Какое вино пить с икрой?
Икру русский народ любит, причем так, как ни в одной стране (ну или нам, по крайней мере, об этом не известно). А уж хлебушек с маслом и красной икрой – настоящий деликатес. С каким вином трапеза станет еще вкуснее? Расскажем в этой статье. Все, что здесь перечислено, подходит и для красной икры, и для черной икры.
Сомелье во все уши трубят о том, что одно из самых удачных сочетаний с икрой – сладкие вина. Этим они и объясняют, что множество лет люди предпочитают употреблять икру с игристым вином, ведь изначально все оно было сладким. Вот привычка и осталась. Кстати некоторые винные профессионалы считают, что само по себе игристое вино, особенно сухое, далеко не идеальная пара для икры. Что, конечно, сложно принять, ведь именно это сочетание первое приходит на ум (ну и еще водка).
Ладно, мы отвлеклись, вернемся к винам. Гармония сладкого и соленого уже давно известная шпаргалка, которой пользуются все сомелье. И в нашем случае это не исключение. Солоноватость икры и сладость вина на контрасте позволяют лучше прочувствовать вкус блюда и напитка, не забивая ни один из них, и не стоит бояться, что вы сочетаете несочетаемое, это уже давно не так.
Так какое вино мы можем посоветовать к икре (не без опытных сомелье, конечно же)? Рислинг! Вина из этого сорта часто обладают остаточным сахаром, который, как мы выяснили выше, сыграет только на пользу. Но это не единственная причина такого выбора. «Хрустящие» Рислинги имеют необходимую кислотность и легкое тело. Кислотность в вине поможет справиться с жирной пищей, какой и является икра. И кстати, мы с вами рассматриваем рыбное блюдо (приятно познакомиться, Капитан Очевидность), а потому большинство экспериментов с красными винами будут провальными. Лучше выбрать белые вина, которые легче и проще по своей структуре. Нет, если очень хочется, то можно выбрать и бутылочку красного, но поиски подходящей пары могут затянуться.
Кратко о главном. Какие вина подойдут к икре:
1. Игристые вина. Это классика.
2. Белые вина
3. Сладкие вина
4. Кислотные вина
А лучше все вместе. Как минимум последние три пункта стоит объединить в одной бутылке вина. К примеру, в Рислинге.
Ответ на пост «Красная икра ... небольшая хитрость»
Есть отличный еврейский лайвхак с красной икрой. Особенно с настоящей пересоленой и разной по размеру. Покупаете половину объема имитации (да простят меня жители дальнего востока) и замешиваете с настоящей. Соленость уравнивается, а имитация большая, круглая, лопается великолепно и даже с точечкой внутри.
Вкусовые отличия, как по мне, отсутсвуют. Эстетически это лучше. Полезные качества сохранены. Этот трюк, конечно же, относится к употреблению, а не к предпродажной подготовке.
Красная икра ... небольшая хитрость
Будучи в гостях, решил я водочку закусить маленьким бутербродиком с красной икрой. А почему нет? Тем более, что красная икра с водкой очень даже сочетается.
Так вот, укладывая икру на смазанный коровьим маслом ломтик калачика, обратил внимание, что икра больно хороша. Прям такая, знаете, икринка к икринке, красивая такая … ну, в общем, образцовая красная икра. И по ощущениям, как тактильным: лопались икринки так, как должно быть упруго, но мягко в то же время, так и вкусовым: нежно солёная такая икрянность. В общем, повторюсь, образцовая просто икра.
Похвалил, конечно. Мне не трудно, а хозяевам приятно.
Вот тут то со мной и поделились секретом нехитрым.
Икру надо перед употреблением промыть. Сильно газированной, но нейтральной водой. Чтобы не солёной какой типа Ессентуков, а желательно просто сильно газированной, повторюсь, водой.
Залить, значит икру, как минимум двумя объёмами воды, деликатно перемешивать пока газы в атмосферу не выйдут и на ситечко откинуть. Дать воде стечь, вороша икру, только очень аккуратно, чтобы икринки не помять и … действительно очень вкусно получается.
Солёность излишняя, чем производители нередко грешат, уходит. И липкая эта составляющая, которую рассолом считают, тоже исчезает.
В общем, рекомендую попробовать. Процесс несложный, а икра получается гораздо интереснее. В смысле вкуса и ощущений.
Ангела вам за трапезой!
Кислотный тест икры
Всем привет! С новым годом!
В прошлых тестах меня 100500 раз просили потестить имитированую икру... Если честно, то я не очень понимаю зачем её в принципе есть... !?!?!?
Я долго не мог придумать, как икру потестить. И вот придумал. Буду сравнивать натуральную икру с имитированной по реакции в кислоте, милости прошу на кислотный тест икры!
Как известно доля соляной кислоты в желудочном соке от 3 до 5 процентов. 5% и выше, это уже повышенная кислотность, насколько это понял я. Посему я стал искать соляную кислоту в магазинах) но это оказалось сложным занятием, так как её используют для создания взрывчатых веществ.
Единственной химией в "магнит косметике" с соляной кислотой оказался "туалетный утёнок". В его составе больше 5% и меньше 15% соляной кислоты. Будем считать, что 10% кислоты пожалели или украли. Так что этот состав максимально приближен к желудочному соку с повышенной кислотностью.
Далее я нашел в шкафу с инструментами нейтрализатор ржавчины. Там смесь кислот, соляной и ортофосфорной. Но неизвестно в какой пропорции и каком процентном соотношении с водой.
