Параллельный импорт
г.Тюмень, комментарии излишни😀
г.Тюмень, комментарии излишни😀
Я стою в зале Макдоналдса. Со шваброй. Мою полы. А в голове мысли о том, как побольше всего узнать и при этом не вызвать подозрений у руководства.
– Блин, а ведь кто угодно может им сдать меня как предпринимателя-«рецидивиста» со стажем.
– Улыбаюсь своим мыслям. Городок у нас небольшой. Меня видит много знакомых, с удивлением машут рукой, а я от этого только больше нервничаю. Но я точно знаю, зачем мне всё это надо!
Меня зовут Михаил Лапин. Я – основатель сети пекарен Хлеббери.
На данный момент у нас уже 10 пекарен в 4 разных городах. Мы запустили франшизу. Хлеббери – это умная пекарня, которой управляет собственная IT-система. Продумана каждая мелочь. И наша цель – построить сеть умных пекарен № 1 в мире.
Давайте теперь по порядку расскажу, как я пришел к этому.
10 000 рублей: деньги, чтобы выжить, или чего-то стоящий стартовый капитал?
Я родился и вырос в Саранске, это небольшой провинциальный городок. Мама работает в музыкальном училище, папа – водителем. Денег в семье всегда не хватало. Поэтому-то я еще мальчишкой горел работой – продавал землянику, сдавал металлолом, был дворником, продавал sim-карты. В то время твердо решил, что в будущем не буду ни в чем нуждаться.
Август 2011 года. Учусь на архитектурно-строительном факультете. Но это вовсе не то, чему я хочу посвятить свою жизнь. Кое-как скопил 10000 руб. И решился закупить на них баллон гелия, шарики и визитки. Приступил к поиску клиентов. Ох как это было непросто…
В результате 15 магазинов по доставке шаров «Михаил Шариков» в разных городах. Слышали о таком? Целеустремленность, упорство, настойчивость – дальше сами можете подбирать красивые слова. А я продолжу, ведь с этим бизнесом я попрощался в 2017ом, но это, как говорится, уже совсем другая история…
Осенью 2014 года параллельно с шарами я с одноклассником запустил новый проект по доставке суши «Fast’n Roll». Начинали работать с поваром вдвоем — сами принимали звонки, делали роллы, развозили по адресам. В этом бизнесе было не меньше сложностей, но нам удалось расшириться до трех городов.
Так сложилось, что наши с партнером взгляды разошлись, и я был вынужден выйти из бизнеса. Я вынес для себя еще несколько ценных уроков — никогда не создавать бизнес с друзьями и обговаривать все нюансы с самого начала.
Что общего у Китая с пекарней?
У меня всегда было желание создать компанию, способную масштабироваться, быть устойчивой к кризису и не зависеть от зарубежных поставок. Ни в доставке шаров, ни в роллах я не видел этого потенциала. Но идей, что именно это должно быть, не было.
Нужна перезагрузка. Новый 2017 год. Китай. Бизнес-экскурсия.
Вот тогда ко мне пришло решение строить сеть пекарен. Причины, по которым я выбрал именно этот бизнес, понятные и реально по моим запросам:
· возможность быстро масштабироваться;
· мало крупных конкурентов на рынке;
· хлеб и выпечка – продукты ежедневного спроса, которые не подвержены кризису и будут работать в любых условиях;
· ну и у меня уже был опыт работы в сфере общепита.
Вижу цель – погнали к ней!
После возвращения из Китая началась большая подготовительная работа к открытию пекарни. Я с головой ушел в изучение проекта. Вы бы видели стены офиса: всё в стикерах с задачами.
Для себя определил три первостепенные:
1. Изучить конкурентный рынок России.
2. Поработать в Макдоналдс.
3. Устроиться на работу к самому крупному конкуренту на рынке пекарен.
