Погнали на**й, первопост
Рождение шедевра
Рождение шедевра
Сегодня у меня для вас, котятки, способ приготовления рамена, от которого любители "строго по рецепту 6 ложек воды" улетят на Татуин. Подсмотрено вот здесь, поэтому заявляю с полным правом - в Корее так тоже готовят.
Не буду растекаться мыслью по древу - идея готовки в том, что рамен варится на молоке. Да, на молоке. Точно-точно. Попробуем?
У меня рамен вот такой (по очевидным причинам):
В видосе по ссылке танцы с бубном "налейте воду-поварите 1,5 минуты-налейте молока", я, как ленивый человек сразу залила молоком вместо воды и варила. А ещё добавила листья салата и устричный соус (голос в голове шептал, что так надо).
Приключения лапши в молоке описывать не буду, сразу покажу что получилось:
Поближе:
Ребята, это бомба! Вкус настолько очешуительный, что я съела всю порцию и даже не заметила. Сливочно-сырный, насыщенный, острота где-то на заднем плане. Приправы с молоком организовались в текучий соус, который обволакивал лапшу. Это как паста со сливочным соусом, но рамен. Советую всем хоть раз такой способ попробовать, он реально крут! Лично я теперь сырные рамены готовлю только так.
Собсно на этом у меня всё, всем приятного аппетита)) ещё раз спасибо @devvvil за лапшу)
Роллы и суши быстро вошли в нашу жизнь и сегодня никого не удивить блюдами японской кухни, приготовленными в домашних условиях. Самое сложное – выбрать качественные продукты: от них зависит не только правильный баланс вкусов, но и аккуратность приготовления, а главное – польза еды.
Японцы уделяют огромное внимание качеству своих продуктов. Например, сашими готовится из сырой красной рыбы, подвергнутой шоковой заморозке. Несвежий улов, или рыба, выловленная в загрязненных морях, для этих целей не пригодна, так как накапливает шлаки и токсины.
То же самое происходит с водорослями, из которых готовят нори. По сути, морская капуста – уникальный природный адсорбент, который помогает очистить организм. Но чтобы приносить пользу, а не вред, сами водоросли должны быть выращены в экологически чистом месте, без следов химических или радиоактивных загрязнений моря.
В Японии и Корее водоросли культивируют на специальных огромных плантациях, где тщательно следят за составом воды, а климат обеспечивает богатый урожай. Поэтому продукция. Собранная в этих странах, считается лучшей в мире.
По сути, нори – это «бумага» из водорослей. Собранную морскую капусту промывают, сушат, измельчают и спрессовывают в тончайшие листы определенного размера. Продолжая аналогию, бумага бывает разного качества – белая и не очень, рвущаяся и плотная, на одной бумаге удобно писать, на другой – нет.
Все это можно отнести и к нори. Качественные листы не порвутся при скрутке роллов и суши и не размокнут от начинки через несколько минут. Блюда получатся аккуратными и красивыми, а роллы будет легко нарезать острым ножом.
Из нори низкого качества еду ресторанного вида создать не получится: такие листы имеют просветы и бахрому, ломаются при сворачивании, а жидкость просачивается через прорехи в листах. Такой продукт подойдет только для нарезки ножницами (топпинги для салата и супа), и всегда будет сопровождаться большим количеством отходов.
Качественные нори продаются в герметичной упаковке с силикагелем внутри – он защищает продукт от сырости.
На упаковке может быть нанесена буквенная маркировка. Сорта А и В – лучшие по качеству. Однако маркировка не является обязательной, и не все производители ее используют.
Если продукция произведена в Южной Корее или Японии, это свидетельствует о ее экологичности. Продукция из Кореи и Китая может быть органической (подтверждено специальным сертификатом).
Яки-нори – это обжаренная морская капуста. У нее более ярко выражен вкус, чем у просто высушенных листов.
Одна сторона нори глянцевая и блестящая, другая – более текстурированная.
Лист хорошего качества имеет темно-зеленый цвет и характерный золотистый отблеск. Хотя он очень тонкий, в нем не видны просветы, а края не бахромятся.
При сворачивании правильно высушенный лист не ломается, а гнется.
