Вальдеон
Для тех кому интересно как выглядит натуральный сыр Вальдеон ещё свежий и не сожранный плесенью. В итоге получится очень вкусный, настоящий сыр высокого качества. На втором фото готовый.
Самое важное то, что в этом сыре нет ни капли пальмового или иного растительного масла и химии. Только настоящее молоко.
Экопордукты - это обман. Люди хотят правильно питаться, но полезной продукции практически нет.
В России давно назрела необходимость в законодательном регулировании идеологии здорового питания. Особое внимание необходимо уделить механизмам, которые при этом будут использованы, заявила в эфире радио "Спутник в Крыму" диетолог Елена Соломатина.
"Еда — это работа всего организма, мозга, прежде всего. На что способен человек, как он сможет реализовать заложенный потенциал, зависит от еды в очень большой степени. К тому же у нас лидируют "зависимые" заболевания. Причина смертности от инфаркта, инсульта, атеросклероза — не что иное, как неграмотное или халатное отношение к собственному здоровью, а собственное здоровье – питание", — пояснила она.
По мнению эксперта, необходимым условием регулирования идеологии здорового питания нужно сделать открытость со стороны производителей. Они не должны скрывать информацию о качестве своих продуктов.
Вместе с тем Соломатина отметила, что количество людей, которые хотят правильно питаться и готовы покупать экологически безопасные продукты даже по более высокой цене, растет. В то же время настоящей полезной продукции на прилавках практически нет.
"Посмотрите на полки со здоровым питанием, это же не здоровое питание. В основном идет обман. Без сахара, но там есть фруктоза, и она хуже, чем сахар. У нас овощи могут быть выращены с применением азотистых удобрений, пестицидов, и самый здоровый продукт в итоге априори может быть вредным, содержать антибиотики и гормоны. Должна быть четкая градация — это здоровый, а это нездоровый продукт. Чтобы это сертифицировать, должны быть внятные нормы сертификации, разграничения. У нас пишут "Эко", а никакой под этой юридической подоплеки нет", — подчеркнула диетолог.
Эксперт также дала несколько рекомендаций по здоровому питанию. Прежде всего, по ее словам, нужно отказаться от сахара и продуктов, в которых содержатся быстрые углеводы. "Убираем все сухие завтраки, добавляем больше сложных углеводов, овощи практически в любом виде, оставляем фрукты в адекватном количестве и сухофрукты, добавляем ваниль и корицу… Из рациона также нужно убрать сахар, жирные и ненатуральные продукты с усилителями вкуса, которые возбуждают аппетит", — посоветовала она.
Кроме того, Соломатина рекомендует пить больше воды, спать не менее 7-8 часов в сутки и установить режим питания.
"Завтрак должен быть обязательно. Полезно частое дробное питание. Никогда не нужно голодать, доводить до чувства сильного голода, потому что организм потом сорвется, и человек наестся, либо он начнет занижать обменные процессы. То есть будет происходить некая заторможенность", — рассказала эксперт.
Источник: https://crimea.ria.ru/society/20190407/1116384119.html
Не все йогурты одинаково полезны.... и не только йогурты....
Гостили мы на новогодние праздники у родственников в Германии. Живут они там уже очень давно, более 25 лет, и их можно смело назвать немцами (к слову, у дяди отец и мать репатриированные немцы).
Они очень следят за питанием и здоровьем. Продукты только из Bio магазинов, с соответствующей маркировкой, лекарства не принимают, врачей без острой необходимости не посещают, только народная медицина, выступают против прививок.
Я ооочень скептически к этому отношусь, особенно по поводу биопродуктов. Для меня это просто этикетка, в большинстве случаев. Аргументы, что там дороже и чище - значит качественней или то, что те продукты быстрее портятся - значит без химии, не совсем убедительны для меня.
Но дядя мне поведал историю, которая стала предпосылкой всем этим пристрастиям. Так вот, приехала к ним в гости родственница, тоже немка. Она очень подвержена была аллергиям, поэтому избирательна в еде. Решила порадовать себя яблоком, уж от него то точно ничего не будет! Данный домысел был в корне не верным. После двух укусов все лицо обсыпало и покраснело. Яблоко, как оказалось, было польским. (иронично, но их там не жалуют)
С тех пор они решили очень внимательно выбирать продукты, а в сторону польских даже не смотрят.
