Сколько смотрела разных иностранных фильмов - там на барбекю чуваки ловко орудовали на решётке котлетами, затем делали бургеры.

Мне всегда хотелось приготовить именно котлеты на углях, но я боялась, что те прилипнут к решётке.

На углях я много чего готовила : запекала курицу в фольге в углях, делала тыкву с бульоном с начинкой в углях, запекала куски корейки в углях... Но не доводилось делать котлеты НА углях (хотя люля-кебаб я таки научилась готовить так, что этот самый "люля" с шампура не падает).

Доказательства вышесказанного будут в конце.

В общем, изначально я взяла фольгу - чтобы котлеты (забыла сказать, что котлеты, конечно же, у меня из свинины) прихватились на решётке (с фольги котлету перевернуть проще, чем с решетки). Кстати, решётка - от электрокамина времён СССР.

И, как только котлеты от жара прихватились, я их перевернула (на фольге же) и накрыла крышкой нашего мангала, чтоб дымком всё пропиталось. Я никогда не держу крышку дольше 2-3-х минут, иначе запах получается слишком копчёным.

После того, как котлеты от жара со всех сторон прихватились, фольгу убираю. И далее готовлю уже без фольги. И котлеты не прилипают к решётке, даже при закрытой крышке мангала.

Котлеты именно таким образом готовила неоднократно. Вот фото, сделанное глубоким вечером в другой день:

Если и булки подержать на решётке с минуту, предварительно их разрезав, то и сами булки пропитаются дымком и слегка подсохнут до хрустящести.

Время готовки, в зависимости от жара и размера котлет, занимает от 13 до 20 минут. И котлеты на углях у меня без лука - только соль, специи и перец. И перед формированием, я котлеты слегка кидаю из руки в руку - чтоб вышел лишний воздух. И НИКАКИХ яиц, хлеба.

Далее формирую бутеры. Соус каждый сам себе выбирает, какой любит, овощи - тоже. Главное, что идеальными должны быть котлеты и бургерные булочки.

Собственно, всё.
А далее привожу фотки из своего архива - о чём писала выше:

Лилиана Лунгина известна даже тому, кто никогда о ней не слышал: она перевела со шведского на русский приключения Малыша и Карлсона.

Её муж, сценарист Семён Лунгин, в начале 1980-х вёл курс во ВГИКе. Однажды он сидел на кухне со своим студентом Олегом Дорманом и разбирал очередной сценарий. К ним зашла пожаловаться Лилиана, которая переводила в комнате очередную книгу:
— Там герой идёт по аэропорту. У него в руке гамбургер. А я не знаю, что это.
Вчерашний школьник Дорман только пожал плечами, а Лунгин авторитетно рассудил, что слово похоже на макинтош, значит, это какой-то плащ.
— Напишу, что гамбургер был перекинут через руку, — обрадовалась Лилиана и ушла работать в комнату...
...но вскоре вернулась и сказала убитым голосом:
— Он его съел.

Спустя годы Олег Дорман, прославленный режиссёр-документалист и лауреат премии ТЭФИ, рассказывал эту историю, подтрунивая и над собой, и над своими легендарными учителями.
Я старше на несколько лет, но гамбургер впервые отведал только в 1992 году — в парижском "Макдоналдсе". Удивительное было место в историческом здании недалеко от вокзала Сан-Лазар.

А это — снимок того самого "Макдоналдса" и рекомендованная ссылка на парижскую тему.

Часть 2/2

И так, вторя часть рейтинга от нейросети:

Составление точного Топ-10 самых популярных блюд в мире может быть субъективным и может варьироваться в зависимости от местности и культуры.

5. Карри - популярное блюдо в Южной Азии и многих других частях мира, сочетающее различные специи и ингредиенты.

4. Паста - итальянская кухня, предлагающая безграничное количество и вариаций теста и соусов.

3. Суши - японская кухня, которая завоевала популярность благодаря своей уникальности и разнообразию.

2. Гамбургер - символ быстрого питания и американской кухни.

1. Пицца - итальянская национальная кухня, которая стала популярной по всему миру.

P.S. Картинки, как всегда, сгенерированы ИИ. Запрос «Популярные блюда»
P.P.S. Еще больше интересных фактов и картинок от нейросети, проверенных авторами на канале "ИскусныйИнтеллект"