Водоросли станут прекрасным дополнением к множеству блюд азиатской кухни. Они имеют солоноватый йодистый вкус, который обычно характеризуют как освежающий. Это фантастический ингредиент, который мгновенно добавит ноту умами в ваш обед или ужин. Вот лишь небольшой перечень полезных и вкусных блюд, где морская капуста будет уместна:
1. Мисо-супы, рыбные супы и миёккук (добавляйте водоросли в конце приготовления);
2. Суши, роллы и онигири;
3. Все виды лапши – рамен, соба или удон (вы можете добавить нарезанные нори в лапшу быстрого приготовления и превратить ее в деликатес);
4. Белый, бурый и черный рис;
5. Овощные или рыбные салаты (нори идеально оттеняют вкус рыбы и морепродуктов);
6. Омлеты и блинчики, жареный сыр или блюда во фритюре.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, чтобы быть всегда в курсе новинок
Korfood
Всем привет! Сегодня я вам покажу свой простейший рецепт черной корейской лапши чачжанмен, приготовленной из "Чан рамен black pasta".
Решил я на днях попробовать и узнать вкус чачжанмена, или хотя-бы приблизительно узнать, что это такое. Так как попробовав чачжанмен и чёрный чан рамен от доширака , я, как то мягко говоря, разочаровался, хотя знаю что многие фанаты данной лапшицы.
Ну что, давайте перейдём к самому рецепту!
Нам потребуется на одну порцию:
Небольшая морковь : 1шт,
Средний картофель : 1шт,
Половинка маленькой головки лука,
Кусочек свинины
И ещё можно использовать консервированную кукурузу, горошек или стручковую фасоль.
Нарезаем все см на см кубиками.
Сперва минуты 2-3 обжариваем мясо, потом добавляем картофель и морковь. Заливаем 150 мл воды и накрываем крышкой на 10-15 минут , до полного приготовления.
Далее добавляем: оливковое масло, лук и приправу. Заливаем ещё 150 мл воды, и на среднем огне помешиваем до состояния однородной массы.
Оставляем пасту настояться несколько минут и добавляем в заранее отваренную лапшу. Вот и простейший рецепт чачжанмена в моем исполнении готов!
Понимаю, что это не самый правильный рецепт чачжанмена, но получился сладковато-нежный вкус, с небольшой горчинкой.
Будет интересно почитать ваши комментарии, что я сделал неправильно, или вообще что думаете про данный рецепт лапшички😉
А это мой ролик с приготовлением и дегустацией.
Просыпался и пил кофе, смотря в телефон. Случайно попался рецепт вот такой. Две пачки лапши, там бы Доширак квисти, у меня была только вермишель моя цена по 8 рублей. Ее заварить, там было без специй, я добавил с одной пачки. Нарезать помидоры и колбасу, я бы лучше добавил обжаренный фарш с помидорами. Натереть сыр Два яйца взбить, если вермишель без специй то посолить. Потом в смазанную маслом и нагретую сковороду, огонь потом убивать, добавить вермишель без воды и взбитые яйца, перемешать. Сверху уложить колбасу и помидоры, сыр, зелень и накрыть крышкой. Как сыр расплавится, можно есть. Не на каждый день, но в целом интересно, мне напомнило запеканку из детства...
Ингредиенты:
Картофель - 300 г
Соль - 2 ч.л
Вода - 1 литр
Чеснок - 2 зубчика
Сахар - 1 ч.л
Рисовый уксус - 1 ч.л
Соевый соус - 50 мл
Оливковое масло - 1 ст.л
Кунжут - 1 ч.л
Перец черный - 1 щепотка
Острый соус - 0,5 ч.л
Петрушка - 10 г
Первым делом картофель натираем на терке для моркови по-корейски.
Затем к натертому картофелю добавляем 1 ч.л соли, заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты.
После чего в миску отправляем натертый чеснок, соль, сахар, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, кунжут и хорошенько все перемешиваем.
В заправку кладем картофель, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
После чего в тарелку выкладываем картофель, посыпаем перцем, поливаем острым соусом и посыпаем петрушкой.
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Ингредиенты:
Картофель - 500 г
Бекон - 100 г
Соль - 1 щепотка
Черный перец - 1 щепотка
Первым делом картофель нарезаем на шайбы не дорезая до конца.
Затем в прорезы вставляем полоски бекона.
Выкладываем на противень и приправляем солью с перцем.
Накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф при 160 градусах на 1 час.