Шашлык, как делаю я
В преддверии майских праздников выкладываю рецепт шашлыка с уксусом, наработанный за десятки лет. Никаких лишних приправ, только лук, соль, перец и уксус, всё остальное забивает вкус мяса. Сегодня делаю из курицы, но со свинотой всё ровно то же самое.
Бюджет грубо 1000 руб продукты + половина пакеты угля за 200 руб.
Беру 2 кг сочного лука (покупной, плюс немного у меня было). Режу кольцами
Добавляю к луку 100гр соли
Разминаю хорошечно руками. Суть в том, чтобы лук дал обильно сок. Больше соли добавлять не будем. Если хотите догоняться кекчуками, можно уменьшить до 80гр. Оставляю на час, чтобы соль максимально вытянула луковый сок.
Этот час уйдет на разделку куриц, нарезаю крупно, вот на такие куски,желательно не толще 3-3,5см.
Лишнюю посуду пачкать не надо. Кладу прямо поверх лука, главное не перемешивать пока.
Кости с грудины и спины пойдут в два пакета и в заморозку, на два суповых набора как раз.
Отмеряю 2гр. перца, но это очень мало, прям на грани легкого флёра, т.к. у нас дети его не любят. Можно смело увеличивать раза в полтора - два.
Как раз прошел 1 час, перемешиваю лук с мясом и перцем
Оставляю на два часа. Потом добавляю 0,5л уксуса, перемешиваю и снова на два часа. За это время уксус проникнет в верхние слои мяса и даст тот самый классный аромат, не повреждая структуры мяса, больше держать не стоит. Если боитесь, добавьте поменьше, например 0,3л уксуса.
Общая масса после добавления всех ингредиентов. Доля мяса тут примерно 4кг
Разжигаю пол пакета угля.
Выкладываю на решетку. Курицу удобнее жарить на решетке, а не на шампурах
В процессе убираю куски, которые быстро готовятся, обычно это грудка, крылья и прочие тонкие куски
Братья меньшие такое обычно не обходят стороной )
Итого все мясо уместилось на 2,5 решетках
Готовое блюдо, вышло как всегда вкусно, сочно и ароматно. Гугл говорит что усушка мяса выходит порядка 25-30%, возьмем 30%. Значит можно грубо оценить, что вышло около 2,8 кг шашлыка. Значит себестоимость порции 100гр вышла около 40 руб.
Приятного аппетита!
Котлеты "по-албански"
Нам надо:
1 куриная грудка (мясо по идее можно взять любое)
2 ст.л. сметаны (можно заменить майонезом)
1 яйцо куриное
2 ст.л. муки
Специи по вкусу (я добавлял соль, чёрный перец, чеснок сушёный, какую-то приправу "кавказскую" и свежий укроп)
Погнали готовить!
Как мы видим, купить придётся разве что куриную грудку, а всё остальное можно и настрелять по общаге (ну или поскрести по сусекам в холодильнике)
Приготовление:
1. Филешку рубим мелким кубиком и складываем в ёмкость, где будем замешивать котлетную массу.
2. Закидываем в ту же ёмкость сметану/мазик
3. Туда же разбиваем одно яйцо
4. Сыпем специи. На данное количество ингредиентов я добавил две щепотки соли и получилось самую малость недосолено, так что пляшем от этого.
5. Замешиваем массу до однородности
6. Добавляем муку и замешиваем ещё раз. Если сильно жидко — вкидываем ещё ложку муки. Шибко густо не замешивайте, мы ж не пирожки печём.
7. Набираем столовую ложку котлетной массы и аккуратненько плюхаем её на разогретую сковороду, смазанную маслом. Я жарил на небольшом огне с закрытой крышкой, и вам не рекомендую ставить на мощный огонь. Через 3-4 минуты переворачиваем. Далее смотрим, насколько прожарены котлеты и переворачиваем по надобности.
Приятного аппетита!
Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!
- Наш телеграмм канал "Выжить на сотку"
Брависсимо!
Глазированные сырки
• Творог - 300 гр
• Сливочное масло - 40 гр
• Сахарная пудра - 20 гр
• Ванилин - 1 гр
Для глазури:
• Шоколад горький - 100 гр
• Сливочное масло - 60 гр
Творог соединяю со сливочным маслом комнатной температуры и сахарной пудрой (можно заменить на стевию), перемешиваю и пробиваю погружным блендером до однородной массы. Перекладываю массу в кондитерский мешок (без насадки) и выдаливаю творожные батончики на силиконовый коврик. В каждый сырок вставляю деревянную шпажку (так будет удобнее наносить глазурь). Убираю сырки в морозилку на пару часов.
В турке соединяю сливочное масло и шоколад, ставлю турку на медленный огонь и периодически помешивая довожу смесь до однородной глазури. Застывшие сырки окунаю в глазурь так, чтобы глазурь покрыла сырок со всех сторон. Готовые сырки убираю в холодильник на 30 минут.
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, где вы найдёте ещё больше моих рецептов. Также приглашаю вас в свой Дзен-канал, где я делюсь своими ежедневными меню и рецептами.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Плов с бараниной по классике в картинках
Топим сало и немного лук, для прозрачности жира, потом всё это достается и выбрасывается.
Закладываем мясо, солим и его нужно обжарить, перемешивая, до полуготовности.
Закладывается крупно-порезанная морковь, она готовится дольше, чем лук, поэтому используем в первую очередь, так же солим немного.
Закладываем лук, специи, перемешиваем всё.
Пропаренный, вымоченный длинно-зёрный рис выкладываем сверху и заливаем водой, чтобы она скрыла его примерно на 3 см. + соль, понятное дело.
Остальные специи, целый чеснок, острый перец стручками, вот это вот всё, в общем.
Должно получится что-то типа этого. Возможно красивее)
Спасибо за просмотр и приятного аппетита.