. На дне банки было указано название рыбы, из которой добыли икру, – чавыча. По данным краеведческого портала kamchatsky-krai.ru, этот вид лососевых занесён в Красную книгу Камчатки. Поэтому вылов чавычи во всех водоёмах Камчатской области и Корякского АО регламентируется Правилами рыболовства. В связи с резким сокращением численности этого вида лососей с 2000 года там введён запрет на его специализированный лов. Икра чавычи считается самой крупной и достигает в диаметре 7 мм. Этот вид деликатеса ценный и дорогостоящий, поэтому продавать банку за 200 рублей – невиданная щедрость.
Адрес, которого нет
Две закрытые банки мы направили на экспертизу в полицию и областной Центр гигиены и эпидемиологии. А открытую в тот же день принесли на дегустацию шеф-повару сети «Рестогрупп». Юрий Надеин отметил, что икра похожа на натуральную, но имеет непонятный привкус.
– Из минусов то, что внутри находится масло, его там быть не должно. Возможно, за счёт этого есть странный вкус. Сказать, что она сделана из агара, тоже нельзя, потому что это желе. Эта икра хорошо лопается, обволакивается во рту, – отмечает Юрий Надеин. – Также здесь есть консерванты, которых не должно быть в составе. Возможно, икру взяли из уже умершей рыбы, или технологии подделки шагнули далеко вперёд. Точнее подскажут исследования.
Шеф-повар советует при покупке обращать внимание на банку, где должно быть указано, икра какой рыбы там находится. В составе должны быть только соль и икра.
Мы проверили информацию, размещённую на упаковке и в сопутствующих документах. Как выяснилось, сертификат соответствия, который был размещён на странице Оксаны Валентиновны, выдан на икру лососевых рыб в стеклянных банках весом 220 г. Мы же купили жестяные весом 140 г. Кроме того, на упаковке и документах значится адрес завода, который его произвёл: ПК «Смак», г. Южно-Сахалинск, ул. Западная, 110. Несколько раз проверив карты, мы убедились, что такого адреса в Южно-Сахалинске нет в принципе. Компания «Смак» существует и выпускает икру «ГОСТовскую», но находится она в Новосибирске. К производству икры в Южно-Сахалинске на Западной, 110 компания отношения не имеет. Об этом сообщила «КИ» заместитель директора производственной компании Зельфира Лукьянова.
– К сожалению, подобные подделки периодически всплывают в разных регионах страны. На этикетках контрафактной продукции используется наш дизайн, наименование нашей организации, контактные данные. Также деятели, которые под нашей маркой производят продукцию, прилагают документы, сертификаты соответствия, которые являются недействительными, – отметила Зельфира Лукьянова.
На официальном сайте компании опубликовано предупреждение об участившихся подлогах. Есть и информация о том, как должна выглядеть настоящая «ГОСТовская» икра.
Встреча в суде
Экспертиза, проведённая в лаборатории при региональном УМВД, вынесла разгромный вердикт – представленный на исследование продукт икрой не является вовсе. Не соответствует он и заявленным требованиям ГОСТ.
– На основании проведённых исследований сотрудниками Северо-Западного отдела полиции в отношении продавца был составлен протокол об административном правонарушении по ч. 14.1 КоАП, – отметил старший инспектор группы по связям со СМИ УМВД России по городу Курску Сергей Ружицкий. – Также материалы были направлены в региональное управление Роспотребнадзора. Если будет установлен повторный факт продажи, нарушителю может грозить уголовная ответственность.
Ст.14.1. КоАП РФ. Осуществление предпринимательской деятельности без государственной регистрации или без специального разрешения (лицензии).
1. Осуществление предпринимательской деятельности без государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя или без государственной регистрации в качестве юридического лица, за исключением случаев, предусмотренных частью 2 статьи 14.17.1 настоящего Кодекса, влечёт наложение административного штрафа в размере от пятисот до двух тысяч рублей.
15 ноября решением мировой судьи Натальи Ришт Оксане Валентиновне за нелегальную предпринимательскую деятельность назначили штраф в размере 700 рублей. Но, судя по странице в соцсети, бойкая торговля продолжается. Помимо икры, женщина предлагает приобретать сало, мясо, косметику и пуховики.
Кишечная палочка
Вопросы к качеству икры возникли и у специалистов регионального Центра гигиены и эпидемиологии. Два нарушения эксперты выявили на упаковке, не обнаружив информацию об энергетической ценности продукта и Единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза.
