Блинная ссобойка
Как из рисовой бумаги сделать спринг-роллы с любой начинкой? Легко!
Обожаю рисовую бумагу! Считаю ее такой же универсальной находкой, как и армянский тонкий лаваш - куда только не используется и всегда прекрасный результат! Но многих останавливает бумага, как продукт экзотический, требующий таких же экзотических добавок. Отнюдь! В рецепте покажу, как буквально из того, что есть в холодильнике, включая обычную кашу, можно забабахать шедевральный завтрак для всей семьи или удивить гостей. Интересно? Тогда заходите! Расскажу, покажу и идей накидаю...
Приготовим начинку, можно даже заранее. Я, конечно, дам в конце примерные ингредиенты, но теоретически дело может выглядеть примерно так: открываем холодильник... Что у нас там? Остатки вареной курицы из бульона? или жареная? Отлично! Колбаса? Остатки вчерашней каши? Все достаем. К этому прибавим пару помидорок для сочности и зелень для свежести. Главное - начинка должна быть готовой, не сырой.
Я вчера варил бульон и остатки вареной курицы после ужина мелко порезал, приправил солью, перцем, приправой для курицы и сухим чесноком, добавил мелко порезанный зеленый лук и укроп. Репчатый лук не рекомендую: курица-продукт нежный, забьет!
Добавляю туда же кусочки мелко порезанных помидоров (сок с досочки туда же!) и гречку, которая у меня скучала пару дней. Количество всего можно произволить, главное, чтобы было немного липко от сочности и начинка не была сыпучей. Каша может быть любая, можно добавить маринованные огурчики, а если суховато - немного майонеза или чуть бульона, ну или совсем поизвращаться с демиглясом или бешамелем. Другими словами, творим салат из того что есть под руками, главное, чтобы УЖЕ БЫЛО ВКУСНО! Досаливаем, доперчиваем, доспециваем и хорошо перемешиваем.
Немного о рисовой бумаге, или сухих рисовых лепешках... Она бывает разная: потолще, потоньше, круглая, квадратная, ломкая и более прочная... суть одна: это высушенное рисовое тесто.
Я для себя лидера определил, однозначно Aroy-D, но иногда пробую и другую, как сегодня, убеждаясь в очередной раз, что лидер есть лидер.
Прежде, чем начинать готовить - внимательно прочитайте инструкцию. Могут быть мелкие нюансы, способные испортить итоговый результат. Например, круглые листы Aroy-D нужно замачивать в теплой воде, а квадратные вьетнамские - в холодной, в теплой они скручиваются. Впрочем, приспособиться можно ко всему.
Для "купания" бумаги я беру, в этот раз, сковороду. Просто захотелось! Главное - листы полностью помещаются, а воду можно легко подогреть (если нужно). Круглые листы можно замачивать по два, они плотные и не раскисают, а вьетнамскую бумагу достаточно просто окунуть. Кстати, если бумага надломилась или немного треснула, не паникуем, а используем как есть. Намоченная бумага должна стать полностью гибкой.
Выкладываем каждый лист на чистое полотенце (оно должно хорошо впитывать воду)и расправляем. Выкладываем столовую ложку подготовленной начинки. Больше не надо, когда очень много начинки блинчик может порваться. Квадратные блинчики удобнее и надежнее закручивать с уголка.
Выкладываем каждый лист на чистое полотенце (оно должно хорошо впитывать воду) и расправляем. Выкладываем столовую ложку подготовленной начинки. Больше не надо, когда очень много начинки блинчик может порваться. Квадратные блинчики удобнее и надежнее закручивать с уголка.
Понятное дело, что на работе никакие полотенца не используются, но это же дома! И в этом плане дом с подручными вещами выигрывает перед рестораном с дорогущим оборудованием!
Аккуратно заворачиваем как обычный блинчик - загибая края, а дальше - плотным рулетиком. Можно смело попробовать на вкус, блюдо уже готово и мы предпочитаем спринг-роллы именно в таком "сыром" нежирном виде.
Таким образом скручиваем все блинчики. Дно блюда я бы советовал немного смазать растительным маслом, так как блинчики, подсыхая, становятся сначала липкими и ваша красивая кладка может прилипнуть к тарелке. Подсохшие блинчики уже не липнут.
