Сегодня опять максимально простой рецепт, но есть нюанс.

Как обычно вариаций рецепта много: кто-то готовит со сливками, кто-то без, с чесноком или без него, кто-то даже добавляет лук. Я покажу тот к которому пришёл сам после множества проб и попыток и вроде как приближённый к аутентичному. А дальше уже на Ваше усмотрение.
Делаем корректировку на отсутствующие в нашей стране ингредиенты идём к холодильнику:
- 200 грамм спагетти;
- 3 яйца;
- 80 грамм бекона. (Есть панчетта - берём ее);
- 50 грамм твёрдого сыра (если есть пармезан и пекорино романо, берём в соотношении 2 к 1 где 2 - это пармезан);
- чёрный перец (лучше свежемолотый);

Начнём с того, что ставим на огонь кастрюлю с водой и подсаливаем…

В кипящую воду закидываем пасту и сбавив огонь выставляем время указанное на пачке

У меня же в запасе есть 10 минут, за которые нужно обжарить бекон и подготовить яично-сырную смесь.
В отдельной ёмкости смешайте 2 яйца, 1 желток и мелко натёртый сыр.

Хорошенько перемешиваем и отставляем.
В сковороду закидываем порезанный бекон и….обжариваем. Когда жира выделится достаточно и бекон начнёт румянится, начинаем его переворачивать, дав ему обжариваться со всех сторон.

Посыпаем активно чёрным молотым перцем и убераем с огня.
К этому времени как раз доварилась паста, и ее не сливая, а прямо из кастрюли щипцами перекладываем в сковороду. Наша задача чтобы вода в которой варились спагетти также попала к бекону. При активном перемешивании горячая крахмалистая вода и жир начнут эмульгировать.
Хорошо перемешав и убедившись что Сковорода не на огне заливаем яично-сырную смесь.

Это и есть главный нюанс. Если температура будет велика - яйца просто свернутся. Случится это может очень быстро и никак это не исправить. Нам же нужно получить сливочно-обволакивающую консистенцию. И получить ее можно только активным перемешиванием. Лучше всего подходит переворачивание подбрасывание (или как это называется?) тогда смешивается быстро всё и сразу

Вот в принципе и всё. Сервируем, не забывая активно поперчить сверху. Всем приятного аппетита!)

Сосиски, тушенные в томатном соусе с помидорами, перцем и сладкой кукурузой. Мягкую интересную нотку придаст маскарпоне. При сборке добавим чеддер, картофель соломкой и хрустящий жаренный лук.

3 булочки для хот-догов

3 сосиски

175 гр. чеддера

6 ломтиков сырокопченого бекона (по желанию)

картофель соломкой

хрустящий жаренный лук

3 ст.л. оливкового масла

200 гр. томатного соуса

2 помидора

1 шт. небольшого красного лука

1 небольшой сладкий красный перец

1 зубчик чеснока

200 гр. консервированной кукурузы

1/2 пучка петрушки

1 ст.л. свежего орегано

соль

1,5 ст.л. маскарпоне

2 ч.л. кукурузного крахмала

2 ч.л. воды

Пошаговые фото здесь

Бекон запеките в духовке до хрустящей корочки и мелко нарежьте (по желанию).

Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Перец нарежьте кубиками. У помидор выньте семена и нарежьте крупными кубиками. Петрушку крупно нарежьте. Сосиски нарежьте кружочками или на четвертинки, или пополам или оставить целыми.

На сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте лук и затем чеснок. Добавьте перец и жарьте 5 минут.

Следом добавьте нарезанные помидоры, томатный соус, петрушку и жарьте 3-5 минут.

Затем кукурузу, орегано и сосиски. Варите 7-10 минут. Когда соус начнет густеть добавьте сливочный сыр и перемешайте. Варите 10 минут. Кукурузный крахмал разведите в воде. Влейте в соус и варите3-5 минут. Снимите с огня. Держите в тепле.

Сборка.

Чеддер натрите. В булочку выложите сыр, сосиски с соусом (сыр должен расплавится), бекон, картофель соломкой и хрустящий лук.

Очень вкусно.

Облегченный вариант австралийского бургера из ресторана в Нью-Йорке.

3 булочки для бургеров или таких булочек

600 гр. говяжьего фарша

1 ст.л. специй для бургера или самодельных

1/2 порции чесночного айоли

6 кусков сырокопченого бекона (по желанию)

кленовый сироп

25 гр. грецких орехов (по желанию)

25 гр. орехов пекан (по желанию)

Свекольный релиш:

350 гр. свеклы

0,5 шт. небольшого красного лука

50 гр. коричневого сахара

25 гр. бальзамического уксуса

50 гр. воды

0,3 ч.л. соли

0,5 ч.л. хлопьев чили

1 звездочка бадьяна

Салат из фенхеля:

1 небольшой фенхель (луковица и зелень)

1 небольшое яблоко гренни смит

0,5 ч.л. сахара

0,3 ч.л. соли

0,3 ч.л. черного перца

1,5 ч.л. лимонного сока

Пошаговые фото здесь

Свекольный релиш.

Свеклу очистите, натрите. Красный лук тонко нарежьте. Сложите все ингредиенты в сотейник и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-25 минут.

Остудите. Лишнюю жидкость слить.

Бекон (необязательно).

Часть орехов (на бекон) мелко нарежьте. Часть (на посылку) - крупно. Бекон смажьте кленовым сиропом и посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами. Запекайте при температуре 150C, до хрустящей корочки. Крупно нарежьте.

Салат из фенхеля.

Луковицу фенхеля тонко нарежьте. Яблоко тонко нарежьте.

Смешайте нарезанный фенхель, яблоко, зелень фенхеля, сахар, соль, черный перец и лимонный сок.

Котлеты.

Смешайте говяжий фарш и специи для бургера. Сформируйте котлеты.

Булочки разрежьте, поджарьте на гриле. Котлеты пожарьте на гриле.

Сборка.

На нижнюю булочку выложите чесночный айоли, сверху салат из фенхеля и яблок, котлету, бекон, крупно нарезанные орехи и свекольный релиш. Накройте верхней булочкой.

Подавайте.

В общем, заманил автор вкусным описанием. Были куплены :

Бекон обжарен, все нарезано, смешано и опробовано. Получилась вот такая штука:

Что по вкусу. Моё сугубо личное мнение: у релиша свой собственный очень сильный вкус. Действительно очень вкусный соус, не знала о нём ранее, так что спасибо автору за наводку.
Помидоры - не чувствую совсем их вкуса в готовом продукте. Возможно дело в самих помидорах, летом попробую с вялеными домашними томатами повторить рецепт.
Бекон тоже слабо ощущается.
Халапеньо делают соус острым.
В целом, я бы убрала из уравнения и бекон и томаты: и то и то не дешёвое удовольствие, а по итогу не даёт того ощущения, что ожидаешь. Ожидания у меня были на 10-ку, а в итоге получилось на 4.
А релиш действительно вкусная вещь, буду теперь покупать. И с халапеньо смешивать для остроты.
П.с Кто уже попробовал рецепт, отпишитесь, как вам? Может я сделала что-то не так?