Еда Холостяка
Приятного просмотра
Приятного просмотра
Друзья, сегодня мы с вами замаринуем капусту со свёклой по-корейски. Капустка получается хрустящая, слегка остренькая (хотя остроту вы можете регулировать сами), пропитанная ароматом специй и овощей. Количество соли, сахара и уксуса подобраны так, что вкус капусты и остальных овощей просто потрясающий. Маринуется она всего сутки, потому и " суточная", а готовить ее всего полчаса
****************
Рецепт на один 3-х литровый балон:
1,5 кг капусты
1 средняя свёкла
1 средняя морковь
1 мясистый болгарский перец
1 - 2 горьких перцев
1 головка чеснока
5 - 6 шт. лаврового листа
20 шт. чёрного перца горошком
10 шт. душистого перца горошком
Для маринада :
1 л воды
2 ст. ложки соли (60 гр )
3 ст. ложки сахара (70 - 75 гр )
0,5 стакана растительного масла (100 мл )
0,5 стакана уксуса (9 %) (100 гр )
****** ****
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео
Жду ваших комментариев и оценок, если вам понравился мой рецепт
Желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!
Данный рецепт вяленых ребер подходит идеально к закуске под пивко. Минимум ингредиентов, затрат. Долгая продолжительность приготовления этого деликатеса оправдывает себя в конце работы отличным результатом.
Рецепт: Для приготовления этого блюда понадобятся ребра либо свиные либо говяжьи и соль. Больше ничего. В начале приготовления вымываем ребра в проточной воде. Затем просушиваем бумажным полотенцем и обрезаем лишний жир, снимаем пленку с внутренней части ребер. В емкости для засаливания делаем солевую "подушку". Укладываем ребра на нее и сверху полностью засыпаем солью. На 1 кг. ребер приходится примерно 2 кг. соли. Оставляем в холодильнике на 10 дней. По истечению времени освобождаем от соли и промываем в воде. Для освобождения от излишков соли в мясе погружаем ребра в чистую воду на 3 часа. Затем просушиваем и вывешиваем в холодильник вялится на две недели. По истечении заданного времени можно употреблять в пищу. Приятного аппетита!!!
Знач с чего начать.Начну с картинки
Все сейчас думаю что это обычное рагу из кабачков или патиссонов.
А вот совсем нет. Это обычная тыква (по нашему гарбуз:)
Суть в том что:
Ты́ква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).
Кабачок (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков[2]) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей[3]. Плоды могут быть зелёного, жёлтого, чёрного или белого цвета. Мякоть нежная и быстроваркая[4], употребляется также и в сыром виде (в салатах).
Патиссо́н (от фр. Pâtisson[⇨]), или Таре́льчатая ты́ква[1] — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Культивируется по всему миру, в диком виде растение неизвестно.
Таким образом всем нам хорошо известная тыква это то же семейство что и кабачки и патиссоны
Поэтому если вы холодной снежной зимой не имеете доступ к кабачкам но ооооочень хочется летнего вкусного рагу то их можно смело заменять тыквой.
Рецепт стандартный но есть одно но. Тыква сама по себе имеет пряный привкус похожий отдаленно на морковку. Поэтому рецепт немного изменен.
В утятнице греем масло.
Жарим лук.
Потом все что валяется. У меня был болгарский перец (сладкий) поэтому он туда пошел но морковку не тру.
Обжарили
Добавили пасту томатную (сейчас валом дешевых помидоров поэтому я их тупо перебил и влил)
На этом этапе добавляем основные специи. У меня итальянские травы, карри и зира (сира)
Протушиваем томат.
Добавляем тыкву и ВАЖНО добавить чуть уксуса сразу в тыкву что бы она его впитала иначе получим кашу. Минут через пять нарезанную кубиками картошку.
Под крышку и тушим под крышкой. Когда воды внизу не будет добавляем из чайника так что бы дно было на 1-2 пальца покрыто водой.
В конце добавляем зеленый горошек (у меня из банки) чеснок через давилку, я еще добавляю соевый соус (без фанатизма) и солю, еще можно добавить ложку сливочного масла. Будет нежнее. После еще минут 10 тушу и оставляю немного (на пол часика) постоять без огня (сразу говорю это очень сложно)
Ну а дальше как кто любит. Я например люблю с домашней сметаной:)
Многие знают этот рецепт, многие делают, оладья получаются очень пышные и лопаются домочадцами моментом)
Приятного аппетита)😊
Ну то есть очень быстро готовится из того, что легко найти в холодильнике у ленивого (а значит заранее позаботившегося о припасах) человека.
Что у меня в холодильнике лежит и ждёт своего часа:
Яйца солёные (сварил, залил водой с солью, тут они просаливаются уже дня три или четыре)
Вяленые помидорки в оливковом масле и специях (рецепт вяленья недавно презентовал, а набор специй отдельная тема).
Сыр "пармезан" Луи Филипп - заменяется любым твёрдым, но своих денег (750р за кило) прям вполне стоит.
Тунец рубленый в собственном соку - для салата и сендвича сгодится, вкусный, хоть и не фотогеничный, да.
Ну и салат Единственный компонент, за которым всё же пришлось спуститься в магазин. Тут подошёл бы мне любой - айсберг, или даже пекинская капуста, для любителей подходит и руккола, тут с полки просто берётся самый свежий.
Начинаем с нарезки сыра. Тут такое дело... Если натереть сыр - он будет на каждом кусочке салата, но больше похожий на приправу, вкуснее же всё-таки когда твёрдый сыр можно ощутить на зуб. Нарубив крупно - обнаружим что сыр мало где находится. Нарубив крупно и много едим сплошной сыр, что тоже перебор. Потому сначала тонко режу, а потом ломти ещё нарезаю вдоль. И в салатник.
За сыром в салатник следует салат - не резаный разумеется, а рваный руками - так быстрее, и как ни странно - вкуснее.
Понятно, что без яиц салат не мужик, так что я сливаю рассол и режу все оставшиеся там яйца - их оказалось четыре с половиной.
И в салат их в салат! Предпоследним в Вальгаллу салатник устремляется тунец. Приоткрываем банку и сливаем сок из банки - иначе он сольётся и соберётся в низу салатника, намочив весь салат. Ну и немного тунца туда же - кошке. Много нельзя.
Ну и последним - по порядку, но не по значению - добавляется вяленый томат и масло в котором оный зверь существует. Этот порядок нужен не для красоты, а потому что это масло пропитывает нижние слои салата, и его не нужно перемешивать или добавлять иную заправку. Он вполне готов.
Осталось только в тарелки - и есть.
Видеорецепт на этот раз решил оставить на попозже - кому он понадобится может сходить на канал ютуба, или подписаться на телеграм https://t.me/zozhor_group , а раз пикабу любит текстовые рецепты, то вот.
P.S.
Сами понимаете, салат готовился не по граммовкам, а по количеству припасов в холодильнике. Но если надо для отчётности, то яиц у нас 200г, сыра 100г, тунца 185г, салата 90г и помидор вместе с маслом 50г.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Буду краток. Берем чеснок, можно дольки, можно целую головку. Кладем в емкость, заливаем обычным уксусом на сутки
По прошествии суток уксус выливаем, чеснок заматываем в пакетик и кладем в холодос, на 2-3 сутки. (не в морозилку!) . Чеснок приобретает странный сине зеленый цвет
Офигенно! Какбэ чеснок но не очень.. На закусь или с сальцем. Если он чутка сопливится, аки слизень можн помыть. Не пугайтесь