Сообщество - Мясо. Коротко и ясно.

Мясо. Коротко и ясно.

1 880 постов 13 288 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

55

Майские шашлыки

Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)

Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!


Для затравки мой прошлогодний вариант.

Майские шашлыки Шашлык, Мясо, Рецепт, Мангал, Фотография, Длиннопост
Майские шашлыки Шашлык, Мясо, Рецепт, Мангал, Фотография, Длиннопост

Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.

Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.

Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.

Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.

Пожарил.


Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.


Жду ответных постов.

Показать полностью 2
217

Про вонючее мясо1

Прочитала тут пост про вонючее мясо и сразу вспомнилась история про то, как я ездила за мясом! Как то раз года 3-4 назад, надо думаю мясо прикупить в мясном магазине (всегда там закупалась, ну никаких косяков). Обычно беру сразу большой кусок, что бы десять раз не бегать. Вот и тут взяла большой кусок свинины, привезла домой, разделила на порции часть заморозила, а часть решила приготовить, так сказать пока свежее. Поставила я свежее мяско тушить под крышку. Через время начало от кудо то навивать вонючими носками, которые никогда не стирали. Прям вонь страшная. Муж с работы пришёл с вопросом " Чë так воняет? ". Мне бы даже в голову не пришло, что мясо так может вонять (теперь то я знаю как "пахнет" тушёный некастрированный хряк) . Открыли все окна, чтобы проветрить, а вонь стоит. Что бы вы понимали, провоняло всё особенно сковородка и крышка до такой степени, что даже мытьё не помогло. Ну что, собрала это тушёное мясо, нарезанные кусочки из морозилки и повезла обратно в магазин. В магазине тушёнку понюхали и сказали, что вкусно пахнет (а остывшее "блюдо" действительно не плохо пахло), но всё же мясо забрали и поменяли совершенно на другой кусок меньше по размеру, а часть денег вернули. Приезжаю домой, весь процесс повторяю. Делю мясо часть в морозилку, часть на готовку. Но в этот раз я решила супец забобахать и снова эта вонь тухлых носков..... Я думала меня глючит... Ноооо нет опять такое же мясо. Вот какой шанс, что молния бьёт 2 раза в одну лунку? Правильно 100%.... Ну в общем у меня и кастрюля провоняла. С того момента мы свинину не ели примерно год ни в каком виде.

14

"Стареное" мясо новомодный деликатес?

Недавно видела видео про "старение" мяса как вид приготовления. Сказано было что это оч вкусно.

А мне это напомнило главу из медучебника про последовательное разложение трупа. Там в отсутствии кислорода, микроорганизмов и замерзания, но при близкой к нулю температуре, труп становится однородной по структуре массой, полутвердой-полумягкой.

Про кусок мяса "старенного" повар описывал тот же самый процесс. Когда он в итоге стал пробовать свое чудо, какие-то неприятные ассоциации возникли.

Что вы про это думаете?

44

Помогите с выбором слайсера (ломтерезки) - без рейтинга

Пост без рейтинга, поднимите, если не сложно. Комент для минусов внутри


Подскажите коллеги, увлекающиеся готовкой/сыровялом.


Замучил меня мой слайсер. Покупал естественно не самый дешёвый, смотрел на отзывы. Вот такой: Gorenje R506E 160 Ватт

Помогите с выбором слайсера (ломтерезки) - без рейтинга Сила Пикабу, Без рейтинга, Кулинария, Мужская кулинария, Сыровяленое мясо, Повар, Длиннопост, Слайсер

На деле оказалось, что при резке толстых ломтей (от 5мм) - он вполне себе годен. НО! При попытке резать сыровял - он просто бесит. Кусок может быть пол миллиметра внизу и 2-3 вверху. Причина - в отклоняющейся от нажима стойке. Я же сделал доработку. Страшно смотрится, но стало лучше. Эта фигня позволяет стойке меньше отклоняться при нажиме.

Помогите с выбором слайсера (ломтерезки) - без рейтинга Сила Пикабу, Без рейтинга, Кулинария, Мужская кулинария, Сыровяленое мясо, Повар, Длиннопост, Слайсер

Сейчас, очередной раз нарезав партию сыровяла, понял, что совсем заколебался. Задумался о покупке на авито пусть б/у, но профессионального слайсера. К примеру Convito HBS-300 или Sirman mirra 300. На автито в приличном состоянии они стоят около 20к.

Помогите с выбором слайсера (ломтерезки) - без рейтинга Сила Пикабу, Без рейтинга, Кулинария, Мужская кулинария, Сыровяленое мясо, Повар, Длиннопост, Слайсер

Внимание, вопрос: я почувствую разницу размером в пропасть? Оно стоит того? И стоит ли охотится за слайсером с диском 30см, или 25 по факту достаточно?


Спасибо за опытные мнения!


Сыровяла вам в ленту ))

Помогите с выбором слайсера (ломтерезки) - без рейтинга Сила Пикабу, Без рейтинга, Кулинария, Мужская кулинария, Сыровяленое мясо, Повар, Длиннопост, Слайсер
Показать полностью 4
Отличная работа, все прочитано!