– В исследованной пробе выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки, а также повышено количество общего микробного загрязнения, –отметил заместитель главного врачу ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» Констатин Гребенюков. – Данная продукция не соответствует требованиям технического регламента Таможенного и Евразийского экономического союзов «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по микробиологическим показателям и не соответствует заявленным требованиям ГОСТ 18173-2004 по органолептическим показателям: имеет посторонний запах и привкус.
Как пояснили «КИ» в региональном комитете здравоохранения, само по себе наличие кишечной палочки не гарантирует заболевания или отравления. Однако очень многое зависит от количества употреблённого продукта и иммунитета человека.
КоАП предусматривает наказание за продажу продукции ненадлежащего качества и за введение потребителя в заблуждение путём указания заведомо ложной информации на упаковке продукта.
По данным Роспотребнадзора, за производство контрафактной продукции производителю могут выписать штраф в размере от 100 до 300 тысяч рублей вплоть до временного прекращения работы предприятия и возбуждения уголовного дела. Однако применяют санкции только в отношении товаров, купленных в магазине.
Кроме того, приобретая товар в стационарной торговой точке, покупатель получает чек, а с ним право вернуть покупку и получить деньги. Продавцы в квартирах чеков, конечно же, не выдают и серьёзно наказывают их обычно в случае отравления и летального исхода.
Ажиотаж растёт
Чем ближе Новый год, тем больше становится таких продавцов, как Оксана Валентиновна. Объявления на столбах и подъездах предлагают приобрести деликатес по заманчиво низким ценам. На одном из них мужчина, называющий себя Романом, представляется сотрудником икорного цеха. За 1800 рублей он готов привезти полкилограмма камчатской икры горбуши прямо вам домой. По телефону, указанному в объявлении, мужчина сообщил, что является сотрудником рыбзавова в Приморье и что самовывозом товар можно забрать на проспекте Вячеслава Клыкова, 11.
– Сама икра не заводская, потому что заводская дороже и там антисептиков много, а это чистая, только икра и соль, – пояснил мужчина.
Утверждать, что эта икра однозначно плохая, без заключения экспертов нельзя, вопрос, как она транспортируется из Петропавловска-Камчатского без заводской упаковки.
Ещё об одной подвижной точке продажи икры «КИ» сообщили читатели. Несколько раз в Северо-Западном микрорайоне куряне видели синюю иномарку, багажник которой оперативно превращался в прилавок: молодые люди продавали икру в заводской упаковке. Однако, как показывает опыт, безопасность продукции это не гарантирует. Торгуют икрой и в стихийных точках, можно сказать, с земли, прилагая копии каких-то сертификатов. Верить таким продавцам тоже не стоит.
Большинство специалистов сходится во мнении, что к выбору икры стоит подходить очень ответственно, особенно если речь идёт о покупке в интернете. В случае с икрой «ГОСТовской» от Оксаны Валентиновны достаточно просто зайти на сайт компании-производителя и внимательно посмотреть сопроводительные документы, чтобы заподозрить подвох.
Мы попросили Оксану Валентиновну официально прокомментировать историю с кишечной палочкой, и вот что она сказала:
– У меня есть абсолютно все документы на руках, – сообщила продавец. – Вы сейчас утверждаете, что у вас есть заключение. Вы нагло врёте, так же, как и всё остальное, это ваша работа. Вы говорите, что адрес не существует, это ваше всего лишь предположение. Всего доброго.
Об истинных масштабах завезённого в Курск контрафакта можно только догадываться. Мизерные штрафы не пугают таких торговцев, как Оксана, и с каждым днём нелегальных точек становится всё больше. До тех пор, пока правоохранительные органы всерьёз не обратят внимание на проблему, продажа небезопасной икры продолжится.
В Туле возбудили уголовное дело
Похожая ситуация со стихийной продажей икры складывается во многих регионах страны. На заводе ООО «Смак» (икру, якобы произведённую там, приобрели «КИ») пояснили, что к ним на предприятие поступали жалобы от потребителей из Московской, Курской и Тульской областей. Представители компании сообщили, что обращались в правоохранительные органы этих регионов с просьбой провести проверку.
Но только в Туле полиция произвела контрольную закупку, а следователи возбудили уголовное дело по факту сбыта икры различных пород рыб, не отвечающих требованиям безопасности. Сообщается, что продукт реализовывался в несанкционированных точках, при этом был расфасован в заводскую упаковку.
– По результатам исследований, проведённых ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области», изъятая продукция представляет потенциальную опасность для здоровья человека, то есть является продукцией, не отвечающей требованиям безопасности, – сообщили в следственном управлении СКР по Тульской области.
В настоящее время оперативники устанавливают виновных, назначены необходимые экспертизы. Расследование уголовного дела продолжается.
«КИ» также направили имеющиеся сведения и документы об икре сомнительного качества в полицию и СУ СК РФ по Курской области.
Источник и документы с результатами исследований http://kursk-izvestia.ru/video/54552/#video
Видите это эмм.. сердечко?
Вы с ним определенно знакомы.
Перед вами один из белков из Saccharomyces cerevisiae.
Под этим страшнопроизносимым названием спрятались "обычные" пекарские дрожжи. То есть любители пива и булочек видятся с ним значительно чаще, чем я (не любитель пива и не... Вру. Любитель булочек).
Какую статью по биологии (и около) не открой, везде пишут про кишечную палочку - E.coli. Ее постоянно модифицируют, чтобы что-то полезное получить для человечества, с ней ставят опыты и эксперименты, с ней что-то изобретают и даже пишут картины!
Но в сердцах генетиков у этой горячей крошки есть конкурент. Да еще какой. Ведь глупая маленькая кишечная палочка всего-то прокариот. А дрожжи ядром в процессе эволюции все-таки озаботились. А потому, гордо размахивая флагами, стройным шагом многочисленной армии втопали на поле эукариотов.
Чем же так важно для нас это их свойство, а сами дрожжи, соответственно, для генетиков?
Saccharomyces cerevisiae - один из наиболее изученных модельных организмов, говорит нам вечно умничающая Википедия. Что значит модельных? Во-первых, что изученных вдоль и поперек, а потом еще разочек. Что генОм их давно секвенирован и разобран.
Во-вторых, с генетическим кодом этих дрожжей сравнивают другие организмы. (Зачем - надо отдельный пост)
В дрожжах биотехнологи, фармакологи и прочие ологи могут выращивать всякие нужные белки. Для лекарств, продуктов, промышленности итдитп.
Но ведь у нас для этой грязной работы уже есть E.coli - спросят обладатели самой цепкой памяти. Ответ: ядро! У нас, эукариотов, в отличие от палочки-прокариота, процесс приготовления белков по книге рецептов, спрятанной в ДНК, отличается одним ключевым моментом.
Разберемся с этим. Как прочитать текст бактерии о схеме сборки ее белков? Взять цепочку ДНК, расплести косичку, по буквам последовательно прочитать ее в другую цепочку (РНК), потом аккуратненько взять эту новую цепочку за хвостик и положить на фабрику - в рибосому. Там внутри специальная генетическая машинка строчку РНК прочитает и по готовому тексту на ниточку, как бусинки, понацепляет аминокислот. А из аминокислот потом сложится белок - бинго!
Для этого бактерии понадобилось в начале днк-книжки читать начать, а в конце книжки закончить. Р-раз и все.
А эукариоты решили выпендриться. Их, наши, белоккодирующие гены записаны не сплошным текстом.
Представьте, что вы серьезный взрослый человек, а вам подсовывают книжку с картинками. Да не такую, чтоб с красивыми иллюстрациями, а как ужас моей юности - сборник отрывко-рассказов Коэльо, где на 5 строчек текста приходится странная картинка и две белых страницы. А потом следующий в таком же духе.
То есть "здесь читаем - тут перелистываем - тут снова читаем...". Повторить много раз. Такую книжку приходится читать короткими фрагментами и пролистывать "мусорные" куски.
Как такое читать? Сначала расплетем ДНК (ага, было), потом скопируем нужную часть цепи в РНК (делали), а теперь порежем новую ниточку на ломтики. Затем выберем только кусочки нужного нам текста (они называются "экзоны") - самого белоккодирующего гена, а "картинки" и "белые листы" ("интроны") кинем в мусорку. Теперь сшиваем вместе весь текст и...Оп! Но ведь этот рассказик шел совсем на другой странице! Вот-вот.
Порезать книжку и потом сложить обратно текстики, называется "сплайсинг".
А когда кусочки текста не складываются в "правильной" последовательности - это альтернативный сплайсинг.
Сшитую вместе книжку мы также кладем на грузовичок транспортной РНК (тРНК) и отправляем в рибосому, готовить аминокислотные бусики. То есть прокариоты "начали-сделали-закончили", а эукариоты "почитали-пролистнули-почитали-пролистнули...".
И именно в этом моменте собака порылась. Оказывается, что некоторые хитрые белки эукариот просто не умеют приготавливаться по книжке, которую написали непрерывным текстом. В этом месте такие солдатики как дрожжи отодвигают в сторонку грустную безработную палочку и начинают трудиться во благо человека.
А вы говорите, пиво - это вредно:)
(О том, зачем эволюции понадобилось так все усложнить, в другой раз)
"Иллюстрации" "выполнены" в софте для докинга.
