Бунт с помидором
Свой, квартирный)
Свой, квартирный)
Kentucky hot brown sandwich- открытый сэндвич, придуманный в 1926 году, поваром отеля "Brown", в Луисвилле штат Кентуки.
Классическая версия - хлеб и индейка, покрытые соусом "Mornay", посыпанный пармезаном и запеченный в духовке. Немного позднее добавили сладкий перец (вариант помидоры) и бекон. Сделаем чуть более удобную (для подачи) версию- основа будет на тесте для пиццы и запечем в виде закрытого пирога. Можно сделать просто с яйцами, можно с соусом и яйцами. С соусом вкуснее.
тесто для пиццы - 2 порции (420 гр. муки)
варено-копченная индейка (можно использовать ветчину) - 450 гр.
бекон - 200 гр.
швейцарский сыр - 350 гр.
крупные сливовидные томаты - 2 шт.
яйца - 2 шт.
Соус "Mornay" (по желанию):
сливочное масло - 25 гр.
мука - 15 гр.
теплое молоко - 150 гр.
швейцарский сыр - 25 гр.
соль
черный перец
свеженатертый мускатный орех
Пошаговые фото здесь
Еще в Telegram
Для соуса "Mornay".
Сначала растопите сливочное масло на сковороде и добавьте муку, обжаривая ее 1-2 минуты. Затем постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, и оставьте на огне на несколько минут. Добавьте тертый сыр, перемешайте и подождите расплавления сыра. После этого добавьте щепотку соли, черный перец и мускатный орех. Снимите соус с огня и накройте его пленкой, чтобы он сохранял свою текстуру.
Далее для начинки пожарьте бекон, а также тонко нарежьте сыр и помидоры.
Разделите готовое тесто на две части и выложите первую часть теста в форму, которую нужно распределить по углам. Затем сверху равномерно распределите половину нарезанной индейки, половину сыра, половину бекона и помидоров. Затем добавьте оставшуюся индейку, сыр и бекон.
Накройте все второй частью теста, распределите, чтобы начинка была закрыта. Далее взболтайте яйца и вылейте на верхушку пиццы.
Или покройте ее соусом и залейте яйцами.
Запекайте при температуре 180C 30 минут, до золотистого цвета. Подождите 5 минут и разрежьте на квадраты.
Вынимайте лучше сразу, чтобы избежать намокания основы, и готовьтесь наслаждаться потрясающим вкусом.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.;
Помидоры – 3 шт.;
Сыр моцарелла - 150 гр.;
Базилик – несколько листиков;
Соль - по вкусу;
Черный перец – по вкусу;
Оливковое масло.
Приготовление:
1. Вымойте баклажаны и нарежьте их на шайбы толщиной приблизительно по 1,5 см. Откиньте баклажаны на дуршлаг и посолите, чтобы удалить воду, которая горчит. Примерно на 30 мин. накройте баклажаны тарелкой и положите сверху груз, чтобы стекала растительная вода.
2. Хорошо разогрейте сковородку-гриль, выложите на нее ломтики баклажанов и обжарьте с обеих сторон.
3. Вымойте помидоры и нарежьте их такой же толщины, как и баклажаны (около 1,5 см.). Проделайте то же самое с сыром моцарелла, предварительно дав стечь лишней влаге.
4. Как только баклажаны будут обжарены на гриле, можно приступить созданию башни из баклажанов, помидоров и моцареллы. Начните с ломтика баклажана, продолжайте помидором, затем моцареллой и листом базилика и так далее, закончите ломтиком баклажана. Не забудьте слегка посолить и поперчить ингредиенты каждого слоя.
5. На всякий случай вставьте в каждую башню деревянную шпажку, чтобы они не деформировались во время приготовления.
6. Переложите башни на противень, застеленный листом пергаментной бумаги, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке при температуре 200°C в течение примерно 6-8 минут или пока моцарелла не начнет плавиться.
7. Подавайте башни из баклажанов, помидоров и моцареллы горячими.
Томленые помидоры , просто сказка
Я была ребёнком, когда шла передача едим дома, я не помню горелых помидоров, но я помню то ощущение уюта, которое возникало при просмотре Юлии Высоцкой.))