В ответ на Открывалка
Товарищ один принес на работу сковородку. Массивную такую, чугуниевую. Отжечь надо резаком, говорит. От нагара. Ну, в принципе, не вопрос. Отожгли. А на днище клеймо.
Вот такое.
А мы его спрашиваем: родной, ты где сковородку взял? У бабушки, говорит. По наследству. А давно у нее сковородка эта? Да сколько себя помню. А где бабушка взяла? Да говорила: дед с войны принес.
Вот так. Не люди для вещей, а вещи для людей.
Говорят, что если чугуниевую сковороду отмыть и очистить то она перестаёт жарить как раньше, пока на ней снова масляный нагар не образуется.
Это верно. Но чугунивые сковородки почти не имеют ненужного нагара изнутри. Там естественно образовавшийся жировой слой, и он вряд ли толще даже миллиметра. Ибо масло/жир впитывают продукты, да и протирать чугуниевые изделия после готовки и промывки водой обязательно надо.
А вот СНАРУЖИ часто нарастает именно нагар. Толщиной чуть не в сантиметры. Ибо снаружи жир/масло именно пригорают, обугливаются.
А вообще, "капремонт" не повредит в любом случае. Если чугуний хороший, не рыхлый, качественный.
Я недавно купил настоящий узбекский казан. Даже не прокаливал толком, так, прогрел в неём масло - и всё. С первого раза - отлично готовит, не пригорает, проблем нет. Проблемы изредка возникают только у ребёнка, т.к. киберспорт - не тяжёлая атлетика, а ему этот казан мыть приходится)))
Да на сайте на каком-то.
В бумажке к нему было, что сделан в узбекии)))
Впрочем, даже если его подделали в Китае - пофиг. Качество и правда отличное, чугун плотный, гладкий, без косяков. Готовит прекрасно.
Сынок спрашивает у матери:
- Мам, а почему в нашей семье все белые, и ты и бабушка, а я один чернокожий?
- Ох сынок даже и не спрашивай , как вспомню ту вечеринку, хорошо хоть не гавкаешь...
Где вы стальные люки видели?
ГОСТ 3634-99 Люки смотровых колодцев и дождеприемники ливнесточных колодцев.
5.3 Требования к сырью, материалам, покупным изделиям
Корпуса, крышки, ремонтные вставки люков, корпуса и решетки дождеприемников изготавливают из серого чугуна марки не ниже СЧ20 по ГОСТ 1412. Допускается замена марки чугуна, обеспечивающая номинальную нагрузку. Кроме того, допускается корпуса люков типов ЛМ(А15), Л(А15) и дождеприемников типа Д(А15) изготавливать из полимерных материалов и чугуна в сочетании с бетоном. Внутренние запорные устройства люков изготавливают из стали марки не ниже Ст3 по ГОСТ 380 с антикоррозионным покрытием.
Цифрами у чугуна обозначается предел прочности при растяжении. Для казана прочность не важна, он никаких нагрузок не испытывает потому и лить можно из чего дешевле, лишь бы пористым был и тепло хранил. Как то так я себе это представляю. Их вроде и из алюминия льют активно.
У вас в РБ может и делают по ГОСТу, но я вашу сгущенку когда нашел у нас в захолустье, спецом начал сравнивать с нашими, ни одного производителя не нашел, чтоб по вкусу рядом стояла.
Пошел в магаз, взял сгущенку Алексеевскую (много лет вообще не покупали, а тут жене вдруг понадобилась в кондитерских целях), потом пошел дальше по рядам, увидел Рогачевскую РБ, тоже взял, хотел вернуть Алексеевскую на место, но решил сравнить. Дома открыл обе, стоят рядом на столе, пробуем то ту, то другую. Победила не Алексеевская. Честно, когда пробуешь только Алексеевскую, вроде нормальная. Но стоит начать сравнивать, то увы, сравнение явно не в пользу Алексеевской. Дальше решил продолжить эксперимент, брал Рогачевскую и сравнивал с другими брендами. Пока Рогачевскую из наших российских никто не победил.
Не вопрос, попробуйте сами провести такую дегустацию, вслепую или в открытую, как угодно. Я понимаю, когда люди вслепую умудряются находить разницу в одном и том же продукте, но тут не та ситуация. Тут разница настолько очевидна, что даже глаза закрывать не обязательно.
Поправочка, на дорогах, где машины ездят, до сих пор лежат чугунные, проверил. Видимо полимерные не такие прочные еще.
