Тортикоф в ленту. Знакомьтесь! "Наполеон Бонапарт 5-й(слойный) "
Начало положено (на тарелку) :
Крем заварной на сливочном масле.
Готовый результат(всего то 307 рублей 17 копек)
Естественная убыль через 10 часов выдерживания и 15 минут чаепития...
Мотивация на готовку Готовим вместе Простые рецепты
В этом видео я предлагаю вам подборку простых и вкусных рецептов, которые не только помогут вам разнообразить ваше меню, но и вдохновят на новые кулинарные эксперименты. Приготовленные блюда подойдут как для семейного обеда или ужина, так и для праздничного стола. Приятного просмотра и аппетита!
Грушево-карамельный муссовый торт
Наконец-то все праздники остались позади, и у меня появилось время для выпечки. Этот рецепт меня просили выложить, пожалуй, самое большое количество раз. Поэтому сегодня будем делать один из моих любимых муссовых тортов - грушево-карамельный.
Диаметр формы для торта - 25 см, диаметр формы для коржа - 22 см, диаметр формы для компоте - 18 см.
В первую очередь делаем мусс из грушевого пюре. Для него нам понадобятся:
400 гр. грушевого пюре без сахара;
50 гр. сахара;
250 гр. холодных сливок 33%;
6 гр. желатина;
50 гр. воды;
щепотка соли.
Заливаем желатин водой. В сотейнике смешиваем сахар и грушевое пюре, ставим на огонь и увариваем его примерно на треть.
Затем смешиваем пюре и желатин. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
Когда пюре остыло, взбиваем сливки вместе с солью и добавляем половину пюре, тщательно перемешиваем, затем добавляем оставшееся пюре. Заливаем мусс в форму и убираем в морозилку на пару часов.
Далее делаем корж для торта. Здесь тот же корж брауни, как и в торте "Три шоколада" Муссовый торт "Три шоколада", рецепт можно посмотреть там, поэтому на корже останавливаться не буду. Корж после выпечки и остывания также отправляется в морозилку.
Далее на очереди - грушевое компоте. Для него нам понадобятся:
2 спелые груши;
30 гр. коричневого сахара;
10 гр. сливочного масла;
столовая ложка лимонного сока;
5 гр. желатина;
40 гр. воды.
Груши чистим, нарезаем мелким кубиком и смешиваем в сотейнике с маслом, сахаром и лимонным соком. Желатин заливаем водой.
Провариваем на сильном огне минуты 3-4 и добавляем груши к желатину. Выкладываем в форму и тоже убираем в морозилку.
Следующий этап - мусс с соленой карамелью. Для него понадобятся:
180 гр. соленой карамели;
100 гр. молока;
250 гр. холодных сливок 33%;
7 гр. желатина;
55 гр. воды;
щепотка соли.
Рецепт соленой карамели я выкладывала в этом рецепте Чизкейк, поэтому подробно останавливаться на нем не буду, иначе пост получится просто огромный)
Итак, заливаем желатин водой, в сотейнике смешиваем соленую карамель и молоко. Ставим на огонь, до кипения доводить не нужно, просто растворяем карамель в молоке)
После того, как карамель растворилась, заливаем этой смесью желатин и даем остыть до комнатной температуры. Далее по той же схеме, что и с грушевым муссом: взбиваем сливки с солью, частями добавляем карамель и перемешиваем.
Ну а далее приступаем к сборке торта. На слой грушевого мусса выкладываем компоте, затем заливаем основной частью карамельного мусса, сверху кладем корж, и по краям заливаем остатки карамельного мусса.
И убираем торт в морозилку часа на 4 минимум. Когда наш торт заморозился, приступаем к финальной его части - делаем зеркальную глазурь) В этот раз для неё нам понадобятся:
100 гр. темного шоколада;
100 гр. молочного шоколада;
170 гр. сахара;
115 гр. сгущенного молока;
11 гр. желатина;
85 гр. воды + 90 гр. воды для желатина;
щепотка корицы.
Желатин заливаем водой, к шоколаду добавляем корицу. В сотейнике смешиваем воду, сахар и сгущённое молоко. Ставим на огонь, как только смесь начнет слегка закипать, добавляем желатин, тщательно перемешиваем и заливаем шоколад.
Перемешиваем глазурь погружным блендером, накрываем пленкой (плотно прижимаем её к поверхности глазури) и убираем в холодильник, остывать до рабочей температуры (32-33°С). Не забывайте периодически перемешивать глазурь.