Эстеты могут при желании обжарить спринг-роллы в разогретом масле или на сухой сковороде, или даже в духовке. Это даст хрустящую корочку. В сыром виде блинчики немного резиновые. При жарке сразу видна разница в качестве бумаги: агрессивный режим выдерживает только качественная бумага. Впрочем, если блинчик развалился, считайте его "комом" и быстренько съешьте сами: никто не должен видеть ваше фиаско)))
Подавать можно с каким нибудь восточным соусом, на основе соевого. Есть можно руками или палочками. Накалывать вилкой как-то душераздирающе выглядит, но в принципе то же можно.
Таким вот образом, буквально из того, что было в холодильнике, мы приготовили сытное, вкусное, оригинальное и быстрое блюдо, которым смело можно удивлять как домочадцев, так и гостей. На самом деле, процесс очень быстрый, особенно, если начинка была приготовлена заранее. Писать оказалось в разы дольше.
Но главное, относитесь к кулинарии как к творческому процессу!)))
Кушайте вкусно и готовьте играя!
Каша из топора: спагетти с мясными фрикадельками в подливе и лепестками из свеклы. Еда за 100 руб
Ох чую, полетят в меня щас тапки или х.. в панамку... Ну да ладно, была не была) я бы, конечно, выбирала второе, не так травмоопасно)
ДАНО:
Человек взрослый - 1 шт.
Деньги - 100 руб.
Запасы - мука.
ЗАДАЧА: вкусненько пожрать)
Сегодня мы будем готовить макароны с фрикадельками и подливкой. Подлива из муки. Да! Макароны из муки и подлива из муки! А еще фарш у меня из рогов и копыт. И вообще хрючево ужасное, нахер так жить что бы дерьмом всяким питаться.
Итак, нам понадобятся:
- фарш - 200 гр.
- лук - 1 шт
- свекла - 1 шт
- мука - пара столовых ложек
- спагетти из фикс прайса за 30 руб
из стартер пака: масло для жарки, чеснок, соль, перец, уксус, соевый соус.
ПРО СТАРТЕР ПАК:
ребята, которые со мной давно возможно помнят мой пост о том, что это такое и что туда входит. Но если в кратце: масло растительное, соль, сахар, перец (красный, чёрный, горошком), лавровый лист, чеснок, уксус и соевый соус. Это все то, без чего еда пресная, а вы считывать пограмовку сложно. Ну и пополняю я стартер пак по мере необходимости. Какие то продукты расходуются быстро, какие то могут лежать годами.
Вот чек из магазина на 2 марта.
Ну, пооооехаали!
1. Моем свеклу, тыкает в неё вилкой пару раз, завораживает в фольгу и отправляем в духовку минут на 40 при 200-220 градусах.
2. Измельчаем лук, вмешиваем его в фарш. Добавляем соль, перец.
3. Формируем небольшие шарики из фарша, обваливаем в муке и обжариваем ра разогретом растительном масле.
4. Пока фрикадельки обжариваются - варим макароны.
5. Остатки муки от панировки размешиваем в воде и заливаем этой смесью фрикадельки.
6. Туда же отправляем 3-4 натертых зубчика чеснока, пару столовых ложек соевого соуса и перец по вкусу.
7. Мука оседает и начинает быстро густеть. На медленном огне под крышкой даем вяло побурлить жиже минут 5-7. Не забываем периодически помешивать.
8. Время свеклы!
Достать, отсудить, почистить, на тереть на тётке. Можно и кубиками нарезать, но мне нравится такая форма.
9. Заправляем свеклу каплей соевого соуса и уксуса. У меня был яблочный. Покупала для самодельного майонеза. Но, в целом, можно и обычным столовым, 6-9%. Для вкуса можно и специй любимых сыпануть. Но, это на любителя.
10. Ну и все, можно подавать!
Макарошки, сверху фрикадельки, соусом полить и мммм...
Количество порций - 2 шт.
вкусно? Да вкусно!
подлива - норм!
Фрикадельки как фрикадельки, ничего сверхъестественного.
Да, можно было взять продукты получше качеством, можно и лобстеров на гриле запечь... Но давайте будем честны, это условно блюдо за 100 руб. Не стоит ожидать деликатесов в закупке!
