Всем привет! Сегодня в рамках рубрики «Блюда мировой кухни» я поделюсь с вами рецептом, пожалуй, самого шоколадного десерта - брауни.
Брауни - это традиционный американский десерт. На сегодняшний день существует две основных теории возникновения этого блюда. Первая отсылает нас в Чикаго 1893 г., в отель «Palmer House», где проходила Всемирная выставка. Организатор выставки, Берта Палмер, заказала у шеф-повара такой десерт, который бы не крошился и помещался в ланч-бокс. Вторая теория говорит о том, что у домохозяйки не получился шоколадный торт, она убрала его в холодильник, а, после остывания, решила нарезать небольшими прямоугольными кусочками, которые пришлись всем по вкусу.
Так или иначе, сегодня брауни известно во всём мире и покорило сердца многих сладкоежек. На сегодняшний день есть насколько разновидностей этого десерта:
Cakelike brownies - это, пожалуй, самый сухой вид брауни, больше напоминающий шоколадное пирожное;
Chewy brownies - самый распространённый вариант с хрустящей корочкой и тягучей начинкой;
Blondies - «светлый брауни», изготовленный из белого шоколада или же вовсе без него;
Brookies - печенье-брауни изготовленное из теста двух видов.
Классический рецепт брауни включает в себя измельчённые грецкие орехи и абрикосовую глазурь, найти этот рецепт можно здесь.
Я готовлю брауни без абрикосовой глазури, а грецкие орехи предпочитаю добавлять не в тесто, а выкладывать их поверх десерта.
Для приготовления брауни я использую:
Горький шоколад - 180 гр
Сливочное масло - 180 гр
Сахар - 200 гр
Мука - 75 гр
Яйца - 3 шт
Соль - щепотка
Грецкие орехи - 12-15 половинок
В первую очередь я подготавливаю шоколадную массу: шоколад ломаю на дольки, масло нарезаю небольшими кубиками, соединяю и растапливаю в турке (можно это делать в кастрюле или на водяной бане). Когда шоколадная масса станет глянцевой и однородной, снимаю её с плиты и даю немного остыть.
Пока шоколадная масса остывает, я взбиваю яйца с сахаром и солью. К взбитым яйцам, не прекращая взбивания, добавляю шоколадную массу, а затем и муку. Взбиваю тесто до однородной консистенции.
Форму для запекания застилаю пергаментом (лучше использовать силиконизированный), переливаю в форму тесто и разравниваю его. Поверх теста выкладываю половинки грецких орехов из расчёта - 1 половинка на 1 кусок. Выпекаю брауни 20-25 минут при 175°C.
Ради эксперимента, добавила ещё фундук
*Время выпекания зависит от вашей духовки и размера формы для запекания.
Готовый брауни остужаю до комнатной температуры, после чего убираю в холодильник до полного остывания.
Мои мальчишки очень любят брауни с шариком ванильного мороженого - это идеальный баланс вкусов!
А вы любите брауни? Расскажите, какой вариант вам больше всего нравится. Уверена, что некоторые мои подписчицы готовили пп-брауни с бананом, - как вам? Сильно ли отличается от классического рецепта? Мне будет интересно почитать ваши ответы в комментариях!
___________________________
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, где вы найдёте ещё больше моих рецептов. Также приглашаю вас в свой Дзен-канал, где я делюсь своими ежедневными меню и рецептами.
Чадянь (茶点) или чаго (茶果) - это чайные закуски, основой которых являются простые продукты, такие как рис, бобовая паста, мука. Однако, внешне они очень изысканы, им часто придают форму различных цветов и фруктов. Вкус чайных закусок должен быть сдержанным, чтобы не мешать восприятию чая. 🫖
Сахарная голова - название литого сахара в форме конуса. Для продажи сахарные головы пилили или кололи кусками, от которых для трапезы надо было откусывать маленькие кусочки специальными кусачками, как правило, чай с таким сахаром пили вприкуску.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Картофель - 250 гр., Мука - 1 ст.л., сыр - 50 гр., яйцо - 1 шт., соль - 1/2 ч.л. Картофель потереть на терке, промыть от крахмала, слегка отжать. Сыр потереть, добавить к картофелю. Вбить яйцо, всыпать муку, посолить. Дать постоять 10 минут и можно выпекать 6-8 минут, в зависимости от желаемой степени румяности.
С тыквой и корицей:
Тыква - 200 гр., Мука - 3 ст.л., яйцо - 1 шт., сахар - 1-1,5 ст.л., корица - по вкусу. Тыкву отварить и превратить в пюре. Добавить сахар и корицу, количество сахара зависит от сладости тыквы, у меня была сладкая, поэтому взяла 1 ст.л. Вбить яйцо, всыпать муку. Дать постоять 10 минут, выпекать 6-8 минут.
С творогом и черникой:
Творог- 100 гр., Мука - 3 ст.л., яйцо - 1 шт., сахар - 1 ст.л., черника (или другая ягода) - 2 ст.л. Перемешать творог с черникой. Добавить сахар. Вбить яйцо, всыпать муку. Дать постоять 10 минут, выпекать 6-8 минут)
Картофельные вафли пекла 6 минут, из тыквы - 7, с черникой - 8. Разница в "румяности" заметная.