И конечно же я взял кеку-келу. Так как все миллион раз слышали, что она растворяет мясо, желудок гвозди, вселенную и чсв. Я ни разу не видел человека с завышенным чсв и любящего кеку-келу. Ахахах, меня ща за эти слова наверное порвут))))))
Ну, и там в составе ортофосфорная кислота.
Берем натуральную икру, купленную по акции за 269 рублей, хнык-хнык. Сам, чисто для себя, я ни ни в жисть не купил. Усё для науки.
И заливаем вышеуказанными жидкостями икорку.
И что мы с вами видим? Реакция моментальная, икра покрылась белым налётом. Она начала сворачиваться, как кровь. Это достаточно хорошо видно на фотках. Комок икры с растворителем ржавчины в разбил после этой фотки, чтобы кислота везде попадала.
Держать икру я буду в этих жидкостях два с половиной часа. Так как в желудке она переваривается именно такое время.
Через 20 минут в утенке некоторые икринки растворились.
Можно списать на то, что они были не целые. Но при закладке икринок в банку я просмотрел, чтобы рваных не было. Далее ждем два с половиной часа. И вот результат.
Икра с утёнком.
На фотках плохо видно, но уже довольно таки много икринок растворились, некоторые практически полностью. Обозначил, для большей наглядности, хотя видно хреново, сорян.
В растворителе ржавчины тоже есть растворенные икринки.
А вот кеку-кела абсолютно не оправдала моих ожиданий. Труха какая-то только появилась и всё.
Таков результат с натуральной икрой. Это конечно очень грубое сравнение, с явной натяжкой. Далее я очень сильно вкратце опишу, этапы переваривания пищи в пищеварительном тракте. А после покажу, что же произошло с имитированной икрой.
Рот.
Пища измельчается и обезжиривается слюной. Сахар и крахмал начинает расщепляться благодаря ферменту в слюне.
Желудок.
Желудочный сок обрабатывает пищу, которая соприкасается со слизистой. Та еда, что в центре перерабатывается слюнными ферментами. Что стало мягким едет дальше.
Двенадцатиперстная кишка.
Поверхность кишки производит секрет, который расщепляет белки и углеводы.В полость кишки идут 2 протока – желчной и поджелудочной железы. Желчь останавливает действие желудочного сока, сильно реагирует с жирами и расщепляет их. Из поджелудочной железы попадает панкреатический сок, который расщепляют белки, жиры и углеводы. От панкреатического сока можно умереть, если поджелудочная сходит с ума. У меня так знакомый умер.
Толстая кишка.
Там пищу нам помогают переваривать бактерии, которые кушают её, какают и писают там же. Прям как запойные алкаши - где жрёт, там и срёт.
Ахахах.
Ну чтож, после лёгкого ликбеза посмотрим какие дела у нас и имитированной икрой. А вот и она, не икра, а прямо наслаждение для глаза.
Шоколадного.
Икра! Царская!! Имитированная!!! Красная!!!! Особая!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
"Красота то какая. Ляпота!!!"
И что же произошло с имитированной икрой после заливки кислотными жидкостями?
А я вам скажу. Нифига с этой икрой не произошло. Четверо суток она у меня мариновалась! Четверо Карл!!!!!
Эффект один - обесцветилась.
Эффект два - завоняла.
«Икра красная, икра чёрная… Да! Заморская икра… баклажанная!» Слабительное. МММмммм...пролетает насквозь, можно два или три раза использовать.
Я конечно понимаю, что у нас люди любят понтоваться. Но пожалейте себя. Не экономьте, купите лучше уж самой дешманской натуральной икры. Чем есть то, что ничего не растворяет.
Далее хочу обратиться к прочитавшим. Я очень много узнал лично для себя, выискивая продукты по вашим запросам. Тесты будут ещё. У меня тупо не хватает времени. Постараюсь выйти на тест в неделю. Это не так просто, на один тест уходит два-три дня - поиск, испытание, готовка, описание и так далее.
И ещё! Не подписывайтесь на меня пожалуйста, если вы нежны)))) В промежутках между тестами я могу выложить какую-нибудь дичь, включить ватника, патриота, совка, агрессивного неадекватного мужика, ну, как тут очень любят))))))
Я переживаю за ваши глазки.
Иногда, я со своими текстами залетаю в горячее и лучшее, но, это редко.
Всем спасибо!
Мои предыдущие тесты:
Тест крабовых палочек или "выход из Матрицы"
Мерзотный тест. Килька в томатном соусе от 21.99 до 54.99
Сравнение трёх тушёнок за 20 рублей с кормом для кошек
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Творожный торт чизкейк без выпечки с семгой
Готовить это блюдо просто. Творог, желатин и… И то, что подскажет Ваша фантазия.
Это может быть копченая семга, как у меня, а может быть и другая рыба.
Или просто положите ягоды и кусочки фруктов. Просто так, даже без сахара. Сверху полейте вареньем, и замечательный десерт готов!
И так, начнём!..
Ингредиенты:
Сёмга копченая 200гр.
Укроп 1пуч.
Желатин 1пач.
Сыр рикотта 300гр.
Икра (опционально) 50гр.
Приготовление:
Нарезаем укроп
Смешиваем с семгой
Соль, сахар, перец – по вкусу
В желатин добавляем воду
Оставляем для набухания
Расплавляем 15 сек.
Смешиваем ингредиенты
В холодильник на три часа
Украшаем икрой