Фугу, не фугу, а деньги вперёд
В ресторане:
- 50 граммов этой рыбы стоят 10 тысяч рублей.
- Это что за цена?!
- Если её неправильно приготовить, вы можете умереть.
- Но это же карась!
- Вы недооцениваете нашего повара...
С вас 10 тыщ...
Если лопнет до стола, то 5 тыщ
Троюродный племянник оливье
Я честно в своих кулинарных книгах поискала рецепт салата "Оливье". Не нашла даже такого слова, а кулинарных книг у нас в доме от двух поколений накопилось немало. Да и ладно! Возьмём этот любимый народом салат за основу, исходя из сугубо личных вкусовых пристрастий. Солёные огурцы сразу исключаем - какая в них польза? Свежие тоже - неприлично дороги они в конце зимы на солнечной Кубани. А вот кисло-сладкие яблоки по 70 рублей вполне годятся. Вареные картошка и морковь - отлично для общей массы и, кстати, старые кулинары рекомендуют овощи для салатов варить на пару! Яйца - это святое и полезное. Лук, укроп и лимон - источник витаминов, и они наполняют блюдо свежими и острыми нотами вкуса. Отварная говядина придаст монументальную сытость. Соединит всё в одно единое и прекрасное майонез. А как же без него?
Первыми режу картошку и морковь. Потом, сделав лимону "усекновение главы", выдавливаю из него сок в отдельную посудинку. Выдавливаю сок весь - до капельки, никаких там нежностей типа "сбрызните соком лимона". Выкинув косточки, соком поливаю картофельно-морковную смесь и перемешиваю, чуток подсаливая.
Очищенные яблоки тру на крупной тёрке и ещё ножиком мельчу. И туда же, в миску к картошке-моркошке. Далее очередь укропа и лука. Укроп помельче, а лук и вовсе как можно мельче и тоньше. Лук в дуршлаге щедро ошпариваю кипятком, потом проливаю холодной водой. Надо, чтоб вся вода стекла. Нарезала яйца и в миску, туда же лук, слегка присолить и, положив майонез, снова вымешать как следует - не столько из любви к искусству, сколько желая всем ингредиентам испытать такое явление как диффузия))
Пока составные части салата обмениваются молекулами и ароматами, настаиваются в майонезе, режу мясо. У меня оно с косточек, которые с нетерпением ждёт собакен Беляш. Я не любитель колбасы ни в салатах, ни в окрошке, поэтому предпочитаю любое мясо. Ну или ветчину или даже малосольную рыбу, хотя бы сельдь.
Вымесив всё в последний раз, пробую на соль. Пересол сами знаете где! А тут главную скрипку играет лимонный сок, яблоки и майонез. Лучок искоркой похрустывает, укропчик пахнет, яблоки промариновались и весело смеются над огурцами - вкуснотища! Ну мне, по крайней мере)) Гостеприимно приглашаю воспользоваться моим опытом, который претендует только на звание полезного блюда, в которое каждый может привнести свои предпочтения.
В этих книгах нет слова ОЛИВЬЕ... Всем хорошего настроения и вкусной еды!
@olgabuchkovskaya, Вы видите - пастилу из вашего подарка я успешно поедаю. Да уже и доела)
Рулька свиная в пиве по-баварски
Ингредиенты:
● свиная рулька
● темное пиво - (около 1 л)
● лук репчатый
● головка чеснока
● 5-8 шт. душистого перца
● 10 шт. черного перца горошком
● 3 лавровых листа
● кинза или петрушка свежая
● тимьян
● соль
● мед
Как готовить:
1) Пиво налейте в большую кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Добавьте горошины душистого и черного перца, лавровый лист, мелко нарежьте кинзу и веточку тимьяна (либо использовать похожие ароматные травы), отправьте туда же.
2) Хорошенько почистите рульку и промойте, после чего обсушите ее полотенцем.
3) Очистите несколько зубцов чеснока, нарежьте пластинками и нашпигуйте ими рульку. Натрите ее остатками чеснока.
4) Почистите лук и нарежьте кольцами. Примерно 2 средние головки.
5) Выложите луком дно кастрюли, где будет мариноваться рулька.
6) Положите на лук рульку и залейте остывшим маринадом, оставьте на 24 часа.
7) Разогрейте духовку до 220 С.
8) В форму для запекания выложите рульку. Остатки маринада из пива смешать с медом. Примерно 1 стакан пива и 1 ст. л. меда. Влейте медовый маринад на рульку. Закройте форму фольгой.
9) Запекать рульку на протяжении 35–40 минут, после чего уменьшите температуру до 180 градусов и томите еще 1,5 часа.
Время от времени распечатывайте фольгу и подливайте маринад на рульку.
10) За 15 минут до конца готовки снимите фольгу — рулька должна подрумяниться.
Приятного аппетита!
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi