Доброго дня!
смотрю что лига алкобушников потихоньку оживляется. Кину и свои пять копеек).

Итак яблоки, груши......
Сосед принес 3 ведра 32 литровых, насобирал, другой сосед.....и тут понеслось.
Яблоки и груши ( вторых в процентном соотношении нуль целых уй десятых) я не мою, тру руками на тёрке. Зачем? Да просто я кайфую от процесса, просто по кайфу)
купил в магазе какой то экстракт. Не знаю что и как но взял , завел и внёс. Думаю что это деньги на ветер. Дикарями не сбраживаю, беру винные дрожжи.
итак одна ёмкость объемом 250л почти до верха полна яблочным жмыхом. На этот объем я внёс 5кг сахара и 5 кг декстрозы. В этом объеме этот сахар особо не дал уплотнения по% содержанию сахара, но внёс что было. Вторая же бочка 65л, там теже яблоки и экстракт. Без сахара. Воды немного добавлял, так как шапка была очень плотная.
сок отжимать было лениво.
так сказать красная схема.

Виноград поспевает ещё.....будет позже чача. Чачу делаю кстати на соке. Бродит со жмыхом до перегона. Вино я не фанат.

А это я перегонял брагу из варенья, опять таки сосед принес.
90л варенья, немного сахара и дрожжи турбированые) перегон был просто сказкой когда есть пвк . Всю эту дрочь просто перегрузил и перегнал, без отжимов, отстоев и прочей херни после которой день отмываешься. Итого 60л 48%сырца за пять-шесть часов. Режим потстил со шлемом)Просто сказка.

Всем добра!

Для меня самого это стало открытием.Традиционно морковь, огурцы, помидоры в русской кухне и на огороде считались овощами.Нас так учили в школе.

Да и в магазине мы их покупали как овощи.

И неожиданно, изучая особенности развития фермерства в Европе, нашел интересную директиву Совета ЕС от 20 декабря 2001 что огурцы, морковь, томаты, тыква, дыня, арбуз, имбирь и ревень документально считаются фруктами.

Конечно, от этого они слаще и сочнее не стали, и на нашей кухне это больше составляющая часть салатов, чем джемов и варений. Но, само по себе знание этой детали достаточно важно.

Можно варить из этой продукции варенье, делать соки, джемы, и они должны признаваться официально.

Конечно, это больше фантазии и перспективы развития, но такая продукция может стать хорошей возможностью для осуществления экспортных продаж.

Я пообщался на эту тему со своими знакомыми селянами, и один из них вспомнил яркие картинки детства, когда у соседей-немцев лакомился вареньем из томатов.

И оно было даже вкусней традиционного варенья из красной смородины.

При этом его одноклассники просто не верили, что такое возможно.

Так что, надо осваивать это направление и разнообразить запасы на зиму.

А для фермеров станет дополнительной возможностью поучаствовать в экспорте сельскохозяйственной продукции.Кстати, еще один вопрос- а в России юридически томаты- это овощи или фрукты?

Месяц назад в комментарии #comment_206242739 я рассказала о своём любимом варенье из яблок, которое я пробовала два года назад на ярмарке. В прошлом году ярмарки не было, в этом она была, но варенье не продавали.

Я психанула и сварила его сама.

Прежде я никогда не варила варенье, и была готова к нескольким попыткам, чтобы получить желаемое - плотные, чуть прозрачные, похожие на цукаты дольки в густом янтарном сиропе. Но - о чудо - у меня все получилось уже с первой попытки.

Рецепт я сымпровизировала, взяв за основу рецепт визуального похожего варенья в интернете и помощь зала от подписчиков в инсте.

1) Два стакана сахара и один стакан воды закипятила, чтобы получился сироп.

2) Положила в сироп сушёные яблоки - столько, чтобы они все были покрыты сиропом.

3) Дала вскипеть, сняла с огня и оставила на ночь пропитываться.

Вообще я собиралась варить варенье из одних сушёных яблок, но утром обнаружила, что полученная заготовка ядрёно пахнет компотом из сухофруктов, что в мою картину идеального варенья не вписывалось никак. И поэтому

4) Закинула в кастрюлю к заготовке нарезанных свежих яблок. Сорт не знаю, но важно что крепкие, кисло-сладкие. По объёму примерно столько же, сколько сушёных.

5) Досыпала ещё стакан сахара, перемешала, подождала полчасика.

6) Сварила до прозрачности свежих долек.

Тёмные дольки - из сушёных яблок, светлые - из свежих. Свежие получились мармеладными, не разварились, а сушёные стали как раз такими, как я хотела - упругими, цукатными.

На первом фото варенье ещё не остывшее, когда остыло - стало ещё лучше, сироп стал гуще и перестал стекать с яблок.

Привет тем, кто подписался на меня месяц назад ради этого поста :)

Кому интересно, в моём инстаграме есть сохранённая подборка сториз "Варенье" о том, как я два дня насиловала яблоки варила мой шедевр :) Там всё наглядно, с видео процесса.

Фруктовое гозе от московской компании Chibis. Стоимость 230 рублей за честные пол литра.

Нефильтрованное, непастеризованное, неоветленное. Плотность в 14 единиц и содержанием алкоголя в 5,2%.

Состав: вода, солод ячменный, пюре малины, пюре ежевики, хмель, дрожжи.

При открытии чувствуется сильный аромат ягод. Присутствует мякоть ягод. Красивый, яркий малиновый цвет. Карбонизация, как таковая, отсутствует. Ни газов — ни пенки.

Несмотря на мякоть, гозе оказался совсем не сладким. Кислая малина, с привкусом забродившего варенья и щепоткой соли, но на удивление, совсем не противно. В жару пьётся легко и быстро. Послевкусие длительное и такое же кисленькое. Алкоголь хорошо прикрыт и совсем не ощущается.

Напиток получился нежным, как раз для прекрасной половины человечества.

Niceberry получает от меня семь баллов из десяти (7/10)