Мясо. Коротко и ясно.

Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)

Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!

Для затравки мой прошлогодний вариант.

Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.

Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.

Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.

Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.

Пожарил.

Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.

Жду ответных постов.

Сначала пояснение:

В декабре 2015 года, довелось мне познакомится с одним человеком из незалежной, из самого Киева. Но уехал он от туда в 2013 году, так что этот пост не о политике, а о ... свинине! Рассказывал он о том, что любит готовить сам, какие блюда из украинской кухни предпочитает.

Ну и подколол я его, мол: "а как же сало и вареники с вишней?" Он на полном серьёзе мне ответил: "Ну вареники с вишней это вообще сильно на любителя,.а сало лучше солить или коптить самому и из домашней свинины, ну или выращенной не для продажи, а для себя."

Я- Ну и где ты, как житель Киева возьмёшь такую свинину?

ОН- На рынке и только у людей которых я там уже знаю.

Я- А в чём тут выгода?

Далее он рассказал такое: Года до 2010-2011 на Украине ещё было достаточно фермерских хозяйств, занимавшихся выращиванием свиней, но потом их неимоверно стали давить импортным завозом через Польшу, свинины из Германии. Которая стоила в 2-а раза дешевле, потому, что это свинина быстрых в приросте веса пород и выращенная в больших свиноводческих комплексах, где затраты на одну хрюшку значительно меньше и в добавок им в пищу добавляют какую-то хим-добавку ускоряющую привес, кормят их тоже не фуражным зерном. Всё это вкупе дает дешевизну продукта, но и на вкус дрянь. На тушках кстати есть печать, "не для продажи на территории Германии" т.е. для продаж третьим странам, типа Украины и России.

Ну и само собой из Германии везут "Тайд", "Комет" и другую бытовую химию, запрещённую к продаже в Германии, но изготовленные именно там. Так вот в чём вопрос: Где можно почерпнуть всю эту информацию из хотя бы средней достоверности источников, включая информацию о той химии, что содержат эти продукты с "Превосходным немецким качеством" но "Для унтер-меншей"?

Помогите, очень надо! 

Гости не приехали, а с сырой курой что-то надо делать. Всегда было интересно, какой процент мяса в тушке. За минусом кожи и костей. Есть время, тушка и весы! Только пользоваться ими не умею (самосарказм, уточнение персонально для душной девочки @ulovkalmarov ), минус вес тары 84гр на одном нижнем фото =)
Разумеется, я не первый, кто так заморочился:
Курица. Насколько экономнее покупать тушку?
Целесообразность самостоятельной разделки курицы

Без кожи криповенько)) Не о настройке ТРК Dresser Wayne Helix 6000 рассказываю, несколько фото и внизу итог текстом:

По деньгам. 151 р/кг х 2,378 ≈ 359 ₽. Конкретно мой экземпляр некогда пернатой птицы показал результат 235 рублей за килограмм мяса на фарш. Кожу, честно, я тоже на фарш пустил, кости - на крепкий бульон. Зачем всё это? На колбасу, следующим постом! Домашняя колбаса, типа варёно-копчёной

Приволок откуда-то мой драгоценный мужчина рецепт новый (а, скорее всего, старый и давно известный).

Берем, значит, вот такой кусок мяса свинячего (или какое там по вкусу больше придется).

Оно как-то там хитро называется, вечно забываю. Но опознается легко – длинное, тонкое, мягкое.

Ну и вот. Пленки, жирки и прочее непотребство с него обрезали и нужно засолку готовить.

На эти полкило взяла столовую ложку соли и четыре чесночины. Перца сыпанула хорошенько, потому как от пресной еды дофамин и прочие эндорфины уже не вырабатываются. Старенькая уже, ага, стимулируюсь, как умею.

В общем, чеснок порубить (или подавить), смешать с солью и перцем и измазать этим безобразием мясо. Хорошенько помассировать.

Под крышку его и на сутки в холодильник. Через сутки перевернуть на другой бок и массаж повторить. И еще на сутки в холодильник.

Дальше обваливаем мясо в любых желаемых специях: хмели-сунели, паприка, куркума, смесь оных, можно, говорят, извращаться, как душе угодно.

Я заваляла в копченой паприке с некоторым количеством острого красного.

Теперь этот будущий заменитель колбасы нужно повесить на веревочку и отправить в проветриваемое место на вяление.

У меня такая штучка провисела на сквозняке у мансардного окна со вторника. Сегодня мы вспомнили о том, что где-то там болтается полкило бесхозного и, возможно, вкусного мяса. Достали.

Мягко-упругое, пахучее, аппетитное!

Вердикт – ОК. Мягонько, ароматно. Как на мой вкус, то недостаточно солоно (мужу в сам раз), остро на послевкусии. Достойная и недорогая замена колбасе. Эксперименты с обвалкой продолжу.

UPD!!!

Некоторые пикабушники предупреждают! Используйте нитритную соль, согласно ГОСТа! ГОСТ утверждает, что содержание нитритной соли в вяленых продуктах должно составлять 2% от массы продукта.

UPD.1.0

Нитритная соль, использованная при приготовлении, не гарантирует изничтожение гельминтов в исходном продукте! Покупайте мясо в точках продаж, сертифицированных Роспотребнадзором! Не считайте истинными данные (и рецепты), полученные на Пикабу. Бойтесь! Еда опасна для жизни! (кто не верит – идите в комменты).

UPD1.1

Зову @Snekoll, @emonlineru, @patap87, @MiaVia. Ну, кто хоть как-то отметился. Что скажете о рецепте, люди добрые?

И вообще. «Мойте руки перед едой», «Пища – источник здоровья»,  «Одно яйцо содержит столько же жиров, сколько 1/2 фунта мяса» , «Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу»! Там было еще про "мясо – вредно", но про это мы не будем. Там просто не дописано, в каком количестве.