Ну и видео процесса прилагается.
Как дела у Мыши?
Деньги, видимо, это не про меня. Что бы я не делала, больше их как будто не становится. И да, работать я тоже пробовала) так мой бюджет в месяц и остаётся +- 20 тыс руб.
Но на самом дела в моей жизни появляется почти все что хочу само) Поговорили с подругой, я сказала, что хочу перестать дичать в квартире и пора выбираться хоть куда то. Только я это приговорила, через пару часов прилетело сообщение от забытого мной человека: "в театр пойдешь?"
Пфффф! КонЭчно!
Так за одну неделю я посетила больше культурно-развлекательных событий, чем за прошлый год) И в театр сходила на спектакль (почувствовала себя тупой, ничего не поняла. Но, это потому что я произведение не читала), и на балет "Лебединое озеро" (Очень понравилось. Красивое), и даже на баскетбол вчера сгоняла. Наше руководство решило остановить производство, закрыть офис, купить кучу билетов и отправить нас всех командный дух заряжать) Поняла, что спорт - не моё, хотя было прикольно. Но нет во мне духа болельщицкого.
А вот подарок на 8 марта не материализовался. Я хотела шуруповерт. Всем голову прогрызла. Но, получила цветы и сертификат в магазин косметики. Типа будь нормальной, ты же баба!
Так что пришлось мне шкаф разбирать с помощью отвёртки и такой то матери.
Мозоль себе на лапке натерла.
Цветы - это безусловно приятно, но они не сильно помогают в делах ремонтных.
А еще, а ещё, меня ждет командировка! и это прекрасно! Я хотела провести время у моря, пожить там не в сезон. И вот пожалуйста! Собирайся, Мышь, езжай работать в город Геленджик!
Так что я упаковали свои 3 вещи (четвёртая погибла в неравном бою со шкафом. Вырвала торчащим саморезом кусок штанины), наметила план действий и жду когда меня призовут к ответственности)
А еще... А еще я познакомилась с классным парнем) ну во всяком случае он мне пока таким кажется. Но он с Пикабу, а это "звоночек"))) Он развлекает меня по вечерам своим историями, ладными буковками и славными речевых оборотами. я много смеюсь и иногда умиляюсь. И это черт возьми очень трогательно) Мы конечно никогда не увидимся, но приятные собеседники всегда в цене)
Всех люблю, целую, Ваша Мышь!
Познакомиться со мной ближе можно здесь
https://t.me/alexandrakrivorychko
Ну и, дамы, что вам подарили на 8 марта?
Вопрос
Привет, всем переду к делу—Я в магазине хотел купить ваниль, но случайно взял кокосовую стружку. 😅 Теперь не знаю, что с ней делать, не пропадать же добру?). Можете ли вы предложить/посоветовать, что можно приготовить из кокосовой стружки? Но только без духовки, предпочитаю на сковородке.
Ликер киви
Попался тут рецепт, дай, думаю, попробую.
И так погнали, понадобится:
Сахар 120
Водяйра 400 (берем хорошую, любимую. Можно сэм или спирт но граммовки поменяются или белый ром)
Сок киви 300 (сколько это в штуках или граммах плода хз, они все разные)
Все из расчета на 0.7 готового ( по факту чуть больше, но пробовать тоже надо в процессе)
Давим сок. Как оказалось выжималка для цитрусов тут не работает, так что блендер-сито-марля. Если есть нормальная выжималка, юзайте ее, ибо вообще неинтересный процесс.
Мешаем сок и сахар, для упрощения растворения подогреваем, но не кипятим
Полученную жижу остужаем и мешаем с водяйрой. В целом готово, НО
Лучше дать постоять несколько часов или ночь, для дружбы народовнародов вкусов.
И по итогу получаем ликер с ярким вкусом киви и таким же цветом. Хотя, думаю, цвет потемнеет еще со временем.
Разливаем в тару. Зеленому ликеру - зеленую тару(ни одной свободной бутылки кроме этой не нашлось)
Ну и да, чуть бережливого производства. Киви наблендерил чуть больше чем нужно, да и жмых после соковыжимания остался. Все в банку, чуть сахара и получаем вполне себе пюре (а вот тут банка в тему нашлась)
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Блюда мировой кухни: Гратен дофинуа
Всем привет! Продолжаем наше знакомство с блюдами мировой кухни, и сегодня на очереди гратен дофинуа.
