Выбрал именно этот рецепт, так как он не использует нитритную соль.
Добавил немного отсебятины, не изменившей принцип.
1. Беру не бочок, как шеф, а брюшину. Влом возится с ребрами.
2. Я полностью снимаю шкуру. Потому что у нас продаётся свинина с очень толстой шкурой и практически несъедобные и не жуемой.
2. Я кладу не в стеклянный контейнер, а заворачиваю в пищевую пленку. Таким образом все соки остаются в мясе.
3. Сухого чеснока у меня нет. Предпочитаю свежий, просто выдавливаю несколько зубков, вмешиваю в специи и натираю этой массой
4: С вялением я поступаю намного проще. Не вывешиваю на 3 дня на кухне и потом в холодильник. Я заворачиваю в пекарскую бумагу и вывешиваю на сквознячок. Через 3-4 дня меняю бумагу на х/б ткань или марлю. Летом, из-за жары, этот номер не прокатывает. Однажды вялил рыбу и получил хороший подарок для рыбаков (ели вы понимаете, что я имею ввиду). Зимой температура на улице ночью от 5 - 7 °С до 13 °С, днем - от 15-16 до 20 °С. Вполне приемлемые диапазоны. (по многолетнему опыту вяленья говядины)
Всё остальное как в видео рецепте
PS. Тег "Моё" так как позволил остебятину. Результат на ура.
Моя "камера для вяленья". Сейчас сушу перчики чили.
Сформируйте котлеты и уберите в холодильник на несколько часов.
Бекон пожарьте или запеките в духовке. Держите в тепле.
Теперь луковые кольца.
Лук нарежьте крупными ломтиками, разделите на кольца (использовать только крупные). В отдельной миске смешайте муку, чесночную соль и черный перец. В другой миске смешайте пармезан, сухари панко и фахита. Затем влейте масло и перемешайте (панировка влажная, комковатая). В миске взболтайте яйца. Луковые кольца обваляйте в мучной смеси, затем в яйце и в панировочной смеси панко, хорошо прижимая (лук полностью покрыт). Выложите на противень. Запекайте при температуре 230C 12-15 минут, до золотистой и хрустящей корочки.
Нагрейте гриль и пожарьте котлеты (если нужен расплавленный чеддер, выложить за 2-3 минуты до готовности). Следом срезы булочек.
Теперь собирайте.
Помидоры нарежьте кольцами.
На нижнюю, верхнюю булочку выложите соус. На нижнюю булочку выложите салат, нарезанные помидоры, котлету с расплавленным чеддером, хрустящий бекон и луковые кольца. Накройте верхней булочкой.
Прошлый пост о моем завтраке вызвал неоднозначную реакцию у девушек. Это хорошо, что столько людей топят за здоровый образ жизни. Но, лично я, негативного ничего не вижу в калорийном завтраке. И я не одинок. Хотя мы, в меньшинстве. Очередной завтрак по Дж. Лондону из "Северные рассказы". Состав ингредиентов банален. Бекон, фасоль, яйцо, лук, чеснок. Бекон , в простонародье- печерёвка или сало, я называю так, что бы не травмировать тонкую натуру. Это, типа, по европейски. Не по нашему-колхозному.))
Свежую печерёвку бекон нарезаю кубиками.
На сковородку добавляю не много воды и туда кладу сало бекон.
Как только вода испаряется, огонь убавляю на среднее положение, добавляю лук, и солю. К тому времени сало уже растопилось. Как лук подрумянится, кладу чеснок.
Видео.
С момента закладки бекона в сковороду, до того как разбил яйцо, прошло порядка 10 -11 минут. Огонь чуть меньше среднего. Яйцо жарится около 3 минут.
Жареная яичница с беконом.
Видео
Консервированную фасоль разогреваю в микроволновке. Острый маринованный перец. Горчица не острая. Черный перец на бекон. Как, кто то просил в прошлый раз-черный хлеб. Стакан томатного. На приготовление завтрака потрачено 17 минут.
Завтрак по Дж. Лондону из "Северные рассказы".
Обычно завтрак у меня происходит так. Эспрессо, новости. Как глаза открылись-горячая еда. Позже черный чай. Сегодня с лимоном и тимьяном/чабрецом. Когда прохладно на улице, еда более калорийная. Летом, преимущественно овощи. Чай, кофе - всегда.
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.