Ленивая кулинария или "Корм мужской, 3 кг"
Выдалось свободное время, в телефоне есть новое фото очередного блюда, почему бы не поделиться опытом?
Курица с орзо (мелкие макароны), приготовленные в духовке.
Последнее время я стараюсь готовить еду в одной посудине, в основном из-за нежелания её потом мыть, хотя уже год как купил посудомойку.
Также прорабатываю способы готовки основного блюда, например курицы, в духовке, одновременно с гарниром, и это один из примеров.
Купил курицу, порядка 2 кг, дома была 500-граммовая пачка итальянских макарон "орзо" (типа крупного риса), ну и по мелочи - лук, томат, специи.
Первым делом прокалил макароны в духовке на сухую. Просто высыпать на чистый, пустой противень и поставить в горячую духовку при 180° на 10-15 минут. Судя по оттенку, я передержал, но хуже от этого не стало, наоборот стало даже приятно пахнуть выпечкой.
Противень достал, духовку на время выключил. Пока макароны остывали, разделал курицу, на самом деле, именно из-за желания попробовать разделать целую курицу новым шеф-ножом на новой же доске 30х40 см, я всё это и затеял!
Далее, смешиваем макароны с тонко нашинкованным луком (1 шт), специями. Столовую ложку томатной пасты разводим примерно с половиной стакана воды, выливаем в макароны с луком и специями.
Кусочки курицы солим, посыпаем специями, выкладываем поверх макарон.
Я заранее поинтересовался, соотношение макарон и воды, которую они смогут впитать - 1 к 1,3. Взял пару плошек кипячёной воды, посолил её, влил в макароны.
Всё это ставим в духовку. Сперва держал при 180°, как нагрелось, включил режим обдува, уменьшил нагрев до 160°. Готовилось около часа, честно, не засекал. Пахнет вкусно, выглядит аппетитно? Значит готово! Ну и следим чтобы макароны не хрустели на зубах.
Вытащил из духовки, хорошо перемешал, сфотографировал, положил себе порцию на ужин и накрыл вторым противнем. Учитывая неравномерный нагрев и непостоянный уровень воды, верхние макароны могут пересушиться и по краям пристать к стенкам противня, а после перемешивания и под крышкой, всё станет более менее равномерным
Итоги: и по вкусу вкусно, и по сути вкусно!
Да, читать и описывать долго, а по факту - не так уж и много телодвижений. Пробуйте, повторяйте, придумывайте свои варианты, человек должен уметь готовить (IMHO)!
P.S. Публикую вне сообществ, если система решит перенести, я возражать не буду.
Пора доставать!
Хитрость11
А что так можно было? 🍖
Такие пироги
Попробовал впервые сделать пирог в духовке. Из готового теста.
Ещё ни разу предвкушение вкусняшек не было таким стрессовым.
Моё почтение всем, кто делает пирожки, булочки, ватрушки.
Восхищаюсь вашими нервами.
Собственно результат:
Вяленые помидоры в масле с чоризо
Ленивый гастрономический компонент. Ну, в смысле, готовится долго, но само. А так три ингредиента, минимум затрат на подготовку и отличный, как мне кажется, результат.
Помидоры. Черри или мелкие сливовидные — 500 граммов;
Масло оливковое или микс оливкового и подсолнечного — 150 граммов;
Колбаса чоризо — 50 граммов. Если у кого-то есть желание и возможность использовать испанский чоризо, то и хорошо. Меня вполне устраивает вариант от подмосковного производителя.
Помидоры располовинить или четвертовать, в зависимости от их размера, хорошо посолить и оставить минут на 10.
Вышедшую воду слить, а помидоры отправить в сушилку для овощей или в духовку с приоткрытой дверцей, на 4-5 часов при температуре 60-70 градусов. В духовке не лишним будет включить конвекцию.
Не рекомендую вялить до состояния тянучки, результат через 4 часа при 65 градусах меня устраивает.
Чоризо мелко нарубить и добавить масло.
Масло с колбасой нужно прогревать при 70 градусах около часа. Удобнее всего, конечно, запаять масло в вакуумный пакет и прогревать в сувиде, мультиварке или чём-то ещё, что умеет в термоконтроль.
Если ничего такого нет, то выручит обычная кастрюля и кулинарный термометр. Нагрели до 70 градусов, выключили огонь, оставили под крышкой. Перед тем как заливать помидоры маслом, снова нагрели. Если и термометра нет, то греть на глаз, но здесь лучше недогреть, чем перегреть. Как на фритюр — не надо.
Подгадайте так, чтобы ароматизированное масло было готово одновременно с помидорами. Вяленые помидоры поместите в подходящую банку
Залейте горячим маслом
Дайте полностью остыть, после чего можно хранить в холодильнике месяц точно. Но, скорее всего, не потребуется. А употреблять можно как-то так
Или к мясу. Или в салатах. Или ложкой из банки. А когда закончится, масло можно использовать повторно. Например, процедив, на его основе можно приготовить ароматизированный майонез или просто заправлять им салаты.