Начались поездки по городам России: Санкт-Петербург, Казань, Нижний Новгород, Ижевск, Москва, Пенза. Дегустации пирожков килограммами в 50 пекарнях. Я звонил под видом покупателя франшизы самым интересным и быстро развивающимся компаниям, задавал огромное количество вопросов, договаривался о встречах, чтобы увидеть бизнес изнутри. Поехал в Сыктывкар, чтобы посетить главный офис компании Додо Пицца.
Я давно хотел поработать в Макдоналдс, но времени на это категорически не хватало. Но если есть цель, то и время нашлось. Прошел тестирование на сайте и через 3 недели меня позвали на собеседование, которое я успешно прошел.
Сначала был «членом бригады ресторана». Потом собеседования, обучение, тестирование. И вот я уже на кухне жарю картошку фри. В процессе работы ко мне подходят и спрашивают стандарты, а у меня голова идет кругом от того, как здесь все быстро работают – я же был с напарником вдвоем и не справлялся. Каждый день я узнавал что-то новое, задавал очень много вопросов. Получал невероятные эмоции от работы в Макдоналдс, не переставая удивляться тому, какой у них эффективный менеджмент. И постоянно крутились мысли о том, сколько же всего из Макдоналдса можно внедрить в работу пекарен.
Я поработал на разных линиях и узнал работу ресторана со многих сторон. Но спустя две недели меня все же рассекретили. Я поднялся к директору ресторана и объяснил, зачем я пришел к ним. За это время я получил ценнейший опыт и полное удовлетворение выполненной задачи. При увольнении попытался создать позитивную атмосферу для всех — делал цветы из воздушных шаров и дарил их всем сотрудницам.
Дьявол кроется в мелочах, а успех бизнеса — в процессах.
После работы в Макдоналдс я поехал в Нижний Новгород и устроился на работу в очень известную сеть пекарен. Два дня стоял на заготовках, учился нарезать начинки и часто резал себе пальцы. Но не сдавался и продолжал работать, несмотря на раны. Вскоре понял принцип нарезки и ошибок больше не повторял.
Далее меня перевели в пекари — для меня это было гораздо интереснее. Учился делать замес теста, защипы и узоры на пирогах, познал процессы расстойки и выпечки изделий. Работал по 12-15 часов в день, не было времени даже на обед. Всё, чему меня обучали, я записывал и снимал на телефон, а в выходные дни систематизировал полученную информацию, чтобы воспользоваться ей при открытии собственной пекарни.
Со временем все стало получаться быстрее и лучше. Спустя две недели, меня назначили старшим пекарем. Так я узнал, как делать заказ на продукты, принимать поставки, управлять планом на день и пр. Но время моей работы подходило к концу, да и узнал я всё, что мне было необходимо. Пора возвращаться на родину.
Разведка» в пекарне дала мне мощную базу – я ответил на все свои вопросы, научился лепить и выпекать пирожки, узнал все процессы и технологии, которые помогают мне до сих пор.Расскажите, за каким брендом общепита хотели бы пошпионить вы?
Более того на тот момент я был уже не одинок в этом деле – а у меня появился единомышленник. В следующей статье обязательно поделюсь своими знаниями о партнерстве в бизнесе. Ну и конечно расскажу про открытие первой пекарни Хлеббери.
Подпишитесь, чтобы не пропустить, а пообщаться приходите в Вконтакте
Сейчас я покажу Вам до боли простой способ, который даст вам возможность уже на начальном этапе зарабатывать от 10 000 до 30 000 рублей в месяц даже не выходя из дома.
Суть способа заключается в изготовлении фидерных кормушек.
Мы будем делать фидерные кормушки на дому и продавать их различными способами, но в основном через интернет. Всё что нам нужно, это закупить материал, иметь прямые руки и реализовать готовый товар.
Кормушки обязательно должны быть сделаны качественно, что бы человек, который купил товар, потом снова вернулся к нам за покупкой. Во-первых, вы в дальнейшем сэкономите на реализации, а во-вторых, люди будут покупать товар, рассказывать про него, возвращаться и сами приводить клиентов. Так же желательно что бы цена на товар была ниже рыночной, это поможет на начальном этапе развития.
