Свиностейк - шея. Несырое неатписка!
Свинья, как известно, ох… эээ ну известно какая тема.
Некоторые считают что стейк из свиньи не стейк, и тут я категорически не согласен.
ИМХО из шеи получаются офигенные стейки, главное не пережаривать.
Короче, вот он наш кусок шеи сантиметра два толщиной:
Соль+перец+оливковое/любое только не машинное масло
и на гриль!
Никаких маринадов специально не нужно (но никто не запрещает)
3 минуты на одной стороне (под крышкой), 3 минуты на другой
И ещё разок - 3 минуты на одной, 3 минуты на другой.
Дальше чОртово вертикальное видео:
После этих 12 суммарных минут проверили температуру - если дошло до 71-72 - можно снимать. Никаких рэйр или медиум.
Только чоткое, полностью прожаренное мясо.
Если не догрелось то можно либо отложить от прямого жара вбок, чтоб там ещё за несколько минут дошло. Либо, если вам кажется что корочка на мясе не огонь, просто дожариваете на прямом огне.
Вот оно уже готовое лежит.
Подогреть лепешку под мясо будет очень в тему, она впитает в себя сочок
Возможно оно кажется чутка розовым, но мамой клянусь, когда я его снимал оно было уже за 72 градуса.
Вон сочок на лепешке, сочне как пяни, мягонькое, и на вкус тоже всё как надо.