Простой плов по домашнему без заморочек

Здравствуй, дорогой друг! Сегодня HEARTY FOOD (плотная и сытная еда). А что может быть сытнее плова? Правильно, только плов!
Восток – дело тонкое, а плов – его гастрономическая жемчужина. В каждом зёрнышке риса, в каждом кусочке мяса – своя история, свой секрет.
Приготовление плова – это не просто кулинария, это настоящее таинство, искусство.
Но думаете ли вы, что приготовить настоящий плов – это сложно и долго? Вовсе нет! В этом рецепте я покажу вам, как приготовить вкусный и ароматный плов в домашних условиях, не тратя на это целый день. Всего несколько простых шагов – и у вас на столе будет сытный обед или ужин, который обязательно понравится всей семье.

И так, если хочешь есть - погнали!

Ингредиенты:

🔸Мясо (баранина или свинина) – 800 гр. Я использовал свинину.
🔸Рис басмати (купите не пожалеете)– 300 гр.
🔸Лук репчатый – 300 гр.
🔸Морковь – 150 гр.
🔸Масло растительное – 100 мл..
Пряности для плова:
🔸Зира - 2 гр.
🔸Барбарис - 2.5 гр.
🔸Паприка красная – 2 гр.
🔸Черный перец горошком- 1.5 гр.
🔸Кориандр - 1 гр.
🔸Имеретинский шафран (цветы бархатцев) - 0.5 гр. Если нет, то и не надо?!
🔸Соль – 2 чайные ложки (без горки).
🔸Вода – 1,5 литра.
🔸Чеснок – 1 головка (целая).
🔸Острый перец – 1 стручок.

Приготовление:

🔹 Свинину промываю, удаляю жилы и плёнки. Режу кубиками.

Совет: Если будете использовать баранину, срежьте лишний жир, мелко порубите и обжарьте в кастрюле, тем самым заменив растительное масло.

🔹Лук чищу от шелухи и шинкую тонкими полукольцами. Морковь мою, чищу и нарезаю длинными брусками толщиной 0.5 см.
🔹С чеснока снимаю верхнюю шелуху, не разделяя на зубчики.
🔹На следующем этапе подготавливаю рис. Для улучшения текстуры риса, перед варкой тщательно промываю его несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
… Почему мой выбор пал на этот сорт риса?
Отвечу! Потому что зёрна Басмати при варке увеличиваются в два раза и сохраняют рассыпчатую текстуру после приготовления, а также отлично впитывают ароматы мяса и специй. Благодаря этому плов становится особенно ароматным и вкусным. По моему мнению, этот сорт риса идеально подходит для приготовления плова.
🔹В толстостенной кастрюле разогреваю растительное масло до появления лёгкого дымка. Добавляю куски свинины и обжариваю до румяной корочки, длится это 10-15 минут. Огонь должен быть на максимуме. Мясо не должно вариться. Образовавшаяся хрустящая корочка, придаст цвет зирваку.
🔹Когда мясо поджарится, вынимаю его из кастрюли, а в кастрюлю кладу нарезанный лук и обжариваю до тёмно-золотистого цвета, это займёт примерно 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорел.
🔹Затем к луку добавляю обжаренные куски свинины и продолжаю жарить всё вместе 10-15 минут.
🔹Выкладываю морковь поверх мяса и лука. Готовлю ещё 10 минут.
🔹Пока всё тушится, в ступке или кофемолке растираю: зиру, кориандр, барбарис, чёрный перец и имеретинский шафран. Добавляю их в зирвак, туда же: паприку, стручок острого перца и соль по вкусу.

Совет: по моему мнению зирвак, должен быть немного пересоленым, так как рис впитает часть соли, тем самым нивелирует пересол зирвака.

🔹Уменьшаю огонь до среднего, всё перемешиваю, вливаю в кастрюлю немного кипятка, уменьшаю огонь до минимума и оставляю зирвак тушится 40-50 минут.

Совет: следите, чтобы зирвак не выкипел, при необходимости добавляйте горячей воды.

