Здравствуйте, всех с наступающим!!!
Бабушкины заготовки на зиму: огурцы, томаты, патиссоны, чеснок.
Всем бабушкам привет, кто ещё не стал бабушкой - но планирует, тоже привет.

Я собрал сегодня последние подписи и печати по документам, и готовлюсь к отъезду домой.
(ночной поезд у меня)
Как же хорошо когда есть бабушка у которой много заготовок на зиму.
Берешь банку, открываешь, а внутри там... полный кайефф =)
У меня очередной вкусовой эксперимент.
Пивовары из Хоп-Хед решили сварить свою "пивную интерпретацию" со вкусом домашних заготовок от бабушки.
Пиво сварено в стиле гозе суп ( gose soup ), в составе: огурцы, томаты, патиссоны, чеснок.
Варит это пиво пивоварня Брюмен по рецептуре Хоп-Хед.
Экземпляр куплен в Питере за 309р.

Фото из интернета стырил.

Пивной напиток нефильтрованный, непастеризованный, неосветленный.
По составу:
вода исправленная, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, огурцы, томаты, патиссоны, чеснок, черный перец, душистый перец, соль, хмелепродукты, дрожжи пивные.
Объём 0,5л.,
алкоголь 6%об.,
сусло/плотность 16%,
горечь/ibu 5.
Докапаюсь - огурцы есть в составе, но не указано какие? Бабушка не могла же свежих заготовить на зиму?
Срочно вскрытие, вскрытие покажет всё =)

Небольшой хлопок, и мало аромата всё же вырвалось при вскрытии.
Пены среднее количество образовалось, но осела за 4 секунды, еле сфотографировать успел.

Без вспышки.

Со вспышкой. Пива больше чем 0,5 в банку налили.
Цвет: бело жёлтенький, оттенки красного.
Почти как у рассола из банки ассорти овощей.
Немного мутное, свет проходит среднее, осадка нет.
Газация: чуть ниже среднего.
Аромат: четкий запах чеснока маринованного, патиссона, перца душистого и немного помидор.
Вкус: сладкие помидоры, чеснок, маринованный огурец очень ярко. Не менее ярко пшеничные и хмель.
Кислит не сильно, патиссон ярко.
Соль по мне ещё чуть чуть и пересолено.
Алкоголь не ощущается, вот дрожжи немного есть их тут.
На послевкусие ярко черный перец и душистый, и мне ещё ощущается лавровый лист.
Мне данное пиво понравилось, очень интересно и реально напоминает домашние заготовки.
Однозначно могу и вам всем его рекомендовать.
Скоро праздники, как похмельный вариант оставить на утро будет хорошая идея.
Да и ознакомиться, разнообразить вечер тоже не плохой выбор.
С наступающим новым годом всех!
Уехал домой! Увидимся! Буду когда приеду =)
Любите своих бабушек и дедушек!

"афтерворд-дисклейме"
Спасибо! Вам подписчики, старички и новые люди кто читал/читает меня.
Разнообразие это интересно, иногда вкусно, не бойтесь открыть новое.
Всего вам всём самого вкусного, пенного, и без похмельного по утрам/вечерам.
Пейте приличные напитки, соблюдая меру, не теряйте своё приличие и достоинство!

Ваше и моё мнение может не совпадать кардинально, может не совпадать с обещаниями от производителя и его трактовками и тд. - такова "сель А ви".
Я сам по себе, не агент магазинов и точек продаж, не рекламщик.
Не смотрю мнения телег, тапков и тд. И там меня нет, не ищите.
Высказываю сугубо свое мнение и вкусовые ощущения.
Есть вопрос? - пишите в комментариях.
Есть критика или мнение конструктивное? - вэлкам тоже в комменты.
"Рекомендуешь" или знаешь что-то? Думаешь не стоит писать? - пиши обязательно!!!
Что купил в магазине, что продают,- то и обозреваю. =)

P. S. Кто ищет историю варки того или иного сорта, я не пишу об этом.
Кто любит сложные слова как - карбонизация, нижнее/верхнее брожение, гашинг и тд. тут их нет, или очень мало( всё простыми словами ).
Много литературных слов, заумных тезисов, словооборот"ов ээээ НЕТ и не будет.
Подписаться не забудь, или можешь пропустить интересное что-то.