Как делаются кормушки?
Кормушки делаются очень просто и быстро, особенно если у вас всё настроено и есть оборудование. Отмеряем нужное количество сетки, загибаем её по форме, в форму вставляем вертлюг с карабином, фиксируем сетку на форме и заливаем. Потом нагреваем готовую кормушку и опускаем в порошковую краску. Кормушка готова.
Затраты
Как бы это всё красиво не звучало, но что бы начать любой свой бизнес нужны первоначальные затраты. Благо затраты на начальном этапе будут минимальные. Первым делом нам нужно приобрести материал, а это: формы для кормушек, вертлюжки с карабинами, сетка и краска.
Первоначальные расходы обойдутся вам в 5000 - 10 000 рублей, всё зависит от количества заказанного материала.
На начальном этапе этого хватит, но в дальнейшем для масштабного производства нужно будет купить специальное оборудование. Хотя бы иметь печь, которая будет поддерживать постоянную температуру для плавки свинца и станок для покраски кормушек при помощи порошковой краски. Оборудование обойдётся вам примерно в 20 000 - 22 000 рублей.
Кому и как продавать кормушки?
Прежде чем начинать любое дело по производству, нужно обязательно обмозговать и придумать, как и куда сбывать товар. Фидерные кормушки это расходный материал и ими пользуются абсолютно все рыболовы. Так что, если есть спрос на товар, то нам остаётся только прорекламировать его.
Благо сейчас очень много возможностей, есть интернет и с рекламой проблем не возникнет. Самые оптимальные варианты для рекламы ваших товаров: это сайты для размещения объявлений (авито, юла), социальные сети (вконтакте, одноклассники, фэйсбук), тематические группы, рыболовные форумы и рыболовные магазины.
Вариантов на самом деле уйма. Можно заказать объявление, разместить рекламу в группе, написать пост на форуме, договориться с продавцом рыболовного магазина и т.д. Поверьте, если вы будете делать качественный товар, не накидывать ценник выше магазинного, хорошо общаться с покупателем, то со временем люди будут сами писать вам и делать заказы.
Приветствую всех пикабушников на 1 статье цикла "Бургерная по кусочкам". Сегодняшняя тема посвящена концепции.
Начну по порядку, а именно с того, почему же два года назад (именно тогда я начал бизнес в сфере общепита) я выбрал общественное и почему именно бургеры стали во главе моей концепции
Итак, обратимся к многоликому яндексу с запросом "Концепция в общепите", и он выдает следующее:
- Концепция предприятия общественного питания представляет собой сложный многостраничный документ, состоящий, как и из базовых вещей, (выбор типа предприятия общественного питания, контингента, на который рассчитана деятельность данного заведения), так и более узкоспециализированных категорий вплоть до обоснования меню и фирменного стиля заведения.
Вернемся немного раннее. Итак, почему же я решил делать бизнес в общепите?
В январе 2020 года я работал в китайском ресторане, а вот уже к апрелю все началось...
Бизнесом я хотел заняться давно, не буду писать тут клише вроде "Не хотел работать на "дядю", и т.д и т.п
Все мы помним относительно недавние катаклизмы.
Пандемия, карантин, закрытие ТЦ, потеря рабочего места и другие "прелести"
Именно ресторан стал первой ступенькой в понимании мира общепита. Так у меня начинает созревать мысль о своем предприятии, но это такое далекое представление еще, что нельзя это отнести к цели, просто случайные мысли
Поработав буквально 4 месяца, ТЦ закрывают на карантин, и я снова в поисках. Промониторив дальнейшие перспективы выбираю себе путь золотых арок ( Макдоналдс)
Меня очень удивило то, что большинство предприятий общественного питания закрываются, а западному гиганты все ни по чем. Постоянные очереди (зал тогда был закрыт) а вот Макавто работало очень интенсивно + курьеры
Это лишь подтверждало то, что общепит достаточно перспективная вещь. Тут можно спросить: - Где ты, а где золотые арки?
