В - варенье. Не надо туда ложкой лазить, прокиснет
чревоугодие пхххп
чревоугодие пхххп
Интересная ягода
главная ее особенность в том, что почему то сибиряки к ней относятся с прохладцей.Зайдите на любой рынок и вы вряд ли увидите ее для продажи.да что там говорить. зайдите в любой дачный массив и увидите. что все деревья полны ягодами, их никто не собирает.
А ведь эта ягода имеет большие шансы в чем то заменить виноград. Во многих сортах содержание сахара составляет до 12 %.кто пробовал. Это близко к содержанию сахара в винограде сорта алиготе молдавский или ,Шасла.Кто пробовал,знает,какая сладкая ирга на вкус.
Да, есть некий терпкий привкус. но он не мешает.У меня есть одно предположение.Эта ягода не является традиционной для Сибири. в моем детстве ее просто не было.может, кто то знает. еще причины, почему она не популярна?
Ингредиенты:
яблоки нарезанные — 500 гр
груши нарезанные — 500 гр
сахар — 1 кг
Сегодня я буду варить очень вкусное, красивое и ароматное варенье из груш и яблок. Фрукты я хорошо помыла. Почищу их и разрежу.
Груши я чищу всегда, удаляю жесткую кожицу. Это можно сделать специальным инструментом для чистки овощей и фруктов или просто ножом. Грушу я обрезаю вокруг — срезаю небольшие кусочки. Остается только сердцевина. Яблоки чистить необязательно. Их можно очистить от кожуры в том случае, если она жёсткая, если вы хотите получить более мягкое и нежное варенье. Яблоки можно нарезать двумя способами. Можно разрезать на четвертинки, удалить сердцевину с семечками и разрезать на небольшие полоски. Второй вариант — яблоко, также как грушу, просто обрезать вокруг, срезая небольшие кусочки и оставляя сердцевину.
Яблок и груш я обычно беру примерно одинаковое количество. Например 500 гр яблок и 500 гр груш. Точной дозировки здесь не требуется. Если, например, груш будет больше или меньше — это не страшно. Они всё равно придадут варенью свой душистый аромат и приятный вкус. Кусочки яблок и груш я взвесила, отмерила такое же количество сахара. Соотношение сахара и фруктов в этом варенье один к одному. Теперь я сахар засыплю сюда же в чашку с кусочками фруктов. Затем аккуратно, осторожно постараюсь сахар распределить, чтобы он опустился вниз, внутрь. Засыпанные кусочки оставлю на 2-3 часа. Можно оставить в холодильнике на ночь для того чтобы они дали сок.
Яблоки с сахаром постояли у меня ночь в холодильнике. Выделилось много сока. Я переложу их в кастрюлю и поставлю на медленный огонь. Постепенно сахар растает и варенье закипит. Время от времени варенья я буду помешивать.
Сахар тает и превращается в сироп. Варенье начинает закипать. Для этого ему потребовалось около 15 минут. Но это время зависит конечно от объема кастрюли и от количества яблок, которые используются для варенья. Теперь яблоки я буду продолжать варить на медленном огне пока варенье не приобретет красивый янтарный цвет.
Примерно через час медленного кипения варенье уже очень вкусно пахнет, но сироп ещё пока светлый и яблоки еще не проварились. Это видно по их цвету. Я буду продолжать варенье варить.
Прошел еще час. В общей сложности варенья варилось на очень медленном огне около двух часов. Сироп заметно окрасился, он приобрел золотистый оттенок. Варенье можно считать готовым. Я перемешиваю кусочки яблок и груш очень аккуратно, чтобы их не помять, не разрушить. Некоторые яблочки наверху остались светлыми. Но это возможно из-за того что они были недостаточно сочными. Основная масса стала такого темного янтарного цвета. Кусочки груш — более прозрачными.
