Подскажите пожалуйста .Поставил на ферментацию 4 банки острого перца.Каждый вечер перемешиваю их чистой ложкой что бы вышли пузырьки со2.На пятый день одна из банок утром вздулась ,на дне появился рассол.Так же у нее появился кисловатый запах .Когда начал ее перемешивать она аж бурлила.С остальными ничего такого не происходит ,только небольшое количество пузырьков по всей массе .Хотел бы узнать ей хана или все идёт как надо?Строго не судите совсем новичок в этом деле ,но очень люблю острое 🌶️
Всё зависит от того, какой результат Вас интересует. Если в промышленных масштабах и с гарантированным результатом, то Вам надо к профессионалам. Там надежно, качественно, долго, дорого. Но зато и результаты впечатляющие.
Если как я, побаловаться, поэкспериментировать, то расскажу свой опыт.
Начал выращивать острые перцы году в 2019-2020. Посадил какие-то магазинные сорта. Про измерение остроты еще не задумывался. Что-то выросло. Съели. Пару раз выращивал в качестве острых сладкие перцы, такие были семена. Сейчас выращиваю и раздаю (рассаду, кусты, перцы, сушеные перцы) слабоострые перцы (на 10000 Ск), среднеострые (на 100-200 тыс. Ск), хабанеро (красный, желтый, оранжевый, никак не хочет расти шоколадный). В этом году замахнулся на каролину рипер и ямайский желтый.
Семена беру "как есть", сею в емкости (стаканчики, лотки, горшки) в зависимости от количества семян.
Высеваю в стаканчики. Все подписываю. Названия исходных сортов уже не помню. Оставляю семена тех сортов, которые понравились.
Каролина рипер, взошли 2 из трех. Фото делал сейчас, для поста. Справа видно, что проклюнулся ямайский желтый.
Регулярный полив. Подсветка основная - белые светодиоды (Т = 5000 К), досветка комплексная от инфракрасного до ультрафиолета. Температура 26-27 С. Подкормка. Профилактика фитобактерином.
Лишнюю рассаду раздаю ближе к посадке. Для острых перцев построена отдельная тепличка вдали от основных теплиц. Самых теплолюбивых (раньше - Хабанеро, теперь, думаю, что Каролину с Ямайским посажу там) высаживаю в теплицу. В прошлом году рано высадил, Надземные части подмерзли, пришлось обрезать, но корни выжили, дали побеги и урожай.
Рассада на раздачу 2023 года.
Урожай получился неплохой. Фантазии не хватило, как все переработать (соберусь, выберу фото моих приготовлений, напишу пост). Много раздал свежего перца, раздал плодоносящие кусты (особенно Хабанеру). Убрал несколько кустов в цветочные горшки на подоконник.
Этот куст уже вторую зиму провел на подоконнике. Хабанеро оранжевый. К декабрю листья сбросил, сейчас уже новые. Летом опять в теплицу.
А так кусты выглядят осенью, после пересадки из теплицы в горшки.
Хабанеро оранжевый
Хабанеро красный
Снова насажал много, в расчете, что вырастет немного, но, похоже, опять ошибся, будет осенью как с кабачками.
Спасибо @ZloyRealtorза вопрос. У меня в серии "Острые истории" есть еще немного про опыт любительского выращивания острых перцев.
Прошу прощения у своих подписчиков: сегодня пост не о недвижимости. Сегодня мне нужен совет бывалых.
Товарищи перцеведы и особенно хотоводы, подскажите, пожалуйста, в каких ёмкостях у Вас живут хоты? На волне рассадного безумия заказала семена хотов. 20 сортов. Пока они на влажных дисках лежали, изучала вопрос выращивания. Сводная информация получилась неутешительная: 7-8 месяцев ждать плодов. С учетом того, что на дисках они у меня 3 недели пролежали без признаков жизни, высаживать в грунт - не вариант - не успеют. Значит, жить должны в квартире. И вот тут я потерялась. Семена из диска были переложены в грунт. На данный момент взошло 11 сортов по 2-3 семечка. Если даже половина отдаст Богу душу - все равно останется минимум штук 10. Обычные острые перцы у меня растут в 3х литровых горшках в грунте с постоянной подкормкой. Вычитала, что хотам нужна тара побольше. А уж когда нашла сайт по гидропонике для хотов, поняла что хочу так. Но! Емкости для гидропоники стОят ого-го. Как вариант взять обычные пластиковые коробки с крышками, насос для насыщения кислородом как в аквариуме и проковырять в крышке дырочку под горшок. Вопрос: какого объема должна быть ёмкость? А горшок? На сайте по гидропонике для хотов предлагается горшок 46 литров. 10 таких емкостей на балкон не поместится... Можно ли взять емкость меньше? Сегодня в фикс-прайсе встретила короба на 25 литров. Этого хватит? Очень прошу поделится своей практикой. Муж на следующей неделе в командировку уезжает на пару дней - за это время нужно организовать будущее место жизни для хотов, чтобы к его возвращению всё выглядело как будто так всё и было, а я так и не могу понять - что покупать.
