Криведки
У деток в аквариуме вылупились креветята по миллиметру ростом уже. Купил канистру козела, сижу жду когда подрастут. Обожаю пиво с креветками.
Рыбные котлеты "омук" - Корейская уличная еда
Омук - один из видов популярного уличного фастфуда в Корее. Пришло это блюдо в Корею из Японии. Омук готовят из смеси фаршей из рыбы, креветок и кальмаров, в фарш добавляют крахмал, яичный белок и приправы. Могут быть добавлены овощи. Внешне Омук может быть в разном исполнении, это и полоски или палочки, а то и просто фрикадельки.
Часто Омук насаживают на деревянные шпажки для удобства еды на ходу.
Это блюдо достаточно просто приготовить в домашних условиях. Разве что при формировании котлеток могут возникнуть затруднения. Попробовать точно стоит.
Ингредиенты (на 500 г фарша):
Филе морской рыбы (треска, минтай и т.д.) – 350 г,
Креветки (лучше свежие) – 140 г,
Кальмары – 180 г,
Репчатый лук – 1 шт.,
Чеснок – 2 зубчика,
Яичный белок – 2 шт.,
Пшеничная мука – 120 г,
Кукурузный крахмал – 120 г,
Молотый черный перец – 0,5 ч.л.,
Сахар-песок – 2 ч.л.,
Соль – 2 ч.л.,
Растительное масло – 2 ст.л.
Если ваша рыба и морепродукты замороженные – нужно их разморозить при комнатной температуре.
Рыбу ополоснуть, осмотреть филе, при необходимости удалить косточки и промокнуть от влаги бумажным полотенцем.
Креветки ополоснуть, при необходимости очистить от панциря и аккуратно отжать воду.
Кальмары ополоснуть и тоже отжать воду.
Измельчить рыбу, креветки и кальмары, например, через мясорубку.
Луковицу и чеснок очистить от шелухи, луковицу нарезать на некрупные части.
Сложить в чашу блендера фарш из рыбы, креветок и кальмаров, добавить лук и чеснок, яичный белок, молотый белый (или черный) перец, сахар-песок, соль и 2 ст.л. растительного масла. Измельчить содержимое блендера до однородной массы.
Добавить пшеничную муку и кукурузный крахмал и снова перемешать до получения однородной пасты. Накрыть емкость с пастой и поставить на часок в холодильник настояться. За это время паста загустеет (крахмал и мука набухнут), обогатится ароматами приправ и станет более «послушная» при формировании колбасок (или фрикаделек).
Теперь нужно из приготовленной рыбной массы сформировать или колбаски (палочки), или фрикадельки. В зависимости дальнейших планов сформированные заготовки (палочки или фрикадельки) можно отварить или зажарить во фритюре.
На смазанную растительным маслом поверхность выложить ложкой, также смазанной растительным маслом, более-менее круглые шарики. Палочки (колбаски) сделать сложнее, но тоже можно.
В сотейнике (или фритюрнице) разогревают масло до горячего (180⁰С). Затем на смазанную растительным маслом плоскую тарелку выкладывают часть рыбной пасты, затем кулинарным шпателем из пасты формируют прямоугольник, высотой примерно в 1-2 см.
После этого шпателем отделяют полоску из пасты, примерно 1-2 см шириной, и аккуратно подталкивают шпателем получившуюся полоску к краю тарелки. Рыбная паста не прилипает к смазанной поверхности тарелки (ну почти не прилипает) и сваливается с тарелки в горячее масло в воке (сотейнике или фритюрнице). Затем следующую полоску также сформировать шпателем и столкнуть с тарелки в горячее масло.
Жарить колбаски во фритюре до поджаристой корочки буквально несколько минут.
Готовые колбаски извлечь из горячего масла и переложить на поверхность, выстланную бумажным полотенцем, чтобы в него впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
Пикабушники вдохновили на подробный креветочный гайд
В 95% случаев вы сталкиваетесь в жизни именно с этими 4 видами креветок. И чтобы не забивать голову лишним, рассказал о самых важных моментах при выборе членистоногих!
Не судите строго, но критика приветствуется.
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Ответ на пост «ПАРАДОКС .Креветки маленькие а соблазн ох как велик !»
Северные Креветки (по умному Pandalus Borealis) по цене 329,99 за 400гр. При пересчете на 1кг выйдет 825р/кг.
На упаковке честно написано про 14% ледяной глазури. Вообще по ГОСТам не допускается больше 8% для морепродуктов.
Настоящая цена за креветки 825 +14% = 940 р/кг.
