Прощай Зимушка зима
Блинов должно быть много?
В ответ на этот пост Блинов должно быть много, много...)
Я поесть люблю, как и большинство людей, но не люблю готовить. Опять же в голову лезет мысль про углеводы, калории и "растижопство"... А времени сколько уйдёт, чтобы испечь блины! А вдруг ещё не получатся блины и продукты переведу. В общем, мысли крутятся, а блинов - то хочется...
Я нашла для себя простой выход. Я завожу тесто на блины из малого количества продуктов. На 1 стакан жидкости беру 1 яйцо, 1 ст.ложку сахара, 1 ст.ложку растительного масла, неполный стакан муки, чуток соли и соды. Всё смешиваю венчиком в одной чашке на 300 мл. Раньше делала на молоке, сейчас делаю блины и на кефире (с кипятком, заварные). Сковородку использую диаметром 14 см, получается 12-15 тонких маленьких блинчиков. Мне хватает, даже с мужем делюсь. Фото в комментариях.
Всех - с Масленицeй! Всем - удачных и вкусных блинов!
Впереди ещё один день Масленицы: интересные идеи и отличное настроение!
Фрагмент фильма-концерта "Поклонилась весна кузнецу" о традициях празднования Масленицы с участием фольклорного ансамбля Ленинградской государственной консерватории им. Н.А.Римского-Корсакова. Лентелефильм, 1982. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv
Блинцы на Масленицу. Моя классика
С этим рецептом я стала известна как великий блинный мастер даже за пределами семьи. Поскольку от старших женщин семейства кулинарной мудрости мне не перепало - искать пришлось самой, перебором ( спасибо интернету).
Сырьё:
350гр. муки
200 мл молока
200 мл воды
1 куриное яйцо
1 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
250 мл кипятка
2 ст.л. растительного масла
Именно с такой комплектацией у меня сразу стало все получаться.
Уже потом, познав дзен и нюхнув настоящих блинов, начинаешь отходить от канона : нет яиц дома - можно и без них, ток маслица побольше; закончилось молоко - замените водой или кефиром; сахар можно вовсе не сыпать в тесто - он малость смягчает вкус и усиливает загар припёка.
Итак, приступаем: смешиваем яйцо, молоко, соль и сахар. Добавляем муку с содой и перемешиваем. Получив однородную густую массу, добавляем 200 мл. воды, еще раз перемешиваем. Затем по частям добавляем кипяток - в зависимости от муки может понадобиться 200 мл.
А ТЕПЕРЬ СЕКРЕТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
1. Тесту надо постоять хотя бы полчаса - так блины будут меньше рваться, масло добавляем непосредственно перед жаркой
2. Сковорода должна быть хорошо и равномерно прогрета
Для экономии времени врубаем режим индуистских божеств, смазываем чакры - и вперёд!
Тут хорошо видно, где недогрев.
Золотистый цвет - из-за сахара. Несладкое тесто будет уже гореть по поджарке, в остальных местах оставаясь бледным.
Начинки выбирайте на любой вкус - джем (малина, банан+груша), сметана, селёдочная закуска (солёная сельдь+вареная морковь+плавленный сырок+сливочное масло), мёд и куча других вариантов.
Для тех, кто любит медитировать с книжкой у плиты - сковородок брать меньше, а то пригорит.
С блинцами вас, пикабушники!
Напек немножечко блинцов
Печем пп-блины
Привет, Пикабу!
В этот раз на Масленицу решила попробовать приготовить 3 вида пп-шных блинов, в состав которых не входит пшеничная мука и белый сахар. Сразу отмечу, что выбирала рецепты без рисовой и кукурузной мукой, так как не использую их в своем рационе.
Делюсь с вами сравнением опытом того, что получилось =)
Рецепты по которым были приготовлены блины:
1. Гречневые блины 🥞
Ингредиенты:
0.5 стакана муки зеленой гречки
1 стакан воды
1/4 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
2. Ржаные блины 🥞
Ингредиенты:
1 стакан ржаной муки
2 стакана воды
3 яйца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
3. Овсяные блины 🥞
Ингредиенты:
1 стакан овсяной муки
1 стакан овсяного молока
2 яйца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
подсластитель по вкусу
Последовательность действий для приготовления всех блинов была одинаковая и состояла из следующих этапов:
1. Высыпаем в миску все ингредиенты.
2. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
3. Смазываем сковородку небольшим количеством растительного масла.
4. Жарим гречневые и ржаные блины около 1 минуты с каждой стороны, а овсяные - около 30-40 секунд на сильном огне.
Перейдем к анализу процесса приготовления и результатов =)
Рецепт гречневых блинов привлек своей быстротой и малым количеством ингредиентов. Действительно, тесто готовится быстро, перемешивание до однородной массы не заняло много времени. Неоспоримым плюсом также является то, что блины не разваливаются при переворачивании. Однако на мой взгляд эти блинчики лучше есть сразу, так как они теряют свои вкусовые качества при нахождении в холодильнике.
Ржаные блины оказались самыми трудоемкими при изготовлении. При замешивании теста ручным способом приходится очень долго избавляться от комков, поэтому рекомендую использовать миксер. Помимо этого, блины хрупкие и могут очень легко повредится при переворачивании, поэтому их лучше делать не очень большого размера. По вкусовым качествам блины мне понравились и показались вкусными даже через несколько дней)
Овсяные блины, как и гречневые, быстро замешиваются и легко доводятся до однородного состояния. По факту больше похожи на панкейки, чем на классические блинчики. Не разваливаются при приготовлении и неплохо сохраняют вкусовые качества при хранении.
Видео процесса приготовления:
Всем любителям блинов приятного аппетита! 🙂
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Необычные блинчики
Рисуем и едим
Ничего сложного, главное, чтобы были нужные реквизиты, а так же час свободного времени и немножко желания:)
Можно рисовать что угодно, мне кажется детки будут в восторге от такой подачи, если ещё допустим сделать бороду или сугробы из сметаны, а из ягод выложить цветы или мостик, то на тарелке развернется полноценная картина, которая вызовет интерес и аппетит!
Конечно в эти рисунки не завернуть начинку, это пожалуй единственный минус, но ради разнообразия можно и порисовать, ну хоть иногда;)
Рецепт я узнала от мамы, а мама от своей мамы, точнее не было раньше рецепта, тесто заводилось на глаз, но у меня по интуиции плохо что получается, поэтому мама в очередной раз вывела вот такой рецепт:
-2 яйца
-кружка молока
-3 ст. л. сахара
-1/3 ч. л. соли
-1/4 ч. л. соды
-2 кружки муки
-2 ст. л. подсолнечного масла
Яйцо, сахар, соль и соду взбить, добавить 2/3 молока, взбить, муку добавить, снова взбить, в оставшееся молоко налить кипяток до целой кружки и вводить в тесто, всё помешивая, тесто должно получится по консистенции напоминающее кефир что ли, дальше добавляется масло и всё. Выходит примерно литр теста.
По идее эти блинчики ажурные должны быть, только у меня не получаются дырочки никогда, но какие же они вкусные!!!!!!