У меня такая реакция - в горле рецепторы где-то не так расположены, в результате чего: при употреблении красного перца - сипнет голос ( почти пропадает, спазм видимо) при употреблении черного - если попадет на такой рецептор, то как при красном при употреблении холодного - замерзает мозг ( такое ощущение, сильная боль в лобной части и надо быстро тереть лоб, чтобы притоком крови рецептор отогрелся) Острое люблю, холодное тоже. Но острое в основном не могу есть, если там горячий суп ( просто горло не дает проглотить, выплевывается), а вот если макароны или рис, то пожалуйста. А еще могу есть без проблем сычуаньский перец ( другой механизм активации) У кого-то тоже есть такая реакция? подозреваю, что это генетическое
1. Капсаицин содержащийся в перце повреждает и можно получить ожог. Никак. Ни каким образом. Капсаицин просто активирует ванилоидные рецепторы, отвечающие за ощущение ожога и боли. Слюни, сопли, пот и остальное — это реакция организма на боль. Нет никакого физического воздействия. Ожог или повреждение сам капсаицин вызвать не может. Он не повреждает клетки. ТЧК.
2. Острая пища вредна и вызывает проблемы с желудком. Внезапно, острое тут ни при чем, гастрит и язвы уже давно выяснено — это бактериальные заболевания. Но острое может вызвать прилив крови к поврежденному органу, это может быть неприятно. Для здорового человека никаких проблем не должно быть.
Чаще всего присутствует в восприятии такой эффект — «печенькой отравился». То есть плохое самочувствие списывают на острое, но на самом деле присутствуют и другие раздражающие факторы: гигиена, переедание, сильно соленая или сладкая пища. То есть нужно учитывать всю совокупность факторов.
Не хочу затягивать в многабукаф, быстренько перейдем к плюсам
Плюсы: 1. Улучшение микроциркуляции способствует заживлению. 2. Употребление капсаицина снижает смертность от всех причин на 12% 3. Имеет противовоспалительный эффект 4. Гастропротектор 5. Анестетик 6. Увеличивает шанс не поймать онкологию 7. Снижает болевой порог 8. Положительно влияет на метаболизм и секрецию инсулина
Интересные факты: 1. Птицы не чувствуют остроты капсаицина, так как у них нет ванилоидных рецепторов. Именно они являются основными разносчиками семян перца. 2. В стоматологии, хроническое воспаление хорошо снимается пастами с капсаицином. 3. Сильно жгет— жирное и спирт помогут. Больше ничего не снимает остроту.
Можете сами поискать исследования и покидать их в комменты, с удовольствием почитаю. Их достаточно много, ютуб-доктора сразу мимо. Несите острое в массы. Всем бобра.
Несколько лет назад назад находил сайт на английском языке, где находится что-то вроде огромной базы данных с сортами перцев. Сейчас не могу его найти хоть убей. Возможно кто-то знает? Уже кажется, что он мне приснился.
P.S. находил несколько сайтов подобной тематики, но с значительно меньшим количеством информации.
Пришла весна, вылез щавель, пора делать весенние омлетики.
3 яйца 20 г кукурузного масла 6 помидоров черри 1 зеленый болгарский перец C палец пасты зеленого тайского карри (~25 грамм?) 70 г щавеля Пара шампиньонов, опционально Базилик, сельдерей черешковый - опционально Смесь молотого черного и сычуаньского перца - опционально Хабанерный маш и соль по вкусу.
Жарим пасту карри и сладкий перец в масле на сверхсильном огне, помешивая (стирфрай), через две минуты докидываем грибы, помидоры, сельдерей, через минуту щавель и базилик, через полминуты слабо взбитые как для французского омлета яйца, хиненсовый маш и молотую смесь перцев, с яйцами готовить буквально 30 секунд, дольше не стоит. На все уходит около 6 минут, включая нарезку продуктов. По канонам, наверное, лучше выправить темным сахаром, но мне захотелось кисленького - весна же! Вместо щавеля отлично пойдет любая весенняя зелень - крапива, например.
После прошлого поста я получил много полезных комментариев и советов. Многие из них постарался реализовать. Во первых, я купил вентилятор, так как лампа грелась достаточно сильно. Автополив по совету был снят, полив осуществляю по мере высыхания земли.
Одна сильно выросшая ветка начала вылезать из бокса и было принято решение срезать ее и попробовать вырастить на черкенке корни. О результатах этого эксперимента расскажу позже.
В землю была внесена микориза. Сначала я подумал, что ничего не изменилось, но потом заметил, что корни стали больше. К GHE Tripart начал добавлять удобрение с гуматами. Так же были переделаны стенки бокса, нынешняя модификация выглядит значительно эстетичнее)
Начали раскрываться первые цветочки, однако происходило это совсем неохотно. Потом мне подсказали, что при переходе на цветение необходимо перевести лампу на режим 12-12. И процесс пошел куда шустрее. Теперь опыляю каждый цветочек кисточкой.
И вот на правом перце появился первенец) очень обрадовался, когда нашел его) Однако, он все еще одинок и некоторые цветы начали опадать. Для исправления этой ситуации были приобретены Hesi Boost и стимулятор для растений B-52 от Advanced Nutrients. Посмотрим, понравятся ли они перцам)