Размер остается тайной, ведь производитель написал без подробностей - "мелкие". Но автор посчитал креветки. Вышло 67 шт и 1 хвост в 400гр. Значит в 1кг - 168 штук. Следовательно, размер креветок 150/200.
Итого. 940р за 1кг северных креветок 150/200.
На самом деле, не так уж и дешево, несмотря на позиционирование как "эконом продукт".
При этом их можно купить дешевле и лучше по качеству. Главное знать как.
Вот вам база, чтобы не переплачивать и взять от Северных Креветок максимум удовольствия.
Это размер 90+ (90шт в 1 кг, или крупнее)
1) Брать нужно в специализированных морепродуктовых.
Это не гарантия качества. Но в сетях вы вообще не встретите нормальных северных креветок. И не потому что они дураки, а как раз наоборот, потому что они умные.
Глобальный ритейл может позволить себе любой продукт и по любой цене, но он умеет в маркетинг. Они выставляют требования продукту - он не должен стоить больше 350 руб. и продукт подгоняется под эти условия.
В специализированном магазине вы можете взять наразвес из таких коробок.
Производители и коробки бывают разные. Это 5 кг
2) Лучше брать коробками
Потому что на коробках есть дата, срок годности, место вылова. Вы можете быть уверены в этих данных. А на свои пакеты продавец может наклеить любую информацию. Тут надежда только на его репутацию.
К тому же, в морепродуктовых магазинах часто есть скидки на целые коробки.
Коробки бывают по 2,5кг и по 5кг. В морозилку влезает. Можно взять пополам с другом.
Если не получилось найти коробку, то смотрите следующие пункты.
А это 2,5 кг
3) Производитель - в море
Эти креветки варятся и производятся прямо на кораблях. И адрес производства это номер корабля.
Я бы избегал производителей с адресом на суше. Производитель с адресом на суше это переупаковщик и фасовщик.
Да, в этом нет ничего криминального. Но это дополнительный риск. Вдруг, добавят воды, разбавят крупные креветки мелкими или еще чего. К тому что датой производства будет указана дата фасовки. А дату вылова мы уже никогда не узнаем.
Номер корабля и надпись "сделано в море"
4) Сроки годности.
Сроки годности в заморозке у креветок довольно большие - до 24 месяцев. И да, они действительно будут безопасны в течение всего этого срока. Но все таки, даже в глубокой заморозке идут процессы изменения биохимии. Но тут правило простое, чем свежее, тем лучше.
Определить срок можно не только по дате на коробке, но и по цвету. Свежевыловленные имеют насыщенный розовый цвет. При идеальном хранении они сохранят его в течение 6 месяцев, потом он с каждым месяцем будет тускнеть и переходить сначала в оранжевый и потом в желтый цвет. (желтый уже брак)
Выловы происходят в определенное время года. Между партиями довольно большие промежутки. Старые партии стоят значительно дешевле, чем свежевыловленные.
Не бойтесь оранжевой слегка побледневшей креветки. Она тоже будет хороша. Главное, чтобы вы не заплатили за нее как за только-что выловленную.
5) Дефекты.
Пожелтение – это окислившаяся и потерявшая влагу креветка. Либо уже вышел срок годности, либо она не правильно хранилась.
Черные головы – это не дефект! У них прозрачная голова и органы пищеварения находятся в ней. Какую то креветку рыбаки застали с набитой планктоном головой. Темная голова никак не влияет на вкус.
Это не дефект. Нормальное явление у северных креветок.
6) Готовка.
Самое главное правило – НЕ ГОТОВИТЬ.
Креветки уже сварили прямо в море на корабле в подготовленной морской воде. Если вы еще раз их приготовите, они станут резиновыми.
Нужно только подогреть. Кто-то советует греть в кастрюле с водой. Но по-моему, это преступление! Вы так смываете вкус и делаете креветки более пресными. Лучше высыпать креветки в сковородку и подогреть под крышкой 5 минут. Еще раз повторяю – подогреть.
Ставите 1-2 кг креветок перед собой, рядом пустую посуду под очистки. Кота под правый бок, жену под левый. Включаете сериал. И улетаете в астрал.
Так выглядит полет в космос.
Северные Креветки не нравятся только тем, кто их брал в супермаркете годовалой давности с 14% льдом.
Попробуйте их 1 раз по-настоящему и влюбитесь в этот продукт навсегда.
Кстати в Апреле будет новый улов. Советую начать с него.
Цены тут писать не стал, чтобы это не было рекламой, а полезным гайдом. Да и кто знает, когда вы прочитаете этот пост.
Если хотите больше рыбного занудства, подпишитесь на мой канал в телеграм: https://t.me/nikitaandfish