Меня это история ни капли не смутила, аллергики на то и аллергики, что чихают и краснеют от любой пылинки- соринки. На следующий день мы поехали домой, через Польшу (Та-да-дам))), где на 2 суток остановились в гостинице. На ресепшене, стояло блюдо с огромными яблоками, величиной с грейпфрут (если не с помело). Администратор предложила «яблочки» детям, а им и предлагать не надо. С превеликим удовольствием взяли по штуке. В номере помыли, и пока родители располагались, стали его грызть.... И зря..
Я когда увидела их лица, мне чуть плохо не стало, кожа вокруг рта была вся красная, щеки обсыпало. Муж решил доесть яблоко, аргументируя тем, что ему то ничего не будет.
Наивный.
В общем, с ним та же история.
Конечно, меня изначально смутил размер этих "чудных" яблочек, но я и предположить не могла, что они настолько токсичные! если не сказать химозные....
Дети были напуганы не меньше меня. И при виде яблок в магазине теперь спрашивают: "А это яблоки точно можно есть? ".
Увы, фото сделать не успела, ни самих диковиных фруктов, ни последствий их употребления. Не до того было...
А вы смотрите на страну производителя продуктов и этикетки?
Фермерский салат (без майонеза)
Берем продукты, которые очень любим и которые очень часто у нас в холодильнике! Нарезаем, перемешиваем, добавляем несколько ложек ароматного подсолнечного масла и получаем вкуснейший фермерский салат! Все просто, быстро и очень вкусно!
Подготовим все продукты, овощи хорошо помоем. У меня филе куриной грудки маленькие, взял две.
картофель (отварной) 2-3 шт
малосольные огурцы 3-4 шт
редис 4-5 шт
лук (фиолетовый) 1 шт
зелень (укроп, базилик)
соль, черный перец по вкусу
винный уксус 1-2 ст.лож
растительное масло 2-3 ст.лож
куриная грудка (филе) 2 шт
В первую очередь лук порежем тонкой соломкой, зальем уксусом, посолим и добавим щепотку сахара (по желанию). Перемешаем и дадим замариноваться несколько минут.
Филе отправляем на сковороду, предварительно хорошо посолив и смазав маслом. Обжариваем со двух сторон, до готовности.
Дальше проще, простого! Все овощи: огурцы, редис, картошку нарезаем небольшими кусочками (средний кубик). Мелко порежем укроп. Соединяем все в чашке, добавляем 2-3 ложки ароматного подсолнечного масла. Сюда же замаринованный лучок, он стал почти прозрачным!
Мясу даем немного остыть (отдохнуть) и нарезаем средними кусочками.
Все хорошо перемешиваем, что бы все ароматы, вкусы перемешались(переженились)! Салат готов, можно дать остыть, но мы не стали :) Съели в один миг, с большим удовольствием, чего и вам желаем! Готовьте на здоровье и смотрите наш видео рецепт!
Сливочный сыр Маскарпоне в мультиварке
В силу своей работы в области разработки ТУ на пищевую продукцию и последующего декларирования продукции, для заказчиков из разных регионов нашей Родины, очень сильно стал не доверять качеству и составу продуктов в магазине. Организм требует качественных продуктов без замен основного сырья на дешевые пальмы, и прочие добавки с индексом Е, да и хочется иногда съесть продукта с новым ярким вкусом отличным от магазинного.
Перелопатив ряд рецептов, изведя пару партий сырья, упростив по максимуму ряд сложных заумных методик приготовления с кулинарных сайтов, была отработана рецептура удобная с точки зрения затрат времени на приготовление. Рецептура допилена методом проб и ошибок под мультиварку.
Вкус продукта- сливочно-творожный , имеет кремообразную консистенцию, можно использовать для десертов (если добавить сахар)
Итак : Затраты времени фактические- Подготовка тары и компонентов 1 мин, перемешивание 2 мин, Переливка и стекание 2 мин, Растаривание на охлаждение 1 мин, мойка тары 2 мин. Итого 10-15 мин фактически затраченного времени.