Итак, почему же общепит?
Нишу я подбирал из своих возможностей и перспектив на будущее. По таким критериям я подбирал нишу:
1. Чтобы предприятие можно было масштабировать ( по крайней мере на всю Россию)
2. Не требовалось больших технических знаний ( безусловно, когда есть ресурсы, то можно нанять и знающих людей)
3. Чтобы можно было запуститься с минимальными вложениями (я начал с того, что взял в кредит гриль и торговал из дома)
4. И хотел офлайновый бизнес
Меня поразило то, насколько в Макдоналдсе все слаженно работает, ни минуты простоя, все расписано кто и что делает, просто Фордовский конвейер какой-то:)
Со сферой бизнеса определился, хорошо, а теперь, какая концепция??
Этих концепций пруд пруди, но все же, какую выбрать, с теми условиями, которые я указал выше
Концепция ресторан
Исходя из своих возможностей и знаний понимаю, что ресторан пока не мой уровень
Для ресторана нужны вложения, персонал, хорошее место и кучу всего, что вы и сами прекрасно знаете
Концепция бар
Тоже отпадает сразу, так как помимо вложений, персонала и хорошего места нужна так же лицензия на алкоголь, а это уже однозначно надо открывать ООО
Есть куча всяких концепция и т.д, но более детально хочу рассказать о ларьке
Концепция ларек, павильон
Помимо коска у меня было кафе с посадочными местами, доставка, но остановился на киоске
Такие форматы легче всего масштабировать, в каждом крупном и не очень городе. На данной фотографии этот киоск находится в Подольске.
Я перешел на такой формат по разным причинам:
1. Мне важно было, чтобы еда продавалась навынос ( из-за Пандемии)
2. Легко масштабировать
3. Можно арендовать ларек, а имея свой можно спокойно договариваться с владельцами земли, либо обращаться в администрацию города ( обычно у администрации уже расписан план на 5 лет, где будут размещены НТО (нестационарный торговый объект))
4. Относительно небольшие вложения
5. Если точка находится в непроходном месте, то можно использовать как даркитчен и вовсю использовать доставку
6. Быстрая окупаемость ( тут зависит от проходимости и оборота, но по сравнению с тем же рестораном, окупаемость выйдет быстрее)
Из минусов я бы отметил:
1. Сезонность. Дождь, снег, и без отсутствия доставки будет тяжеловато. В моем случае, агрегаторы не доставляют по моему району, но моя точка находится рядом со спальным районом и присутствует предзаказ ( гость заранее нам пишет что хочет и к какому времени, поэтому не ждет)
2. Отношение к ларькам как к таковым вообще. К примеру, у меня бургер есть и по 50 руб и по 488 (это самый дорогой)
Многие удивляются как в киоске могут продаваться бургеры за такую цену
P.S я буду выкупать этот киоск, а потом уже дорабатывать внешнее оформление
Формат определили, но почему именно бургеры??
Фастфуд и стритфуд бывает разный. Роллы/пиццы/воки и т.д и т.п
Но бургеры я выбрал не просто так!
Я не имею поварского образования ( в том виде, что мы подразумеваем образованием - колледжи, университеты и т.д)
Причины, почему я выбрал этот вид продукта:
1. важно, взять тот продукт, который "Собирается" и нужно минимум манипуляций с едой
Ведь по своей сути......
2. Бургеры так же можно доставлять (правда на более короткие дистанции, по сравнению с пиццей)
3. Котлеты ( Я использую полуфабрикаты и котлеты могут долго храниться в морозильнике)
Берем ситуацию, когда обе точки находятся в непроходном месте. 1 Точка с бургерами, а вторая точка продает шаурму
В случае с точкой 1 по поводу мяса (котлет) ничего страшного нет, так как мы достаем котлету в момент заказа и все хорошо
В случае точки 2, если место непроходное, то этот вертел с мясом надо в конце смены уже списывать и в итоге идут потери в деньгах (это если мы говорим про добросовестных владельцев шаурмы)
4. Конкурентное преимущество в том, что мы отличаемся от шаурмы. А так же то, что мы используем свои булочки (выпекаем на месте).
