Сомелье такие сомелье
Экспертов угостили вином за 200 тыс под видом дешевого.
В Cочи гостей винодельного форума угостили вином Chateau Mouton Rothschild под видом дешманского ноунейма.
Отзывы сомелье убили.
Экспертов угостили вином за 200 тыс под видом дешевого.
В Cочи гостей винодельного форума угостили вином Chateau Mouton Rothschild под видом дешманского ноунейма.
Отзывы сомелье убили.
Нам тут прислали ролик одни из участников винодельческого форума в Сочи и попросили опубликовать, если он покажется забавным.
Показался: разлили Мутон под видом 300-рублевого вина и поили ничего не подозревающих гостей элитным алкоголем.
Решение об индексации пошлин на импортное вино принято. Постановление подписано Премьер-министром.
☝🏻 Что важно знать:
✔️ На какие страны? Только на «недружественные». Грузию, Чили и весь остальной винный мир, который не входит в эту категорию, индексация пока не затронет.
Для справки: к категории «недружественных стран» из стран-производителей вина относится весь ЕС, включая Венгрию, Португалию, Черногорию, а также США, Австралия,Новая Зеландия.
Можно ожидать, что Грузия выйдет, по итогам года на первое место по объемам импорта в Россию. Вырастет Сербия. Францию (и возможно Испанию) подвинет Чили, вырастут ЮАР, Аргентина. Хотя, по-прежнему, открыт вопрос с морской логистикой и с транзитными странами Прибалтики. Здесь могут быть свои особенности.
✔️ Индексация на тихие вина с 12,5% до 20%. В сочетании с ростом курса, сложностями с движением финансов это обеспечит дополнительную нагрузку на импортеров и снизит привлекательность работы с винами из стран ЕС, в первую очередь. Интересно, что будет с игристыми, на которые пошлина уже 20%.
✔️ Пороговая пошлина установлена на уровне «не менее 1,5 доллара».
Это значит, что на вино таможенной стоимостью в 1,5 доллара, пошлина будет не 20, а 100%.
Цель - отсечь от рынка самое дешевое европейское вино с таможенной ценой в 2-3 евро и ниже. Здесь важно учитывать, что вина, на которые будет введена повышенная пошлина, в основной массе законтрактованы российскими компаниями несколько месяцев назад и до сих пор не ввезены в страну по причине сбоев в логистике. По некоторым крупным партиям задержки могут доходить до 200 дней. Но вино это в любом случае в Россию заедет. Деньги за него уплачены поставщикам вперед.
Что дальше? Мера направлена на увеличение продаж российского вина. В том числе на то, чтобы вернуть российское виноделие в промо-акции (они сейчас идут, в основном, на импорт). Если результат будет ниже ожиданий, можно ждать и более жестких решений Правительства.
В любом случае, рынок вина ждет переформатирование. Каким оно будет, мы увидим в ближайшие полгода.
Алкоголь я пью лет эдак с 16 и убирать эту привычку не собираюсь. Студенческие годы дешевого «бухла» давно позади и у меня образовалась «сеть» магазинов с качественным и недорогим, по моим меркам, алкоголем. Этот пост будет полезен для тех, кто живет в Вене и хочет отойти от всех популярных магазинов типа Wein & Co.
Начну я с магазина, где я уже лет 10 закупаюсь разными алкогольными напитками.
Ammersin находится на Hietzing, в 13 районе Вены. К сожалению, из трёх филиалов за время Короны выжил только один. Там продают всё. От слабоалкогольного пива, по евро за бутылку, до коллекционного виски по 500 евро за экземпляр. Магазин сотрудничает с двумя онлайн платформами, где бывают регулярные скидки (когда наступает жара — приходит акция «купи ящик пива и заплати половину цены») и где можно заказать всё онлайн с доставкой на дом. Да, если идти за пивом в ту же Billa или Spar, то выйдет дешевле и вместо 1.20-1.50 евро за бутылку отличного Mnchen Spaten или Augustiner вы отдадите всего 0.80-1.00 евро за бутылку Gsser или Stiegel. А в банках будет ещё дешевле. Я лично свой выбор сделал.
