Малоиспользуемые вкусности
8 постов
Каша детства
Мое босоногое детство пришлось на начало 70-х. Каждое лето мать отвозила меня и сестру в деревню к бабушкам. Одна жила далеко, в Адыгее, там я был 2 раза до школы, другая в Ярославской области, недалеко от Переславля Залесского. Вот там я бывал куда чаще, даже как-то жил целый год.
В деревне тогда народ держал скотину и птицу, это сейчас их сложно найти у сельчан, . Кроме коровы было 2-3 теленка, 3-5 поросят, кур больше 50). В Адыгее у бабушки в добавок индюки, гуси, утки, индоутки, кролики и конь) Овец и коз вот нигде не держали, почему не знаю.
Колхоз был более - менее приличный ( 3 села, 4 деревни) не "300 лет без урожая", зерно и комбикорм своим работникам осенью давал, вроде даже и сено тоже) Картошки сажали соток 12-15, если не больше, плюс огород соток 8-10, плюс сад, плюс сенокос, плюс лес с грибами и ягодами, плюс хлеб в сельпо дешевый.
Наверно не открою большого секрета, если скажу, что тогда хлебом в деревне откармливали свиней.
Ну и если честно, пиво тоже гнали бомбическое. Хотя попробовал только в 1984))
Молоко перерабатывали на творог и масло. Маслобойки почти в каждой семье были, я сепаратор еще в 1999 году застал в деревне. Поэтому домашние животные потребляли до кучи и обрат с пахтой, да и отходы с пивоварения им доставались). И росли быстро и весело, похрюкивали и взлягивали, не задумываясь даже о том, что они по сути КОРМ для кожаных мешков))
Летом в деревне заготавливали сено, два укоса стабильно ( основной и отава ближе к осени). Осенью картошку и овощи копали, квасили капусту. Зимой, обычно ближе к Николе, резали скот и молодую птицу. Свиньи давали сало, окорока свиные провешивали с солью в погребах , остальное мясо свинину колхоз скупал и возил на продажу в Москву, благо рядом, всего 150 км. А вот телят или продавали по живому весу или пускали на тушенку.
Как сейчас помню, в погребе стояло много-много 3 литровых банок с говяжьей тушенкой ( до 100 и более). Свиную делали в литровых почему-то, тогда не интересовался зачем так, а теперь уж и спросить не у кого, все к апостолу Петру ушли. Может кто сталкивался, знает?
Так вот к чему же я все веду. Сейчас молодежь слабо себе представляет деревню) Напомню)
1 Хлеб на деревьях не растет
2 Куры раз в час не несутся
3 Молоко надо доить из коровы, она пакетами их не выдает
4 Крупа она тоже не растет пачками, собака этакая)
5 Самое главное - у свиньи, если окорок отрежешь, новый не вырастет.
Ну а после всего этого начнем о том, зачем мы тут собрались. (как здорово, что все мы здесь сегодня нажрались собрались)
Каша .
КАША С ТУШЕНКОЙ В РУССКОЙ ПЕЧИ!! Да со своим то сливочным маслом!
Чаще всего это была гречневая каша, иногда перловая. Вот сегодня и попробуем воспроизвести вкус детства. Русской печи, увы и ах нет, есть духовка и бамбуковое одеяло)
Приступим.
Нам понадобится:
Домашняя говяжья тушенка 1 банка 0,5 л
Гречневая крупа 350 грамм
100 грамм репчатого лука
130 грамм моркови
40 грамм корня сельдерея
Мясокостный говяжий бульон
Говяжий смалец для пассеровки овощей
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист
Масло крестьянское 70 грамм.
Исходное
Хоть и пишут на упаковке крупы, что она супер-пупер какая чистая и просто золото, а не гречка, все равно промоем ее раза 3-4, а потом прокалим на сковороде. Раньше еще конечно крупу нудно перебирали, уборочная и элеваторная техника была совсем не такая, как сейчас, всяких камешков и включений ( типа мышкин помет) было много.
После прокаливания гречка становится более рассыпчатой в готовом виде, хотя масла мы туда все равно не пожалеем.
Гречка до прокаливания
Лук шинкуем мелким кубиком, морковь натираем на средней терке, или кто любит длинненькую морковь в блюдах можно на терке для "корейской моркови". Корень сельдерея измельчаем так же, как и морковь.
лук
наши потерпевшие овощи)))
Овощи пассеруем на говяжьем смальце, что остался при варке бульона для Флотского борща. Используемый бульон, кстати, был заморожен тоже после приготовления этого блюда.
пассеруем лук
пассеруем моркву и сельдерей
В горшок закладываем пол-литра водки тушенки.
распределим по дну равномерно)
Далее слой пассерованных овощей.
овощи наши
Сверху высыпаем нашу промытую и обжаренную гречку.
Обратите внимание на цвет гречки после прокаливания)
Заливаем бульоном по уровень крупы. Солим, перчим по вкусу
ням ням
Закрываем крышкой, и в геенну огненную, ну или в домик Миллера))
Бардак на столе как всегда при готовке....
Заряжаем в холодную духовку на час, или чуть более при минимальном огне.
Сиди знай, томись
Через час достаем. ммм, Аррромат)
уххх масла щас сюда
Добавляем масло, выключаем духовку, запехиваем горшок обратно в геенну) И ждем еще час)
Масла в каше мало не бывает
Через час все укутываем в одеялко, оно будет играть роль русской печи.Ах да кидаем 1 лавровый лист под крышку)
Полотенце, чтоб одеялко не пачкать
сначала в полотенце, потом в одеялко
Закутываем в одеяло, и еще на час)
Через час открываем ииии охуеваем , что ничего не получилось.... Шутка. Все получилось. Смотрите. Вот она Каша детства.
а уж если без таблички то вот))
вкуснейшая каша детства)
Всем приятного аппетита.
Да, и всех Женщин с наступающим Днем Матери!! Пусть Ваши дети и мужья радуют Вас вкусняшками)))
Показать полностью
19