Затраты времени часовые- Подготовка тары и сырья 2 мин, Нагрев 15 мин, Остывание 15 мин, Стекание 180 мин, охлаждение 8 часов ИТОГО- 11 часов на партию
Итак технология по порядку:
1- Сливки- 0,5 л не менее 25% жирности, в идеале 33% для взбивания, я брал вот такие (не реклама)
2- Мультиварка - 90С на 15 минут, один раз перемешиваем пенку
3- Добавляем лимонную кислоту, интенсивном ешаем пару минут, далее 90С на 15 минут,
4- Охлаждение - достаем чашку из мультиварки, оставляем остывать на 15-20 минут
5- Готовим тару (дуршлаг), и плотную чистую х/б ткань (не плотную в 2 слоя), смачиваем ее водой
6- Сливаем в дуршлаг, оставляем на 1 час
7- Повязываем концы, оставляем стекать в подвешенном состоянии на 2 часа
8- Подпрессоваваем руками, удаляя излишки влаги
9- Перемещаем в тару, кладем сверху пресс не менее 400 грамм
10- Помещаем в холодильник на 8-12 часов
11- Освобождаем из ткани. Употребляем по назначению. Срок годности 3 суток
Получается примерно так. Выход продукта из сливок 0,5 л около 270 грамм
Вкус продукта- сливочно-творожный , имеет кремообразную консистенцию, можно использовать для десертов (если добавить сахар). Если на бутерброды- соль можно и не добавлять- это дело вкуса
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
О натуральном и полезном
Все мы весьма часто сталкиваемся с мнением, что всё природное, выросшее естественным образом или приготовленное из натуральных продуктов - по умолчанию полезное, ну как минимум не вредное.
А есть ведь и люди, которые фанатично стараются использовать только натуральное, и панически боятся "всякой химии". Пост сей, конечно, не для таких людей, их вообще логикой не прошибить. Однако я всё же постараюсь рассказать, почему молиться на "натуральность" не надо, а иногда "натурального" надо вообще избегать.
Запилить сей пост меня побудил вот этот текст: https://pikabu.ru/story/berezovyiy_degot__naturalnaya_zashch...
Я не буду спорить с тем, что дёготь вполне может работать против садовых вредителей, отпугивая или даже уничтожая их. Не пробовал, а без практических данных дискуссия не является научной.
Однако я и не стал бы пробовать, разве что от безысходности. Знаете, почему? Дёготь - адская смесь всякой "весёлой органики", как выражается один мой знакомый. Включая фенол и бензпирен, например. Помимо того, что эти вещества токсичны для человека, они ещё и являются канцерогенами. Ладно, ещё можно раз в месяц голову помыть дегтярным мылом: антибактериальные и антигрибковые свойства "весёлой органики", обусловленные её неизбирательной токсичностью, всё же имеют место. Но поливать этим то, что будешь потом есть? Нет, спасибо.
Тут я бы лучше посмотрел в сторону табака. Никотин, который некоторые растения научились синтезировать в процессе эволюции, весьма неплохой инсектицид. К нему устойчиво только небольшое количество насекомых, ну, к примеру, те же колорадские жуки. И что я заметил - даже они брезгуют питаться табаком и махоркой (это разные растения, к слову). Никотин для человека, конечно, не сильно полезен, но не так убоен, как "весёлая органика" дёгтя. Недаром бабуля дачу поливала табачным настоем...
А современная химия на основе никотина делает ещё более интересные препараты, которые для человека вредны только в случае поедания оных ложками каждый день, а насекомых валят пачками даже при небольших концентрациях. К тому же являясь так называемыми "системными": такие проникают в растение и распространяются по нему, защищая растения целиком, а не только те места, куда попал препарат. К тому же имея предсказуемый срок распада, что позволяет прекратить обработку за N дней до сбора урожая, чтобы препарат не попал на стол.
Так что в случае инсектицидов мои симпатии полностью на стороне современной химии.
Мысль моя на волне продуктов горения потекла дальше к такому популярному способу консервирования продуктов, как копчение. Опять же, продукты горения дерева при ограниченном доступе воздуха, опять тот же фенол и прочие циклические углеводороды весьма неплохо подавляют рост гнилостных микроорганизмов. Вот только они ещё и для человека ядовиты. Спасает только то, что в небольших дозах здоровый организм в состоянии их нейтрализовать или перетерпеть, пока они не выведутся. Если же постоянно питаться копчёной пищей в больших количествах, жди беды. Да, слухи о вреде копчёного имеют под собой основания.