Второй магазин я нашел через своего отчима, который закупается там ещё со времен царя Гороха. Там вино, семейный бизнес. К вину я очень придирчив, не люблю всякую кислятину белых сортов типа Riesling или Gemischter Satz, а так же водянистое красное типа Blauer Zweigelt. Но и платить по 10-12 евро за бутылку совсем не хочется. На счет красных вин иногда выручает Hofer, там бывают отличные St. Laurent и Merlot, а вот с белым вином проблемы. Семейный бизнес Buchart пусть и не блещет разнообразием, но у них отменное вино и по приемлемой цене. Blauer Portugieser моё любимое красное вино, а ещё Coorbeau noir… а стоит всего 6.50-7.50 евро за бутылку. Я всегда езжу закупаться с отчимом, он один из первых их клиентов и был знаком ещё с самим «дедом-основателем» и поэтому они ему наливают вино в отдельные, литровые бутылки с именной этикеткой и продают по цене 0.75. Видно, что люди ценят и уважают своих клиентов и это ещё больше подкупает меня идти каждый раз за вином именно к ним. У них тоже есть доставка на дом (от 12 бутылок бесплатно) и они внимательно следят за постоянными клиентами, делают им скидки и отдельные предложения (мне на Новый год просто так подарили маленькую баночку с мясом дикого кабана).
Магазин, где я покупаю крепкий алкоголь напоминает склад. Killis принадлежит ни то сербам, ни то хорватам, и представляет из себя маленький музей. Вы заходите в этот магазинчик, а там витрины с бутылками… что бы я ни искал, у них всегда это есть. Один раз нашел… Какой-то замудренный австралийский виски… нет такого… по компу пробили… есть! А оказалось, выставить забыли, потому что спроса мало. Так вот, у каждой бутылки есть номер. Вы выбираете нужный номер и идете на кассу. Говорите номер, оплачиваете товар, получаете желтый и синий чеки и идете на склад, который тут же. Там «кладовщик» забирает у вас синий чек и через пару минут выносит вам товар. Открываете упаковку, осматриваете товар и уходите. Я уже пару лет там покупаю виски, джин, шнапс и коньяк. Всегда всё проходит быстро и гладко, упаковки без малейших изъянов, закрашенная чаем бурда ещё не попадалась. Цены ниже евро на 2-3, чем в знакомых мне магазинах. Например, я пью виски и на «повседневное» потребление выбрал себе Peaky Blinder Irish Whiskey. Там виски стоит 19 евро за бутылку, а во всех знакомых и доступных мне магазинах, не ниже 22 евро. А что самое главное для меня — магазин с живыми людьми. А где живые люди, там и возможные знакомства. Да и советы иногда дают. Вот под Новый год пришел за подарками. А там хозяин прохаживается. Видит что я набираю евро на 200 товара… говорит мне: «не спеши, приходи через неделю, начнутся скидки, евро 20 сэкономишь». Идиот, не иначе. Но нет, это умно. ТакАя забота о клиентах притягивает и в следующий раз я точно приду к нему за товаром, а не к соседу.
Есть еще всякие Wein & Co, Billa Plus и разного рода винотеки, но цены там приличные и закупаться будет не каждому по карману. Хотя и там бывают скидки, которые грех не использовать. Так две недели назад я заказал 6 бутылок Gelber Muskteler в Wein & Co для себя и родных, со скидкой в 50%. И скидка эта длилась только один рабочий день, то есть 8 часов и если вы случайно не проходите мимо, то вряд ли вы о ней узнаете, так как подобные «локальные» предложения не отображаются на официальном сайте, а пишутся мелом на доске объявлений у самого магазина.
"Шабли = Шардоне" — это начально-нулевой уровень винных знаний. Предлагаем Вам остаться все еще на начальном уровне, но несколько расширить свои представления и знания об этом замечательном вине.
1) В первую очередь, Шабли — это деревня, расположенная на берегу небольшой реки Серен в северной части Бургундии, между Боном и Парижем. Относится к департаменту Йонна.
2) Как винный регион (аппелласьон) Chablis AOP официально появилось в 1938-м году.
3) Вина Шабли всегда производятся с использованием только одного сорта — Шардоне.
