Тут хочу поделиться своим рецептом жареных тыквенных семечек
Для начала отвечу, собственно, на вопрос «зачем я их замораживаю?»)
Делаю я это для временного их хранения, так как в одной тыкве семечек для жарки маловато и хочется пожарить сразу приличное количество. Если их просто достать и положить, то они начнут плесневеть из-за остатков мякоти на них, а промывать, а потом сушить маленькими партиями по мне как-то запарно)
Поэтому после каждой разделки тыквы я собираю семечки в мешочек, который потом храню в морозилке до дня Х.
После того, как скопилось нужное количество семечек, я их просаливаю. Делаю это следующим образом: делаю солевой раствор (сыплю соль в теплую воду до того момента, пока она не перестанет растворяться) и кидаю в него комочек накопленных семечек. Далее держу семечки в растворе около 24 часов (НЕ БОЛЬШЕ, А ТО ПЕРЕСОЛЯТСЯ).
После просолки семечки обязательно хорошо просушиваю (если сразу отправить на жарку, то они скорее получатся спаренные внутри, а не хрустящие).
Сушу сначала около 3-5 дней на подоконнике около батареи, потом в духовке где-то на 90-95 градусах часик (в духовке как правило делаю это перед сном и после ее выключения семечки еще досыхают у меня ночь).
Как только семечки высохли (визуально и на ощупь это будет понятно:) ), приступаем к самому ответственному моменту-жарке. Тут нельзя ничего проворонить, иначе все сгорит! Перед духовкой нужно сидеть, не сводя глаз)
Так вот, ставим духовку на 200 градусов (семечки при этом уже должны быть внутри, разогреваем вместе с ними) и внимательно смотрим, ожидая, пока семечки начнут СЛЕГКА становиться золотистыми. Как только начали румяниться-СРАЗУ достаем из духовки (не ненужно дожидаться прогрева духовки до 200 градусов, ГЛАВНЫЙ показатель-слегка золотистые бочки).
На фотке стрелочками показываю пример идеальных семечек по цвету. Как основная масса стала такими-мгновенно вытаскиваем из духовки.
PS. Наверное, сейчас будет закономерный вопрос, а почему у меня на фотке столько горелых семечек. Так вот, это пустышки (семечки без ядра с одной кожурой), в домашних тыквах такие встречаются. При желании, их, конечно, можно отобрать на ощупь при непосредственном извлечении из тыквы, но мне лень) По мне проще выкинуть их после обжарки, вычислив по цвету
Главное-не начать ориентироваться на эти пустышки при жарке и не достать раньше времени наши семечки)
В результате получаем вот такие семечки
Преимущество данного рецепта я вижу в равномерной просолке семечек. Рассол позволяет как бы просолить семечку слегка изнутри, а не только кожуру. По мне так получается вкуснее)