Варенье можно разливать по банкам. Пока варилось варенье я их уже подготовила. Я их обычно мою с содой или горчицей, а затем стерилизую над паром. Я использую старый бабушкин способ и ставлю перевернутую вверх дном банку над открытым чайником и затем стерилизую её над кипящей водой в течение 4-5 минут. Можно также использовать и другие способы. Например, стерилизовать банки в микроволновке или в духовке, предварительно налив в них немного горячей воды, а затем хорошо прогрев до кипения. Так чтобы банки также покипели 4-5 минут. Затем вода из них выливается и по стерилизованным банкам развивается варенье.
Я аккуратно лопаточкой буду перекладывать варенье в банку. Если банка уже остыла, то это нужно делать постепенно, чтобы банка также постепенно прогревалась. Заполняю банку и закрою крышкой, которую я предварительно помыла и обдала кипятком.
Подойдут винтовые крышки или обычные металлические, которые закрываются с помощью ключа. Интенсивность цвета варенья зависит от времени варки. Она может немного варьироваться. Я озвучила ориентировочное время. А вы можете решить сами. Если варить варенье меньше, то оно получается более светлым и менее густым. Его готовность можно определить по состоянию фруктов. В начале варки кусочки обычно находятся наверху. Но постепенно пропитываются сиропом, погружается в него и распределяются. Поэтому, когда кусочки яблок и груш равномерно распределяются по сиропу, то это означает, что варенье готово.
Для такого варенья подходят плотные и твёрдые сорта яблок. Они хорошо сохраняют свою форму и выглядят аппетитно и красиво.
Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
Дыня — 700 г
Сахар — 600 г
Вода — 100 мл
Лимон — 0,5 шт
Время приготовления: 60 минут
Подготовить все ингредиенты. Для такого варенья лучше использовать плотную и сочную дыню.
Она не должна иметь вмятин и хорошо, если дыня будет очень ароматной.
Сначала делаем сироп. Засыпаем в кастрюлю сахар и заливаем водой. Выдавливаем лимон и варим эту смесь около 5 минут.
Очищаем дыню от семечек и кожуры и режем крупными квадратиками.
Засыпаем кусочки в горячий сироп (в этом и есть шоковый метод) так, чтобы он покрывал все кусочки.
Варим около часа, периодически помешивая. Делать это следует аккуратно, чтобы дыня не потеряла форму.
После того, как плоды станут прозрачными, а сироп загустеет, вылить варенье из дыни в стеклянную банку и закрыть.
Пошаговые фото можно посмотреть в этом видео.
Ингредиенты:
яблоки — 1 кг
сахар — 1 кг
молотая корица ( по желанию) — 1/2 ч. л.
Сегодня я буду готовить простое, но очень вкусное яблочное варенье. Для этого варенья подойдет любое количество яблок в соотношении с сахаром один к одному. То есть на 1 кг яблок требуется 1 кг сахара. Необходимо взвешивать уже очищенные и нарезанные яблоки. Яблоки для варенья можно очистить от кожуры, но можно этого и не делать. Я разрежу яблоко пополам, затем на четвертинки. Удалю сердцевину, каждую четвертинку — ещё пополам и нарежу всё яблоко на мелкие кусочки. Кусочки должны быть достаточно тонкими. Тогда варенье получится не только вкусным, но и красивым.
Я взвесила яблоки и отмерила такое же количество сахара. Затем яблоки я пересыпаю в большую чашку. Сверху засыпаю сахар и немного встряхиваю, чтобы сахар опустился вниз. Яблоки окажутся в сахаре и дадут сок. Чашку с яблоками я оставлю на некоторое время. До тех пор, пока не появится сок.
Чаще всего я это делаю вечером и убираю чашку с яблоками на ночь в холодильник. Мне нравится делить процесс готовки на этапы. В тайм-менеджменте есть понятие “съедать слона по кусочку”. Когда “слон” — это достаточно большое и требующие времени дело. Но, если “поделить слона на части”, то получается не так энергозатратно и не так долго по времени. Поэтому я подготовила яблоки с вечера.
Итак,в яблоках появилась жидкость — сироп. И теперь я всё это переложу в кастрюлю. Поставлю на медленный огонь и буду яблоки варить. Поначалу яблоки поднимаются вверх, но в процессе варки постепенно пропитываются сиропом и оседают, заполняя объем кастрюли.