Тут муж отчистил мою старую жаровню, лет 20 ей. Верой и правдой служит. Оказалось, что это Кукмара. Куплена она была на какой-то распродаже за копейки.
Так и есть! Я пробовала по этому рецепту. Только я прокаливаю в духовке, а потом на конфорке держу. Смазываю и на огонь и так несколько раз, мне лень из духовки в духовку.
И да хороший слой выходит.
Да даже шуманитом, в принципе, можно растворить эту хрень, только лучше в противогазе это делать)
Можешь просто в духовку поставить и оставить на несколько часов. Или хотя бы на плиту.
Главное не перепутать чугунную сковородку с алюминиевой. А то может получиться конфуз.
Интересно, что будет, если деревянный дом с жильцами измельчить и загрузить в домну? Режим работы печи нарушится, процессы собьются, чугун запорет или что?
Мы один раз с этой целью в мангал закинули, потом не нашли сковородки. Только кусочки металла расплавленного. Видать так себе "чугун" был.)
В армию идут те, у кого нет денег, чтобы откосить. Крепкие парни из деревни (или аула, но там другие причины).
Не знаю насчёт миллионов. Я учился в хорошем ВУЗе на математика. Военной кафедры не было, если что. У нас в группе было около 20 человек, в армию не пошёл никто, все нашли способ откосить. Причём были и ребята с нормальной "физухой". Просто делать нехрен в этой армии, пустая потеря времени, которого в жизни не так уж много. Хочешь стрелять? Иди в тир и стреляй, это не дорого. Хочешь физическую форму? Иди в тренажёрку или на БИ. Хочешь выживать? Иди в хардкорные туристы. А ломами плац подметать это просто никому не нужно.
Правда это 15 лет назад было, сейчас может по-другому уже всё.
Это тебе военком так сказал? Или ты плакатов начитался? Если государство постоянно хитрожопо кидает, наебывает и разводит своих граждан, вместо заботы о них, если слово гаранта и главнокомандующего не стоит и копейки, вполне нормально своих детей такому государству на службу не отправлять.
Киберказан. Надо ему игрульлку узбекскую на компуктер приустановить. Лучше Вас плов будет делать.
А ещё чугунные казаны нужно отжигать, покрыв маслом при определенной температуре, перед началом эксплуатации, чтобы поры закрылись и пригорало меньше. И мочалкой железной не стоит натирать их до блеска.
Как будто на форум аудиофилов зашёл) У всех свои методы "правильного" прокаливания, мангалы, масло льняное, наждачка зачем-то...
Взял чугунную сковороду на озоне пару лет назад. Помыл, прокалил с солью полчаса, потом с маслом обычным подсолнечным 20-30 минут. Всё. Остальной нагар образуется по мере готовки.
Пару недель назад в ней таки что-то впервые за два года пригорело из-за неправильной готовки. Помыл со средством, прокалил еще раз до дыма. Несколько раз готовили с тех пор, полёт нормальный.
Я как раз про технологию прожига не писал, тут кому как нравится :) Моё мнение, что самое оптимальное - на костре. Быстро и эффективно. Если костра нет - духовка. На плите слишком сильно дымит, увы.
Что касается "прокалил 30 минут - и готово" - тут как кому повезёт, видимо. Я пробовал так, но сковородка сильно зернистая была, поэтому, фактически, далеко не всё прокаливалось и первые попытки готовки заканчивались полным фиаско и необходимостью мыть сковороду и начинать заново.
Хотя, могу предположить, что тогда я хуже умел готовить и не правильно выставлял температуру, жаря на слишком холодной сковороде. Сейчас-то я и на стальной без пригорания большинство продуктов могу приготовить.
Слава Богу встретил привычное слово "чугунный". А то читаю и не могу понять, чугуниевый - это стёб или нет?
Тяжесть - это хорошо. Таким, даже если не нажарит, можно легко врезать по башке.
Это был не узбекистанец, а русский. Живой Советский герб - жесткий как удар молотом и быстрый, как удар серпом по яйцам!
Может он цитату неправильно вспомнил?
В любом случае, для иностранцев большинство выходцев из бывшего СССР (особенно европейской внешности) это русские)
И правильно говорят: чугун лучше не мыть с ПАВ, иначе всё будет пригорать. А уж если отмыли, то нужно прокалить с маслом.
В своё время соблазнился рассказами о чугунной посуде, и купил себе чугунную кастрюлю. Использовал дважды и подарил родственникам, оставив себе только хорошую крышку.