Когда глазурь остыла, достаем торт из морозилки, вытаскиваем его из формы, ставим его на стакан или другую высокую емкость, которую ставим на блюдо, чей диаметр больше диаметра торта.
Заливаем торт глазурью)
Даем лишней глазури стечь, всё лишнее убираем с помощью лопатки. Перекладываем торт на подложку.
Ну а далее украшаем торт по собственному желанию)
Торт готов) Если у вас есть вопросы по рецепту, пишите в комментариях, я постараюсь на все ответить.
Шоколадный бисквит, пористый с влажным мякишем
Всем привет!
Как-то раз готовила бисквит на "трайфл", получилось, мягко говоря, неплохо, сама не ожидала от себя такого результата. Вот решила поделится с вами. До этого, я пробовала разные рецепты, что в интернетах находила, получалось с переменным успехом. В этот раз вышло всё иначе, получился воздушный мягкий и, самое главное, не сухой бисквит, прям как я хотела.
Короче.
Понадобилось:
Яйцо - 5 шт
Сахар - 200 гр.
Молоко - 100 мл.
Растительное масло - 4 ст.л.
Разрыхлитель - 10 гр.
Какао - 30 гр.
Мука - 140 гр.
Все продукты комнатной температуры.
Ингредиенты
Приготовление:
Взбила яйца с сахаром до белой плотной пены (я взбиваю 10 минут).
Пока взбиваются яйца, в отдельной миске соединяю сухие ингредиенты, а это: мука, какао и разрыхлитель. Перемешиваю венчиком - так ингредиенты лучше смешиваются.
Вот так
Во взбитые яйца добавляю молоко и растительное масло, смешиваю аккуратно.
В миску к яйцам просеиваю мучную смесь в три захода. Перемешиваю лопаткой от центра к краю и перекладываю снова в центр, и так в несколько заходов.
После того как замесила тесто, в разъемную форму на дно кладу пекарскую бумагу и выливаю тесто.
Форма диаметром 24 см.
Ставлю в разогретую духовку до 170 градусов режим верх/низ на 30-40минут.
В первые 20 минут крышку духовки открывать нельзя, проверяю на готовность деревянной палочкой через 30 минут.
У меня готовилось 36 минут.
Достаю из духовки и оставляю немного остыть в форме (минут 10-15). Прохожу ножом по краю формы, чтоб отделить бисквит от формы и вытаскиваю бисквит. Кладу на решетку и оставляю до полного остывания (у меня решетка от мультиварки, шла в комплекте).
Как остынет, бисквит обматываю пленкой и оставляю в холодильнике на ночь. Утром бисквит готов к работе (я готовлю обычно бисквит вечером).
Можно разрезать на коржи и приготовить торт.
Всем спасибо, кто дочитал до конца. Обняла-приподняла╰(*°▽°*)╯
Секреты самых вкусных советских тортов
Кондитерские изделия времен СССР действительно были очень вкусными. Люди старшего поколения нередко с тоской вспоминают замечательные пирожные, булочки и тортики. Многие хозяйки пекли десерты сами, но все же поставить на праздничный стол красивый и очень вкусный торт, купленный в магазине, было хорошей традицией. Что же такого было в советских кондитерских изделиях, что они до сих пор являются эталоном вкуса?
«Прага» Владимира Гуральника с коньяком и водкой
Торт «Прага» был похож на известный венский «Захер», но только внешне
Был в Советском Союзе замечательный торт, который создал известный кондитер Владимир Гуральник. Есть версия, что назвал он его также, как и собственный ресторан — «Прага». Порой это изделие неправомерно называют репликой знаменитого немецкого торта "Захер". Однако это не так. Эти два тортика похоже только внешне, а рецепт «Праги» полностью оригинален.
Торт выпускается до сих пор и вкус его не изменился со временем. «Прага» и сегодня является одним из самых востребованных десертов. Согласно авторской рецептуре Владимира Гуральника, ингредиенты включали себе муку, сметану, темный шоколад, яйца, какао, сгущенное молоко и обязательно около 100 грамм водки или коньяка. Конечно, советские домохозяйки делали свои собственные «Праги», а многие производители безуспешно пытались менять ингредиенты в целях экономии. Но все же торт, приготовленный в строгом соответствии с рецептом, отличается неповторимым вкусом. Хотя, надо отметить, что некоторые изменения, вносимые теми или иными изготовителями, не портят тортик. Он остается очень популярным.