З.Ы. в правописании ашыбки езть, ни кедайти табки зо них в миня. =)
Я технарь, не философ, не гуманитарий.
Если не поняли, когда до конца дочитали, я тут не причем =)

На мысль о том, что делать некоторые заготовки дома просто нерентабельно, меня натолкнула моя хорошая подруга. Мы с ней обсуждали такую тему, что сейчас информации очень много, и в целом, дома можно по инструкции собрать космический корабль, закупив все нужные детали в Ашане. (шутка конечно, но, посыл, я думаю, ясен)

В данном случае, буду рассказывать про кулинарные эксперименты.

Что-то получается очень хорошо и выгодно, в силу стоимости ингридиентов и порций, что-то из рук вон плохо, в силу, опять же, стоимости и наличия/отстутствия специального оборудования дома.

Я знаю, есть домашние кондитеры, или просто фанатики, готовые покупать домашние грили, сувидницы, планетарные миксеры, кондитерские лопатки итд.

Но возьмем простого обывателя с обычным набором принадлежностей.

И вроде как, иногда хочется что-то эдакое сделать, но нет возможности. Или недостаточность ловкости рук. По разному бывает.

Есть опыт ради опыта: сделать один раз, задолбаться вусмерть, и понять, что действительно, проще купить готовое.

Я расскажу на примере тофу.

Тофу продукт неоднозначный, тем не менее, он часто используется в китайско-азиатской кулинарии, а так же выступает крутым заменителем белка для тех, кто по тем или иным причинам не ест мясо. Магазинный тофу не имеет выраженного вкуса и запаха, и эти параметры регулируются теми специями и другими ингридиентами, которые вы используете вместе с ним. Проще говоря, тофу нейтрален по своим политическим взглядам.

Ну штож, подумала я, взглянув на цену на соевые бобы и на цену тофу. В моем мозгу сложилась радужная картина с единорогами и бабочками о дешевом и доступном домашнем тофу, за сущие копейки.

Не тут то было. Даже если сырье достаточно дешевое, процесс изготовления требует как минимум, затрат на электроэнергию(плита, миксеры, блендеры), а как максимум, вашего драгоценного времени, которое при прочих равных можно потратить гораздо разумнее, заработать лишние 200 рублей и купить этот чертов тофу в магазине.

В общем, после варки, измельчения, процеживания, томления под гнетом и прочих танцев с бубном, у вас остается одна БОЛЬШАЯ проблема.

Запах.

Вы не сможете никак нивелировать этот триждыбляцкий запах. Вообще. Совсем.

На производстве, скорее всего, есть какие-то способы. Но дома у меня этого сделать не получилось. И да, в целом, если потом начать готовить, запах перебивается специями. Но не совсем. Так или иначе остается послевкусие.(послезапаховое ощущение? Как еще обозвать?)

Короче шкурка выделки не стоит, разве что, опять же, опыт ради опыта, который потом можно пересказывать как страшную сказку у костра на кемпинге по случаю дня всех мертвых поваров.

Так же было опробовано и провалено: слоеное тесто, будь оно неладно, темперирование шоколада, (знаю, знаю, заведомо обречено на провал, но мне очень хотелось шарик с маршмеллоу), все, что связано с фритюром, если нет фритюрницы дома, ультрасложные десерты, которые требуют пароконвектоматов, расстоек, итд.

Что же касается тофу.

Есть варинт сделать прикольный тофумлет(омлет из тофу), тофуфырники(сырники из тофу) и тофу в листе нори, обжаренный в кляре.

Как мы видим, из за своей нейтральности тофу может быть применен как в сладких, так и в соленых блюдах. Опять же, в мисо супе он прикольно смотрится и во всяческих околараменных историях.

Про рецепты с тофу напишу отдельно.

Еще подеюсь своими заготовочными неудачами в следующих постах.

Салат молекул.

https://vk.com/wall-212102260_13364 - макет в записи по ссылке

Продолжение вот этого моего поста.

Итого из добытых с боем продуктов получилось:

1. Четыре банки капусты с яблоками

2. Одна банка капусты с помидорками. Помидорки выращиваю на подоконнике, как раз за две недели выросло штук 25. Мелкие, но вкусные. Сорт "Бэби".

3. Три литра вкуснейшего рассола, который не только с похмелья, но и для удовольствия, а также для витаминизации в период осенне-зимней беспогодицы.

Рассол получился густой, тягучий как сироп.

Не болейте, чешите попугаев или тех, кого любите )