4) Гордость и ключевая особенность виноградников Шабли — почвы, кальциевые глины. Наиболее ценный тип — кимериджский известняк (он же кимериджский мергель), представляет собой смесь известняка и глины, образовавшийся много тысяч лет назад, когда древние морские обитатели (в том числе устрицы Exogyra virgula) погибли и оказались на дне высохших морей. За последующие века эти ракушечные окаменели и сформировали почвы, богатые карбонатом кальция. В некоторых камнях до сих пор можно увидеть эти окаменелости!
5) Хоть и не все вина выдерживаются в дереве, в Шабли существует даже специальная бочка для вина — «фейет» (feuillette) объемом вдвое меньше бургундской (114, 132 — 136 литров).
6) Вина Шабли могут производиться в четырех различных аппелласьонах: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru (Пти Шабли, Шабли, Шабли Премье Крю, Шабли Гран Крю). Это определяется уровнем виноградника и технологическими требованиями к производству вина.
7) Пти Шабли. Создание — 1944 год. Самое низкое в классификации. Вина рекомендуется пить в течении первых 3-х лет. Вина Пти Шабли составляют 20% от всех вин Шабли.
8) Шабли. Сама большая зона в Шабли — 3700 га. Создание — 1938 год. Вина рекомендуется пить в течение первых 5 лет. Вина Chablis составляют 65% от всех вин Шабли.
9) Premier Cru. 40 виноградников. Площадь более 750 га. Создание — 1967-й год. Богатые вина, способные выдерживаться 5-10 и более лет. Вина Premier Cru составляют 13% от всех вин Шабли.
10) Grand Cru. Один виноградник в самом Шабли, разделенный на семь участков-клима + две соседние деревушки Фье и Пуанши. Площадь чуть более 100 га. Создание — 1938 год. Большой потенциал выдержки — 15 лет и более. Вина Grand Cru составляют не более 1% от всех вин Шабли.
11) Для вин Шабли особенно характерны минеральность и «морской» характер, свежесть. Шардоне здесь получается в меньшей степени фруктовый и без явных нот тропических фруктов. Поэтому вина Шабли отлично сочетаются с морепродуктами.
12) Вина Пти Шабли наименее минеральные из всех, так как большинство виноградников расположены на портландском известняке (не кимериджском), а это уже отличающийся стиль. Собственно, про это даже написано на официальном сайте вин Chablis.
13) Для производства вин Шабли выдержка в новых бочках не используется. В основном, это сталь и бетон, старый дуб. Но для вин уровня Grand Cru наиболее часто используются именно дубовые бочки.
—
Авторский пост: https://t.me/takoe_vino/3863
Здравствуйте, друзья самогонщики!
Не часто такое бывает, но все же случается, что сделать настойку нужно чуть быстрее. Как правило у хорошего самогонщика всегда есть запас, но бывают и исключения.
Поговорим о вариантах как ускорить настаивание самогона на любимых ингредиентах, которые не потребуют каких-то значительных затрат.
Если в среднем настойки настаиваются от 2 до 4 недель, то данные методы позволят сократить это время как минимум двое.
1. Аэрация
С помощью воздушного компрессора для аквариума, можно существенно сократить время настаивания. Цена вопроса около 300 рублей, купить его тоже не проблема.
С помощью такого насоса, можно сделать настойку за 1-2 суток. Помимо скорости, преимуществом данного метода является то, что после такого настаивания, напитку не требуется дальнейший отдых в стекле. Так как процесс стабилизации происходит одновременно с настаиванием.
Минусы у такого способа тоже есть. В первую очередь это потеря градуса, поэтому нужно изначально использовать самогон чуть крепче, на 1-2 градуса. Небольшая потеря объёма от 2-3%.
2. Вакуумные крышки.
Здесь особо расписывать нечего. Большинство самогонщиков ими пользуются.
Позволяет ускорить настаивание напитка примерно в 2-3 раза быстрее. Цена на набор из насоса и 9 крышек от 300 рублей.
3. Нагрев.
Практически бесплатный способ. Настойку с ингредиентами требуется поместить в кастрюлю, сделать типа водяной бани. Нагреть до 60-65 градусов и выдерживать при такой температуре около 10 часов. Дать остыть естественным образом, отфильтровать и разлить по бутылкам. Крепость самогона в этом случае, как и в случае с аэрацией, нужно делать чуть выше.
Какие вы знаете способы ускорения настаивания, поделитесь в комментариях.
Спасибо за внимание!
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.