Стоит сразу сказать, что гратен - это не название определённого блюда, а способ приготовления, в результате которого у блюда образуется румяная, хрустящая корочка. То есть гратен может быть и сладким, и несладким, и содержать в себе самые разнообразные ингредиенты.
Само название "Гратен" происходит от французского слова "gratter", что дословно переводится "царапать, скрести, соскабливать", и речь здесь идёт о той самой корочке, которую нужно было соскрести с формы для запекания, ведь она и являлась самой вкусной частью блюда.
Я сегодня предлагаю вам рецепт гратена дофинуа. От обычного картофельного гратена он отличается тем, что блюдо готовится из сырого, а не отварного, картофеля. Так же до сих пор не утихают споры о том, стоит ли добавлять в это блюдо сыр: я сыр добавляла, но вы можете не делать этого по своему усмотрению.
Итак, для приготовления нам понадобится:
Картофель - 700 гр
Сливки 10% - 300 мл
Сыр (у меня моцарелла) - 60 гр
Соль, мускатный орех, сушёный чеснок
Сливочное масло - 10 гр
Обратите внимание, насколько тонко нарезан картофель - от того, насколько тонко нарезан картофель зависит успех самого блюда
В первую очередь очищаю и промываю картофель. Затем начинаю его нарезать тонкими слайсами - т.к. этот вариант гратена готовится из сырого картофеля, то очень важно нарезать картофель как можно тоньше. Я нарезала ломтики, толщиной не более 1 мм, они практически просвечивали. Нарезанный картофель перекладываю в миску, добавляю соль, перемешиваю и оставляю на время.
Я же в это время подготавливаю сливки: добавляю к ним молотый мускатный орех и сушёный чеснок и хорошо перемешиваю венчиком. Чеснок можно использовать свежий, но мне больше нравится именно сушёный чеснок - он даёт свой вкус и аромат, но в самом блюде чеснок, как таковой, не попадается.
Форму для запекания я обильно смазываю сливочным маслом и начинаю выкладывать картофель: картофель выкладываю плотным слоем, каждый слайс слегка накрывает предыдущий. Как только картофелем выложено всё дно формы, я поливаю картофель небольшим количеством сливок и выкладываю следующий слой. Каждый слой картофеля я поливаю сливками и выкладываю так до тех пор, пока картофель и сливки не закончатся.
Сверху форму я накрываю фольгой и убираю в духовку. В оригинальном рецепте гратен долго томится на невысокой температуре и лишь в конце температура прибавляется для создания той самой корочки. Я выпекала свой гранет 30 минут при 180°С, затем увеличила температуру до 200°С и готовила ещё 30 минут. После часа томления в духовке, я достала гратен, сняла фольгу, посыпала картофель сверху тёртым сыром и убрала ещё на 5 минут в духовку: за это время сыр растаял, запёкся и образовал аппетитную корочку.
На самом деле, гратен дофинуа - это достаточно простое, но, в то же время, вкусное и изысканное блюдо. Чтобы по достоинству оценить этот вариант гратена, нужно учитывать следующие моменты:
чем тоньше нарезан картофель, тем более нежным получится блюдо;
мускатный орех и чеснок прекрасно дополняют вкус картофеля - не игнорируйте их;
не промывайте уже нарезанный картофель - в этом блюде нам нужно сохранить крахмал внутри картофеля;
используйте нежирные сливки - так блюду точно хватит влаги, и оно получится нежным, сочным и будет таять во рту;
если решите не добавлять сыр, то вместо него в конце приготовления положите поверх картофеля кусочек сливочного масла - оно и даст ту самую корочку.
Расскажите, пробовали ли вы гратен дофинуа? Или может быть вам больше нравятся другие варианты этого блюда? Пробовали ли вы сладкие гратены? - Мне будет очень интересно узнать ваше мнение.
Также буду рада, если вы напишите, о каком блюде мировой кухне вам хотелось бы узнать!
________________________________
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, в котором я обязательно вас уведомлю о выходе новых публикаций на своём канале, раз в день поделюсь каким-нибудь рецептом или какой-то интересной информацией.