Про целевую аудиторию, поиск помещения, налоги и т.д будет в следующих статьях
Подытожу. Моя концепция - это бургерная-киоск (в дальнейшем думаю делать павильоны, но уже на трассах)
Меня зовут Илья Ермилов, я делаю федеральную сеть бургерных на основе франшизы и инвестиций
1) У нас оказалось еще интереснее, можно сказать лайфхак для барнаульцев.
Так получилось, что место работы было на окрайне города в пром зоне. И по дороге были замечены бабки... много. Регулярные встречи показали, что объект их интереса, это пром. свалка. В барнауле рядом с ТЭЦ-3 есть тепличный комплекс, построенный как балласт для ТЭЦ. Куча теплиц, на которых выращивают огурцы (причем сорт пчелка, они короткие не похожи визуально на длинные покупные) и помидорки. Некондицию и просто остатки на тракторе утилизируют в мини свалку. Туда предприимчивые бабки и ломанулись толпой. Обшаривают свежий выброс, и на базары города. Особо предприимчивые посадили тракториста на взятки, поэтому обшаривали ковш до свалки, когда он еще не доезжал до места. С тех пор, у нас на работе никто на базарах и не покупал больше овощи.
Координаты места если кому интересно: https://yandex.ru/maps/-/CCUFJ-VhoC
Кстати, в один из годов недалеко выгрузили шелуху от гречки с какого то завода. Так весь город был завален объявлениями: продам шелуху.
2) Второе место откровения было на авито. Имелся участок на котором есть урожай. Было решено продать его хоть за сколько, лишь бы взяли, что бы компенсировать затраты на участок. Собрали, сбили цену в минимум и выставили на авито. Пошли звонки, договорились о встрече на месте удобном покупателю... как раз рядом с базаром. Ну и понеслась. По результатам разговоров, оказывается 9 из 10 бабок на рынке торгуют не своим добром. Да и не получается собирать и торговать одновременно, сидеть надо весь день, а когда ездить собирать? Поэтому весь товар берут где возможно по дешевле: авито, поставки из сел, но чаще оптовые базы (кстати, они делают хорошую скидку перед окончанием срока годности, обычно это и попадает на базары), ну и конечно - акции в супермаркетах (оттуда в той же ленте по акции стоит не больше N кило в одни руки иначе налетают не только бабки, но торговцы с мелких палаток и киосков) ну и такие культуры как кукуруза и подсолнечник могут одалживаться на соседнем поле.
Причем товары на базаре могут быть не только овощи, но и грибы, мед и т.д. Объяснение этому простое - в налоговом кодексе есть статья (п. 13 ст. 217 НК РФ), которая выводит из под налогообложения большую часть природных, которые не сбываются в оптовом объеме. Поэтому претензий у проверяющих меньше.
На Пикабу неделя "бабусек-наебусек"
Моë прозрение было жестче. Я просто однажды увидел как бабуська собирает овощи для домашней консервации на продажу. Ну как собирает. Достаëт. Из бака у ресторана.
С тех пор городские легенды про дедов, греющих ноги в семечках перед продажей, мне уже не казались такими фантастическими.
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.
Очень долго и очень часто брал у одной бабульки помидоры с еë огорода, которые она продавала на тротуаре возле остановки трамвая. Я выходил из трамвая, и брал у неë несколько помидоров. Поддержать пенсионерку, так сказать. Иногда даже парой фраз перекидывались. Говорила, что очень любит свой огород и ухаживает за ним. Помидоры у неë были дороговаты, конечно, но уж лучше честный труд, чем милостыню просить. Да и со своего огорода, опять же, без химии. Так я думал до тех пор, пока я не увидел еë, покупающую эти помидоры в палатке у армян на рынке неподалеку от этой остановки трамвая. Поздоровался, поинтересовался, как нынче урожай. Помидоры стал покупать в супермаркете.