Я так и не понял - как ей можно пользоваться, т.к. я всю свою посуду мою до скрипа, а чугунная посуда должна быть всегда покрыта слоем жира или жирового нагара, т.к. в противном случае - ржавеет, и ржавеет так, что мой план - высушить её после мойки на плите - провалился. Она всё равно - ржавеет.
Причём - хранить в ней ничего нельзя - приготовил - выложи, потому как ржавеет. Я немало прифигел, когда у меня сваренная вечером гречка к утру стала с синеватым отливом.
И вдобавок - её тяжело мыть - поверхность рельефная, после первой мойки жёсткий слой на губке истончается на всю глубину, и сколько не три - следы пищи где-то да останутся.
В теории - такая посуда пригодна для мест, где цикл готовки непрерывен, и можно ничего не мыть. Ну, либо - для небрезгливых, но я не из таких.
Так что до сих пор не понимаю восторгов от чугунной посуды. Вечная? Да я лучше новую куплю, чем буду ёсть из посуды не отчищенной до стерильности.
а перед следующей готовкой нужно это масло счистить или ещё что то? или помазал, на ночь убрал, потом достал и готовь сразу?
Не проще ли 1 раз купить стальную сковороду с тефлоновым покрытием и толстым теплорассеивателем?
У меня такая сдулась на карасях. Отмыл вместе с кусками керамики. С тех пор только толстая сталь+тефлон. Чугуний тоже не пошёл. После нормального антипригарного покрытия чугун это всё равно что танцевать с мозолями на двух ногах и геморроем.
А потом ещё раз... и ещё раз... особенно если дома есть старики или дети, которые любят поковырять еду в сковороде вилкой/ножиком. И не дай бог ты забудешь сковороду с тефлоном на огне - перегретое тефлоновое покрытие не просто портится, а ещё и выделяет очень неполезное. А с чугуном эти проблемы - один раз, после покупки. Дальше всё, он живёт без особого присмотра.
Вариант не трогать покрытие ничем, кроме силиконовых лопаток и щипцов, вас не устраивает? Они на сдачу покупаются. Сковорода - только для готовки. Приготовленная еда перекладывается в миску, миска едет в холодильник, сковорода моется и вешается на крючок. Забыть сковороду на огне - слишком много еды в доме, что готовы её сжечь? Вроде как готовка есть деятельность целенаправленная от начала и до конца и проводится под присмотром вне зависимости от используемых инструментов.
Объясняйте это не мне, а старику лет 70 или ребёнку лет 7, хорошо? Которые оба могут взять с крючка вашу сковородку, а вот помнить и знать про ваши силиконовые лопатки и щипцы - не факт. А старик ещё и почистить эту вашу сковородку может. Металлической мочалкой, а потом ножом поскрести. Пока был жив отец, у меня даже эмалированные кастрюли так периодически "отскребались" до дырки в эмали. А вы - "тефлон, тефлон".
Собственно, вы же не считаете, что еда вообще никак не реагирует с поверхностями емкостей, в которой она находится?
Почему не считаю? Стекло, скажем, никак не реагирует с содержимым. Потому его и используют для хранения самых ядрёных химикатов.
У меня есть две стеклянных кастрюли и сейчас почти полностью перешёл на стеклянную столовую посуду. Скажем - вместо тарелок использую бульонницы в виде большой чашки с ручкой. Вон - в сумке такая с обедом стоит - только разогрей. Раньше в пластике таскал, но он не нравится, а тяжесть и хрупкость стекла оказались обманчивыми - на массе ранца бульонница никак не сказывается, а прочность такая, что с метра на ламинат - и ничего.
А впрочем - алюминиевая посуда - тоже вполне пригодна для длительного хранения, а если с покрытием - то и подавно. Вон - купил недавно сковороду - масло можно потоком воды смывать - не прилипает. Так в ней в холодильнике жареное и храню.
Диффузию чего и откуда?
Есть понятие "выщелачивание стекла", когда ионы натрия вымываются водой, однако по-моему речь не о том
Да, теперь всё ясно. Школьный курс химии не прошёл зря.
И зачем эта информация в контексте относительно кратковременного (до полугода) хранения продуктов в стеклянной таре?
Ещё в корне неверно говорить, что какое-либо вещество, например кухонная соль не является ядовитым. Эту информацию вы тоже закинете в комменты под соответствующим постом (о ядах,к примеру)?