Яблоки варятся на медленном огне за один прием. Время от времени их необходимо аккуратно помешивать. Готовность определяется по состоянию яблок. Когда большинство долек становятся прозрачными и равномерно распределяется по сиропу — это значит, что варенье готово. Оно приобретает красивый янтарный цвет. В среднем этот процесс занимает около полутора часов. Время варки может варьироваться, в зависимости от сорта яблок.
Пока варенье варится необходимо подготовить банки и крышки. Я мою банки новой губкой для посуды с содой или горчичным порошком, а затем стерилизую их над паром. Крышки обдаю кипятком. Под конец варки в варенье можно добавить половину чайной ложки молотой корицы и хорошо перемешать. Готовое варенье я снимаю с огня и сразу горячим разливаю по банкам. Если после стерилизации банка остыла, то наливать необходимо постепенно, чтобы банка успевала прогреваться.
Заполненную банку я сразу закрываю крышкой — винтовой или обычной металлической с помощью ключа. Чтобы рассчитать количество банок можно ориентироваться на то, что 5 кг варенья — это примерно трёхлитровая банка. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
яблоки — 1 кг
сливы — 1 кг
сахар — 2 кг
Сегодня я буду варить очень вкусное варенье из яблок со сливами. Сливы для этого варенья подойдут разные. Я варю его как c синими, так и с желтыми сливами. В любом случае варенье получается очень вкусным.
Для варенья я обычно беру одинаковое количество яблок и слив. Но если чего-то выходит больше, то это не принципиально. Сливы и яблоки хорошо мою, а затем их нарезаю. Сливы с помощью ножа я режу пополам. Если сливы переспевшие, то их можно просто надрывать и вынимать косточку. Это уже менее красивой вариант, но всё-таки приемлемый. Взвешиваю я уже подготовленное сливы без косточек.
Яблочки можно нарезать тоже разными способами. Самый простой из них — это обрезать яблочко по кругу, оставляя сердцевинку. Второй способ — разрезать яблоко пополам, затем на четвертинки, удалить серединку с семечками и мелко разрезать на небольшие дольки. Еще яблоко можно нашинковать соломкой. Сначала четвертинки разрезать на полоски, а потом немного наискосок на тонкую соломку. Этот вариант мне нравится больше всего, потому что варенье в итоге с такими яблоками получается более красивым.
Нарезанные яблоки я взвешу, добавлю их к сливам. А затем отмерю такое же количество сахара, как яблоки и сливы вместе взятые и засыплю им кусочки фруктов. Соотношение фруктов и сахара в этом варенье один к одному. Засахаренные фрукты я оставляю в чашке на 2-3 часа. Можно также убрать их на ночь в холодильник. Они выделяют достаточно сока.
После этого я перекладываю яблоки и сливы в кастрюлю и ставлю на медленный огонь. Варенье начинает закипать. Я его аккуратно перемешиваю. И при медленном кипении оставляю варенье вариться.
По началу кусочки яблок обычно скапливаются наверху, но постепенно во время варки на медленном огне они пропитываются сиропом, оседают и распределяются по всему сиропу. На это обычно уходит в среднем полтора часа или около двух. Это время ориентировочное, поэтому стоит наблюдать и готовность варенья определять по состоянию яблок.
Готовое варенье я разливаю по стерилизованным банкам. Банки я обычно мою с содой или горчичным порошком, а затем стерилизую над паром. С синими сливами варенье получается более темным. В горячем виде оно жидкое, но так как в сливах присутствует природный пектин, он дает возможность остывшему варенью загустеть. Варенье получается красивым, ароматным и очень вкусным. Затем я банку закрываю. Это можно делать винтовыми крышками или металлическими с помощью ключа. Приятного вам аппетита!
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Продолжаем тему с варкой варенья.
Рассказываю о новом способе варки варенья . Варю в 2 приёма, получается варенье с большим содержанием ягод. Вторая порция варенья с кислинкой, не приторная.
1-ая порция: на 2 кг ягод-1,5 кг сахара
2-ая порция: на 2 кг ягод -1,5 л сиропа