Но при этом бытует мнение, что "жидкий дым" или, как его ещё называют, "химическое копчение" - это ещё более страшная гадость и ужасный яд. Спешу разочаровать: это гораздо менее гадость и яд, чем натуральное копчение. Дело в том, что в пищевой промышленности имеются нормы на содержание тех самых замучанных мной бензпирена, фенола и прочей "весёлой органики". Производители жидкостей для искусственного копчения вынуждены, собирая ароматные продукты горения, удалять наиболее вредные компоненты. А чтобы жидкость сохраняла консервирующие свойства, туда добавляют неядовитые консерванты, например, бензоат натрия. Тот, кто сейчас подпрыгнул с криком "да это же химия и яд!" - успокойтесь. Бензойная кислота и её соли (в том числе бензоаты натрия и калия) содержатся в ягодах, особенно её много в ягодах болотных, вроде клюквы (недаром её в соления и квашения добавляют). Человек в процессе эволюции давно научился её утилизировать.
В итоге выходит, что "химическое" копчение менее вредно, чем натуральное. Опять "ненатуральное" побеждает.
Затрону я и тему ГМО. Хоть и так всё понятно, и много всего написано, пост будет неполон без этого жупела для необразованных.
Генная модификация организмов предполагает, во-первых, подробное изучение генома организма, во-вторых, точечное и контролируемое внесение изменения в этот геном, и, в третьих, тщательное тестирование получившегося организма на побочки.
"Классическая" селекция производится так: сначала семена обрабатывают мутагенами и/или жёсткой радиацией, среди выживших уродцев выбирают лучшие по характеристикам, и, после быстрой проверки на побочку (картофель Lenape всё же чему-то научил) запускают в серию.
Вот скажите, купит ли, владея этой информацией, здравомыслящий человек продукт с маркировкой "без ГМО"? Я понимаю, это маркетинговый ход и т.п., но я лично стараюсь этой маркировки избегать при выборе продуктов. Мало ли, профукают в лаборатории очередной Lenape, а кишки-то болеть будут у меня.
Продавцов подтролливаю: "а есть такой же, но с ГМО? Нет? Будем искать..." И подробно отвечаю на вопросы, если их задают.
Опять "ненатуральное" лучше и безопаснее, получается.
Подумывая, что бы ещё сравнить, взгляд мой упал на вешалку с одеждой. Вот висит мой твиловый полукомбинезон и несколько твиловых же курток. Променял бы я эти вещи, цена которым 2-3 тысячи рублей, на роскошные шубы из натурального меха? Ни в коем случае. В одежде я ценю качество сохранения тепла моей тушки на морозе (в первую очередь), а также вес и свободу движения в ней. Синтетический многослойный твил уделывает натуральные материалы по всем статьям.
Хотя нет, променять-то я променял бы... Чтобы продать и купить себе побольше лёгкой, прочной и "тёплой" одежды из современных материалов. Да ещё на пиво останется...
Молоко. Ну казалось бы, что может быть полезнее? А вот и нет. Во-первых, не все ещё люди получили мутацию, позволяющую взрослой особи усваивать лактозу и другие вещества, с которыми легко справляется детский организм. Во-вторых, для взрослых определённую опасность составляет казеин, который (сюрприз!) связывает и выводит из организма кальций. А потом кто-то удивляется, почему кишки плохо работают и остеопороз так рано начинается.
Молочные жиры заменяют рафинированным пальмовым маслом? Да это же прекрасно! Пальмовое масло не имеет той побочки, что даёт молоко, а по питательности не уступает сливочному маслу. Вреда гораздо меньше. А для меня лично, с непереносимостью лактозы - так вообще единственный способ съесть вкусное мороженое и не летать потом на реактивной струе.
Получилось уже очень длинно, так что выведу общую мысль. Не надо думать, что "химия" и "синтетика" - это обязательно плохо и вредно, а "натуральное" - всегда полезно. Да и самого слова "химия" бояться не надо, это всего лишь название науки о том, как устроены вещества. Если ты знаешь, как устроены вещества, ты сумеешь их правильно применить.
Химия - это как бензопила и триммер вместо топора и косы. Эффект как минимум тот же, а зачастую даже лучше, но усилий тратится меньше.
Всем добра и здравомыслия!
З.Ы. Картинка с яблоком и Е-добавками всех, поди, достала - так вот вам альтернатива.