Когда человек, не сильно разбирающийся в теме, пытается умничать, я всегда немного угораю, честно говоря)
Тефлон химически инертен, так что на самом деле нет. Вот если нагреть его выше допустимой температуры, то да, он начинает разрушаться и выделять тот самый яд, про который верещит комментатор ниже.
О как интересно. Тефлон под действием высокой температуры не разлагается? А вот химики с вами не согласны. "Поскольку массовое выделение ядовитых веществ тефлоном начинается при температурах свыше 450°C, то посуда с противопригарными покрытиями считается безопасной, так как при нормальной эксплуатации таких температур достичь невозможно. Следует учитывать, что производители считают нормой только нагрев с водой или маслом в сковороде. Вода препятствует перегреву тефлона. Пищевые масла разлагаются при температурах до 200°C с выделением дыма, что облегчает идентификацию перегрева. Нагрев на плите сухой посуды считается нештатным и в этом случае температуры пиролиза тефлона легко достижимы". Отсюда правило - никогда не разогревать пустую посуду с антипригарным покрытием.
С точки зрения химика да, вы наверняка понимаете под этим инертные газы ("химически"?). Но я инженер, для меня существуют "химически инертные материалы", в частности, этот самый тефлон. А медики вам вообще расскажут про "биологически инертные материалы".
Ну то есть вы предлагаете всему инженерному сообществу отказаться от термина "химическая инертность", потому что лично вам он непонятен? Вряд ли инженерное сообщество на это пойдёт. Поэтому вам лучше успокоиться, попить чайку с конфеткой, например, да и смириться. А то как бы не заболели от раздражения.
ПРОСТИТЕ ЗА КАПС! Но это важно. Жизненный опыт лет за 8. Чугун чугуну оказался рознь. Есть тот, который ржавает, а есть нормальный и малопригорающий. У меня сковорода икея чугуниевая в синей эмалировке снаружи, черная внутри. Ей хоть бы что. И не ржавеет никогда и никак. Хоть, в раковине мочи днями. Тоже самое чугиниевый вок Myron Cook можно делать что хочешь и никакой ржавчины. Но стоило купить казан Биол так эта чугунина ржавеет, несмотря на мойку и просушку досуха после каждой готовки. И прокаливал как положено раза 4 с солью со смазыванием маслом. Ничего не помогает. Чуть что в ржавчину на пустом месте. Крышка постоянно ржавеет от естественных испарений еды. Еда(чаще всего плов) окрашивалась от этого казана серым налетом постоянно и привкус еды появлялся. Так же попадал со сковородкой-гриль не помню от какого производителя, но что ни делай изржавелась на хранении. Так что имейте ввиду. Чугун чугуну рознь и существует тот самый - вечный.
И что мне на это ответить? У меня обе описанных, нержавеющих чугунины лежали залитые водой, максимум, с неделю. И ничего с ними не было. Хватит для любой адекватной эксплуатации. Это как сказать, что не ломающихся авто не бывает. Ну и какое это будет иметь отношение к рейтингу надежности?
чугун очень быстро ржавеет, достаточно подержать пару часов под водой что ыб пошла ржа. нержавеющий чугун это сталь
Либо магазины, включая икею массово врут, подписывая материал чугуном, либо ты. Обе посудины литые. Литьевой стальной посуды не существует. Стальная всегда из прокатки и штамповки.
есть очень хорошая наука, материаловедение называется. нас за неё конкретно дрючили. так вот чем больше в сплаве углерода тем быстрее ржавеет. в чугуне максимальное количество углерода
Молодец. А теперь объясни феномен ) Один чугун неделю в воде стоит и хоть бы что. Другой от испарений еды ржавеет на глазах. Если теория не отражает реальность значит что-то в ней не так, не так ли? Логика у вас была? )
Пищевой краской, имеющей на вид пористую структуру, выдерживающей долгие годы(лет 6) диких перепадов температур от ноля до 800 градусов, сотни циклов разогрев-охлаждение, подвергавшуюся действию кучи органических растворителей и мойку самыми адовыми для посуды абразивами? И при этом выглядящими как новыми? Вы понимаете, что сколько бы себя не убеждали реальность против вас? )
) угу, анаптаниум у меня. Литой, черный, тяжелый как чугун анаптаний ) Что это еще может быть.
Чугунные сковороды это пережиток прошлого, за них топят только те кто покупает новые тонюсенькие сковородки за 300 руб (что может пойти не так?), либо идиоты орущие что тефлон эта жи яд (хотя необходимо просто не царапать тефлон, и всё).