Замены
Чоризо на любую другую сыровяленную или сырокопчёную колбасу — можно. Только прибавьте ещё копчёной паприке, если её нет в замене. Оливковое масло на подсолнечное — можно.
See ya!
Овощи … просто овощи
Вот такие вот получились овощи. И как гарнир, и как самостоятельное блюдо годится. Вкус, сочность, аромат овощей сохраняется практически в «чистом», что называется, виде. И готовится эта еда очень просто и довольно быстро. Не верите? А проверьте.
А раз хочется, значит надо приготовить. Я расскажу про свой, что называется, набор овощей, но замечу, что простор для фантазии тут ограничен только собственными пристрастиями и немножко, конечно, возможностями.
Итак.
Перец … сладкий, болгарский…, или просто – паприка. Его называют по-разному. С ним все просто. Вычистить и нарезать. Мы режем дольками, но, в принципе, можно и …, в общем, как вам удобно, так и режьте.
Баклажаны и кабачки. Кстати, можете и цукини использовать, не прогадаете.
Шкурку чистить не надо. Резать лучше на дольки и кружочки. Тут многое зависит от размеров и степени спелости.
Лук.
Естественно, почистить и порезать очень просто – на четвертинки. Конечно, если головки очень крупные, то и мельче можно. Мы взяли и красный лук и обычный. Красный, замечу, не крымский, а тоже обычный.
Если кто любит, то порей вполне себе подойдет для этой еды. Но на любителя. Белую часть надо брать.
Помидоры.
Только настоящие. Только грунтовые. Чтобы пахли помидорами и вкус настоящий имели. Других лучше не надо – не кладите.
А, коли класть, то порезать их на четвертинки. Мельче не надо.
Зелень.
Тут выбор за вами. У меня набор традиционный. Петрушка и укроп в равных долях, киндза – меньше раза в два, базилика и вовсе листик – другой. И все мелко порубить.
Морковка.
Берите обычную деревенскую. Она и сочнее, и слаще. Морковнее. Помыть, почистить и нарезать кружочками, несильно толсто. Без премудростей.
А вот всякие добавки, типа острого перца, чеснока там и прочая – это уже совсем на острого любителя. Понимаете, тут задача стоит приготовить овощи в их максимально естественном виде. НО!!! Никому не запрещено, если нравится.
Укладываем овощи в глубокий поддон. Добавляем граммов пятьдесят (можно чуть больше) растительного масла. Мы используем масло из виноградных косточек. Можно оливкового. В общем, желательно брать не особо ароматно – пахучее.
Посолить надо и можно добавить сушеных травок, если хочется. От ароматов травок вреда не будет. Но это чистое личное мнение. Можно и без них обойтись вполне. Дело вкуса.
Хорошо, но деликатно перемешать.
И в духовку. Двести двадцать градусов на пятнадцать минут.
Вынимаем. Аккуратно опять перемешиваем. И снова в духовку – при той же температуре держим десять минут.
Затем добавить рубленую зелень. Опять же аккуратно перемешиваем и в снова отправляем в духовку на минут семь, при температуре двести градусов.
Вот. Выкладываем в подходящую посуду. Очень аккуратно, стараясь не помять. Закрываем плотно крышкой и, накрыв, например, полотенцем, поставить настояться. Долго не надо. Так, чтобы остыло немного. До состояния «сильно теплое».
Ну, вот и все. Несколько картинок с результатами.
Перец. Совершенно не потерял свою форму. Похрустывает приятно, но не жесткий. Очень сочный. Вкус, на мой взгляд, усилился.
Лук. Вот тут приятное открытие. Лук у нас довольно «злой», что называется. Если в сыром виде. А тут, помимо того, что смягчился, опять же – похрустывает, потерял всю свою «злую» горечь. Очень приятен на вкус – чесслово.
Кабачки. Тут особых открытий нет. Смягчился и вкус обострился. Как обычно, если, например, слегка припустить его на сковороде.
Баклажаны. Вот тут приятное удивление. В отличии от баклажанов, которые готовятся на углях, очень сочные и такие … нежные. Сохранили всю свою синюю сущность. Очень интересный вкус получился.
Морковка. Тут нет ничего удивительного тоже. Конечно, стала мягче, но твердинка осталась.
И … можно использовать, повторюсь, как гарнир, а можно и в качестве отдельного блюда.
Самое главное, что, хоть и перемешались вкусы – никуда не денешься, овощи, тем не менее, сохранили свою, что называется, индивидуальность.
Помидоры, увы, практически растворились в общей массе. Отмечены только шкурками. Так что – на будущее, лучше их очистить.
Очень даже вкусно получалось, в чем-то даже интереснее, чем, например, аджапсандал.
И … перемешивать безо всякого фанатизма, очень деликатно. Можно добавить чеснок там или перчик острый, или еще чего захотите. Это по желанию и в связи с пристрастиями.