Шарлотка с яблоками и сливами
Ингредиенты для шарлотки (диаметр формы 26 см.):
Мука - 1 ст. (150 гр.);
Сахар - 1 ст. (180 гр.);
Яйца - 3 шт.;
Яблоко - 3 шт.;
Слива - 4 шт.;
Сметана – 1 ст. л.;
Разрыхлитель – 5 гр.;
Лимон – 1 шт.
Приготовление:
1. Порезать на небольшие кусочки яблоки и сливы, натереть цедру лимона. Все залить лимонным соком.
2. В миску просеять муку и разрыхлитель.
3. В большую миску разбить 3 яйца и насыпать сахар. Взбить все миксером до увеличения объема в 3 раза.
4. В полученную массу кулинарной лопаткой порциями вмесить муку. Добавить сметану. Еще можно добавить молотую корицу или эссенцию ванили.
5. В тесто положить яблоки и перемешать. Переложить все в форму, промазанную маслом и присыпанную мукой. Сверху выложить сливы.
6. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
7. Остывший пирог Шарлотка присыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь!
Мандариновый пирог
Веганский цитрусовый пирог из песочного теста с заварным кремом из мандаринов.
Ингредиенты для теста
✔155 г пшеничной муки
✔75 г маргарина Или твердого кокосового масла
✔3 столовые ложки (20 г) сахарной пудры Или кокосового сахара
✔1 столовая ложка (15 г) воды По мере необходимости
Ингредиенты для мандариновой начинки
✔8-10 средних мандаринов
✔240 г консервированных кокосовых сливок
✔⅓ стакана (35 г) кукурузного крахмала
✔⅓ стакана (65 г) сахарного песка Или светлого жидкого подсластителя по вкусу
✔1-2 столовые ложки лимонного сока По желанию для более терпкой начинки
Ингредиенты для украшения (по желанию)
✔4 очищенных мандарина
✔2 столовые ложки воды
✔1 столовая ложка сахарного песка
✔1 столовая ложка джема оранжевого или желтого цвета По желанию
Чтобы приготовить тесто:
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом или застелите пергаментом форму для тарта диаметром 20 см со съемным дном.
Смешайте все ингредиенты для теста в миске среднего размера или кухонном комбайне. Если смесь слишком рассыпчатая, добавьте еще немного воды и перемешайте, пока тесто не станет эластичным. Если смесь слишком жидкая, добавьте еще немного муки и снова перемешайте.
Переложите тесто в форму для тарта и прижмите его к дну и бокам, чтобы получилась ровная толстая корочка. Наколите дно вилкой, чтобы при выпечке выходил горячий воздух.
Выпекайте корж в течение 10-15 минут или пока тесто не станет слегка золотистым. Дайте тесту остыть в форме для тарта.
Чтобы сделать начинку:
Сначала нам нужно приготовить мандариновый сок. Добавьте все очищенные мандарины в блендер (или используйте погружной блендер) и смешайте до образования пюре. Откиньте пюре на сито, чтобы отделить сок от мякоти. Для этого рецепта нам понадобится 1 ¼ стакана (300 г) мандаринового сока!
Добавьте мандариновый сок и остальные ингредиенты для начинки в кастрюлю среднего размера. Перемешайте, чтобы растворить кукурузный крахмал.
Поставьте на средний огонь на 5-10 минут, постоянно помешивая. Смесь должна быстро загустеть и покрыть тыльную сторону шпателя. Если в смеси есть комочки, измельчите ее погружным блендером.
Быстро вылейте смесь в форму с запеченным тестом и при необходимости разровняйте верх. Дайте тарту настояться в холодильнике не менее 3 часов.
Для украшения (по желанию):
Самый простой способ украсить пирог — украсить его дольками свежего мандарина. Кроме того, вы можете приготовить половину (или все) дольки мандарина следующим образом.
Добавьте дольки 2 мандаринов, воду, сахар и джем в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагревайте в течение 5 минут или пока мандарины не станут слегка мягкими, а сахар не растворится.
Покройте мандариновый тарт приготовленными и свежими дольками мандарина. Подавайте сразу или храните до тех пор, пока не понадобится.
Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.
Тыквопирожки с яблоком и корицей
На 8 булочек👇
— 450 г муки
— 150 г молока
— 100 г сахара
— 100 г тыквы
— 60 г яблок
— 50 г сгущенного молока
— 50 г теплого сливочного масла
— 5 г сухих дрожжей
— 5 г соли
— 1 ч. л. корицы
— блендер с насадкой для пюре
— бечевка или кондитерская нить
— молоко для смазывания
— палочки корицы для украшения
1. Мелко нарежьте яблоки и тыкву, выложите в сотейник, влейте 50 мл воды, добавьте ½ сахара и корицу, доведите до кипения, накройте крышкой, снизьте огонь до минимума и подержите 15-20 мин, после чего пробейте блендером, дайте остыть.
2. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в глубокой миске, накройте пленкой и оставьте на 20 мин.
3. Добавьте масло, еще раз перемешайте до однородности, опять накройте пленкой и оставьте на 1 час в теплом месте.
4. Достаньте тесто, разделите на 8 частей, сформируйте шарики, оберните кондитерской нитью, как на видео.
💡Мы совершили стратегическую ошибку, взяв слегка мохнатую веревочку, что стало причиной повышенной волосатости булочек.
5. Накройте полотенцем, оставьте на 30 мин. Смажьте молоком, отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 мин.
6. Достаньте, накройте полотенцем, дайте остыть 10-15 мин. Удалите нить, украсьте палочками корицы и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.