Торт «Ленинградский» — все дело в креме
«Ленинградский» торт был недорогим и очень популярным
Очень недорогим и при этом очень популярным был торт «Ленинградский». Купить его можно было без особых проблем. В основе этого вкусного блюда — коржики, выполненные из песочного теста. Украшалось изделие жирным масляным кремом и шоколадной глазурью. Это был действительно очень вкусный тортик, который готовился достаточно просто. В состав входили мука, яйца, сливочное масло, какао и немного коньяка. В качестве присыпки применяли размельченные орешки. Так как «Ленинградский» не был дефицитом, его покупали очень часто, и также часто готовили дома самостоятельно. Чтобы десерт получился вкусным, следовало особенно внимательно отнестись к изготовлению сливочного крема. Рецепты можно было найти в женских журналах и газетах.
Самый дорогой советский торт «Птичье молоко»
Торт «Птичье молоко» был так востребован что люди выстраивались в огромные очереди, чтобы купить его
Красивое название "Птичье молоко" носил не только торт, но и конфеты. Что касается тортика, то он считался одним из самых дорогих среди прочих. Стоило это чудо около шести рублей. Как и замечательная "Прага" этот десерт был создан Владимиром Гуральником. Это кондитерское изделие имело оригинальную, неповторимую рецептуру. Например, коржи делали из специального теста, не похожего не на песочное, не на бисквитное. Для суфле использовали не желатин, а агар-агар. В составе ингредиентов была просеянная мука высшего сорта, отменный шоколад и дефицитный сливочный ликер.
Торт был настолько популярным, что иногда из-за желающих купить его перекрывали движение рядом с рестораном «Прага». Там выстраивались в очередь желающие приобрести эту вкусняшку. Порой сотрудники милиции безуспешно пытались разогнать толпу тех, кто стоял за кондитерским изделием.
Торт «Киевский» , который появился вследствие ошибки при изготовлении
Торт «Киевский» появился из-за ошибки, которую допустили работники кондитерской фабрики
Еще один знаменитый советский торт, отличающийся оригинальной рецептурой и потрясающим вкусом — «Киевский». Своим появлением он обязан нелепой ошибке: однажды работники Фабрики имени Карла Маркса забыли положить в холодильник подготовленные для выпечки взбитые яичные белки. Их следовало использовать для изготовления бисквита. В результате яичная масса застыла. По логике ее можно было выбросить, но сотрудники Константин Петренко и Надежда Черногор решили использовать продукты. Они сделали из массы коржи, покрыли их масляным кремом, щедро присыпали сахарной пудрой и красиво украсили. В течение времени рецептура претерпевала изменения. К примеру, очень часто использовали разные виды орехов. Торт «Киевский» делают и сегодня, но старшее поколение утверждает, что в настоящее время десерт не такой, каким лакомились советские граждане еще 40 лет назад. Видимо, сказалась замена отдельных натуральных ингредиентов. Также на вкус могли повлиять консерванты, которые сегодня щедро добавляют во все кондитерские изделия.
Торт «Сказка» из натуральных ингредиентов и как добивались интересного цвета красителей
Торт «Сказка» радовал приятными оттенками
Еще один известный советский торт — «Сказка». Это изделие было похоже на полянку в лесу с красивыми грибами, выполненными из марципана и теста, цветами из масляного крема, а иногда даже с лесными жителями-ежиками. Были варианты, когда тортик делали в виде пенька. Стоила эта вкусняшка 1 рубль 90 копеек. Делали «Сказку» из сахара, яиц, муки высшего сорта, молока, сливочного масла и небольшого количества коньяка. Все ингредиенты были исключительно натуральными. Бисквиты раскатывали очень тонкими, для пропитки использовали спиртовой сироп. Тесто покрывали кремом из шоколада и масла, затем скатывали рулетик, который был похож на полено. Было два варианта этого импровизированного полешка: береза или сосна. В изделии присутствовали пищевые красители, но, к счастью, все они были натуральными и имели растительную основу. Для желтого цвета брали шафран или куркуму, зелень обеспечивал шпинат, а розовые оттенки — свекла.
Медовый торт
Думаю, что медовик можно назвать самым бюджетным тортом (после наполеона, конечно же).
Готовится из минимума ингредиентов, получаем в итоге приличный такой десерт, с ярким вкусом меда. Дешево, и на стол поставить не стыдно.
Штош, собственно, сам рецепт:
https://gotovim-doma.ru/recipe/9952-tort-medovyy-pukh-ili-me...
И мой результат: