Ответ на пост «Когда обычные паштеты уже надоели) асмр»
А мы делаем паштет из чечевицы и несладкой арахисовой пасты))) солим,перчим, петрушки добавляем...мммм.... А ещё очень вкусно арахисовую пасту добавлять в пюре типа фрутоняни (только не в рыбные, их вкуснее смешивать с картофелем).
А ещё в соусы и паштеты я люблю кидать кружочки курта. Тогда получается очень вкусное сочетание,эдакая Danissimo Fantasia солёная по-казахски.
Фасолица
Фасолица или фасоль по-молдавски. Простое, сытное и вкусное блюдо. Эдакий постный паштетик. Наш ответ хумусу 😉.
Лично я очень люблю блюда из бобовых. Фасоль, горох, нут, бобы, чечевица, вигна...
И вот это один из моих любимых рецептов.
Потому что просто и быстро!
Стакан красной фасоли промываем, перебираем и замачиваем в холодной воде на ночь.
Утром фасоль промываем еще раз, и залив свежей водой ставим вариться до готовности.
Воды налить на пару сантиметров выше уровня фасоли или больше, так как в процессе варки фасоль впитает воду и увеличится в объеме.
Варить на малом огне примерно 45-50 минут, до мягкости фасоли.
Через полчаса посолить. 1 ч.л. соли. Без горки.
Пока фасоль варится, пожарим лук.
Лука должно быть много. Так вкуснее.
Две небольших или одна крупная луковица. Нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
После того как фасоль сварится, сливаем отвар в отдельную посуду и пюрируем фасоль любым удобным способом. Мясорубка, толкушка, блендер...
Добавляем мелко рубленый зубчик чеснока, столовую ложку растительного масла и щепотку красного перца.
Все перемешиваем. Если хотите сделать понежнее, добавьте пару столовых ложек отвара от фасоли.
Выкладываем в подходящую посуду и сверху украшаем жареным луком.
Можно лопать просто ложкой, а можно и на кусочек хлеба.
Самое вкусное пока теплое. Но и остывшая фасолица тоже очень хороша.
Всем добра и вкусняшек!!!
P.S. Можно приготовить и из консервированной белой или красной фасоли, хорошо ее промыв. Но вкус будет немного победнее. ИМХО.
А один раз, я у меня было полстакана фасоли. Так я добавил чечевицы и гороха. Получилось очень недурственно!!!
Праздничная закуска в тарталетках, всегда в центре внимания!
Тарталетки с начинкой - это самая идеальная закуска на праздничный стол, в качестве аперитива или на фуршет. Готовится легко и служит украшением праздничного стола. Начинки для тарталеток какие только не используют, я сегодня предлагаю вам начинку с грибами и куриной печенкой. Получается очень нежно и вкусно.
Ингредиенты:
Куриная печень - 300 г
Шампиньоны - 300 г
Лук- 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Вареные яйца - 2 шт.
Майонез - 2 ст. л. (с горкой)
Растительное масло - 70 мл
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Готовые вафельные тарталетки - 16 шт. (упаковка-40 г)
Приготовление:
Куриную печень освободить от пленочек и прожилок, помыть, обсушить и обжарить на растительном масле.
Отдельно обжарить лук, морковь и грибы.
Нарезать яйца и все отправить в измельчитель или чашу блендера. Посолить и поперчить.
Измельчить в однородную массу и добавить майонез. Майонез добавлять необязательно, по желанию.
Приготовленным паштетом начинить тарталетки и украсить их по своему вкусу.
Суфле из печени и тыквы. Необычный способ приготовления
Сегодня у меня для вас необычный рецепт. Мы приготовим печень с тыквой. А точнее мы сделаем очень нежное, невероятно вкусное суфле из печени и тыквы. Мне кажется, что эту закуску из печени делать намного проще чем паштет. Это закуска подойдет и на бутерброд положить, и на праздничный стол сделать нарезку в качестве закуски. Делается всё очень просто и быстро, так что рецепт, я уверена, вам понравится.