🔹Когда зирвак будет готов, поверх ровным слоем распределяю рис, увеличиваю огонь до максимума и аккуратно вливаю кипяток так, чтобы вода покрыла рис слоем 3 см. (Те самые два пальца). Втыкаю чеснок, накрываю крышкой, довожу до кипения. Как закипит, уменьшаю огонь и варю, пока вода полностью не впитается в рис.
🔹Проверяю готовность риса - слегка постукивая по нему шумовкой. Если звук глухой, то делаю в плове несколько проколов, до дна кастрюли. Выключаю огонь и даю настояться под крышкой 5-10 минут.
🔹Затем аккуратно перемешиваю рис с зирваком и выкладываю на блюдо.
🔹Делают несколько красочных фотографий и подаю к столу.

Приятного Вам аппетита, ешьте и фотографируйте 📸. Больше рецептов у меня в профиле.

Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin

Всем привет!

В связи с моим увлечением обзорами, мой благоверный периодически скидывает информацию о продуктовых новинках . И в этот раз говорит - а Артемий Лебедев рекламирует какую-то тушёнку, может тебе для обзора взять? Я начала в этой теме копаться и поняла, что это не просто тушёнка, а туристическое питание, да не обычное, а от самого Анатолия Борща! Конечно будет обзор.

Я заказала шесть позиций на Озоне и у меня сразу появилась претензия.

На каждой пачке написано что этикетка сделана с помощью нейросети, а вот способ разогрева нигде не указан. Даже на лапше за шесть рублей написано как ее готовить, я понимаю что это знают все, берёшь и греешь, но я не турист, я не знаю. В итоге я закрытые пачки около пяти минут подогревала в кипящей воде (чтобы всё было как в условиях природы). Но так или иначе, это информация должна быть на этикетке.

Щи томлёные 370 гр. за 350 руб.

Щи оказались кислыми, не побоюсь этого слова, похмельными. Пустыми их назвать нельзя, там много капусты, морковь, помидоры, грибы, мясо... Густые, не жирные, но это не совсем мой продукт, он на любителя чего-то покислее.

Плов с бараниной 300 грамм за 370 руб.

Большая порция жирного (в хорошем смысле) плова, даже добавили зиру и барбарис, рис мелкий и твердоватый, не разваливается. Мяса много, оно нежное и легко жуётся. Это сытно и нажористо, но меня было уже не оторвать, а это я дома ела, на природе казалось бы еще вкуснее)

Гречневая каша с пастрами 300 грамм за 295 руб.

Пастрома или пастрами — мясной деликатес из говядины. Гречка рассыпчатая, блюдо жирное, думаю что эту еду делают жирной, потому что в походе теряешь много калорий и чтобы восстановить силы, нужно есть именно такую пищу. Кусочки говядины не жесткие, по соли всё сбалансировано, в блюде добавлена какая-то приправа, не смогла ее узнать, но она делает кашу интереснее. Такой порцией можно вдоволь наесться.

Каша рисовая со свининой 300 гр. за 190 руб

Большие куски мяса с подливой, лучше всё тщательно перемешать, чтобы рис не был сухим. И опять это сытно и очень вкусно. Куски мяса большие, но легко расходятся на волокна, не затейливое блюдо, по-домашнему вкусно. Сразу после обзора я доела это блюдо с маринованными огурцами и мне было хорошо)

Свинина тушёная 330 грамм за 370 руб.

На фото видно что лишнего тут нет, большие, волокнистые куски свинины, колечко лука и два перца, всё. Блюдо можно есть и не разогревая, мясо сочное, без пересола, просто вкусно. На следующий день я смешала эту тушёнки с варёным рисом и вышел отличный обед.

Борщ 370 грамм 195 руб.

Впервые ем борщ с фасолью, очень даже неплохо, надо будет самой сварить. На вкус борщ был таким же как и в одноимённом кафе, он сдаковатый) Суп средней густоты, бульон наваристый, ингредиенты не разварены, даже нет ощущения что борщ из пачки.

Начиная делать этот обзор, у меня не было никаких ожиданий, я думала что это будут просто средние блюда, но когда меня было за уши не оттащить от каждой новой порции, то я поняла что попала. Пусть в комментариях пишут о том, что пост проплачен, что это заказ и реклама, но это реально хорошая качественная продукция и не обязательно брать ее в поход, это и в домашних условиях прекрасно естся.

Всем спасибо большое за внимание!