РЕЦЕПТ:
Печень (любая) - 500 г
Лук - 1 шт (150 г)
Тыква ( или морковь) - 250 г
Растительное масло - 3 ст ложки
Сливочное масло - 60 г
Мягкий плавлен сыр - 3 ст ложки (100 г)
Яйцо - 2 шт
Крахмал - 2 ст ложки (30 г)
Соль - 1 ч ложка
Чёрный молотый перец - 0,5 ч ложки
Уцхо-сунели (чаман) - 1 ч ложка
А здесь короткий видеорецепт:
Лук режем четверть кольцами, а тыкву режем на небольшие кусочки. Теперь обжариваем лук и тыкву на сливочном масле, с добавлением небольшого количества растительного масла. Обжариваем до золотистого цвета лука и почти готовности тыквы. Если у вас нет тыквы, её можно заменить морковью.
Теперь нам потребуется блендер.
В чашу блендера выкладываем подготовленную куриную печень (но в этом рецепте можно использовать любую печень).
Выкладываем сюда же обжаренные лук и тыкву, вбиваем яйца. Для более нежного сливочного вкуса я в это суфле добавляю немного мягкого плавленого сыра. Тут же солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Специй много не кладу, чтобы не забить вкус печени. Но печень очень любит специю уцхо-сунели (или чаман), поэтому её добавляю обязательно.
Теперь всё это как следует пробиваем блендером до абсолютно однородного состояния. Чтобы суфле держало форму, я добавляю в него крахмал. Окончательно всё перемешиваем.
Готовить суфле из печени и тыквы можно двумя способами.
Поэтому берём, как минимум, две формы. У меня они размером: дно - 9 на 20 см, а верх - 12 на 23 см. Застилаем формы бумагой для выпечки. Чтобы было проще уложить бумагу в форму, я её предварительно сминаю, тогда она более послушная. Но я рекомендую взять формы ещё более меньшего размера, тогда суфле ещё быстрее и равномернее приготовиться.
Я поровну разливаю получившуюся массу по формам.
Одну форму ставлю в духовку, разогретую до 180° на 30-35 минут. Конвекцию при этом я не включаю, только оба тэна.
Для другой формы я беру большую глубокую сковороду, кладу на дно сковороды диск для стерилизации, наливаю в неё горячую воду, ставлю форму, накрываю сковороду крышкой и готовлю суфле на водяной бане также около 30 минут.
Готовность суфле на водяной бане можно определить по тому, что масса станет плотной и изменит цвет. Также суфле проверяю зубочисткой, чтобы на ней не было следов сырой печени.
В духовке суфле приобретает румяную корочку и даже слегка приподнимается ( но при полном остывании оно обратно осядет).
Даём полностью остыть суфле из печени и тыквы при комнатной температуре а затем в холодильнике.
Ну и теперь можно снимать пробу. Даже мои дети, которые не очень-то любят печень, это суфле едят с удовольствием.
Паштет из скумбрии холодного копчения
Приветствую алкобушники) Сегодня решил вам показать простой рецепт закуски под крепкое из скумбрии холодного копчения. Думаю он вам зайдет)
В общем к рецепту.
Берем скумбрию (я брал на развес) она у меня 350 гр., разрезаем по хребту, отделяем от хребта и вынимаем оставшиеся косточки, после чего снимаем шкуру с филе. Затем нарезаем на мелкие кусочки.
Нарубаем зеленый лучок и отправляем к рыбе.
Добавляем творожный сыр 150 гр.
И мягкое сливочное масло 50 гр.
Перемешиваем, намазываем на хлебушек, наливаем холодненькую и кайфуем)
Так же, я раньше добавлял в рецепт гречневый попкорн с которым получается тоже очень вкусно, но в этот раз забыл купить гречневые хлопья. Без него тоже получается крутая закуска)
Всем приятного аппетита.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Паштет из куриной печенки по тоскански Crostini di fegatini toscani
Пикантная и очень вкусная итальянская закуска! Просто и быстро..
Ингредиенты:
200 г куриной печенки
50 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
4 листа шалфея
40 г маринованных каперсов
3-4 анчоуса
100 Белого сухого вина
30 мл коньяка (опционально)
50 мл куриного бульона (опционально)
1 веточка розмарина (опционально)
Черный перец, оливковое масло
Для подачи
________________________________________________
Бальзамический уксус
Оливковое масло первого холодного отжима
Для Кулинарной Мастерской